Təsdiq edirəm Texnika və Texnologiya üzrə Bakı Dövlət



Yüklə 0,73 Mb.
səhifə6/7
tarix24.10.2017
ölçüsü0,73 Mb.
#12109
1   2   3   4   5   6   7









II kurs üzrə cəmi- 532 saat

I yarimil üzrə cəmi-210 saat




8

M.8

Şorbalar


49s




M.8-11

Soğan bozbaşın hazırlanması

7s




M.8-12

Düşbərə və umacın hazırlanması.

7s




M.8-13

Xəmiraşının hazırlanması.

7s




M.8-14

Sulu-xingalın hazırlanma texnalogiyası

7s




M.8-15

Turşu-sıyıq və balvanın hazırlanması

7s




M.8-16

Ətli və ətsiz dovğanın hazırlanması

7s




M.8-17

Toyuq şorbasının hazırlanması

7s

9

M.9

Souslar


28s




M.9-1

Sousların növləri : unlu souslar əsas qırmızı sous.

7s




M.9-2

Əsas ağ sousun hazırlanması

7s




M.9-3

Südlü və xamalı sousun hazırlanması.

7s




M.9-4

Unsuz souslar: yağ qarışıqlarının, mayonezin, salat aşqarlarının hazırlanması. Polşa sousu.

7s

10

M.10

Yarma, paxla və makaron məmulatları


28s




M.10-1

Yarmalardan sıyığların hazırlanması

7s




M.10-2

Düyü sıyığından zapekankanın hazırlanması

7s




M.10-3

Makaron zapekankasının hazırlanması

7s




M.10-4

Tomat sousunda lobyanın hazırlanması

7s

11

M.11

Tərəvəz xörəkləri və qarnirlər


35s




M.11-1

Suda bişmiş kartof və pürenin hazırlanması

7s




M.11-2

Qızardılmış tərəvəz xörəkləri: Kartofun əsas üsulla və frityurda qızardılması

7s




M.11-3

Kartof kütləsindən kotlet, zraza, və zapekankanın hazırlanması.

7s




M.11-4

Tərəvəz raqusunun hazırlanması

7s




M.11-5

Qiymələnmiş tərəvəz xörəkləri: pomidor, badımcan, kələm dolmasının hazırlanması.

7s

12

M.12

Balıq xörəkləri


35s




M.12-1

Suda, az suda bişirilmiş balıq.



7s




M.12-2

Qızardılmış balıq: əsas üsulla


7s




M.12-3

bol yağda qızardılmış balıq: klyar xəmirdə balıq, 8-lik balıq


7s




M.12-4

Balıq kotlet kütləsində kotlet, bitoçkanın hazırlanması



7s




M.12-5

Balıq ləvəngisi, balıq mütəccəminin hazırlanması


7s

13

M.13

Ət xörəkləri, ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər


21s




M.13-1

Mal ətindən suda bişirilmiş ət xörəklərinin hazırlanması



7s




M.13-2

Qızardılmış iri tikəli ət xörəkləri


7s




M.13-3

Qızardılmış paylıq ət xörəkləri

7s




“----“

Yoxlama işi.

14s







Cəmi

210s













I

II yarımil üzrə cəmi-322 saat

13

M.13

Ət xörəkləri, ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər


154s




M.13-4

Xırda tikəli ət xörəkləri: Befstroqanın hazırlanması.


7s




M.13-5

Ədviyyatlı ət xörəkləri: Qulyaşın hazırlanması.


7s




M.13-6

Azunun hazırlanması.


7s




M.13-7

Sobada bişirilmiş ət xörəkləri.


7s




M.13-8

Ət kotlet kütləsindən: Kotletin, bitoçkinin, ruletin hazırlanması.


7s




M.13-9

Azərbaycan milli xörəkləri: Kələm dolması.


7s




M.13-10

Yarpaq dolmasının hazırlanması.


7s




M.13-11

Pomidor, badımcan, bibər dolmasının hazırlanması.


7s




M.13-12

Kababların təsnifatı: tikə, toyuq, balıq kababı.


7s




M.13-13

Döymə ət kütləsi: Tava kababın hazırlanması.


7s




M.13-14

“Rizə”- küftənin hazırlanması.


7s




M.13-15

Süzmə xingalın, gürzənin hazırlanması.


7s




M.13-16

Qutabların hazırlanması.


7s




M.13-17

Turşu-qovurma plovunun hazırlanması.


7s




M.13-18

Səbzi-qovurma pulovun hazırlanması.


7s




M.13-19

Cız-bızın hazırlanması.


7s




M.13-20

Ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər: suda bişmiş toyuq.


7s




M.13-21

Ev və ov quşlarından qızardılmış xörəklər


7s




M.13-22

Kiyevsayağı kotletin hazırıanması.


7s




M.13-23

Cücə tabakanın, paytaxt şnitselinin hazırlanması.


7s




M.13-24

Toyuq ləvəngisinin hazırlanması.


7s




M.13-25

Çoxoxbili xörəyinin hazırlanması. (toyuq)


7s

14

M.14

Yumurta və kəsmik xörəkləri.


28s




M.14-1

Suda bişilirmiş yumurta, yağda qızardılmış yumurta.


7s




M.14-2

Kükülər və çığırtmaların hazırlanılması.

7s




M.14-3

Soyuq və isti kəsmikli xörəklərin hazırlanılması. (varyonnik)

7s




M.14-5

İsti kəsmik xörəkləri : (pudinq, kəsmikli kökə)

7s



15

M.15

Soyuq xörəklər və qəlyanaltılar.


91s




M.15-1

Bağlı, açıq, isti buterbrodların hazılanması.


7s




M.15-2

Salatların təsnifatı: Paytaxt və tərəvəz salatlarının hazırlanması.


7s




M.15-3

Vineqret salatı, yay salatının hazırlanması.


7s




M.15-4

Mimoza salatının hazırlanması.


7s




M.15-5

Ət salatının hazırlanması.


7s




M.15-6

Amazonka salatı, çuğundur salatı və yerkökü salatının hazırlanması.


7s




M.15-7

Bağlı, açıq, isti buterbrodların hazırlanması.


7s




M.15-8

Paytaxt və tərəvəz salatının hazırlanılması.


7s




M.15-9

Vineqret salatı yay salatının hazırlanması


7s




M.15-10

Təbii və qarnirli siyənək balıqının hazırlanması.


7s




M.15-11

Soyuq ət xörəkləri: Qarnirli rosbiftin hazırlanması.


7s




M.15-12

Qara ciyər paştetinin hazırlanması.


7s




M.15-13

Ət assortisinin hazırlanması.


7s

16

M.16

Şirin xörəklər və isti içkilər.


35s




M.16-1

Kopotun, kiselin hazırlanması.


7s




M.16-2

Jelenin, musun, sobikun hazırlanması.


7s




M.16-3

İsti şirin xörəklər: düyü pudinqi, xəmir içində qızardılmış alma


7s




M.16-4

Quymaq, firninin hazırlanması.


7s




M.16-5

Soyuq ət xörəkləri: Qarnirli rosbiftin hazırlanması.


7s




“-“

Yoxlama işi.


7s








Cəmi


322s

III kurs üzrə cəmi-695 saat

I yarımil üzrə-105 saat

17

M.17

Xəmirdən hazırlanan məmulatlar və qiymətlər.


98s




M.17-1

Qiymələrin növləri və hazırlanma texnalogiyası: Ətli qiymə.


7s




M.17-2

Yumurtalı, göy soğanlı qiymənin, göbələkli qiymənin hazırlanması.


7s




M.17-3

Kəsmikli, almalı, xaş-xaşlı qiymənin hazırlanması


7s




M.17-4

Unlu kulinar məmulatları: acıtmalı mayalı xəmir və ondan peraşqinin hazırlanması


7s




M.17-5

Mayalı xəmirdən (Azərb çörəyinin) hazırlanması


7s




M.17-6

Mayalı xəmirdən rasteqayanın hazırlanması


7s




M.17-7

Mayalı xəmirdən kəsmikli vatruşkanın hazırlanması.


7s




M.17-8

Mayalı xəmirdən priqların hazırlanması.


7s




M.17-9

Mayalı xəmirdən kulabyekinin hazırlanması.


7s




M.17-10

Mayalı xəmirdən bulkanın hazırlanması.


7s




M.17-11

Qoğal və fəsəlinin hazırlanması.


7s




M.17-12

Mayasız xəmirin hazırlanması: Bilinkiç xəmiri, ətli bilinçikin hazırlanması.


7s




M.17-13

Bilinçik piroqunun hazırlanması.


7s




M.17-14

Biskivit xəmiri və ondan hazırlanan məmulatlar.


7s




“-“

Yoxlama işi


7s







Cəmi

105saat

Yüklə 0,73 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   2   3   4   5   6   7




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin