Ünden bugüN

İMBİSAT VAPURU

Şirket-i Hayriye'nin 54 baca numaralı buharlı yolcu vapuru.

1905'te, eşi 53 numaralı İnşirahla birlikte İngiltere, Newcastle'daki Armstrong Shipb. Cop. tezgâhlarında inşa edildi. 255 grostonluktu. 548 yolcu almaktaydı. Uzunluğu 38,4 m, genişliği 7,2 m, sukesimi 2,6 m idi. 330 beygirgücünde tripil buhar makinesi vardı. Tek uskurlu olup saatte 10,5 mil hız yapıyordu.

Kasını 1905'te hizmete giren bu iki vapurun sıraları, daha öncekiler gibi baştan kıça doğru, kahvehane peykesi gibi uzayıp gitmiyordu, bugünküler gibi iki yana dik gelecek şekilde yerleştirilmişti. Daha sonraları öteki vapurların kanapeleri de bu şekilde yerleştirilerek daha çok yolcu alınması sağlandı. Ayrıca, uskur şaftının yolcuları rahatsız etmemesi için, alt salon yapılmamıştı. Altlan boş olan bu iki vapur, bu durumlarıyla ince uzun birer, duba ü-zerine inşa edilmiş gibiydi.

9 Kasım 1963 günü hizmet dışı bırakılan înbisat Vapuru, 26 Temmuz 1967'de sökülmek üzere satıldığı zaman 62 yıllıktı.

ESER TUTEL

İNCİ PASTANESİ

Halen İstiklal Caddesi üzerinde bulunan

ünlü pastane.

înci Pastanesi'nin yerinde ve 1910'lu yıllarda "Tatarian" adında bir gömlekçi vardı. Daha sonra yanındaki yerle birleşerek büyük bir işyeri halini aldı. Süreç içinde eski Grand Rue de Pera (Cadde-i Kebir) üzerindeki Rus Sefareti'nin bitişiğinde bulunan "Sebah et Joaillier" fotoğrafhanesi el değiştirerek "Foto İskender" adım alınca, sözünü ettiğimiz büyük yerin bir bölümüne taşındı.

Bu arada "Balkan Tereyağları" adı altında yaşamını sürdüren Âleko Pilarinos' un yönetimindeki büyük bir şarküteri mağazası da aynı işyerinin üst bölümüne yerleşti.

İnci Pastanesi bu bölümde açılmadan

İnci Pastanesi

Nurdan Sözgen / Onyx, 1994

önce, uzun süre yan yana çalışmalarım sürdürecek olan, "Rekor Pastanesi", Leonidas Yotto yönetiminde şimdilerde "Belita" konfeksiyon mağazasının olduğu yerde açıldı. Leonidas Yotto mali yükü taşıyama-dığından "Rekor"a ünlü Rum zenginlerinden Dimitri Pallavidis'i ortak aldı ve pastanenin adı "Kervan" olarak değişti. Halen yaşamını sürdüren inci Pastanesi işte bu Rekor Pastanesi'nin bitişiğinde ve Luka Zi-goris ile Lefter llyadis'in ortaklığında açıldı. İlk açıldığı günden beri ününü yaptığı "profiterol" ile sağladı. Bunun dışında ürettiği diğer mamullerinden "uludağ" da beğeni kazanmasına karşılık, pastaneyi sürekli taşıyan "profiterol" idi.

Her ne kadar yanındaki önce Rekor ve sonra Kervan adı ile anılan pastane de "profiterol" ve "uludağ" üretiyor idiyse de hiçbir zaman inci Pastanesi'nin kalitesine ulaşamamışlardır.

1940'lı yılların sonlarına doğru, profiterol ve uludağ pastaları her iki pastanede de 15 kuruştu.

İnci Pastanesi'ni Luka Zigoris yönetiyor, Lefter ise mutfakla ilgileniyordu. Bir ara Luka işyerini çalışanlarına bırakarak Yunanistan'a gitmişse de, bugün tekrar işletmesinin başındadır. İnci Pastanesi'nin profite-rolünün ünü dünden bugüne ve kuşaktan kuşağa sürmüş, istiklal Caddesi'nin hareketli saatlerinde pastanenin önünde kuyruklar oluşturacak kadar popüler olmuştur.

BEHZAT ÜSDÎKEN