Universitatea de Stat din Moldova

Echipa de cercetare:

1. 
   Gulea Aurelian, dr. hab., prof. univ.
   
2. 
   Ţapcov Victor, dr. în ştiinţe chimice, conf. univ.
   
3. 
   Cotovaia Aliona, dr. în ştiinţe chimice
   
4. 
   Madan Larisa, dr. în ştiinţe chimice
   
5. 
   Noviţchi Ghenadie, dr. în ştiinţe chimice, conf.univ.
   
6. 
   Cazacu - Andronic Olesea
   
7. 
   Vieru Veaceslav
   
8. 
   Draghici Ivan
   

Rezultatele obţinute:

S-a efectuat analiza termică complexă (termogravimetria, termogravimetria diferenţială, termografia şi analiza termică diferentiala) a proceselor de deacuatare termică a probelor. Deshidratarea ciupercilor şi a rădăcinilor de hrean cu curenţi de frecvenţă supraînaltă este realizata de echipa de la UTM, Catedra Catedra Procese şi Aparate, Tehnologia Produselor Cerealiere. Folosind metoda Horowitz-Metzger-Topor, a fost caracterizaţi parametrii cinetici, care descriu etapa de deshidratare a produselor vegetale uscate în diferite condiţii. Datele experimentale obţinute (ordinul de reacţie, energia de activare, factorul preexponenţial, constanta de viteză şi entropia), indică, că valorile lor se apropie de cele ale parametrilor proceselor de deaquatare a sistemelor descrise în literatura de specialitate. Reieşind din datele analizei termice ale mostrelor de produse vegetale prelucrate termic în diferite condiţii se poate observa, că condiţiile optime de obţinere a produselor cu cea mai mică umiditate corespund intervalului de temperaturi 70-80°C (probele C-22 şi H-27). Energia de activare a proceselor de deaquatare depinde invers proporţional de timpul de expunere a mostrelor.