Turizm ve otel iŞletmeciLİĞİ

A. Ulaştırma işletmeleri rezervasyonları; havayolu rezervasyonu (BSP) denizyolu rezervasyonu, demiryolu rezervasyonu, seyahat acenteleri rezervasyonları.

AMAÇ:Ulaştırma işletmelerinin kullandıkları rezervasyon sistemleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlayabilme.

DAVRANIŞLAR

1. 
   Ulaştırma işletmeleri tarafından kullanılan rezervasyon sistemlerini tanır.
   
2. 
   Rezervasyon sistemlerindeki işlem basamaklarını kavrar.
   

B. Seyahat acentelerinin otel işletmeleri ve tur operasyonlarına yönelik yurt içi rezervasyonu yurtdışı rezervasyonu.

AMAÇ: Seyahat acenteleri tarafından gerçekleştirilen otel ve tur operasyonlarına yönelik kullanılan yurt içi ve yurtdışı rezervasyon sistemleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlayabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   Yurt içi turizm hareketlerinde kullanılan rezervasyon sistemlerini açıklar.
   
2. 
   Yurt dışı turizm hareketlerinde kullanılan rezervasyon sistemlerini açıklar.
   

C. Merkezi rezervasyon sistemleri ve uygulamaları.

AMAÇ. Turizm sektöründe faaliyet gösteren seyahat işletmelerinin kullandıkları merkezi rezervasyon sistemlerini öğrenmelerini sağlayabilme.

DAVRANIŞLAR

1. 
   Optimum temizlik ; En kısa zamanda, en uygun maliyette temizlik ile ilgili bilgileri açıklar ve uygular.
   
2. 
   Seyahat sektöründe kullanılan rezervasyon sistemlerinden merkezi rezervasyon sistemini uygulayabilme.
   

PROGRAMIN ADI                              DERSIN KODU VE ADI             DERSIN ISLENECEGI DÖNEM     HAFTALIK DERS SAATİ               DERSİN SÜRESİ

TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ I BEDEN EĞİTİMİ -I II. Yıl III.yarıyıl 2 (Teori:1, Uygulama:1, Kredi:0) 28 Saat

AMAÇLAR 

Vücut eğitimi ve spor ile ilgili genel ilkeleri kavrayabilme ve uygulama.

ÖZEL AÇIKLAMALAR

Üniversitede düzenlenen spor karşılaşmalarına katılmaları teşvik edilmelidir. Sporun hayat boyu gerekliliği vurgulanmalıdır. İlk yardım konusunda temel bilgiler verilmelidir.

DEĞERLENDİRME TABLOSU

Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate alınacaktır.

KONULAR	Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
Beden eğitimi ve sporun amacı Elit spor ve herkes için spor Organizmanın spora hazırlanması Sağlık ve antrenman Özel branş teorisi ve pratiği	10 10 10 10 10 50

KONULAR

A. Beden eğitimi ve sporun amacı

AMAÇ: Beden eğitimi ve sporun neden yapılması gerektiğini kavrayabilme.

DAVRANIŞLAR

1. 
   Beden eğitiminin gerekliliğini açıklar.
   
2. 
   Sporun kişiye ve topluma faydasını bilir.
   

B. Elit spor ve herkes için spor

AMAÇ: Her insanın vücut yapısına uygun sporu bilmesini ve uygulamasını sağlayabilme.

DAVRANIŞLAR

1. 
   Vücudun yapısına uygun sporu açıklar ve uygular.
   
2. 
   Performans sporunun şartlarını açıklar.
   

C. Organizmanın spora hazırlanması

AMAÇ: Spor yapmak için gerekli hazırlıkları kavrayabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   Spor için gerekli kıyafeti açıklar.
   
2. 
   Egzersizin vücuda etkilerini açıklar.
   
3. 
   İnsan motorunun yapısını ve çalışmasını açıklar.
   

D. Sağlık ve antrenman

AMAÇ: Antrenmanın genel ilkelerini kavrayabilme.

DAVRANIŞLAR

1. 
   Nasıl antrenman yapılacağını açıklar.
   
2. 
   Amatör olarak yapılan sporun amaçlarını açıklar.
   
3. 
   Profesyonel sporun şartlarını açıklar.
   

E. Özel Branş Teorisi ve Pratiği

AMAÇ: Spor branşlarının temel tekniklerini kavrayabilme.

DAVRANIŞLAR

1. 
   Basketbol, voleybol, futbol gibi branşların teorisini bilir.
   
2. 
   Bu branşların uygulamasını yapar.
   
3. 
   Bu branşların oyun kurallarını bilir.
   

PROGRAMIN ADI                              DERSIN KODU VE ADI                               DERSIN ISLENECEGI DÖNEM                 HAFTALIK DERS SAATİ               DERSİN SÜRESİ

TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ MESLEKİ YABANCI DİL- I II. Yıl III. Yarıyıl 4 (Teori: 2, Uygulama: 2, Kredi: 3) 56 Saat

AMAÇLAR 

Yabancı dilden mesleki alanlarda faydalanma, yabancı dili anlayabilme, konuşabilme, yazabilme ve okuyabilme.

ÖZEL AÇIKLAMALAR

Verilen yapıları pekiştirmek ve öğrencilerin alanlarıyla ilgili kelime bilgilerini geliştirmek için bir tek kitap takip etmek yerine meslek dersleri öğretim elemanlarıyla işbirliği yaparak gerekli görülen ünitelerle ilgili, resimler , şemalar, formlar, tablolar ve parçalar üzerinde çalışmalar yapılabilir. Role play yaptırılarak öğrencilerin dili gerçeğe yakın ortamda konuşmaları sağlanabilir.
DEĞERLENDİRME TABLOSU

Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate alınacaktır.

KONULAR	Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
Konuşma Dinleme – Anlama Yazma Okuma – Anlama	20 20 20 40

KONULAR

A. Konuşma

AMAÇ: Yabancı dili iş hayatında doğru kelime ve ifadeleri kullanarak, doğru telaffuz, vurgu ve tonlamayla konuşabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   Gerektiğinde kendisini ve/veya çevresindekileri tanıtır.
   

1. 
   Demonstrative adj / post modifiers / to be / adjectives / simple present.
   

2. 
   İş ve işyeri ile ilgili konularda bilgi verir.
   

2.1. Simple present (main verb) / adjectives / adverbs of manner.

3. 
   Resmi ortamda istek ve ricalarda bulunur. Yardım teklif eder.
   

0. 
   Would you mind ……? / Would you mind if …? / Would you like me to……? / Shall I ……..?
   

4. 
   Gerektiğinde şikayetlerde bulunur, yapılan şikayetlere cevap verir ve sebep açıklar.
   

4.1. Too + adj + to …….. / adj + enough + to ……/ adverbial clauses of reason, result (since, as, due to, owing to…..)

5. 
   Mesleğiyle ilgili form, liste, şema, broşür gibi dokümanlarla ilgili olarak yabancı dilde açıklama yapar.
   

5.1. It means …… / It says ……..

6. 
   Bir fikri, öneriyi kabul veya red ettiğini ifade eder. Kendi görüşlerini belirtir.
   

6.1. That’s right / You’re right / I completely agree with ….. / I don’t think so / I think …… / In my opinion / In my point of view ……

7. 
   Beklenti ifade eder.
   

7.1. We hope …….. / We expect ……… / It’s supposed to

8. 
   Memnuniyet veya hoşnutsuzluk belirtir.
   

1. 
   Adjectives of satisfaction and dissatisfaction
   

9. 
   Özür diler, mazeret bildirir, özür dilendiğinde karşılık verir.
   

9.1. Sorry / I’m afraid ……. / It’s allright /

10. 
    Geçmişteki bir durumdan ve / veya olaydan bahseder.
    

10.1. was / were / simple past (main verb) / past time expressions
B. Dinleme - anlama

AMAÇ: Mesleği ile ilgili konularda dinlediğini anlayabilme.

DAVRANIŞLAR

1. 
   “A (Konuşma)” konusunda belirtilen yapı ve kelimeleri anlar.
   
2. 
   Telefonda veya yüz yüze konuşmaları anlar.
   
3. 
   Kelime başına ve sonuna gelen ekleri anlar.
   
4. 
   Kısaltmaları anlar.
   
5. 
   Belli bir bilgiyi edinmek için dinler.
   
6. 
   Konunun genel mahiyetini anlamak için dinler.
   

C. Yazma

AMAÇ: Mesleği ile ilgili gerekli konularda yazabilme, yazışmalar yapabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   “A (Konuşma)” konusunda belirtilen yapı ve kelimeleri yazar.
   
2. 
   Noktalama işaretleri ve imlâ kurallarını bilir ve kullanır.
   
3. 
   Özgeçmiş (Curriculum Vitae) yazar.
   
4. 
   Sipariş, şikayet bildirme, teşekkür, açıklama gibi konularda iş mektupları yazar.
   
5. 
   Dinlediğinden veya okuduğundan not alır.
   
6. 
   Olayları oluş sırasına göre uygun zaman ve yapıları kullanarak yazı ile ifade eder.
   

D. Okuma - anlama

AMAÇ: Mesleği ile ilgili konularda okuduğunu anlayabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   “A (Konuşma)” konusunda belirtilen yapı ve kelimeleri anlar.
   
2. 
   Edilgen yapıdaki cümleleri anlar.
   
3. 
   Sıfat görevi yüklenen yapıları anlar.
   
4. 
   Zaman bildiren bağlaçları anlar.
   
5. 
   Amaç bildiren bağlaç ve yapıları anlar.
   
6. 
   Şart bildiren yapıları anlar.
   
7. 
   Dolaylı anlatım yapılarını anlar.
   
8. 
   Süreç, beklenti ifade eden yapıları anlar.
   
9. 
   Ettirgen yapıları anlar.
   
10. 
    Mesleği ile ilgili terimleri anlar (savings, shares, portfolio, share holder,employee, ……gibi).
    
11. 
    Mesleğinde kullanılan kısaltmaları anlar (plc, FOB, CIF, …. gibi).
    
12. 
    Çek, senet, fatura, fiyat listesi, katalog, form, bilanço, banka hesap ekstrası, bir işletmenin organizasyon şeması gibi mesleği ile ilgili dokümanları anlar.
    
13. 
    Belli bir bilgiyi edinmek için okur.
    
14. 
    Genel bir fikir edinmek için okur.
    

PROGRAMIN ADI                         DERSIN KODU VE ADI                       DERSIN ISLENECEGI DÖNEM         HAFTALIK DERS SAATİ               DERSİN SÜRESİ

TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİ - 1 II. Yıl III.Yarıyıl 4 (Teori:2 , Uygulama:2, Kredi:3) 56 Saat

AMAÇLAR 

1. 
   Turizmde yiyecek- içecek hizmetlerinin önemini kavrayabilme
   
2. 
   Yiyecek- içecek hizmeti veren işletmelerin sınıflarını ve nasıl işletmeye açılabileceklerini kavrayabilme.
   
3. 
   Yiyecek -içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve verimlilik hesapları ile ilgili ilkeleri kavrayabilme.
   
4. 
   Yiyecek-içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonlarını tanıyabilme.
   

ÖZEL AÇIKLAMALAR

Turizm faaliyetlerine katılan insanların gittikleri yerlerde bir şeyler yiyip içmemeleri mümkün değildir. Misafirlerimiz bu isteklerini otel dışındaki yiyecek içecek hizmeti sunan işletmelerden faydalanmak suretiyle de karşılamaktadır. Günümüzde dışarıda yemek yemenin sosyal bir olgu olarak kabul görmesi iç pazardaki misafirlerimizde bu işletmelerden sıkça faydalanmalarına neden olmuştur. Bu gelişmeler bu tür işletmelerin sayısı gün geçtikçe artmaktadır. Rekabetin çok olduğu bu alanda misafirlerin beklentilerine uygun hizmet veren işletmeler rakiplerinden hep ileride olacaklardır.

Yiyecek içecek hizmeti işletmeciliği dersi bu nedenle oldukça önemlidir. Dersin sunumunda bu bölüm çalışanlarının, bu bilgilerden ne kadar çok faydalandığı örneklerle anlatılmalıdır. Öğretimin her aşamasında öğrencilerin derse aktif katılımını sağlanmalıdır. Ünite sonlarında öğrencilere araştırma konuları verilerek, orta öğrenimden farklı düzeylerde gelen öğrencilerin seviyeleri ayarlanmalıdır.

DEĞERLENDİRME TABLOSU

Dersin işlenişinde öğretim elemanı dersin teori kısmında aktif olmalı, bu oran % 60’ı geçmemeli, uygulama kısmında ise öğrenci aktif olmalıdır. Bu oran da % 40’dan az olmamalıdır. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate alınacaktır.

KONULAR	Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin önemi, sınıfları ve işletmeye açılmaları. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve rantabilite hesapları. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları.	20 40 40

KONULAR

A. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin önemi, sınıfları ve işletmeye açılmaları.

AMAÇ: Yiyecek içecek sektörünün önemi işletmeleri olan restoran ve barları tanıyabilmek.

DAVRANIŞLAR

1. 
   Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin tanımını ve önemini kavrayabilme.
   
2. 
   Bu işletmelerin sınıflandırılmalarını ve işletmeye açılışlarını kavrayabilmek.
   

B. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyetleri, finansmanı ve rantabilite hesapları

AMAÇ: Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin verimli çalışabilmeleri ve varlıklarını sürdürüp ulusal ekonomiye katkılarını sürekli kılacak konuları kavrayabilmek.
DAVRANIŞLAR

1. 
   En iyi kuruluş yeri nasıl olmalıdır açıklar.
   
2. 
   Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin açılabilmesi için gerekli maliyet hesaplarını yapar.
   
3. 
   Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerde karlılığın nasıl sağlanacağını açıklar.
   

C. Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları.

AMAÇ: Müşteri beklentilerine uygun hizmeti sağlamak için gerekli yönetim şeklini belirlemede ihtiyaç duyulacak konuları kavrayabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   Müşterilerin zevk ve tercihleri hakkındaki bilgileri açıklar.
   
2. 
   Bu zevk ve tercihlere uygun hizmeti sağlayacak yönetim şeklini söyler.
   
3. 
   Yönetim fonksiyonlarını ve bu fonksiyonların nasıl yerine getireceğini açıklar.
   

PROGRAMIN ADI                              DERSIN KODU VE ADI                               DERSIN ISLENECEGI DÖNEM                 HAFTALIK DERS SAATİ               DERSİN SÜRESİ

TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ ZİYAFET VE İKRAM HİZMETLERİ YÖNETİMİ II.Yıl III.Yarıyıl 4 (Teori:2 , Uygulama:2, Kredi:3) 56

AMAÇLAR 

1. 
   İşletme içi ve işletme dışı yiyecek-içecek hizmetlerinin önemini kavrayabilme
   
2. 
   Ziyafet (Banket) ve catering tanımlarını kavrayabilme.
   
3. 
   Ziyafet ve ikram hizmetlerinde yönetim şeklini ve yönetimin fonksiyonlarını tanıyabilme.
   
4. 
   Ziyafetlerden beklenen faydanın sağlanması için yapılması gerekenleri kavrayabilme.
   
5. 
   Ziyafet ve ikram hizmetlerinin, satış ve pazarlaması ile ilgili ilkeleri kavrayabilme ve uygulayabilme