|
|
| səhifə | 6/7 | | tarix | 24.10.2017 | | ölçüsü | 0,73 Mb. | | #12109 |
|
|
|
II kurs üzrə cəmi- 532 saat
I yarimil üzrə cəmi-210 saat
|
|
8
|
M.8
|
Şorbalar
|
49s
|
|
M.8-11
|
Soğan bozbaşın hazırlanması
|
7s
|
|
M.8-12
|
Düşbərə və umacın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.8-13
|
Xəmiraşının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.8-14
|
Sulu-xingalın hazırlanma texnalogiyası
|
7s
|
|
M.8-15
|
Turşu-sıyıq və balvanın hazırlanması
|
7s
|
|
M.8-16
|
Ətli və ətsiz dovğanın hazırlanması
|
7s
|
|
M.8-17
|
Toyuq şorbasının hazırlanması
|
7s
|
9
|
M.9
|
Souslar
|
28s
|
|
M.9-1
|
Sousların növləri : unlu souslar əsas qırmızı sous.
|
7s
|
|
M.9-2
|
Əsas ağ sousun hazırlanması
|
7s
|
|
M.9-3
|
Südlü və xamalı sousun hazırlanması.
|
7s
|
|
M.9-4
|
Unsuz souslar: yağ qarışıqlarının, mayonezin, salat aşqarlarının hazırlanması. Polşa sousu.
|
7s
|
10
|
M.10
|
Yarma, paxla və makaron məmulatları
|
28s
|
|
M.10-1
|
Yarmalardan sıyığların hazırlanması
|
7s
|
|
M.10-2
|
Düyü sıyığından zapekankanın hazırlanması
|
7s
|
|
M.10-3
|
Makaron zapekankasının hazırlanması
|
7s
|
|
M.10-4
|
Tomat sousunda lobyanın hazırlanması
|
7s
|
11
|
M.11
|
Tərəvəz xörəkləri və qarnirlər
|
35s
|
|
M.11-1
|
Suda bişmiş kartof və pürenin hazırlanması
|
7s
|
|
M.11-2
|
Qızardılmış tərəvəz xörəkləri: Kartofun əsas üsulla və frityurda qızardılması
|
7s
|
|
M.11-3
|
Kartof kütləsindən kotlet, zraza, və zapekankanın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.11-4
|
Tərəvəz raqusunun hazırlanması
|
7s
|
|
M.11-5
|
Qiymələnmiş tərəvəz xörəkləri: pomidor, badımcan, kələm dolmasının hazırlanması.
|
7s
|
12
|
M.12
|
Balıq xörəkləri
|
35s
|
|
M.12-1
|
Suda, az suda bişirilmiş balıq.
|
7s
|
|
M.12-2
|
Qızardılmış balıq: əsas üsulla
|
7s
|
|
M.12-3
|
bol yağda qızardılmış balıq: klyar xəmirdə balıq, 8-lik balıq
|
7s
|
|
M.12-4
|
Balıq kotlet kütləsində kotlet, bitoçkanın hazırlanması
|
7s
|
|
M.12-5
|
Balıq ləvəngisi, balıq mütəccəminin hazırlanması
|
7s
|
13
|
M.13
|
Ət xörəkləri, ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər
|
21s
|
|
M.13-1
|
Mal ətindən suda bişirilmiş ət xörəklərinin hazırlanması
|
7s
|
|
M.13-2
|
Qızardılmış iri tikəli ət xörəkləri
|
7s
|
|
M.13-3
|
Qızardılmış paylıq ət xörəkləri
|
7s
|
|
“----“
|
Yoxlama işi.
|
14s
|
|
|
Cəmi
|
210s
|
|
|
|
|
I
II yarımil üzrə cəmi-322 saat
13
|
M.13
|
Ət xörəkləri, ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər
|
154s
|
|
M.13-4
|
Xırda tikəli ət xörəkləri: Befstroqanın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-5
|
Ədviyyatlı ət xörəkləri: Qulyaşın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-6
|
Azunun hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-7
|
Sobada bişirilmiş ət xörəkləri.
|
7s
|
|
M.13-8
|
Ət kotlet kütləsindən: Kotletin, bitoçkinin, ruletin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-9
|
Azərbaycan milli xörəkləri: Kələm dolması.
|
7s
|
|
M.13-10
|
Yarpaq dolmasının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-11
|
Pomidor, badımcan, bibər dolmasının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-12
|
Kababların təsnifatı: tikə, toyuq, balıq kababı.
|
7s
|
|
M.13-13
|
Döymə ət kütləsi: Tava kababın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-14
|
“Rizə”- küftənin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-15
|
Süzmə xingalın, gürzənin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-16
|
Qutabların hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-17
|
Turşu-qovurma plovunun hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-18
|
Səbzi-qovurma pulovun hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-19
|
Cız-bızın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-20
|
Ev və ov quşlarından hazırlanan xörəklər: suda bişmiş toyuq.
|
7s
|
|
M.13-21
|
Ev və ov quşlarından qızardılmış xörəklər
|
7s
|
|
M.13-22
|
Kiyevsayağı kotletin hazırıanması.
|
7s
|
|
M.13-23
|
Cücə tabakanın, paytaxt şnitselinin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-24
|
Toyuq ləvəngisinin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.13-25
|
Çoxoxbili xörəyinin hazırlanması. (toyuq)
|
7s
|
14
|
M.14
|
Yumurta və kəsmik xörəkləri.
|
28s
|
|
M.14-1
|
Suda bişilirmiş yumurta, yağda qızardılmış yumurta.
|
7s
|
|
M.14-2
|
Kükülər və çığırtmaların hazırlanılması.
|
7s
|
|
M.14-3
|
Soyuq və isti kəsmikli xörəklərin hazırlanılması. (varyonnik)
|
7s
|
|
M.14-5
|
İsti kəsmik xörəkləri : (pudinq, kəsmikli kökə)
|
7s
|
15
|
M.15
|
Soyuq xörəklər və qəlyanaltılar.
|
91s
|
|
M.15-1
|
Bağlı, açıq, isti buterbrodların hazılanması.
|
7s
|
|
M.15-2
|
Salatların təsnifatı: Paytaxt və tərəvəz salatlarının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-3
|
Vineqret salatı, yay salatının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-4
|
Mimoza salatının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-5
|
Ət salatının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-6
|
Amazonka salatı, çuğundur salatı və yerkökü salatının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-7
|
Bağlı, açıq, isti buterbrodların hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-8
|
Paytaxt və tərəvəz salatının hazırlanılması.
|
7s
|
|
M.15-9
|
Vineqret salatı yay salatının hazırlanması
|
7s
|
|
M.15-10
|
Təbii və qarnirli siyənək balıqının hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-11
|
Soyuq ət xörəkləri: Qarnirli rosbiftin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-12
|
Qara ciyər paştetinin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.15-13
|
Ət assortisinin hazırlanması.
|
7s
|
16
|
M.16
|
Şirin xörəklər və isti içkilər.
|
35s
|
|
M.16-1
|
Kopotun, kiselin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.16-2
|
Jelenin, musun, sobikun hazırlanması.
|
7s
|
|
M.16-3
|
İsti şirin xörəklər: düyü pudinqi, xəmir içində qızardılmış alma
|
7s
|
|
M.16-4
|
Quymaq, firninin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.16-5
|
Soyuq ət xörəkləri: Qarnirli rosbiftin hazırlanması.
|
7s
|
|
“-“
|
Yoxlama işi.
|
7s
|
|
|
Cəmi
|
322s
|
III kurs üzrə cəmi-695 saat
I yarımil üzrə-105 saat
17
|
M.17
|
Xəmirdən hazırlanan məmulatlar və qiymətlər.
|
98s
|
|
M.17-1
|
Qiymələrin növləri və hazırlanma texnalogiyası: Ətli qiymə.
|
7s
|
|
M.17-2
|
Yumurtalı, göy soğanlı qiymənin, göbələkli qiymənin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-3
|
Kəsmikli, almalı, xaş-xaşlı qiymənin hazırlanması
|
7s
|
|
M.17-4
|
Unlu kulinar məmulatları: acıtmalı mayalı xəmir və ondan peraşqinin hazırlanması
|
7s
|
|
M.17-5
|
Mayalı xəmirdən (Azərb çörəyinin) hazırlanması
|
7s
|
|
M.17-6
|
Mayalı xəmirdən rasteqayanın hazırlanması
|
7s
|
|
M.17-7
|
Mayalı xəmirdən kəsmikli vatruşkanın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-8
|
Mayalı xəmirdən priqların hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-9
|
Mayalı xəmirdən kulabyekinin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-10
|
Mayalı xəmirdən bulkanın hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-11
|
Qoğal və fəsəlinin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-12
|
Mayasız xəmirin hazırlanması: Bilinkiç xəmiri, ətli bilinçikin hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-13
|
Bilinçik piroqunun hazırlanması.
|
7s
|
|
M.17-14
|
Biskivit xəmiri və ondan hazırlanan məmulatlar.
|
7s
|
|
“-“
|
Yoxlama işi
|
7s
|
|
|
Cəmi
|
105saat
|
Dostları ilə paylaş: |
|
|
