Xammal və Qİda məhsullarinin təHLÜKƏsizliYİ
Yüklə 496,82 Kb.
|
|
“XAMMAL VƏ QİDA MƏHSULLARININ TƏHLÜKƏSIZLİYİ”, qrup 2114a 6. Patogen mikroorqanizmlər neçə tip toksin yaradır? A) 2; B) 4; C) 3; D) 5; E) 8 7. Toksinlərin orqanizmə təsiri: A) orqanizmin həyat fəaliyyətində dərin pozuntulara səbəb olur B) orqanizmin müqavimətini zəiflədir C) orqanizmin bioloji xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərir D) orqanizmdə maddələr mübadiləsinin pozulmasına səbəb olur E) orqanizmdə makro-mikro elementlərin parçalanmasına səbəb olur 10. Bir sıra endotoksinlər harada sintez oluna bilər? A) hüceyrələr dağıldıqdan sonra yoluxmuş orqanizmlıərdə B) hüceyrələr dağılmazdan qabaq sağlam orqanizmlırdı C) hüceyrələr dağıldıqdan sonra yoluxmuş bitkilərdə D) hüceyrələr dağılmazdan qabaq sağlam bitkilərdə E) həm sağlam, həm də dağılmış hüceyrələrin yoluxmuş orqanizmlərində 11. Məlum olan bütün ekzotoksinlər nə hesab olunur7 A) zülalllar B) yağlar C) karbohidratlar D) vitaminlər E) makro elementlər 13. Bioloji təhlükəli amillərin mahiyyəti: A) qidanı istifadə üçün təhlükəli edə bilən canlı orqanizmlər B) qidanı istifadə üçün təhlükəli edə bilən zəhərli maddələrdir C) qidanı istifadə üçün təhlükəli edə bilən geni dəyişmiş məhsullardır D) qidanı istifadə üçün təhlükəli edə bilən göbələklərdir E) qidanı istifadə üçün təhlükəli edə bilən aktiv bioloji maddələrdir 15. Tez-tez qida xəstəliklərinə səbəb olan necə növ patogen bakteriyalar ekspertiza zamanı nəzərə alınmalıdır? A) 9; B) 11; C) 14; D) 12; E) 13 17. Basillus cerusun istehsal etdiyi toksinlər: A) ishala səbəb olan və qusmaya səbəb olan B) ishala səbəb olan və arıqlamaya səbəb olan C) qusmaya səbəb olan və gözlərə təsir edən D) qusmaya səbəb olan və zəhərlənməyə səbəb olan E) ishala və baş leyinə təsir edən toksinlər 18. Listerioz xəstəliyini hansı mikroorqanizmlər yaradır? A) Listeria B) Salmonella C) Diareya D) Basillus E) Kif göbələyi 20. Listeria mikroorqanizmləri soyuq şəraitdə hansı temperaturda törəyib artmaq qabiliyyətini itirmir? A) 30C-dək; B) 40C-dək; C) 100C-dək; D) 50C-dək; E) 60C-dək 22. HACCP sistemi qida məhsulunun təhlükəsizliyi üzrə əsas məsuliyyəti kimin üzərinə qoyulur? A) istehsalçının B) istehlakçının C) gömrük işçilərinin D) marketlərin E) vergi işçiləri 23. HACCP sisteminin qida məhsullarının təhlükəsizliyi üzrə beynəlxalq səviyyədə idarəetmə strukturunda mövqeyi: A) bu sahə üzrə yeganə idarəetmə sistemidir B) bu sahə üzrə digər idarəetmə sistemləri ilə birlikdə fəaliyyət göstərir C) bu sahə üzrə digər idarəetmə sistemlərinə nəzarət edir D) bu sahə üzrə ancaq Avropa ölkələrində fəaliyyət göstərir E) bu sahə üzrə inkişaf etməkdə olan ölkələrdə nəzarət sistemi yaradır
A)1980; B) 1990; C) 1985; D) 1995; E) 1998 27. Beynəlxalq HACCP Alyansının yaranma tarixi: A)1994; B) 1999; C) 2000; D) 1995; E) 2005
A) ABŞ-n Texas Universitetinin Heyvandarlıq kafedrasında B) İngiltərinin Oksford Universitetinin heyvandarlıq kafedrasında C) Azərbaycanda Aqrar universitetinin zoologiya kafedrasında D) Mocskva Dövlət Universitetinin sanitariya, gigiyena kafedrasında E) Meksika Kənd təsərrüfatı institunun baytarlıq kafedrasında 29. HACCP-nin sənaye müəssisələri və dövlət nəzarəti orqanlarında fəaliyyəti: A) onlar arasında əlaqələri yaxşılaşdırır B) onların işinə ayrı-ayrılıqda qida nəzarət edir C) onların hər ikisində filialları fəaliyyət göstərir D) onlar HACCP-yə ildə bir dəfə hesabat verir E) onlar bir-birindən asılı vəziyyətdə saxlayır 31. ABŞ-da HACCP heyvan və quş ətinin iri istehsalçıları üçün hansı ildən zəruri tələbə çevirildi? A)1998; B) 1999; C) 2001; D) 2000; E) 2005 32. ABŞ-da HACCP dondurulmuş desertlər üçün hansı ildən tələbə çevrildi? A)1999; B) 2001; C) 2003; D) 2000; E) 2004 34. Avropa parlamenti və Avropa şurası qida məhsulları sahəsində umumavropa qanunvericiliyində islahatlar apararaq HACCP sisteminin əsasında qurmuşlar? A)2004; B) 2006; C) 2005; D) 2003; E) 2010 36. Ticarətin beynəlxalq səviyyədə genişlənməsi qida sahələri üzrə nəyin artmasına səbəb olur? A) qida infeksiyalarının B) qida məhsullarının C) qida üzrə beynəxalq əlaqələri D) qida üzrə daxili bazarların E) qida üzrə xarici bazarların 37. Beynəlxalq ticarətin liberrallaşması idxal edilmiş məhsulların təhlükəsizliyi barədə hansı narahatlığı artırır? A) ictimai narahatlığı B) istehlakçı üzrə narahatlığı C) istehsal üzrə narahatlığı D) ixrac üzrə narahatlığı E) idxal üzrə narahatlığı 40. Avropada zəhərlənənməyə səbəb olan məhsulların dioksinlərlə çirklənməsi hansı ildə baş vermişdir? A) 2007; B) 2010; C) 2008; D) 2011; E) 2014 41.2008-ci ildə qida üçün təhlükəli olan süd məhsullarının çirklənməsi hansı ölkədə kütləvi hal almışdır? A) Çində B) ABŞ-da C) Azərbaycanda D) İtaliyada E) Rusiyada 43. Süd sənayesi neçə fərqləndirici xüsusiyyətə malikdir? A) 2; B) 4; C) 3; D) 5; E) 6
A) süd
B) kərə yağı C) xama
D) təzə pendir E) kəsmik 45. “Codex Alimentarius” hansı təşkilatlar tərəfindən yaradılmışdır? A) BMT-nin ərzaq və kənd təsərrüfatı təşkilatı və Ümumdünya səhiyyə təşkilatı B) Ümumdünya səhiyyə təşkilatı C) Standart iş qaydaları (SOP) D) Standart sanitar iş qaydaları (SSOPs) E) ABŞ Kənd təsərrüfatı departamenti 46. “Codex Alimentarius” komissiyası hansı ildən qida standartlarını müəyyən edir? A) 1963; B) 1970; C) 1975; D) 1965; E) 1980 48. Azərbaycanda istehsal olunan südün neçə faizi çiy halda satılır? A) 70; B) 80; C) 75; D) 85; E) 73 49. Hansı qida məhsullarının tərkibi patogen mikrofloranın artması üçün əlverişli mühitdir? A) əksər süd məhsulları B) əksər ət məhsulları C) əksər un məhsulları D) əksər tərəvəz məhsulları E) əksər meyvə-giləmeyvələr 51. Qida məhsullarının təhlükəsizliyi üzrə “Baytarlıq haqqında “ qanun Azərbaycan Respublikasında hansı vaxtdan qüvvədədir? A) 31 may 2005 B) 31 may 2007 C) 31 may 2010 D) 31 may 2011 E) 31 may 2015 52. Qida məhsullarının təhlükəsizliyi üzrə “Fitosanitar haqqında “ qanun Azərbaycan Respublikasında hansı vaxtdan qüvvədədir? A) 12 may 2006 B) 12 may 2010 C) 12 may 2011 D) 12 may 2014 E) 12 may 2015 54. Azərbaycan Respublikasında ölkədən Avropa birliyinə məhsul ixrac edilməsi ilə əlaqədar neçə audit həyata keçirilmişdir?
A) “Sanitariya-epidemioloji sağlamlıq” haqqında qanun B) “Baytarlıq haqqında” qanun C) “Fitosanitar nəzarəti haqqında” qanun D) “Yeyinti məhsulları haqqında “qanun E) “Baytarlıq haqqında” və “Fitosanitar nəzarəti haqqında” qanun 57. Azərbaycan Respublikasında 31 may 2005-ci ildə qida məhsullarının təhlükəsizliyi üzrə hansı qanun qəbul edilmişdir? A) “Baytarlıq haqqında” B) “Sanitariya-epidemioloji sağlamlıq” haqqında C) “Yeyinti məhsulları haqqında “ D) “Fitosanitar nəzarəti haqqında” E) “Yeyinti məhsulları və baytarlıq haqqında” 59. Qida məhsullarının təhlükəsizliyi üzrə Azərbaycan Respublikasında 18 noyabr 1999-cu ildə hansı qanun qəbul edilmişdir? A) “Yeyinti məhsulları haqqında “ B) “Sanitariya-epidemioloji sağlamlıq” haqqında C) “Fitosanitar nəzarəti haqqında” D) “Baytarlıq haqqında” E) heç biri 60. Süd və süd məhsullarında təkrar yoluxma mikroflorasının mahiyyəti: A) müəssisədə bütün texnoloji proses boyu avadanlıqdan, inventardan yoluxur B) çiy südün və qaymağın saxlanması zamanı yoluxur C) mayalanma zamanı gətirilən mikroflora və bakteriyalardan D) normallaşdırılmış süd xammalında, onun istilik emalından sonra yoluxur E) süd və süd məhsullarına, süd tərkibli məhsullara daxil olan komponentlərdən 61. Çiy südün mikroflorasına aiddir: A) viruslar, bakteriyalar, mayalar və kif B) viruslar, patogen mikroorqanizmlər, mayalar C) mayalar, kif, patogen mikroorqanizmlər D) bakteriyalar, termofillər, viruslar E) mayalar, termofillər, viruslar 63. Qalıq mikroflorasına və təkrar çirklənmə mikroflorasına aiddir A) sanitar-göstərilən mikroorqanizmlər, şərti patogenlər, bakteriofaqlar B) şərti patogenlər, bakteriofaqlar, dabaq C) patogen mikroorqanizmlər, listeriyalar, sibir xorası, vərəm D) bakteriofaqlar, listeriyalar, sibir xorası, vərəm E) patogen mikroorqanizmlər, mikrokokklar, listeriyalar, vərəm
A) maya mikroflorası B) listeriyalar C) mikrokokklar D) sibir xorası E) termofillər 65.Maya mikroflorası südün hansı mikroflorasına aiddir? A) texniki mikroflorasına B) qalıq mikroflorasına C) təkrar çirklənmə mikroflorasına D) xəstəlik törədən mikroflorasına E) heç birinə 67. Pasterizədən soyutmadan sonra südün təkrar mikroorqanizmlərlə təkrar yoluxmaması üçün hansı amillər əsasdır? A) rezervuarlar və boru xətləri B) baytarlıq nəzarətinin gücləndirilməsi C) işçiərlin sanitariya-gigiyena qaydalarına ciddi riayət etməsi D) ilkin sağının ciddi nəzarət altında aparılması E) müasir süd emalı üzrə laboratoriyalardan səmərəli istifadə 68. Avadanlıqlardan pasterizə edilmiş südə düşən mikrofloranın kəmiyyət və keyfiyyət tərkibi hansı amillərdən asılıdır? A) yumanın və dezinfekksiyanın keyfiyyətindən B) avadanlıqların və inventarların işlək vəziyyətdə olmasından C) avadanlıqların və inventarların məhsuldarlığından D) istehsalın sexlərinin sanitariya-gigiyena vəziyyətindən E) süd zavoduna daxil olan ilkin süd və süd məhsullarından 70.Südün hansı temperaturda saxlanması zamanı termofil bakteriyalar intensiv şəkildə inkişaf edir? A) 400C-n yuxarı B) 900C-n yuxarı C) 1000C-n yuxarı D) 800C-n yuxarı E) 1200C-n yuxarı 72. Süd turşusu bakteriyaların fazası nə zaman müşahidə olunmur? A) 100C-n aşağı temperaturda saxladıqda B) 100C-200C temperaturda saxladıqda C) 200C-300C temperaturda saxladıqda D) 500C-700C temperaturda saxladıqda E) 700C temperaturda saxladıqda 73. Südün öz-özünü digər bakteriya qruplarından təmizləmə sürətinə təsir edən amillər hansılardır? A) südün saxlanma temperaturu və süd turşusu bakteriyaların ilkin sayı B) südün saxlanma temperaturu və süd turşusu bakteriyaların son sayı C) südün saxlanma temperaturu və termofil bakteriyaların ilkin sayı D) südün saxlanma temperaturu və patogen bakteriyaların ilkin sayı E) südün saxlanma temperaturu və sirkə turşusu bakteriyaların ilkin sayı 74. Süddə digər mikroorqanizm qruplarının məhvi nə zaman yüksək sürətlə baş verər? A) südün saxlanma temperaturu və süd turşusu bakteriyalarının ilkin sayı nə qədər çox olarsa B) südün saxlanma temperaturu və sirkə turşusu bakteriyalarının ilkin sayı nə qədər çox olarsa C) südün saxlanma temperaturu və termofil bakteriyalarının ilkin sayı nə qədər çox olarsa D) südün saxlanma temperaturu və listeriyalarının ilkin sayı nə qədər çox olarsa E) südün saxlanma temperaturu və patogen bakteriyaların ilkin sayı nə qədər çox olarsa 76. Südün saxlanması zamanı yaranan maya və kiflər hansı mühitə uyğunlaşır? A) turş mühitə B) patogen mühitə C) termofil mühitə D) soyuq mühitə E) havasız mühitə 78. Patogen mikroflora nə zaman məhv edilir? A) termik emal zamanı B) soyuq emal zamanı C) südün saxlanması zamanı D) südün dondurulması zamanı E) südün sağılan dövründə 79. Südün termik emalının ən geniş yayılmış üsulları hansılardır? A) pasterizasiya və sterilizasiya B) pasterizasiya və soyudulma C) sterilizasiya və soyudulma D) infraqırmızı şüalanma ilə emal E) mikrodalğalarda termik emal 80. Südün aşağı temperaturda uzun müddətli pasterizasiyanın mahiyyəti: A) 30 dəqiqə saxlamaqla 630C-650C-də B) 50 dəqiqə saxlamaqla 700C-800C-də C) 40 dəqiqə saxlamaqla 100C-20C-də D) 70 dəqiqə saxlamaqla 400C-500C-də E) 60 dəqiqə saxlamaqla 500C-600C-də 82. Südün ani pasterizasiyasının mahiyyəti: A) 85-900C-də pasterizasiya B) 90-950C-də pasterizasiya C) 87-900C-də pasterizasiya D) 90-920C-də pasterizasiya E) 88-900C-də pasterizasiya 83. Südün yüksək temperaturda pasterizasiyasının mahiyyəti: A) 30 dəqiqə saxlamaqla 90-950C-də pasterizasiya B) 35 dəqiqə saxlamaqla 90-950C-də pasterizasiya C) 40 dəqiqə saxlamaqla 90-950C-də pasterizasiya D) 50 dəqiqə saxlamaqla 90-950C-də pasterizasiya E) 55 dəqiqə saxlamaqla 90-950C-də pasterizasiya 84. Maya hazırlanması üçün süd hansıl temperaturda pasteriza olunur? A) 90-950C-də B) 92-950C-də C) 95-970C-də D) 95-1000C-də E) 97-1000C-də 85. Südün tərkibində olan mikrokokklar hansı müddətdə və hansı temperaturda məhv olurlar? A) 3-5 saniyə 750C-də B) 3-5 dəqiqə 800C-də C) 10-15 saniyə 800C-də D) 10-15 dəq.600C-də E) 20-30 saniyə 750C-də 86. Südün tərkibində olan bağırsaq çöpləri hansı müddətdə və hansı temperaturda məhv olurlar? A) 2-3 saniyə 750C-də B) 2-3dəq. 750C-də C) 10-15 san.750C-də D) 10-15 dəq. 750C-də E) 50-60 san.750C-də 87. 700C-də süddə olan mikrokokklar hansı müddətdən sonra məhv olurlar? A) 10-20 saniyədən sonra B) 2-3 saniyədən sonra C) 1-2 saniyədən sonra D) 2-3 dəqiqədən sonra E) 5-10 dəqiqədən sonra 88.Patogen spor əmələ gətirməyən mikroorqanmizmlərdən hansı ən davamlı sayılı? A) vərəm çöpləri B) bağırsaq çöpləri C) sibir xorası D) brüselyoz E) kif
A) fosfataza reaksiyası B) turşu-qələvi reaksiyası C)turşu-duz reaksiyası D) oksidləşmə reaksiyası E) birləşmə reaksiyası
A) vegetativ bakteriyalar, həm də onların sporları məhv olur B) vegetativ bakteriyalar məhv olur, onların sporları məhv olmur C) vegetativ bakteriyalar yaşayır, sporları məhv olur D) patogen bakteriyalar məhv olur, sporları yaşayır E) vərəm çöpləri ölür, sporları yaşayır 93. Çox dondurulmuş ətin temperaturu: A) dondurulduqdan sonra temperaturu –180C yuxarı olmasın B) dondurulduqdan sonra temperaturu – 200C yuxarı olmasın C) dondurulduqdan sonra temperaturu – 250C yuxarı olmasın D) dondurulduqdan sonra temperaturu – 220C yuxarı olmasın E) dondurulduqdan sonra temperaturu – 300C yuxarı olmasın
A) qurğuşun, arsen, kadium, civə B) qurğuşun, arsen, kalsium, civə C) qurğuşun, arsen, kadium, xrom D) arsen, kadium, civə, brom E) kadium, kalsium, arsen, brom 96. Bitki yağlarının heyvani yağların (balıq yağı daxil olmaqla) emal məhsullarında qalay, arsen, kadium və civədən başqa daha hansı element normalaşdırılır? A) nikel; B) kobalt; C) tellur; D) mis; E) dəmir 97. Kərə yağında, əridilmiş heyvan yağlarında əlavə olaraq daha hansı elementlər normallaşdırılır? A) mis və dəmir B) mis və sink C) mis və gümüş D) dəmir və sink E) dəmir və xrom 99. Hansı kimyəvi elementlər qidalanmanın əvəzolunmaz faktoru hesab edilir? A) esensial makro- və mikroelementlər
A) optimal fizioloji qatılığın artmasında B) optimal fizioloji qatılığın azalmasında C) qeyri essensial elementlərin qatılığının artmasında D) essensial mikroelementlərin qatılığının artmasında E) qeyri essensial elementlərin qatılığının azalmasında 102. Hansı kimyəvi elementlər danışıqsız toksiki hesab edilir? A) arsen,kadmium, civə, qurğuşun
103. Hansı kimyəvi elementlər həyati vacib sayılmırlar? A) qurğuşun, arsen, kadmium, civə
A) qurğuşun, civə , arsen, kadmium B) qurğuşun, civə , arsen, qalay C) qurğuşun, civə , kadmium, qalay D) qalay, civə , arsen, kadmium E) qalay, arsen, kadmium, mis 106. Qurğuşundan hazırlanmış məmulatlardan istifadənin həyati təhlükəli olması insanlara nə vaxtdan məlumdur? A) 2000 il öncə B) 2200 il öncə C) 2500 il öncə D) 2700 il öncə E) 3000 il öncə 108. İnsanın istehsal fəaliyyəti nəticəsində il ərzində təbii sulara nə qədər qurğuşun düşür (tonla)? A) 500...600 min
A) 450 min tona yaxın B) 500 min tona yaxın C) 600 min tona yaxın D) 550 min tona yaxın E) 480 min tona yaxın 110. Qurğuşun kənd təsərrüfatı məhsullarına əsasən haradan düşür? A) torpaqdan B) suvarma suyundan C) dərman preparatlarından D) atmosferdən E) yağışdan 112. Gün ərzində qida ilə orqanizmə hansı miqdarda qurğuşun daxil olur? A) 0,2...0,3 mq B) 0,5...0,6 mq C) 0,3...0,4 mq D) 0,4...0,5 mq E) 0,6...0,7 mq 115. Qida ilə daxil olan qurğuşunun neçə faizi uşaq orqanizmi tərəfindən mənimsənilir? A) 30 - 40; B) 34-45; C) 50-60; D) 40-45; E) 45-55 116. Qida ilə daxil olan qurğuşunun orqanizmin hansı orqanından yumşaq toxuma və sümüyə daxil olur və orada fəsadlar formasında toplanır? A) qandan B) həzm traktından C) nazik bağırsaqdan D) 12 barmaq bağırsaqdan E) öddən 117. Orqanizmində qurğuşun ilkin olaraq nəyə təsir göstərir? A) zülalların SH-funksional qrupunu mühasirəyə alır, fermentləri inaktivləşdirir B) aminturşu qalıqlarını blokadya alır, fermentləri aktivləşdirir C) zülalların SH-funksional qrupunu mühasirəyə alır, fermentlərin fəallığını zəiflədir D) metoksil qruplarını blokadaya alır, Ca2+ionlarının daxil olmasına mane olur E) əsəb və əzələ hüceyrəsinə daxil olub qurğuşun laktat əməıə gətirir 119. Qida məhsulunda hansı maddələr kasad olduqda qurğuşunun mənimsənilməsini (toksikliyini) artırır? A) kalsium, fosfor, dəmir, pektinlər və zülallar B) kalsium, fosfor, dəmir, pektinlər və lipidlər C) kalsium, fosfor, dəmir, pektinlər və sulu karbonlar D) kalsium, fosfor,sink, üzvi turşular və zülallar E) kalsium, fosfor,mis, üzvi turşular və sulu karbonlar 121. O hansı metaldır ki, otaq temperaturunda maye halındadır? A) civə
A) onun birləşməsinin növündən B) mühitin reaksiyasından C) qida komponentlərilə əlaqəsindən D) sulu karbonlarla əlaqəsindən E) zülallarla əlaqəsindən 125. Hansı elementin qeyri-üzvi birləşmələri askorbin turşusunu,pridoksinin,kalsiumun, misin, sinkin və selenin mübadiləsini pozur? A) civənin
A) civə və civəli birləşmələrin olması B) qurğuşun və qurğuşun birləşmələrin olması C) kadmium və kadmium birləşmələrin olması D) selen və selenli birləşmələrin olması E) aesen və arsenli birləşmələrin olması 127. Balıqların orqanizmi hansı metalın üzvi birləşməsini sintez edə bilir? A) metilcivə B) metilqurğuşun C) metilsink D) metilbrom E) metilkadmium 129. İnsan oprqanizminə civə ən çox hansı qida məhsulu ilə daxildir? A) balıq məhsulları B) tərəvəzlər C) qeyri-balıq dəniz məhsulları D) süd və süd məhsulları E) iribuynuzlu malın əti 131. Kadmium elementi hansi yolla istehsal olunur? A) sink və misin rafinasiyasindan
A) 50 mq-a yaxın B) 70 mq-a yaxın C) 80 mq-a yaxın D) 90 mq-a yaxın E) 60 mq-a yaxın 133. Orqanizmdə olan kadmiumun ən çox miqdarı hansı (1/3-i) orqanda toplanır? A) böyrəklərdə B) mədəaltı vəzdə C) qara ciyərdə D) yumşaq toxumada E) ağ ciyərdə 136. Kadmium orqanizmdə hansı vitaminin sintezini təcrid edir? A) D; B) E; C)K; D)A; E) B12 137. Sümüklərin minerallaşmasının pozulması və qara ciyərdə kalsiumun qatılığının artması nə ilə bağlıdır? A) kadmiumun xroniki intoksikasiyası B) qara ciyərdə kadmium qıtlığı C) qara ciyərdə kadmium artıqlığı D) kadmiumun bəzi elementlərə qarşı antoqonistliyi E) kadmiumun mübadilə pozuntusu 138. Bitki mənşəli məhsulların kadmiumla çirklənmə mənbəyi nə hesab edilir? A) sənaye müəssisələrinin çirkab suları və fosfor gübrələri B) sənaye müəssisələrinin çirkab suları və atmosfer havası C) sənaye müəssisələrinin çirkab suları və avtonəqliyyat D) sənaye müəssisələrinin çirkab suları və pestisidlər E) sənaye müəssisələrinin çirkab suları və ammonium gübrələri 139. İnsan orqanizminə kadmium əsasən qida ilə daxil olur. Bu ümumi miqdarın neçə faiizini təşkil edir? A) 80; B) 85; C) 90; D) 83; E) 88 141. Ümumdünya səhiyyə təşkilatları yaşlı insanlar üçün kadmiumun qəbulunu hansı həddə normal hesab edirlər? A) 70 mkq; B) 90 mkq; C) 80 mkq; D) 75 mkq; E) 85 mkq 143. Arsen ən çox hansı növ qida məhsullarında daha çox rast gəlinir? A) dəniz məhsullarında B) heyvani məhsullarda C) kökümeyvəlilərdə D) quş ətlərində E) yarpaqlı tərəvəzlərdə 145. Qida məhsulları içərisində ən çox toplandığı məhsulu göstərin: A) çay; B) kofe; C) sitrus meyvələri; D) dənli bitkilər; E) giləmeyvələr
A) alyuminimum; B) kadmium; C)mis; D)sink; E) qalay 147. Mis ən çox istifadə olunan metaldır, bunu nə ilə izah etmək olar? A) təbiətdə təmiz halda olması B) mədəndən asan çıxarılması C) asan emala getməsi D) bronza istehsalına görə E) məişət əşyaları hazırlandığına görə 148. Qida məhsullarında misin təbii miqdarı neçə mq/kq olmalıdır?
149. Suda və qida məhsullarında mis hansı miqdarda olanda onlardan metal tamı gələr (mq/kq-la)? A) 5...15; B) 10...15; C) 0,8...6,0; D) 4...15; E) 2....20
A) məhsulun rəngi dəyişir, metal tamı verir B) məhsul rəngsizləşir, tamı acılaşır C) məhsulun rəngi qaralır, metal dadı verir D) məhsulun rəngi dəyişir, metal iyi verir E) məhsulun rəngi sabit qalır, metal tamı verir 153. “Süd məhsullarına aid terminlərin istifadəsi üzrə kodeksin ümumi standartları”-nin tərifinə əsasən hansı süd hesab olunur? A) 400C-dən yüksək temperatura qədər qızdırılmayan
A) qida məhsulu təyinatı üzrə bişirildikdə və ya insan tərəfindən istifadə üçün yararlı olmasına zəmanət verir B) qida məhsulu təyinatı üzrə bişirildikdə və ya insan tərəfindən istifadə üçün yararlı olmasına zəmanət vermir C) qida məhsulu təyinatı üzrə bişirilmədikdə zəhərlənmələrə səbəb olur D) qida məhsulu təyinatı üzrə bişirilən zaman qida əlavələrinin tətbiqi nəzərdə tutulur E) qida məhsulu təyinatı üzrə bişirildikdə rəngi verici maddələrin tətbiqi nəzərdə tutulur 155. Qida xəstəliklərinin əksəriyyəti nə zaman baş verir? A) məhsulların səhv emalı, soyudulması və uzun müddət saxlanması zamanı B) məhsulların səhv emalı, soyudulması və qısa müddət saxlanması zamanı C) məhsulların səhv emalı, soyudulması və uzun müddət dondurulması zamanı D) məhsulların səhv emalı və qısa müddət dondurmadan saxlanma zamanı E) məhsulların emal zəncirində texnoloji proseslərin pozulması zamanı 157. Süd zavodlarında çalışan işçilər neçə dəst sanitar geyimlə təmin olunmalıdır? A) 3; B) 4; C) 5; D) 6; E) 9
A) hamilə qadınlarda uşaqsalma, körpələrdə və yaşlı adamlarda qanun yoluxması B) hamilə qadınlarda uşaqsalma, körpələrdə korluq C) hamilə qadınlarda uşaqsalma, yaşlı adamlarda iflic D) hamilə qadınlarda uşaqsalma, körpələrdə əlillik E) hamilə qadınlarda doğuşun gecikməsi, qanın yoluxması 160. Qida müəssisələrrinə Listeriya bakteriyaları hansı yolla gətirilə bilər? A) işçilərin ayaqqabları və geyimləri vasitəsilə, xammalla B) müəssisəyə daxil olan su xəttləri vasitəsilə C) su və külək vasitəsilə D) xammal və hazır məhsulları daşıyan nəqliyyat vasitəsilə E) müəssisənin çirkab suları axıdılan borular vasitəsilə 161. Qida müəssisələrrinə Listeriya bakteriyaları hansı yerlərdə ola bilər? A) döşəmədə və taralarda, zibil qablarında B) taralarda və pəncərələrdə, zibil qablarında C) döşəmədə, qapılarda, zibil qablarında D) döşəmədə, qapılarda və avadanlıqda E) döşəmədə, tavanda və qapılarda 162. Qida sənayesində aşağıda göstərilənlərdən hansılar “təhlükəli amil” hesab olunur? A) həşəratlar, tüklər, zay məhsul, iqtisadi dələduzluq
A) bakteriyalar, parazitlər, viruslar B) bakteriyalar, zay məhsul, parazitlər C) bakteriyalar, həşəratlar, viruslar D) bakteriyalar, tüklər, zay məhsul E) bakteriyalar, parazitlər, tüklər 164. Mikroorqanizmlərə nə lazımdır? A) qida, su, lazımı temperatur, adi hava, havasızlıq B) qida, su, lazımı temperatur, tüklər, həşəratlar, hava, havasızlıq C) qida, su, havasızlıq, pestisidlər, rəngverici maddələr D) qida, su, hava, lazımı temperatur, nitritlər, nitrozabirləşmələr E) qida, su, havasızlıq, pestisidlər, nitrozabirləşmələr 165. Südün tərkibində olan patogen mikroorqanizmləri necə məhv etmək olar? A) südü pasterizə etməklə B) südü uzun müddət saxlamaqla C) südü qısa müddət saxlamaqla D) südü aşağı temperaturda saxlamaqla E) südə qatqılar əlavə etməklə 166. Mikrobioloji təhlükəli amillərə hansılar aiddir? A) bakteriyalar, viruslar, ibtidailər B) bakteriyalar, həşəratlar, zay məhsul C) viruslar, ibtidailər, həşəratlar D) ibtidailər, bakteriyalar, zay məhsul E) bakteriyalar, viruslar, həşəratlar 167. Qida sənayesi müəssisələrində bioloji çirklənmənin neçə faizini şəxsi gigiyena qaydalarının pozulmasının pozulması təşkil edir? A) 30; B) 40; C) 35; D) 45; E) 50
A) 2; B) 3; C) 5; D) 4; E) 6 171. Süd emalı müəssisələrində kritik nəzarət nöqtələrinin müəyyən edilməsində neçə sayda mövcuddur? A) 2; B) 3; C) 5; D) 4; E) 6 172. Bакtеriyаnın tаm inкişаf fаzаlаrını göstərin: А) lаq, екspоtеnsiаl, stаsiоnаr, ölüm fаzаlаrı B) lаq, stаsiоnаr, екspоtеnsiаl fаzаlаrı C) екspоtеnsiаl, stаsiоnаr, ölüm fаzаlаrı D) lаq, аnаеrоb, екspоtеnsiаl ölüm fаzаlаrı Е) lаq, екspоtеnsiаl, ölüm fаzаsı 173. Bir hücеyrədə nеçə spоr əmələ gəlir? А) 1 B) 4 C) 5 D) 2 Е) 3 174. Miкrооrqаnizmlərin piqmеntlərinin əhəmiyyəti: А) ultrаbənövşəyi şüаlаrdаn qоrunmа, аntimiкrоb хüsusiyyət B) Fоtоsintеzdə iştirак, çохаlmаdа iştirак C) irsiyyətin кöçürülməsində iştirак D) qıcqırmаdа rоl, аntimiкrоb хüsusiyyət Е) substrаt fоrsfоrlаşmаsındа və fоtоrеакtivаsiyаdа iştirак 176. Bакtеriаl hücеyrədə еhtiyаt qidа mаddələri hаnsılаrdır? А) Nişаstа, vоlyutin, yаğlаr B) spirt, yаğlаr, vоlyutin C) Ribоsоmlаr, хrоmоsоmlаr D) tilакоidlər, каrоtinоidlər, spоrlаr Е) ribоsоmlаr və spоrlаr 177. Süd turşusunа qıcqırmа prоsеsində şəкərlərin pаrçаlаnmаsı nеcə gеdir? А) süd turşusu bакtеriyаlаrı аnаеrоb şərаitdə şəкərləri iкi mоlекul süd turşusunа pаrçаlаyırlаr B) süd turşusu bакtеriyаlаrı аnаеrоb şərаitdə şəкərləri üç mоlекul süd turşusunа pаrçаlаyırlаr C) süd turşusu bакtеriyаlаrı аnаеrоb şərаitdə şəкərləri dörd mоlекul süd turşusunа pаrçаlаyırlаr D) süd turşusu bакtеriyаlаrı аnаеrоb şərаitdə şəкərləri аltı mоlекul süd turşusunа pаrçаlаyırlаr Е) süd turşusu bакtеriyаlаrı аnаеrоb şərаitdə şəкərləri оn mоlекul süd turşusunа pаrçаlаyırlаr 178. Iкinci mеtаbоlitləri göstərin: А) hücеyrənin qurulmаsındа iştirак еtməyən еhtiyаt hаldа tоplаnаn mаddələr B) nişаstа, vоlyutin, yаğlаr C) nuкlеin turşulаrı D) spirt, yаğlаr, vоlyutin Е) yuхаrıdа qеyd оlunаnlаrın hаmısı 180. Qrаmmənfi кокlаrı хаrакtеrizə еdin? А) hərəкətsiz кок və кiçiк çöplər, аеrоb və аnаеrоb, bəziləri infекsiоn хəstəliк törədirlər Yüklə 496,82 Kb. Dostları ilə paylaş:
|