Turizm ve otel iŞletmeciLİĞİ

ÖZEL AÇIKLAMALAR

Turizm ekonomisi dersi, turizmin ülke ekonomisi içerisindeki önemini belirlediği için önemli derslerden birisidir. Turizmin sektörel yapısı gereği arz ve talep özellikleri örnekler ile anlatılmalıdır. Önemini kavratmak açısından istatistik verilerle ders somutlaştırılmaya çalışılmalıdır. Bu konu ile ilgili araştırmalar yapmaları için ödevler verilmelidir.

DEĞERLENDİRME TABLOSU

Dersin işlenişi %60 teorik olarak, %40’ı öğrencinin uygulama örnekleri ile gerçekleştirilir. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate alınacaktır.

KONULAR___Konu_Alanlarının_Ağırlıkları_(%)'>KONULAR	Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
Turizm ekonomisi ve turizm ekonomisi ile ilgili temel kavramlar. Turizm piyasası; turizm arzı, turizm talebi, turizm sektöründe fiyat oluşumu, turizm sektöründe piyasa türleri. Turizmin ekonomik etkileri; turizmin moneter, reel ekonomik etkileri,para operasyonlarının turizme etkileri.	10 50 40

KONULAR

A. Turizm ekonomisi ile ilgili temel kavramlar;

• 
  Turizm ekonomisi, turizm sektörü
  
• 
  Turizm sektörünün oluşumu, özellikleri
  

AMAÇ: Turizm ekonomisi ile ilgili temel kavramlar ve turizm sektörünün özellikleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlayabilme.

- Turizm ekonomisi ile ilgili temel kavramları açıklar.

- Turizm sektörünün oluşumu ve özelliklerini açıklar.

B. Turizm piyasası;

-Turizm arzı,

-Turizm talebi,

-Fiyat oluşumu,

-Turizm sektöründe piyasa türleri
AMAÇ: Turizm piyasası ile ilgili arz, talep, fiyat oluşumu ve piyasa türleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlayabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   Turizm piyasası ile ilgili temel kavramları açıklar.
   
2. 
   Turizm sektöründe fiyat oluşumunu ve piyasa türlerini açıklar.
   

C. Turizmin ekonomik etkileri;

- Turizmin moneter ve reel ekonomik etkileri

- Para operasyonlarının turizme etkileri

AMAÇ: Turizmin ekonomik etkileri ile para operasyonlarının turizmi etkileri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlayabilme.
DAVRANIŞLAR

1. 
   İstihdam etkisi ve diğer ekonomik sektörlere etkilerini öğrenir.
   
2. 
   Para operasyonlarından devalüasyonun ve revalüasyonun turizme etkisini kavrar.
   

PROGRAMIN ADI                          DERSIN KODU VE ADI             DERSIN ISLENECEGI DÖNEM     HAFTALIK DERS SAATİ               DERSİN SÜRESİ

TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ BESLENME İLKELERİ VE MÖNÜ PLANLAMA 1.Yıl 1.Yarıyıl 3 (Teori: 2, Uygulama:1, Kredi:3) 42 Saat

AMAÇLAR 

1. 
   Yeterli ve dengeli beslenebilmek için gerekli olan günlük besin ihtiyacını ve beslenme ilkelerini kavrayabilme.
   
2. 
   Çeşitli beslenme şekilleri arasındaki farkları ve mönü planlaması yapmayı kavrayabilme.
   
3. 
   Sağlıklı beslenme için günlük mönü planlarını ve standart reçeteleri hazırlayabilme.
   

ÖZEL AÇIKLAMALAR

Beslenme ilkeleri ve mönü planlanması dersi diğer yiyecek ile ilgili derslerin temelini oluşturması nedeniyle oldukça önemlidir. Dersin sunumunda bu bölüm çalışanlarının, bu bilgilerden ne kadar çok faydalandığı örneklerle anlatılmalıdır. Öğretimin her aşamasında öğrencilerin derse aktif katılımı sağlanmalıdır. Ünite sonlarında öğrencilere araştırma konuları verilerek, orta öğretimden farklı düzeylerde gelen öğrencilerin seviyeleri ayarlanmalıdır.

DEĞERLENDİRME TABLOSU

Dersin işlenişinde öğretim elemanı dersin teori kısmında aktif olmalı, bu oran % 60’ı geçmemeli, uygulama kısmında ise öğrenci aktif olmalıdır. Bu oran da % 40’dan az olmamalıdır. Konu ve öğretim tarzına göre yapılmış olan çalışmaların konu alanlarına göre yüzdelikleri aşağıdaki tabloda verilmiştir. Dönem sonu sınav soruları hazırlanırken bu yüzdelikler dikkate alınacaktır.

KONULAR	Konu Alanlarının Ağırlıkları (%)
Sağlıklı beslenme için gerekli besinler özellikleri, dengeli beslenme için gerekli günlük besin miktarı ve beslenme ilkeleri. Mönü planı nedir, planlamaya etki eden faktörler nelerdir. Misafirlerin sosyal ve ekonomik durumlarına uygun mönülerin, standart reçetelerin , porsiyonların oluşturulması.	30 30 40

KONULAR

A. Sağlıklı beslenme için gerekli besinler özellikleri, dengeli beslenme için gerekli günlük besin miktarı ve beslenme ilkeleri
AMAÇ: Yiyecek mönüleri hazırlanırken mönülerin, günümüz insanının beklentilerine uygun sağlıklı, dengeli, hijyenik ve kaliteli olmalarını sağlayacak bilgileri kavrayabilme

DAVRANIŞLAR

1. 
   Besinleri ve özelliklerini açıklar.
   
2. 
   İnsanların günlük besin ihtiyaçlarını söyler.