4. Zülalların ümumi miqdarının 60%-ni heyvani mənşəli zülal təşkil etməlidir



Yüklə 318,5 Kb.
səhifə2/2
tarix04.08.2022
ölçüsü318,5 Kb.
#117484
1   2
2
məsləhət görülməyən məhsullar
1.Banan
2.Şokolad
3.Kolbasa
4.Yağlı ət
5.Dəniz məhsulları
6.Kəskin bulyonlar
I II
A))1,2,5; 3,4,6
B) 3,4,6; 1,2,5
C) 2,3,6; 1,4,5
D) 4,5,6; 1,2,3
E) 1,3,5; 2,4,6
$$
Питания и стресс
taebo.narod.ru/19 html
## 27 2 6 09
Stresin təsiri altında orqanizmdə əmələ gələn sərbəst radikalları zərərsizləşdirən vitaminləri və mikroelementləri müəyyən edin:
I.Vitaminlər
II.Mikroelementlər
1.A vitamini
2.D vitamini
3.C vitamini
4.K vitamini
5.E vitamini
6.Sink
7.Mis
8.Selen
9.Kadmium
I II
A)) 1,3,5; 6,8
B) 1,2,3; 6,7
C) 3.4,5; 8,9
D) 1,3,4; 7,9
E) 2,4,5; 6,9
$$
Стресс и питания: Факторы стресса.Признаки, симптомы...
www.missfit.ru/diet/celebnay/stres|

## 27 2 7 10


Taxıl yığımı ilə məşğul olan 39 yaşlı kişinin sutkalıq enerji itkisi yüksək olduğuna görə tər ifrazı ilə vitamin itkisi də yüksəlir.Sutkalıq qida rasionunun kaloriliyi 3,95 meqakaloridir. Vitamin-enerji əmsalına əsasən normada 1000 kkaloriyə 25 mq askorbin turşusu olmalıdır. Sutkalıq rasionun kaloriliyinə görə askorbin turşusunun mq-la miqdarını müəyyənləşdirin.
A))99 mq
B) 75 mq
C) 80 mq
D) 90 mq
E) 110 mq
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиена питания,
Москва-1987, стр.57

## 27 2 7 10


Taxıl yığımı ilə məşğul olan 39 yaşlı kişinin sutkalıq enerji itkisi yüksək olduğuna görə tər ifrazı ilə vitamin itkisi də yüksəlir. Sutkalıq qida rasionunun kaloriliyi 3,95 meqakaloridir. Vitamin-enerji əmsalına əsasən normada 1000 kkaloriyə 0,6 mq tiamin olmalıdır. Sutkalıq rasionun kaloriliyinə görə tiaminin mq-la miqdarını müəyyənləşdirin.
A))2,4 mq
B) 2,0 mq
C) 2,7 mq
D) 2,1 mq
E) 1,9 mq
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиена питания, Москва-1987, стр.57

## 27 3 7 11


Zehni əməklə məşğul olan 20 yaşlı tələbənin (qız) sutka müddətində qəbul etdiyi qidanın kaloriliyi 2,0 meqakaloridir. Sutkalıq qida rasionunun kaloriliyinə görə sutka müddətində tələb olunan zülalların, yağların və karbohidratların qramlarla miqdarını müəyyənləşdirin.
A)) zülal-60 qr, yağ-73 qr, karbohidratlar-275 qr.
B) zülal-75 qr, yağ-80 qr, karbohidratlar-300 qr.
C) zülal-55 qr, yağ-65 qr, karbohidratlar-350 qr.
D) zülal-65 qr, yağ-60 qr, karbohidratlar-345 qr.
E) zülal-50 qr, yağ-70 qr, karbohidratlar-275 qr.
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.151
## 27 3 7 11
35 yaşlı həkim-cərrahın (kişi) sutka müddətində qəbul etdiyi qidanın kaloriliyi 3,15 meqakaloridir. Sutkalıq qida rasionunun kaloriliyinə görə sutka müddətində tələb olunan zülalların, yağların və karbohidratların qramlarla miqdarını müəyyənləşdirin.
A))zülal-94,5qr,yağ-115,5 qr, karbohidratlar-433 qr.
B) zülal-90 qr, yağ-100 qr, karbohidratlar-350qr.
C) zülal-80 qr, yağ-120 qr, karbohidratlar-330qr.
D) zülal-85 qr, yağ-100,7 qr, karbohidratlar-220qr.
E) zülal-75,5qr, yağ-125qr, karbohidratlar-280qr.
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.151

## 33 2 3 01


Borjomi mineral suyunun Narzan mineral suyundan fərqi:
1.Kimyəvi tərkibinə görə
2.Müalicəvi vanna kimi istifadə olunmasına görə
3.Tonuslaşdırıcı kimi istifadə olunmasına görə
4.Müalicəvi məqsəd üçün istifadə olunmasına görə
5.Enerji mənbəyi kimi istifadə olunmasına görə
6.Susuzluğu yatırtmaq üçün istifadə olunmasına görə
A))1,4
B) 2,5
C) 5,6
D) 1,3
E) 2,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 285
## 33 2 3 01
Narzan mineral suyunun borjomi mineral suyundan fərqi:
1.Kimyəvi tərkibinə görə
2.Müalicəvi vanna kimi istifadə olunmasına görə
3.Tonuslaşdırıcı kimi istifadə olunmasına görə
4.Müalicəvi məqsəd üçün istifadə olunmasına görə
5.Enerji mənbəyi kimi istifadə olunmasına görə
6.Susuzluğu yatırtmaq üçün istifadə olunmasına görə
A))1,6
B) 2,5
C) 5,6
D) 1,3
E) 2,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 285
## 33 2 3 02
Gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə qida maddələrinin miqdarının təyini zamanı
Ekzemplyarski üsulunun Konvey diffuziya üsulundan fərqi:
A))gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə yağın miqdarını ayrı, zülallarla karbohidratların miqdarını birlikdə təyin edilir
B) gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə zülallarla yağların miqdarı birlikdə,
karbohidratlarınmiqdarı ayrı təyin edilir
C) gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə yağlarla karbohidratların miqdarı birlikdə,
zülallarınmiqdarı ayrı təyin edilir
D) gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə ancaq zülallarn miqdarı təyin edilir
E) gündəlik qida rasionunda və ya xörəkdə ancaq yağıarın miqdarı təyin edilir
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.51
## 33 2 3 02
Gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə qida maddələrinin miqdarının təyini zamanı Konvey diffuziya üsulunun Ruşkovski üsulundan fərqi:
A)) xörəyin quru maddəsində ancaq zülalların miqdarının təyin edilməsi
B) xörəyin quru maddəsində ancaq vitaminlərin miqdarının təyin edilməsi
C) xörəyin quru maddəsində ancaq mineral maddələrin miqdarının təyin edilməsi
D) xörəyin quru maddəsində ancaq yağların miqdarının təyin edilməsi
E) xörəyin quru maddəsində ancaq karbohidratların miqdarının təyin edilməsi
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.55

## 33 2 3 03


Gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə qida maddələrinin təyini zamanı Ruşkovski üsulunun
Ekzemplyarski üsulundan fərqi:
A)) xörəyin quru maddəsində ancaq yağın miqdarının təyin edilməsi
B) xörəyin quru maddəsində ancaq zülalların miqdarının təyin edilməsi
C) xörəyin quru maddəsində ancaq karbohidratların miqdarının təyin edilməsi
D) xörəyin quru maddəsində ancaq vitaminlərin miqdarının təyin edilməsi
E) xörəyin quru maddəsində ancaq mineral maddələrin miqdarının təyin edilməsi
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.53

## 33 2 3 03


Gündəlik qida rasionunda və ya xörəklərdə qida maddələrinin təyini zamanı Ruşkovski üsulunun
Konvey üsulundan fərqi:
A))xörəyin quru maddəsində ancaq yağın miqdarının təyin edilməsi
B) xörəyin quru maddəsində ancaq karbohidratların miqdarının təyin edilməsi
C) xörəyin quru maddəsində ancaq mineral maddələrin miqdarının təyin edilməsi
D) xörəyin quru maddəsində ancaq zülalların miqdarının təyin edilməsi
E) xörəyin quru maddəsində ancaq vitaminlərin miqdarının təyin edilməsi
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.53

## 33 2 6 04


Qənnadı məmulatlarını xarakteri və tərkibinə görə müəyyən edin:
I. Şəkərli qənnadı məmulatları
II.Unlu qənnadı məmulatları
1.Halva
2.Vafli
3.Pastila
4.Pryanik
5.Marmelad
6.Qaletlər
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 2,4,6; 1,3,5
C) 4,5,6; 1,2,3
D) 3,4,6; 1,2,5
E) 2,3,4; 1,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 271
## 33 2 6 04
Unlu qənnadı məmulatlarını tərkibinə və təyinatına görə müəyyən edin:
I. Quru karbohidratlı qənnadı məmulatları
II. Nəm-yağlı qənnadı məmulatları
1. Krekerlər
2. Tortlar
3. Pryaniklər
4. Pirojnalar
5. Qaletlər
6. Biskivitlər
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 2,4,6; 1,3,5
C) 2,3,5; 1,4,6
D) 1,5,6; 2,3,4
E) 3,5,6; 1,2,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 271-272
## 33 2 7 05
N saylı ictimai qidalanma müəssisəsində hazırlanan xörəklərin keyfiyyətini orqanoleptik üsulla hər gün yoxlamaqla bərabər, yeyilən xörəklər vasitəsilə orqanizmin qəbul etdiyi qida
maddələrinin həqiqi miqdarını və qidalanmanın səmərəliyini aydınlaşdırmaq məqsədilə həmin müəssisədən ayrı-ayrı xörək nümunələri və həmin xörəklərə aid menyu cədvəlləri Gigiyena Epidemiologiya Mərkəzinin laboratoriyasına gətirilmişdir. Laboratoriyada xörəklərdə yağların, zülalların, karbohidratların və kaloriliyinin təyin edilməsində daha sadə-asan üsulu müəyyənləşdirin:
A)) Ekzemplyarski üsulu
B) Ruşkovski üsulu
C) Konvey diffuziya üsulu
D) Herber üsulu
E) ətraflı üsulu
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.53
## 33 2 7 05
Plan üzrə N saylı ictimai qidalanma müəssisəsindən xörək nümunəsi və həmin xörəyə aid menyu cədvəli Gigiyena Epidemiologiya Mərkəzinin laboratoriyasına gətirilmişdir. Laboratoriyada xörəkdə yağın miqdarının təyin edilməsində daha dəqiq üsul:
A)) Ruşkovski üsulu
B) Herber üsulu
C) Tilmans üsulu
D) Ekzemplyarski üsulu
E) Konvey diffuziya üsulu
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.53

## 33 3 3 06


Çörək kvasının mineral sulardan fərqi:
1.Qıcqırma nəticəsində alınır
2.Sintetik cövhərlərdə hazırlanır
3.Şəffaf olması
4.Az miqdarda çöküntülü olması
5.Tərkibində spirt olmaması
6.Tərkibində az miqdarda spirt olması
A))1,4,6
B) 2,3,5
C) 1,4,5
D) 1,2,4
E) 2,4,5
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.165
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 284
## 33 3 3 06
Qazlı sərinləşdirici içkilərin çörək kvasından fərqi:
1.Şəffaf olması
2.Çöküntülü olması
3.Kənar hissəciklərin olmaması
4.Qıcqırma nəticəsində alınması
5.Tərkibində az miqdarda spirt olması
6.Tərkibində spirt olmaması
A))1,3,6
B) 2,5,6
C) 3,4,5
D) 1,4,6
E) 2,3,5
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.165
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 282
## 33 3 3 07
Şəkərli qənnadı məmulatlarının nəm-yağlı unlu qənnadı məmulatlarından fərqi:
1.Yüksək nəmliyə malik olması
2.Az nəmliyə malik olması
3.Mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əlverişli mühitin olması
4.Şəkərin miqdarının yüksək olması
5.Saxlanılma müddətinin qısa olması
6.Saxlanılma müddətnin uzun olması
A))2,4,6
B) 1,3,5
C) 2,4,5
D) 1,4,5
E) 3,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 271
## 33 3 3 07
Nəm-yağlı unlu qənnadı məmulatlarının quru karbohidratlı unlu qənnadı məmulatlarından
fərqi:
1.Şəkərin miqdarının az olması
2.Şəkərin miqdarının çox olması
3.Yüksək nəmliyə malik olması
4.Aşağı kaloriliyə malik olması
5.Saxlanılma müddətnin uzun olması
6.Saxlanılma müddətinin qısa olması
A))1,3,6
B) 1,3,5
C) 1,4,5
D) 2,3,6
E) 3,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 27
## 33 3 4 08
Sanitariya nəzarəti orqanları tərəfindən bəzi yeyinti məhsullarının gigiyenik ekspertizasının
aparılmamasının səbəbləri:
1.Yeyinti məhsulları tamlığı pozulmuş şüşə taralarda olarsa
2.İstehsalatda gigiyenik və sanitariya epidemiyalar əleyhinə norma və qaydaların pozulması
hallarında
3.Meyvə, tərəvəz və duza qoyulmuş məhsullar xarab-yararsız olan hallarda
4.Məhsulun bakterial yoluxmasının xarakter və dərəcəsini müəyyənləşdirdikdə
5.Yüksək nəmlik və turşuluğa malik, kiflənmiş çörək-bulka məmulatları
6.Məhsulun istehsal və saxlanılma şəraiti məlum olmayan, hüquq mühafizə orqanları tərəfindən ayrı- ayrı şəxslərdən müsadirə olunmuş məhsullar
A))1,3,5,6
B) 1,2,3,4
C) 3,4,5,6
D) 2,3,4,5
E) 1,3,4,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 515
## 33 3 4 08
Yeyinti məhsullarının gigiyenik ekspertizasının etaplarla aparılması planının əsas
istiqamətləri:
1.Məhsul barəsində məlumatların öyrənilməsi
2.Məhsul partiyasının reklamının tərtibatı
3.Yerində məhsul partiyasına ümumi baxışın keçirilməsi
4.Laboratoriya müayinələrinin aparılması
5.Məhsulun çeşidinin müəyyən edilməsi
6.Məlumatların yekunlaşdırılması və sanitariya ekspertizası aktının tərtibi
A))1,3,4,6
B) 1,2,4.5
C) 2.3,5,6
D) 3,4,5,6
E) 2,3,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 515
## 33 3 6 09
İstehsalı zamanı onlara qatılan kompanentlərə müvafiq sərinləşdirici içkiləri müəyyən edin:
I. Qazlı sərinləşdirici içkilər
II. Kola içkiləri
1.Meyvə- giləmeyvə morsları, ekstraktları, şirələri
2.Qida ortofosfor turşusu
3.Üzvi turşular
4.Kofein
5.Qida rəngləyiciləri
6.Kola qozunun ekstraktı
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 1,2,4; 3,5,6
C) 4,5,6; 1,2,3
D) 2,3,4; 1,5,6
E) 1,2,6; 3,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 282, 284
## 33 3 6 09
Sərinləşdirici içkiləri tərkibindəki maddələrə müvafiq müəyyən edin:
I. Meyvə-giləmeyvə şirələri
II. Kola içkiləri
1.Alkaloidlər
2.Üzvi turşular
3.Kofein
4.Vitaminlər
5.Teobromin
6.Mineral maddələr
I II
A)) 2,4,6; 1,3,5
B) 1,4,6; 2,3,5
C) 1,2,3; 4,5,6
D) 3,5,6; 1,2,4
E) 2,5,6; 1,3,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 283,284
## 33 3 6 10
Yeyinti məhsullarını sanitariya-epidemioloji qüsursuzluğuna müvafiq müəyyən edin:
I. Keyfiyyətlilik (əlamətin olmaması)
II.Təhlükəsizlik (kontaminantın olmaması)
1.Çürümə
2.Patogen mikroorqanizmlər
3.Helment sürfələri
4.Qıcqırma
5.Üzvi və qeyri-üzvi təbiətli zəhərli maddələr
6.Kiflənmə
I II
A))1,4,6; 2,3,5
B) 2,3,5; 1,4,6
C) 3,5,6; 1,2,4
D) 1,3,4; 2,5,6
E) 2,5,6; 1,3,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 514

## 33 3 6 10


Yeyinti məhsullarını tamdəyərlilik göstəricilərinə müvafiq müəyyən edin:
I. Qida dəyərinə görə
II. Bioloji dəyərinə görə
1.Orqanoleptik xassələri (dadı, iyi, rəngi, konsistensiyası, xarici görnüşü)
2.Vitamin tərkibi
3.Üzvi tərkibi ( zülal, yağ, karbohidratlar, lipoidlər)
4.Mineral tərkibi
5.Həzmolunma dərəcəsi
6.Mənimsənilmə dərəcəsi
I II
A)) 1,5; 2,3,4,6
B) 1,3,4; 2,5,6
C) 3,4,5; 1,2,6
D) 4,5,6; 1,2,3
E) 2,3,6; 1,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 513
## 34 2 3 01
Zülalının xarakterinə görə kazeinli südün albuminli süddən fərqi:
A)) süddə kazeinin miqdarının 75% və çox olması
B) süddə kazeinin miqdarının 65% və çox olması
C) süddə kazeinin miqdarının 85% və çox olması
D) süddə kazeinin miqdarının 50% və az olması
E) süddə kazeinin miqdarının 40% və az olması
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 181
## 34 2 3 01
Zülalının xarakterinə görə albuminli südün kazeinli süddən fərqi:
A)) süddə kazeinin miqdarının 50% və az olması
B) süddə kazeinin miqdarının 45% və az olması
C) süddə kazeinin miqdarının 85% və çox olması
D) süddə kazeinin miqdarının 75% və çox olması
E) süddə kazeinin miqdarının 50% və çox olması
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 181
## 34 2 3 02
Tərkibinə görə kazeinli südün albuminli süddən fərqi:
1. Şəkərin miqdarının çox olması
2. Şəkərin miqdarının az olması
3.Daha yüksək bioloji dəyərə malik olması
4.Turşuma zamanı xırda, zərif lopaların əmələ gəlməsi
5.Turşuma zamanı iri, kobud lopaların əmələ gəlməsi
6.Daha yüksək qida dəyərinə malik olması
A)) 2,5
B) 1,3
C) 4,6
D) 5,6
E) 2,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.181
## 34 2 3 02
Qoyun südünün inək südündən fərqi:
1.Yüksək qida dəyərinə malik olması
2.Daha yüksək qida dəyərinə malik olması
3.Aşağı qida dəyərinə malik olması
4.Turşuma zamanı kobud, iri lopaların əmələ gəlməsi
5.Aşağı energetik xassəyə malik olması
6.Yüksək energetik xassəyə malik olması
A)) 2,6
B) 1,4
C) 3,5
D) 2,4
E) 3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.180
## 34 2 3 03
Zülallarının miqdarı daha çox olan ( məhsulun yeyilən hissəsinin 100 qr-da) heyvan
südü:
A)) qoyun südü
B) camış südü
C) inək südü
D) keçi südü
E) at südü
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 180
## 34 2 3 03
Şəkərinin miqdarı yüksək olan (məhsulun yeyilən hissəsinin 100 qr-da qr-la) heyvan südü:
A)) at südü
B) inək südü
C) qoyun südü
D) keçi südü
E) dəvə südü
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 180

## 34 2 3 04


Südün zərərsizləşdirilməsində uperizasiya metodunun sterilizasiya metodundan fərqi:
A)) südün təmiz qızdırılmış buxarın daxil edilməsi yolu ilə zərərsizləşdirilməsi
B) südün qaynadılma yolu ilə zərərsizləşdirilməsi
C) südün qida konservantları qatılmaqla zərərsizləşdirilməsi
D) südün turşuluğunun artırılması yolu ilə zərərsizləşdirilməsi
E) südün soyuq hava daxil edilməklə zərərsizləşdirilməsi
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 188

## 34 2 3 04


Südün zərərsizləşdirilməsində sterilizasiya metodunun uperizasiya metodundan fərqi:
A)) südün qaynadılma yolu ilə zərərsizləşdirməsi
B) südün turşuluğunun artırılması yolu ilə zərərsizləşdirməsi
C) südə qida konservantlarının qatılması yolu ilə zərərsizləşdirməsi
D) südün təmiz qızdırılmış buxarla zərərsizləşdirməsi
E) südə soyuq hava daxil edilməklə zərərsizləşdirməsi
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 188
## 34 2 3 05
Qidalanmada təyinat məqsədinin üstünlüyünə görə çörək-bulka məmulatlarının ət və ət
məhsullarından fərqi:
A)) yüksək enerji mənbəyi olması
B) plastik xassəyə malikliyi
C) stimuləedici xassəyə malikliyi
D) requləedici xassəyə malikliyi
E) dadı canlandırmaq xassəsinə malikliyi
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 161
## 34 2 3 05
Qidalanmada təyinat məqsədinin üstünlüyünə görə ət və ət məhsullarının çörək-bulka
məhsullarından fərqi:
A)) plastik xassəyə malikliyi
B) energetik məqsəd daşıması
C) stimuləedici xassəyə malikliyi
D) requləedici xassəyə malikliyi
E) dadı canlandırmaq xassəsinə malikliyi
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 161

## 34 2 3 06


Balığın birləşdirici toxumasının zülalları ətin birləşdirici toxumasının zülallarından fərqlənir :
A)) elastinin olmamasına görə
B) kazeinin olmamasına görə
C) miozinin olmamasına görə
D) aktinin olmamasına görə
E) miogenin olmamasına görə
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.227

## 34 2 3 06


Südə qatılan mayanın tərkibində olan bakteriyaların növündən asılı olaraq adi qatığın cənub
qatığından fərqi:
A)) pasterizasiya edilmiş südə süd turşusu streptokokklarının təmiz kulturasında hazırlanmış maya əlavə edilməklə alınması
B) pasterizasiya edilmiş südə asidofil çöplərinin təmiz kulturasının əlavə edilməsilə alınması
C) pasterizasiya edilmiş südə maya göbələklərinin təmiz kulturasının əlavə edilməsilə alınması
D) pasterizasiya edilmiş südə bolqar çöplərinin təmiz kulturasının əlavə edilməsilə alınması
E) pasterizasiya edilmiş südə xüsusi seçilmiş mikroorqanizmlərin təmiz kulturasının əlavə edilməsilə alınması
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.194

## 34 3 3 07


Təzə südün köhnə süddən fərqi:
1.Spesfik xoş iyi olması
2.Turşumuş iyin olması
3.Azca şirin dada malik olması
4.Turş dada malik olması
5.Alçaq temperaturda çürüməməsi
6.Otaq temperaturunda çürüməsi
A))1,3,5
B) 1,2,3
C) 2,3,5
D) 1,4,6
E) 2,3,6
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh. 87,93
## 34 3 3 07
Köhnə südün təzə süddən fərqi:
1.Spesfik xoş iyi olması
2.Turşumuş iyin olması
3.Azca şirin dada malik olması
4.Turş dada malik olması
5.Alaq temperaturda çürüməməsi
6.Otaq temperaturunda çürüməsi
A))2,4,6
B) 1,3,5
C) 2,3,6
D) 1,4,6
E) 2,3,5
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh. 87,93
## 34 3 3 08
Ətin fiziki-kimyəvi müayinəsi üsulları südün fiziki-kimyəvi müayinəsi üsullarından fərqlənir:
1.Yağın miqdarının təyininə görə
2.Uçucu yağ turşularının miqdarının təyininə görə
3.Turşuluğunun təyininə görə
4.Nessler reaktivi ilə ammonyakın təyininə görə
5. Mis-sulfat ilə aparılan reaksiyanın təyininə görə
6. Reduktaza sınağına görə
A)) 2,4,5
B) 1,2,3
C) 2,3,4
D) 4,5,6
E) 3,4,5
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh. 116
## 34 3 3 08
Südün fiziki-kimyəvi müayinəsi üsulları ətin fiziki-kimyəvi müayinəsi üsullarından fərqlənir:
1.Yağın miqdarının təyini ilə
2.Uçucu yağ turşularının miqdarının təyini ilə
3.Turşuluğun təyini ilə
4.Nessler reaktivi ilə ammonyakın təyini ilə
5. Mis-sulfat ilə aparılan reaksiyanın təyini ilə
6. Reduktaza sınağı ilə
A))1,3,6
B) 1,2,3
C) 2,3,4
D) 4,5,6
E) 3,4,5
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh. 116
## 34 3 3 09
Balıq ətinin mal ətindən fərqi:
1.Termiki emal zamanı tez bişir
2.Termiki emal zamanı gec bişir
3.Zərif konsistensiyaya malik olur
4.Bərk konsistensiyaya malik olur
5. Asan həzm olunması
6. Çətin həzm olunması
A)1,3,5
B) 2,4,6
C) 2,3,4
D) 3,4,5
E) 2,3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.226

## 34 3 3 09


Ətdən fərqli olaraq kəsmiyin orqanizm üçün əhəmiyyəti:
1.Qara ciyərdə piy infiltrasiyasının qarşısını alır
2.Antibiotik xassəyə malikdir
3.Orqanizmin müdafiə qabliyyətini artırır
4.Xolesterinin orqanizmdən xaric olmasına imkan yaradır
5.Orqanizmdə gedən irinli iltihabi prosesləri sağaldır
6.Diuretik təsirə malikdir
A))1,4,6
B) 3,4,5
C) 1,2,6
D) 1,2,3
E) 3,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.197
## 34 3 3 10
Südturşulu məhsulların süddən fərqi:
1.Tez və asan mənimsənilirlər
2.Bağırsaqların hərəki funksiyasını zəiflədirlər
3.Bağırsaqlarda çürüdücü proseslərin intensivliyini aşağı salırlar
4.Vitaminlərin orqanizmdən xaric olmasını sürətləndirirlər
5.Bağırsağın mikroflorasını normallaşdırırlar
6.Mineral maddələrin orqanizmdən xaric olmasını sürətləndirirlər
A))1,3,5
B) 3,5,6
C) 2,4,6
D) 4,5,6
E) 1,2,4
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.98
## 34 3 3 10
Yağsız kəsmiyin yağlı kəsmikdən fərqi:
1.Yalnız zülallardan ibarətdir
2.Qida kimi çətin mənimsənilir
3.Heyvani zülalların bağırsaqlarda qıcqırmasını azaldır
4.Heyvani zülalların bağırsaqlarda qıcqırmasını artırır
5.Bağırsaq mikroflorasının tərkibini yaxşılaşdırır
6.Konsistensiyası zərif olur
A))1,3,5
B) 1,2,3
C) 4,5,6
D) 1,4,6
E) 2,4,6
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.100
## 34 3 3 11
Xüsusiyyətinə görə albuminli süd kazeinli süddən fərqlənir:
1.Yüksək bioloji və qida dəyərinə malik olması ilə
2.Tərkibində kazeinin miqdarının çox olması ilə
3.Aminturşu tərkibinə görə yaxşı tarazlaşdırılmış olması ilə
4.Turşuma zamanı iri, kobud lopaların əmələ gəlməsi ilə
5.Tərkibində şəkərin miqdarının çox olması ilə
6.Turşuma zamanı xırda, zərif lopaların əmələ gəlməsi ilə
A))1,3,5,6
B) 1,2,3,4
C) 1,3,4,6
D) 1,2,3,6
E) 1,2,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 181
## 34 3 3 11
Orqanoleptik və bioloji xassələrinə görə sterilizasiya olunmuş südün pasterizasiya olunmuş
süddən fərqi:
1.Saxlanılmağa xeyli davamlıdır
2.Saxlanılma müddəti qısa olur
3.Qaynanmış tamaına malik olur
4.Südün qatılığı yüksəlir
5.Südün turşuluğu artır
6.Süddə vitaminlərin miqdarı azalır
A)) 1,3,4,6
B) 2,3,4,6
C) 2,3,5,6
D) 1,3,5,6
E) 1,3,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 188
## 34 3 3 12
Yumurta sarısının zülalları yumurta ağının zülallarından ayırın:
1.Ovoalbumin
2.Vitellin
3.Lizosim
4.Livetin
5.Konalbumin
6.Fosfovitin
A))2,4,6
B) 1.3,5
C) 3,4,6
D) 4,5,6
E) 1,2,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 253
## 34 3 3 12
Yumurta ağının zülalı yumurta sarısının zülalından ayırın:
1.Ovoalbumin
2.Vitellin
3.Lizosim
4.Livetin
5.Konalbumin
6.Fosfovitin
A))1,3,5
B) 1.3,4
C) 3,4,6
D) 4,5,6
E) 1,2,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 253

## 34 2 4 13


Südün tərkibindəki erqosterinin erqokalsiferola çevrilməsinin səbəbi:
A)) ultrabənövşəyi şüaların təsiri
B) infraqırmızı şüalarlın təsiri
C) temperaturun təsiri
D) buxarın təsiri
E) elektromaqnit dalğalarının təsiri
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 185

## 34 2 4 13


Süd qlobulininin antibiotik xassəyə malik olmasının səbəbi:
A))süddə evoqlobulinin və psevdoqlobulinin olması
B) süddə müxtəlif piqmentlərin olması
C) süddə oksidləşdirici-bərpaedici fermentlərin olması
D) süddə immun cisimciklər olması
E) süddə əvəzolunmayan aminturşuların olması
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 183

## 34 2 4 14


Təzə sağılmış südün bakteriosid xassəyə malik olmasının səbəbi:
1.Südün tərkibində laktenin maddəsinin olması
2.Südün tərkibində südturşulu bakteriyaların olması
3.Südün tərkibində lizosimin olması
4.Südün tərkibində opsoninlərin (immun cisimciklər) olması
5.Südün tərkibində piqmentlərin olması olması
6.Südün tərkibində limon turşusunun olması
A))1,2,3
B) 2,4,6
C) 3,4,5
D) 3,4,6
E) 1,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 189

## 34 2 4 14


Südə qızmar buxarın verilməsi yolu ilə sterilizasiyanın aparılmasının səbəbi:
1.Südün dad və bioloji keyfiyyətinin daha az itkiyə məruz qalmasi
2.Südün dad və bioloji keyfiyyətinin itkisiz olması
3. Südün orqanoleptik və fiziki-kimyəvi göstəricilərinin dəyişilməməsi
4.Südün orqanoleptik və fiziki-kimyəvi göstəricilərinin daha az dəyişilikliyə məruz qalması
5.Südün saxlanılma müddətinə təsir etməməsi
6.Südün qatılaşmasının artması
A))1,4
B) 1,3
C) 1,6
D) 2,5
E) 2,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 188
## 34 2 4 15
Yumurta tozunun qaxsıması və balıq iyi verməsinin səbəbi:
A))yağın oksidləşməsi
B) zülalın parçalanması
C) temperaturun təsiri
D) nəmliyin təsiri
E) mikroorqanizmlərin təsiri
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 258
## 34 2 4 15
Ərzaq dükanlarında və bazarlarda ördək və qaz yumurtalarinın realizə olunmamasının səbəbi:
A)) suda üzən quşların tez-tez salmonelloz etiologiyalı oforitlərlə xəstələnməsi
B) yumurtaların kif göbələkləri ilə çirklənməsi
C) yumurtaların saxlanılmağa davamsız olması
D) orqanizm tərəfindən çətin həzm olunması
E) orqanizm tərəfindən çətin mənimsənilməsi
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 255

## 34 2 4 16


Çiy yumurtaya nisbətən bişmiş yumurtanın yaxşı mənimsənilməsinin səbəbi:
1.Temperaturun təsirindən antitriptik fermentin dağılması
2.Temperaturun təsirindən vitaminlərin parçalanması
3.Temperaturun təsirindən mineral maddələrin parçalanması
4.Həzm sisteminin funksional vəziyyəti
5.Temperaturun təsirindən avidin-biotin kompleksinin parçalanması
6.Temperaturun təsirindən zülalın parçalanması
A))1,5
B) 2,4
C) 3,6
D) 5,6
E) 2,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 255

## 34 2 4 16


Yumurta tozunun həll olma qabiliyyətinin azalma səbəbi:
1.Quruma prosesində zülalların denaturasiyası
2.Vitaminlərin parçalanması
3.Əlverişsiz temperatur şəraitində yumurta tozunun uzun müddət saxlanılması
4.Yumurta yağının oksidləşməsi
5.Yumurta tozu saxlanan taraların germetikliyinin pozulması
6.Mineral elementlərin parçalanması
A))1,3
B) 2,4
C) 4,6
D) 2,3
E) 5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 258

## 34 3 4 17


Südün qidalandırıcı və bioloji dəyərinin yüksəkliyinin səbəbi:
1.Sintetik məqsədlər üçün istifadə olunması
2.Enerji məqsədi ilə istifadə olunması
3.Bioloji stimuləedici məqsədlə istifadə olunması
4.Plastik məqsədlər üçün istifadə olunması
5.Həzm vəzilərinin şirə ifrazını artırmaq məqsədilə istifadə olunması
6.Asan mənimsənilməsinə görə istifadə olunması
A))1,4,6
B) 2,3,4
C) 4,5,6
D) 1,3,5
E) 3,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 179
## 34 3 4 17
Südün homogenizə edilmə məqsədi:
1.Südün yağlılığını artırır
2.Südün konsistensiyasını yaxşılaşdırır
3.Südün turşuluğunu artırır
4.Südün dad xassəsini yaxşılaşdırır
5.Südün qatılığını artırır
6.Südün mənimsənilməsini artırır
A))2,4,6
B) 3,4,5
C) 1,5,6
D) 1,2,3
E) 2,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 186

## 34 3 4 18


Dabaqla xəstə heyvanın südünün təsərrüfat daxili məqsədlər üçün istifadə edilmə
mümkünlüyünü:
1. Südü 80°C temperaturada 30 dəqiqə qızdırdıqdan sonra
2. Südü 60°C temperaturada 30 dəqiqə qızdırdıqdan sonra
3. Südü 75°C temperaturada 30 dəqiqə qızdırdıqdan sonra
4. Südü 5 dəqiqə qaynatdıqdan sonra
5. Südü 3 dəqiqə qaynatdıqdan sonra
6. Südü 13 dəqiqə qaynatdıqdan sonra
A))1,4
B) 1,5
C) 2,6
D) 3,5
E) 1,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 192
## 34 3 4 18
Süd və süd məhsullarının bağırsaq yolxucu xəstəliklərinin törədiciləri ilə çirklənmə səbəbi:
1.Süd obyektlərində işləyən basildaşıyan şəxslər
2.Südün isti otaq temperaturu şəraitində saxlanması
3.Südün yağlılığının yüksək olması
4.Süd saxlanan qabların təmiz olmaması
5.Südün turşuluğunun yüksək olması
6.Südün xüsusi çəkisinin yüksək olması
A))1,4
B) 2,5
C) 3,4
D) 5,6
E) 1,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 192
## 34 3 5 19
Həddindən artıq yetişmiş pendirdə xarab olmanın ardıcıllığı:
1.Pendirdə aminturşularının miqdarının artması
2.Pendirin keyfiyyətinin pisləşməsi
3.Uçucu yağ turşularının miqdarının artması
4.Pendirin xarab olması
5.Aminturşularının bir qisminin ammonyaka qədər parçalanması
A))1,3,5,2,4
B) 1,2,3,4,5
C) 2,5,3,4,1
D) 4,1,3,2,5
E) 3,5,1,2,4
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.105
## 34 3 5 19
Ətin yetişməsi prosesinin ardıcıllığı:
1.Qlikolitik fermentlərin təsiri nəticəsində ətdə qlikogenin parçalanması
2.Qlikogenin miqdarının azalması
3.Ətdə qlikogenin parçalanması nəticəsində süd turşusu və fosfor turşusu əmələ gəlməsi
4.Qlikogenin parçalanması hesabına ətin turşuluğunun (pH 5,6-ya qədər enir) dəyişməsi
5.Ətin yetişməsi
A))1,3,2,4,5
B) 5,4,3,2,1
C) 2,5,3,1,4
D) 1,3,5,4,2
E) 4,2,3,1,5
$$
N. Bağırov, Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.110

## 34 3 5 20


Yumurta tozunun qaxsıması və balıq iyinin əmələ gəlməsinin ardıcıllığı:
1.Yumurta tozu yağının havanın oksigeni ilə oksidləşməsi
2.Yumurta tozunda balıq iyinin əmələ gəlməsi
3.Xolinin əmələ gəlməsi
4.Üçmetilamin və üçmetilamin oksidinin əmələ gəlməsi
5.Xolinin oksidləşməsi
6.Acı dada malik olması
A))1,3,5,4,6,2
B) 6,3,1,2,5,4
C) 2,6,4,1,3,5
D) 3,4,1,6,5,2
E) 5,4,3,1,2,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 258
## 34 3 5 20
Yumurtanın quruluş elementlərinin ardıcıllığı (xaricdən):
1.Daxili qabıqaltı pərdə
2.Qabıqaltı pərdə
3.Yumurta sarısı
4.Yumurta ağı
5.Qabıq
A)) 5,2,1,4,3
B) 1,5,3,2,4
C) 4,2,1,5,3
D) 3,4,1,5,2
E) 5,2,1,4,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 252

## 34 1 6 21


Yeyinti məhsullarını təbiətinə görə müəyyən edin:
I. Heyvani mənşəli məhsullar
II.Bitki mənşəli məhsullar
1.Ət
2.Meyvələr
3.Balıq
4.Tərəvəzlər
5.Süd
6.Yumurta
I II
A))1,3,5,6; 2,4
B) 1,2,5; 3,4,6
C) 1,3,4,6; 2,5
D) 2,5,6; 1,3,4
E) 3,5,6; 1,2,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 159
## 34 1 6 21
Yeyinti məhsullarınin səciyyəsi:
I. Plastik maddələr mənbəyidir
II. Energetik maddələrin mənbəyidir
1.Ət
2.Süd
3.Kərə yağı
4.Soya
5.Şəkər
6.Çörək
I II
A))1,2,4; 3,5,6
B) 1,2,3; 4,5,6
C) 3,5,6; 1,2,4
D) 2,4,6; 1,3,5
E) 4,5,6; 1,2,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 159
## 34 2 6 22
Verilmiş süd məhsullarınının uyğunluğunu müəyyən edin:
I. Südturşulu məhsullar
II. Qarışıq qıcqırma məhsulları
1.Cənub qatığı
2.Kəsmik
3.Kefir
4.Xama
5.Adi qatıq
6.Kumıs
I II
A))1,2,4,5; 3,6
B) 1,2,3; 4,5,6
C) 1,3,5; 2,4,6
D) 3,6; 1,2,4,5
E) 3,4,5; 1,2,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 194
## 34 2 6 22
Südə qatılan mayanın tərkibindəki bakteriyalardan asılı olaraq süd məhsullaraını
müəyyən edin:
I.Südturşulu məhsullar
II.Asidofilli məhsullar
1.Pendir
2.Kəsmik
3.Asidofilli süd
4.Xama
5.Asidofilli pasta
6.Cənub qatığı
I II
A))1,2,4,6; 3,5
B) 1,3,5; 2,4,6
C) 1,3; 2,4,5,6;
D) 1,3,4,5; 2,6
E) 3,5,6; 1,2,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 194
## 34 3 6 23
Pendirləri konsistensiyasına müvafiq olaraq müəyyən edin:
I. Bərk pendirlər
II. Yarıbərk pendirlər
III. Yumşaq pendirlər
1.Holland pendiri
2.Sovet pendiri
3.Brınza pendiri
4.Rokfor pendiri
5.Bakşteyn pendiri
6.Şvetsar pendiri
I II III
A))1,2,6; 5; 3,4
B) 1,6; 2,3,5; 4
C) 3,5; 1,2; 4,6
D) 2,6; 5,6; 1,3,4
E) 4,5; 2,3; 1,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 198
## 34 3 6 23
Verilmiş asidofilli məhsulları xəstəliklərin müalicəsində məsləhət görülməsinə müvafiq
müəyyən edin:
I. Asidofilli süd
II.Asidofilli pasta
III. Asidofilli-maya məhsulları
1.İshalın müalicəsində
2.Qəbizliyin müalicəsində
3.Kolitlərin müalicəsində
4.İrinli yaraların müalicəsində
5.Vərəmin müalicəsində
6.Furunkulyozun müalicəsində
I II III
A)) 1,3; 2,4; 5,6
B) 2,4; 5,6; 1,3
C) 2,6; 3,5; 1,4
D) 5,6; 3,4; 1,2
E) 3,4; 1,2; 5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 195

## 34 3 6 24


Davamlığı və xarab olma sürətinə müvafiq yeyinti məhsullarını müəyyən edin:
I.Xüsusilə tez xarab olan məhsullar
II.Tez xarab olan məhsullar
1.Liver məmulatları
2.Ət
3.Süd
4.Balıq
5.Qan kolbasası
6.Kəsmik
I II
A))1,3,5,6; 2,4
B) 1,3,4; 2,5,6
C) 2,4,5; 1,3,6
D) 1,2,5; 3,4,6
E) 2,4; 1,3,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 162
## 34 3 6 24
Yeyinti məhsullarını təyinatına müvafiq müəyyən edin:
I. Energetik
II. Bioloji stimuləedici
1.Çörək-bulka məmulatları
2.Giləmeyvələr
3.Heyvani yağları
4.Tərəvəzlər
5.Qənnadı məmulatları
6.Meyvələr
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 2,4,6; 1,3,5
C) 3,5,6; 1,2,4
D) 1,2,3; 4,5,6
E) 2,3,4; 1,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 161

## 34 3 7 25


Heyvan saxlanan bazada iribuynuzlu heyvanın süd vəzisinin vərəmi aşkar olunmuşdur.
Kliniki əlamətləri aydın bilinən heyvanın südündən əhalinin qidalanmasında istifadə
edilmə mümkünlüyünü göstərin:
A)) qidalanma üçün yararsızdır
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlı
C) mükəmməl termiki emal etmək şərti ilə qidalanmaya yararlı
D) baytar həkiminin razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
E) məhsul məhv edilməli
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 191
## 34 3 7 25
Heyvan saxlanan bazada iribuynuzlu heyvanların vərəmə görə sağlamlıq vəziyyətini
yoxlayarkən allergik sınağa ( tuberkulin) müsbət reaksiya verən, xəstəliyin kliniki
əlamətləri biruzə olunmayan heyvanlar aşkar olundu. Bu cür heyvanların südündən
əhalinin qidalanmasında istifadə edilmə mümkünlüyünü göstərin:
A)) mükəmməl termiki emal etmək şərti ilə qidalanmaya yararlı
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlı
C) qidalanma üçün yararsızdır
D) baytar həkiminin razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
E) məhsul məhv edilməli
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 191

## 34 3 7 26


Heyvandarlıq kompleksində baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının baxışı zamanı kliniki əlamətləri aydın bilinən brusellozla xəstə xırda buynuzlu heyvanlar aşkarlanmışdır. Belə heyvanların südündən əhalinin qidalanmasında istifadə edilməsinin mümkünlüyünü göstərin:
A)) məcburi olaraq südü təsərrüfatın özündə 5 dəqiqə qaynatmaqla
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlı
C) qidalanma üçün yararsızdır
D) baytar həkiminin razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
E) məhsul məhv edilməlidir
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 191
## 34 3 7 26
Heyvandarlıq kompleksində baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının baxışı zamanı kliniki
əlamətləri olmayan, lakin allergik və seroloji sınaqlara müsbət reaksiya verən
brusellyozla xəstə xırda buynuzlu heyvanlar aşkar olmuşdur. Belə heyvanların
südündən əhalinin qidalanmasında istifadə edilməsi mümkünlüyünü göstərin:
A)) süd zavodlarında təkrari pasterizasiya olunduqdan sonra
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlı
C) qidalanma üçün yararsızdır
D) baytar həkiminin razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
E) məhsul məhv edilməlidir
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 191
## 34 3 7 27
Mastitlə xəstə olan heyvanların südünün ticarət şəbəkəsi və ictimai qidalanma
müəssisələrində realizasiyasına icazə verilməsi mümkünlüyünü göstərin:
A)) qidalanma üçün yararsızdır
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlıdır
C) mükəmməl termiki emal etmək şərti ilə qidalanmaya yararlıdır
D) baytar həkiminin razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməlidir
E) məhsul məhv edilməlidir
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 192
## 34 3 7 27
N rayonunun heyvandarlıq kompleksində iribuynuzlu heyvanlar arasında quduzluq
xəstəliyi aşkar edilmişdir. Belə heyvanların südündən qidalanmada istifadə edilmə
mümkünlüyünü göstərin:
A)) baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının iştirakı ilə süd yerində məhv edilir
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlıdır
C) mükəmməl termiki emal etmək şərti ilə qidalanmaya yararlı
D) baytar-sanitar nəzarəti orqanlarının razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
E) qidalanma üçün yararsızdır
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 192
## 35 2 3 01
Aminturşu tərkibinə görə dənli məhsulların zülalları paxlalıların zülallarından fərqlənir:
A))lizinin miqdarına görə
B) triptofanın miqdarına görə
C) leysinin miqdarına görə
D) treoninin miqdarına görə
E) izoleysinin miqdarına görə
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.163
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.163

## 35 2 3 01


Dənin rüşeymində olan vitamin dənin qabığında olan vitamindən fərqlənir:
A)) E vitamininə görə
B) A vitamininə görə
C) B qrupu vitaminlərinə görə
D) C vitamininə görə
E) D vitamininə görə
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.164
## 35 2 4 02
Cörəkdə kartof xəstəliyinin əmələ gəlmə səbəbləri :
1.Turşuluğu yüksək olan çörəyin sıx yığılmaqla, isti, pis havalanan otaqda saxlanması
2.Turşuluğu aşağı olan çörəyin sıx yığılmaqla, isti, pis havalanan otaqda saxlanması
3.Məsaməliyi çox olan çörəyin seyrək yığılmaqla, sərin, yaxşı havalanan otaqda saxlanması
4.Nəmliyi yüksək olan çörəyin sıx yığılmaqla, isti, pis havalanan otaqda saxlanması
5.Nəmliyin aşağı olan çörəyin isti, yaxşı havalanan otaqda saxlanması
6.Məsaməliyi az olan çörəyin seyrək yığılmaqla, quru, pis havalanan otaqda saxlanması
A))2,4
B) 4,6
C) 1,4
D) 3,5
E) 5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.178

## 35 2 4 02


Bakteriyaların həyat fəaliyyəti nəticəsində çörəkdə baş verən dəyişiliklərin səbəbləri:
1.Çörəyin piqmentəmələgətirən bakteriyalarla zədələnməsi
2.Çörəyin qaxsıması
3.Sərxoş çörək xəstəliyi
4.Çörəyin kartof xəstəliyi
5.Çörəyin boyatlaşması
6.Çörəyin kiflənməsi
A))1,4
B) 5,6
C) 3,4
D) 1,2
E) 1,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.178

## 35 2 4 03


Meyvə və tərəvəzlərin xarab olma səbəbləri:
1.Məhsulun bakteriyalarla yoluxması
2.Məhsula zəhərli alaq otlarının qarışması
3.Məhsulun saxlanılması zamanı normal mikroiqlim şəraitinin olmaması
4.Məhsula alaq otu toxumlarının qarışması
5.Məhsulun mikroskopik göbələklərlə yoluxması
6.Məhsula mexaniki qarışıqların düşməsi
A))1,3,5
B) 1,4,6
C)1,5,6
D) 2,4,5
E) 1,2,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.266

## 35 2 4 03


Duzlu xiyarın xarab olma səbəbləri:
1.Məhsulda ümumi turşuluğunun (süd turşusuna hesablanmaqla) 0,7-2%-ə qədər olması
2.Məhsulun selikəmələgətirən bakteriyalarla yoluxması
3.Məhsulda duzun konsentrasiyasının 5%-dən artıq olması
4.Məhsulda duzun konsentrasiyasının 1%-ə qədər olması
5.Məhsula əlavə maddələrin qatılması
6.Məhsulun proteolitik xassəyə malik mikroorqanizmlərlə yoluxması
A))2,4,6
B) 1,5,6
C) 2,3,5
D) 2,4,5
E) 4,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.266

## 35 2 6 04


Verilmiş üzvi turşulara müvafiq meyvə, giləmeyvə və tərəvəzləri müəyyən edin:
I. Oksalat turşusu
II. Salisil turşusu
1.Əncir
2.Albalı
3.Çuğundur
4.Morux
5.İspanaq
6.Çiyələk
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 2,3,4; 1,5,6
C) 1,2,3; 4,5,6
D) 4,5,6; 1,2,3
E) 2,4,5; 1,3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.264

## 35 2 6 04


Tərkibində vitaminlərin mövcudluğuna müvafiq meyvə və tərəvəzləri ayırd edin:
I.Askorbin turşusuna görə
II. Karotinə görə
1.Kök
2.Portağal
3.Ərik
4.Kartof
5.Pomidor
6.Kələm
I II
A))2,4,6; 1,3,5
B) 1,3,5; 2,4,6
C) 4,5,6; 1,2,3
D) 1,3,4; 2,5,6
E) 2,5,6; 1,3,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.263-264

## 35 3 3 05


Pektinin protopektindən fərqi:
1.Həll olan maddədir
2.Həll olmayan maddədir
3.Hüceyrə şirəsində olur
4.Hüceyrə divarında olur
5.Meyvəyə yumuşaqlıq verir
6.Meyvəyə bərklik verir
A))1,3,5
B) 2,4,6
C) 1,4,5
D) 1,3,6
E) 2,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.261

## 35 3 3 05


Bioloji dəyərinə görə meyvə və tərəvəzlərin dənli bitkilərdən fərqi:
1.Orqanizmi vitaminlərlə təmin etməsi
2.Qrqanizmi nişasta ilə təmin etməsi
3.Qrqanizmi qələvi xarakterli mineral elementlərlə təmin etməsi
4.Qrqanizmi turş xarakterli mineral elementlərlə təmin etməsi
5.Qrqanizmi üzvi turşularla təmin etməsi
6. Qrqanizmi tam dəyərli zülallarla təmin etməsi
A))1,3,5
B) 2,4,6
C)1,2,5
D)1,4,5
E)2,3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.260

## 35 3 3 06


Dənin kimyəvi tərkibi paxlalıların kimyəvi tərkibindən fərqlənir:
1.Zülalın miqdarının çox olması ilə
2.Zülalın miqdarının az olması ilə
3.Yağın miqdarının az olması ilə
4.Yağın miqdarının çox olması ilə
5.Karbohidratların miqdarının çox olması ilə
6.Karbohidratların miqdarının az olması ilə
A))2,3,5
B) 1,4,5
C) 2,4,5
D) 2,3,6
E) 1,4,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.162

## 35 3 3 06


Kimyəvi tərkibinə görə buğda soyadan fərqlənir:
1.Zülalın miqdarının az olması ilə
2.Zülalın miqdarının çox olması ilə
3.Yağın miqdarının az olması ilə
4.Yağın miqdarının çox olması ilə
5.Karbohidratın miqdarının az olması ilə
6.Karbohidratın miqdarının çox olması ilə
A))1,3,6
B) 2,4,6
C) 1,3,5
D) 2,4,5
E) 2,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.163

## 35 3 3 07


Tərkibindəki alkoloidlərə müvafiq covdar mahmızının kəkrə otundan fərqləri:
1.Erqotoksin
2.Paxikarpin
3.Erqotamin
4.Sofokarpin
5.Erqometrin
6.Sofokarpidin
A))1,3,5
B) 2,3,4
C) 3,5,6
D) 2,4,6
E)1,3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.440

## 35 3 3 07


Tərkibindəki alkoloidlərə müvafiq kəkrə otununun çovdar mahmızından fərqləri:
1.Erqotoksin
2.Paxikarpin
3.Erqotamin
4.Sofokarpin
5.Erqometrin
6.Sofokarpidin
A))2,4,6
B) 2,3,4
C) 3,5,6
D) 2,4,5
E) 1,3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.440
## 35 3 3 08
Köhnə və xarab olmuş unun təzə undan fərqi:
1.Lax yumurta iyi ilə
2.Kif iyi ilə
3.Balıq iyi ilə
4.Çürümüş maddə iyi ilə
5.Spirt iyi ilə
6.Turşumuş iyilə
A))2,4,6
B) 1,3,5
C) 3,4,5
D) 4,5,6
E) 2,3,6
$$
Bağırov N., Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.153

## 35 3 3 08


Keyfiyyətli buğda unun kleykevinası köhnə buğda ununun kleykevinasından fərqlənir:
1.Suda həll olmaması ilə
2.Suda həll olması ilə
3.Həmcins və elastiki olması ilə
4.Yapışqanlı olması və elastiki olmaması ilə
5.Bozumtul rəngli olması ilə
6.Sarımtıl- ağ rəngli olması ilə
A))1,3,6
B) 2,3,5
C) 1,4,6
D) 1,3,5
E) 1,4,5
$$
Bağırov N., Qidalanma gigiyenasının praktiki məşğələlərinə rəhbərlik, Bakı-1977, səh.155
## 35 3 4 09
Dənin keyfiyyətinin aşağı düşməsi və xarab olmasının əsas səbəbləri:
1.Mikroorqanizmlərin həyat fəaliyyəti
2.Taxılın vaxtında biçilməsi
3.Dənin həşəratlar və ambar ziyanvericiləri ilə çirklənməsi
4.Dən saxlanan ambarın havasının temperaturunun aşağı olması
5.Dən saxlanan ambarda işləyən işçilərin səxsi gigiyena qaydalarına əməl etməmələri
6.Dənin alaq otlarının toxumları ilə çirklənməsi
A))1,3,6
B) 1,2,3
C) 4,5,6
D) 2,3,4
E) 1,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.165

## 35 3 4 09


Dənin fuzarium mikroskopik göbələkləri ilə çirklənmə səbəbləri:
1.Dənin nəmliyinin yüksək olması
2.Dənin nəmliyinin aşağı olması
3.Havanın temperaturunun yüksək olması
4.Havanın temperaturunun aşağı olması
5. Taxılın vaxtında biçilməsi
6. Taxılın qar altında qalması
A))1,3,6
B) 2,3,6
C) 1,4,5
D) 1,4,6
E) 1,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.440
## 35 3 4 10
Dənin fuzarium mikroskopik göbələkləri ilə çirklənməməsinin səbəbləri:
1.Dənin nəmliyinin yüksək olması
2.Dənin nəmliyinin aşağı olması
3.Havanın temperaturunun yüksək olması
4.Havanın temperaturunun aşağı olması
5.Dənin vaxtında yığılması
6.Dənin qış mövsümündə yığılması
A))2,4,5
B) 2,3,6
C) 1,4,5
D) 1,4,6
E) 1,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.440
## 35 3 4 10
Taxıl ambarlarında həşəratlar və ziyanvericilərinin əmələ gəlməsinin səbəbləri:
1.Taxıl və un qalıqlarının ambarda yığılıb qalması
2.Taxıl və un saxlanan ambarda nisbi rütubətin aşağılığı
3.Taxıl və un yüksək nəmliyi
4.Taxılın fitopatogen mikroorqanizmlərlə yoluxması
5.Ambar havasının temperaturunun normal olması
6.Ambar havasının temperaturunun yüksək olması
A))1,3,6
B) 1,2,5
C) 3,4,5
D) 2,4,6
E) 2,3,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.437
## 35 3 4 11
Çörəyin nəmliyinin yüksək olmasının xoşagəlməz nəticələri:
1.Çörəyin qida dəyəri azalır
2.Çörəyin bioloji dəyəri artır
3.Çörəyin həzmi çətinləşir
4.Çörəyin bakteriyalarla çirklənməsi azalır
5.Çörəyin mənimsənilmə dərəcəsi azalır
6.Çörəyin turşuluğu azalır
A))1,3,5
B) 1,4,6
C) 1,2,5
D) 2,3,4
E) 4,5,6
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.177

## 35 3 4 11


Çörəyin fiziki-kimyəvi göstəricilərinin (nəmliyi,turşuluğu, məsaməliyi) müayinəsi
nəticələrinin qiymətləndirilməsi:
1. Nəmliyinin yüksəkliyi qida dəyərini azaldır, həzmini çətinləşdirir və
mənimsənilməsini aşağı salır
2. Turşuluğunun yüksək olması mikroorqanizmlərlə yoluxmasına səbəb olur
3. Nəmliyinin yüksək olması onun boyatlaşmasına səbəb olur
4. Turşuluğunun yüksək olması mədə sekresiyasını yüksəldir
5. Məsaməliyinin çox olması tərkibindəki vitaminlərin parçalanmamasına
səbəb olur
6. Məsaməliyinin az olması onun həzm şirələri ilə təmas səthini azaldır,
mənimsənilməsini pisləşdirir
A)) 1,4,6
B) 1,2,5
C) 3,4,5
D) 3,4,6
E) 2,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.177
## 35 2 7 12
N saylı taxıl ambarına 5 ton buğda yığılmışdır. Taxılın sanitariya ekspertizası zamanı
buğdanın ambar uzunburnu böcəkləri ilə yoluxduğu (1 kq taxılda 5-ə qədər canlı böcək)
müəyyən olunmuşdur. Ambar uzunburnu böcəkləri ilə yoluxmasının I dərəcə çirklənməyə
müvafiq qiymətləndirilməsi zamanı taxıl partiyasına həkim- ekspertin rəyi olmalıdır:
A)) məhsuldan qida məqsədləri üçün məhdudiyyətsiz istifadə edilməli
B) istifadəyə tam yararsızdır
C) xüsusi müəssisədə emal etməklə qidalanma üçün şərti yararlı
D) baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
E) texniki məqsədlər üçün istifadə edilməli
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.166
## 35 2 7 12
Taxıl unüyütmə müəsissələrinə göndərməzdən əvvəl onun laborator müayinəsi
aparılmışdır. Müayinə zamanı taxılın tərkibində gənələrin (1 kq taxılda 20-dən artıq)
olduğu aşkar edilmişdir. Gənələrlə yoluxmuş taxıl partiyasına həkim-ekspertin rəyi
olmalıdır:
A))xüsusi müəssisədə emal etməklə qidalanma üçün yararlı
B) məhsuldan qida məqsədləri üçün məhdudiyyətsiz istifadə edilməli
C) istifadəyə tam yararsızdır
D) baytar-sanitariya nəzarətinin razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
E) texniki məqsədlər üçün istifadə edilməli
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр.166
## 37 2 3 01
Gigiyenik nöqteyi-nəzərindən münasib və əlverişli olan pestisidlərin təhlükə yaradan
pestisidlərdən fərqi:
A)) tətbiq olunduğu məqsədiödəyən və xarici mühitin müxtəlif faktorlarının təsiri altında
zərərsiz maddələrə parçalanan
B) tətbiq olunduğu məqsədiödəyən və xarici mühitin müxtəlif faktorlarının təsiri altında
zərərsiz maddələrə parçalanmayan
C) tətbiq olunduğu məqsədiödəyən və yeyinti məhsullarında toplanan
D) tətbiq olunduğu məqsədiödəyən və torpaqda uzun müddət qalan
E) tətbiq olunduğu məqsədiödəyən və atmosfer havasını çirkləndirməyən
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 465
## 37 2 3 01
Pestisidlərlə işlənmiş (dərmanlanmış) yeyinti məhsullarının qəbulu nəticəsində baş verən xroniki zəhərlənmənin kəskin zəhərlənmədən fərqi:
A)) yol verilən qalıq miqdarından cüzi artıq olan dozanın orqanizmə uzun müddətli daxil olması
B) pestisidlərin tətbiqi zamanı sanitariya qaydaları pozulmuş sahədən yığılan məhsulların
qəbulu
C) pestisidlərlə işlənmiş yeyinti məhsullarının istifadəsi zamanı sanitariya qaydalarının
pozulması şəraitində emal olunmuş qida məhsullarının qəbulu
D) yüksək kumulyativ xassəyə malik olan pestisidlərlə işlənmiş yeyinti məhsullarının
qəbulu
E) xarici mühit faktorlarının təsirinə davamlı olan pestisidlərlə işlənmiş yeyinti məhsullarının qəbulu
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 466
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 4

## 37 3 3 02


Fosforlu-üzvi pestisidlərin civəli-üzvi pestisidlərdən fərqi:
1.Yüksək toksiki xassəyə malik olması
2.Xarici mühitdə tez inaktivasiya olması
3.Xarici mühit faktorlarının təsirinə davamlı olması
4.Parçalanma zamanı toksiklik xassəsinin olmaması
5.Yeyinti məhsullarında uzun müddət qalması
6.Laktasiya olunan heyvanların südü ilə ifraz olunmaması
A))2,4,6
B) 1,3,5
C) 4,5,6
D) 2,4,5
E) 1,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 467

## 37 3 3 02


Xlorlu-üzvi pestisidlərin fosforlu-üzvi pestisidlərdən fərqi:
1.Nəzərəmarpan kumulyativ xassəyə malik olması
2.Xarici mühitdə tez inaktivasiya olması
3.Laktasiya olunan heyvanların südü ilə ifraz olunması
4.Laktasiya olunan heyvanların südü ilə ifraz olunmaması
5.Parçalanma zamanı toksiklik xassəsinin olmaması
6.Orqanizmin yağ toxumasında toplanma qabiliyyətinin olması
A))1,3,6
B) 4,5,6
C) 1,3,5
D) 2,4,5
E) 3,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 466-467
## 37 2 4 03
Tərkibində pestisid olan südün yağsızlaşdırılmasının səbəbi:
A))südü pestisid qalıqlarından azad etmək
B) südün mənimsənilməsini asanlaşdırmaq
C) südün həzmini yaxşılaşdırmaq
D) südün çürüməsinin qarşısını almaq
E) südün turşumasının qarşısını almaq
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 471

## 37 2 4 03


Tərkibində pestisid olan kərə yağında suyun artırılmasının səbəbi:
A))pestisidin miqdarını azaltmaq
B) yağın mənimsənilməsini asanlaşdırmaq
C) yağın həzmini yaxşılaşdırmaq
D) yağın xarab olmasının qabağını almaq
E) yağın oksıdləşməsinin qarşısını almaq
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 472
## 37 3 4 04
Kənd təsərrüfatında pestisidlərdən istifadə edilməsinin məqsədi:
1.Mədəni bitkiləri alaq otlarından mühafizə etmək
2.Meyvələrin yetişmə müddətini tezləşdirmək
3.Mədəni bitkiləri ziyanvericilərdən mühafizə etmək
4.Meyvələrin həcmini artırmaq
5.Bitkilərdə boy stimulyatoru kimi tədbiqi
6.Mədəni bitkiləri bitki xəstəliklərindən mühafizə etmək
A))1,3,5,6
B) 1,2,3,4
C) 2,3,4,5
D) 3,4,5,6
E) 1,2,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 462
## 37 3 4 04
İnsan orqanizminə pestisidlərin təhlükəli təsirinin нятичяляри:
1.Kəskin və xroniki zəhərlənmə törətməsi
2.Əmək qabiliyyətinin aşağı düşməsinə təsir göstərməsi
3.Orqanizmə allergen təsir göstərməsi
4.Genetik təsir göstərməsi
5.Tənəffüs sisteminə xoşagəlməyən təsir göstərməməsi
6.İmmuntetin aşağı düşməsi
A))1,3,4,6
B) 1,2,3,4
C) 2,3,4,5
D) 3,4,5,6
E) 1,2,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 466

## 37 3 4 05


Yeyinti məhsullarının qalayla çirklənmə yolları:
1.Tənəkədən hazırlanmış konserv bankaları
2.Emallı qablar (minalanmış)
3.Yeyinti məhsullarını qablaşdırmaq üçün zərvərəq kağızlardan istifadə
4. Yeyinti məhsullarının məişət tullantıları ilə çirklənməsi
5.Qida əlavəsi kimi qalay ionlarından istifadə etdikdə
6.Qabların səthini örtmək üçün istifadə olunan boyalar
A))1,3,5
B) 2,4,6
C) 1,5,6
D) 3,4,5
E) 1,2,4
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр. 99

## 37 3 4 05


Yeyinti məhsullarının qurğuşunla çirklənmə yolları:
1. Emallı qablar (minalanmış)
2. Yeyinti məhsullarının məişət tullantıları ilə çirklənməsi
3.Tənəkə qabların büküşlərini və qapaqlarını qaynaq etmək üçün istifadə olunan qalaydan
4.Yeyinti məhsullarını qablaşdırmaq üçün zərvərəq kağızlar
5.Avadanlıq, qab və taraların səthini örtmək üçün istifadə olunan boya və minadan (emal)
6.Torpağa verilmiş pestisidlər
A))1,3,5
B) 2,4,6
C) 2,3,4
D) 3,5,6
E) 1,4,6
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр. 98
## 37 3 6 06
Verilmiş pestisidləri xüsusiyyətlərinə müvafiq müəyyən edin:
I. Civəli-üzvi pestisidlər
II. Fosforlu-üzvi pestisidlər
1.Yüksək toksiki xassəyə malik olması
2.Xarici mühitdə tez inaktivasiya olması
3.Xarici mühit faktorlarının təsirinə davamlı olması
4.Parçalanma zamanı toksiklik xassəsinin olmaması
5.Yeyinti məhsullarında uzun müddət qalması
6.Laktasiyalı heyvanların südü ilə ifraz olunmaması
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 2,4,6; 1,3,5
C) 4,5,6; 1,2,3
D) 2,5,6; 1,3,4
E) 3,5,6; 1,2,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 467,469
## 37 3 6 06
Verilmiş pestisidləri xüsusiyyətlərinə müvafiq müəyyən edin:
I. Karbamatlar

1.Xarici mühitdə tez inaktivasiya olması


2.Xarici mühit amillərinə az davamlılığı
3.Mutagen və teratogen təsirə malik olması
4.Laktasiyalı (süd verən) heyvanların südü ilə ifraz olunmaması
5.Orqanizmin reproduktiv funksiyasına xoşagəlməyən təsiri
6.Parçalanma zamanı toksiklik xassəsinin olmaması
I II
A))2,3,5; 1,4,6
B) 1,4,6; 2,3,5
C) 1,3,4; 2,5,6
D) 3,4,5; 1,2,6
E) 2,4,6; 1,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 467-468

## 37 3 6 07


Verilmiş pestisidləri kimyəvi quruluşuna və təbiətinə görə müəyyən edin:
I. Fosforlu-üzvi birləşmələrə aid olan pestisidlər
II.Civəli-üzvi birləşmələrə aid olan pestisidlər
1.Oktametil
2.Fosfamid
3.Qranozan
4.Karbofos
5.Merkuran
6.Metafos
I II
A))1,2,4,6; 3,5
B) 3,4,5; 1,2,6
C) 4,5,6; 1,2,3
D) 3,5,6; 1,2,4
E) 1,3; 2,4,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 467,469
## 37 3 6 07
Verilmiş pestisidləri kimyəvi quruluşuna və təbiətinə görə müəyyən edin:
I. Xlorlu-üzvi birləşmələrə aid olan pestisidlər
II. Karbamatlara aid olan pestisidlər
1.Keltan
2.Siram
3.Polixlorpinen
4.Sevin
5.Efirsulfonat
6.Sineb
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 2,4,6; 1,3,5
C) 1,2,3; 4,5,6
D) 4,5,6; 1,2,3
E) 1,4,5; 2,3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 466,468
## 37 3 7 08
N saylı təsərrüfat sahəsindən yığılmış meyvələri (alma, armud) emal etməzdən əvvəl onun tərkibində fosforlu-üzvi pestisidlərin miqdarını öyrənməkdən ötrü laborator analizi üçün nümunə götürülmüşdür. Nümunədə fosforlu-üzvi pestisidlərin miqdarı maksimal icazə verilən səviyyədən 3-4 dəfə çox olmuşdur. Bu cür meyvələrin istifadə qaydasını müəyyənləşdirin:
A)) qabığını soymaq, mükəmməl termiki emaldan keçirməklə istifadə etmək
B) şirələrin hazırlanmasında istifadə etmək
C) marmelad hazırlanmasında istifadə etmək
D) meyvə qurusu hazırlanmasında istifadə etmək
E) bu cür meyvələrdən qidalanmada istifadə etməmək
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр. 87

## 37 3 7 08


Heyvandarlıq kompleksindən götürülmüş, bazarda satışa göndərilməzdən əvvəl heyvanın daxili orqanları müayinə üçün laboratoriyaya gətirilmişdir. Müayinə zamanı heyvanın daxili orqanlarında arsenin miqdarının 2 q/kq-a qədər olduğu müəyyən olunmuşdur. Məhsulun istifadə qaydasını müəyyənləşdirin:
A))qida məqsədləri üçün istifadə edilməsinə icazə verilmir
B) mükəmməl termiki emaldan keçirməklə qida məqsədləri üçün istifadə edilməsinə icazə verilir
C) baytar-sanitar nəzarəti orqanlarının razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilir
D) bazarlarda satışına icazə verilir
E) bu məhsuldan qatılmaqla hazırlanan və tərkibində arsenin miqdarı 1mq/kq-dan artıq olan kolbasanın realizasiyasına icazə verilir
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр. 89

## 37 3 7 09


N saylı yeməkxanaya nahar yeməyinə salat hazırlamaq üçün tərəvəzlər (kartof, kök, şuğundur)
gətirilmişdir. Həmin tərəvəzlərin tərkibində nitratların maksimal yol verilən səviyyəsi 1,5 dəfəyə qədər normadan yüksək olmuşdur. Bu cür məhsul partiyasından qidalanmada istifadə edilməsinin mümkünlüyünü müəyyənləşdirin:
A)) bu məhsullar çiy məhsul toplusunun 50%-dən çox olmamaq şərti ilə suda bişirdikdən sonra
suyundan istifadə etməməklə çoxkomponentli reseptura əsasında qəlyanaltıların və salatların
hazırlanmasında istifadə oluna bilər
B) bu məhsullar çiy məhsul toplusunun 65%-dən çox olmamaq şərti ilə suda bişirdikdən sonra
suyundan istifadə etməməklə çoxkomponentli reseptura əsasında qəlyanaltıların və salatların
hazırlanmasında istifadə oluna bilər
C) bu cür məhsulların bazarlarda satışına icazə verilməli
D)baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilmir
E) məhsul məhv edilməlidir
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр.95

## 37 3 7 09


N saylı bazara satış üçün kələm gətirilmişdir. Kələmin tərkibində nitratların maksimal icazə səviyyəsi iki dəfədən çox olmamışdır. Bu cür məhsul partiyasından qidalanmada istifadə edilməsinin mümkünlüyünü müəyyənləşdirin:
A)) bu cür kələmdən tərəvəz emalı müəssisələrində turşuya qoyma, duza qoyma kimi metodlardan istifadə etməklə şorabalar hazırlanır
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlıdır
C) ictimai iaşə müəssisələrində istifadəsinə icazə verilmir
D) baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının razılığıilə heyvanların yemlənməsinə verilmir
E) məhsul məhv edilməlidir
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр.95

## 37 3 7 10


Laborator analiz zamanı ət konservinin tərkibində toksiki maddələrin maksimal yol verilən səviyyəsi iki dəfədən çox olmuşdur. Bu cür məhsul partiyasından qidalanmada istifadə edilməsinin mümkünlüyünü müəyyənləşdirin:
A)) baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilə bilər
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlıdır
C) realızasiya oluna bilər
D) ərzaq dükanlarında satışına icazə verilə bilər
E) məhsul məhv edilməlidir
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр.101

## 37 3 7 10


Laborator analizə gətirilmiş meyvə və tərəvəzlərin tərkibində sinkin maksimal icazə səviyyəsi 25 mq/kq olmuşdur. Bu cür məhsul partiyasından qidalanmada istifadə edilməsinin mümkünlüyünü müəyyənləşdirin:
A)) baytar-sanitar nəzarəti orqanlarının razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilə bilər
B) qidalanma üçün məhdudiyyətsiz yararlıdır
C) ticarət şəbəkəsində realizə oluna bilər
D) konserv zavodlarında tərəvəz və meyvə şirələrinin hazırlanmasında istifadə oluna bilər
E) məhsul məhv edilməlidir
$$
Ванханен В.Д., Лебедева Е.А., Руководство к практическим занятиям по гигиене питания,
Москва-1987, стр.100

## 38 2 3 01


Toksikoinfeksiyaların bakterial toksikozlardan fərqi:
A)) qidanın tərkibindəki küllü miqdarda canlı bakteriyaların və onların məhv olması nəticəsində ayrılan zəhərli maddələrin birgə təsiri
B) qida vasitəsilə hazır toksinlərin insan orqanizminə təsiri
C) toxumaları təbiətən zəhərli olan heyvani məhsulların yeyilməsinin insan orqanizminə təsiri
D) mikroskopik göbələklərlə yoluxmuş qidalar qəbulunun insan orqanizminə təsiri
E) müəyyən şəraitdə zəhərli olan bitki mənşəli məhsullarin yeyilməsinin insan orqanizminə
təsiri
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 411

## 38 2 3 01


Bakterial qida toksikozlarının qida toksikoinfeksiyalardan fərqi:
A)) qida vasitəsiləhazır toksinlərin insan orqanizminə təsir
B) qidanın tərkibindəki küllü miqdarda canlı bakteriyaların və onların məhv olması nəticəsində ayrılan zəhərli maddələrin birgə təsiri
C) toxumaları təbiətən zəhərli olan heyvani məhsulların yeyilməsinin insan orqanizminə təsiri
D) mikroskopik göbələklərlə yoluxmuş qidalar qəbulunun insan orqanizminə təsiri
E) müəyyən şəraitdə zəhərli olan bitki mənşəli məhsullarin yeyilməsinin insan orqanizminə
təsiri
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 426

## 38 2 3 02


Orqanizmə zəhərləyici təsir göstərməsinə görə heliotrop toksikozunun trixodesmotoksikozdan fərqi:
A)) qara ciyərə təsiri
B) ağ ciyərə təsiri
C) böyrəklərə təsiri
D) periferik sinir sisteminə təsiri
E) mədəaltı vəzinə təsiri
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 447
## 38 2 3 02
Əsas xarakterik xüsusiyyətinə görə trixodesmotoksikozunun heliotrop toksikozundan orqanizmə zəhərləyici təsirinin fərqi:
A)) mərkəzi sinir sisteminə təsiri
B) ürək- damar sisteminə təsiri
C) qara ciyərə təsiri
D) tənəffüs sisteminə təsiri
E) sidik-ifrazat sisteminə təsiri
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 447

## 38 2 3 03


Orqanizmə zəhərləyici təsirinə görə trixodesmi alaq otu bitkisinin toxumlarında olan zəhərli maddələr heliotrop alaq otu bitkisinin toxumlarında olan zəhərli maddələrdən fərqləndirin:
1.Laziokarpin
2.İnkanin
3.Heliotrin
4.İnkanin oksidi
5.Trixodesmin
6.Sinoqlossin
A))2,4,5
B) 1,3,5
C) 2,5,6
D) 3,4,6
E) 1,2,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 445,447

## 38 2 3 03


Orqanizmə zəhərləyici təsirinə görə heliotrop alaq otu bitkisinin toxumlarında olan zəhərli maddələr trixodesmi alaq otu bitkisinin toxumlarında olan zəhərli maddələrdən fərqləndirin:
1.Lazikarpin
2.İnkanin
3.Heliotrin
4.İnkanin oksidi
5.Trixodesmin
6.Sinoqlossin
A))1,3,6
B) 1,3,5
C) 2,5,6
D) 3,4,6
E) 1,2,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 445,447

## 38 2 3 04


Kliniki əlamətlərinə görə sərxoş çörəklə zəhərlənmənin alimentar toksik aleykiya zəhərlənməsindən fərqləri:
1.Eyforija
2.Ağız içinin göynəməsi
3.Hərəkət koordinasiyasının pozulması
4.Hemorrargik diatez
5. Həyəcanlanmanın süstlüklə əvəz olunması
6.Ağızın selikli qişasında və dildə içərisi qanlı-seroz maye ilə dolu xırda qabarlar
A))1,3,5
B) 2,3,4
C) 3,5,6
D) 1.2,3
E) 2,4,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 439

## 38 2 3 04


Kliniki əlamətlərinə görə milçəkqıran göbələklərlə zəhərlənmənin quzu göbələyi ilə zəhərlənmədən fərqi:
1.Arası kəsilməyən qusmalar
2.Ağızdan su axma
3. ishal nadir hallarda
4.Göz bəbəyinin daralması
5.Sarılıq əlamətləri
6.Hallusinasiyalar
A))2,4,6
B) 1,3,5
C) 4,5,6
D) 1,2,3
E) 3,4,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 444

## 38 2 4 05


Qida zəhərlənmələrinin baş vermə səbəbləri:
1.Mikroorqanizmlərlə küllü miqdarda yoluxmuş qidanın yeyilməsi
2. Mikroorqanizmlərlə cüzi miqdarda yoluxmuş qidanın yeyilməsi
3.Bakteriyaların toksinləri ilə çirklənmiş qidanın yeyilməsi
4.Alkoqoldan izafi istifadə
5.Orqanizmə izafi miqdarda vitaminlərin daxil olması
6.Üzvi və qeyri-üzvi tərkibli kimyəvi maddələrlə çirklənmiş yeyinti məhsullarının yeyilməsi
A))1,3,6
B) 3,5,6
C) 1,3,4
D) 4,5,6
E) 2,3,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 407

## 38 2 4 05


Qida toksikoinfeksiyalarının baş vermə səbəbləri:
1. Yüksək temperatur şəraitində yeyinti məhsullarına düşmüş mikroorqanizmlərin sürətlə artıb çoxalması
2.Üzvi və qeyri-üzvi tərkibli zəhərli maddələrin yeyinti məhsullarına düşməsi
3.Qida obyektlərində işləyən işçilərin yuxarı tənəffüs yollarının kataral iltihabı olanlar
4.Orqanizmin immunitetinin zəifləməsi
5.Mikroskopk göbələklərin zəhərli maddələri ilə çirklənmiş taxıl məhsullarının yeyilməsi
6. Qida obyektlərində basilgəzdirənlərin olması
A))1,4,6
B) 3,5,6
C) 1.2,3
D) 2,4,6
E) 4,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 411-426

## 38 3 5 06


Erqotizmin qanqrenoz formasının kliniki əlamətlərinin ardıcıllığı:
1.Sianoz
2.Nekrozla nəticələnən qanqrena
3.Damarların obleterasiyası nəticəsində əmələ gələn qanqrena
4.Damar-sinir aparatının zədələnməsi
5.Güclü ağrılar
6.Qan dövranının pozulması
A))4,6,1,5,3,2
B) 3,6,2,4,5,1
C) 4,3,2,1,5,6
D) 2,6,1,3,4,5
E) 6,3,1,2,5,4
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 440

## 38 3 5 06


Alimentar-toksik aleykiyanın kliniki əlamətlərinin ardıcıllığı:
1.Bədənin müxtəlif nahiyyələrində hemorrargik səpgilər
2.Əzginlik
3.Dilin və ağızın selikli qişasında içərisi qanlı-seroz maye ilə dolu xırda qabarlar
4.Ağız içinin göynəməsi
5.Yumuşaq damağın və udlağın arxa divarında nekrotik proseslər
6.Udqunma zamanı ağrı
A))2,4,6,5,1,3
B) 6,5,1,2,4,3
C) 4,1,6,3,5,2
D) 3,1,5,2,4,6
E) 6,4,2,1,3,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 438

## 38 2 6 07


Verilmiş qida toksikozlarını törədən yeyinti məhsullarına müvafiq müəyyən edin:
I. Botulizm toksikozu
II. Stafilokok toksikozu
1.Kolbasa
2.Kremli tortlar
3.Hisə verilmiş balıq
4.Süd və süd məhsulları
5.Ev şəraitində konservləşdirilmiş məhsullar
6.Dondurma
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 2,4,6; 1,3,5
C) 3,4,5; 1,2,6
D) 1,4,6; 2,3,5
E) 4,5,6; 1,2,3
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 430,434

## 38 2 6 07


Verilmiş qida toksikozlarını profilaktik tədbirlərə müvafiq müəyyən edin:
I. Stafilokok toksikozu
II. Botulizm toksikozu
1.Dərisində irinli yaralar, tənəffüs yollarında kataral iltihabı olan şəxslərə yeyinti məhsullarının
emalı ilə əlaqədar işlərdə işləməyə icazə verilməməli
2.Meyvə və tərəvəzlər torpaq hissəciklərindən təmiz yuyulmalı
3.Konservləşdirmə zamanı sterilizasiyanın düzgün aparılması
4. Kremli məhsullarla təmasda olanlar arasında dərisi və selikli qişalarında iltihabi prosesləri olan personalın işdən kənarlaşdırılması
5.Balığı tutulduğu yerdən emal olunan yerə diri və ya bağırsaqları çıxarılmış halda gətirilməli
6. Mastitli heyvanlarin südünün satışının qadağan edilməsi
I II
A))1,3,4,6; 2,3,5
B) 2,3,4; 1,3,5,6
C) 2,3,5; 1,4,6
D) 1,2,3; 4,5,6
E) 2.3,6; 1,4,5
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 430,436

## 38 3 6 08


Fuzariotoksikozları verilmiş kliniki əlamətlərinə müvafiq müəyyən edin:
I. Alimentar toksik aleykiya
II. " Sərxoş çörək" xəstəliyi
1.Yumşaq damağın, udlağın arxa divarında nekrotik proseslər
2.Eyforiya
3.Udqunma zamanı ağrı
4.Hərəkət kordinasiyasının pozulması
5.Badamcıqların zədələnməsi
6. Sifətin qızarması (pörtməsi)
I II
A))1,3,5; 2,4,6
B) 3,5,6; 1,4,2
C) 2,4,6; 1,3,5
D) 1,2,3; 4,5,6
E) 2,4,5; 1,3,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 438, 439

## 38 3 6 08


Erqotizm zəhərlənməsini verilmiş kliniki əlamətlərinə müvafiq müəyyən edin:
I. Konvulsiv (qıcolma) forma zəhərlənmə
II. Qanqrenalı forma zəhərlənmə
1.Yuxarı və aşağı ətrafın bükücü əzələlərinin tonik qıcolmaları
2.Damar-sinir aparatının zədələnməsi
3.Aşağı ətraflarda qan dövranının pozulması
4. Çənənin düşməsi
5.Daban nahiyyəsində sianozun əmələ gəlməsi
6.Şüurun pozulması
I II
A))1,4,6; 2,3,5
B) 1,2,3; 4,5,6
C) 4,5,6; 1,2,3
D) 2.3,5; 1,4,6
E) 1,3,4; 2,5,6
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 440

## 38 2 7 09


N saylı tikinti sahəsində işləyən fəhlələr nahar fasiləsində qızardılmış ət makaronla, qatıq, konservləşdirilmiş badımcan kürüsü, qaynadılmış kartof, göyərti calatı və çörək yemişlər. Yeməkdən 8 saat sonra həmin fəhlələrin hamısında kəskin qastroenterit, dispepo-paralitik, oftalmoparalitik və asfiksiya əlamətləri aşkar edilmişdir. Kliniki əlamətlərinə görə qida zəhərlənməsini müəyyənləşdirin:
A)) botulizm zəhərlənməsi
B) qida toksikoinfeksiyası zəhərlənməsi
C) mikroskopik göbələklərlə zəhərlənmə
D) təbii zəhərli olan bitkilərlə zəhərlənmə
E) stafilokok zəhərlənməsi
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 429

## 38 2 7 09


Bir qrup tələbələr tələbə yeməkxanasında südlü qəhvə və bişmiş kremdən hazırlanmış tort yemişdilər. Yeməkdən 3 saat sonra ürəkbulanma, çoxsaylı təkrari qusmalar, mədəaltı nahiyədətutmaşəkilli ağrılar, ishal, baş ağrıları və soyuq tər müşahidə olunmuşdur. Kliniki əlamətlərinə görə qida zəhərlənməsini müəyyənləşdirin:
A)) stafilokok zəhərlənməsi
B) mikroskopik göbələklərlə zəhərlənmə
C) streptokokların törətdikləri zəhərlənmələr
D) şərti-patogen mikroorqanizmlərin törətdikləri zəhərlənmələr
E) botulizm zəhərlənməsi
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 432

## 38 2 7 10


N saylı yeməkxanada daima yeyinti məhsullarının və hazır qidanın mikroorqanizmlərlə və onların toksinləri ilə yoluxmasının qarşısını almaq üçün dəri və selikli qişalarında irinli xəstəlikləri, tənəffüs yollarında kataral iltihabı, xəstə dişləri olanlar olan şəxslərin sağalana qədər işə buraxılmaması tədbirlərı həyata keçirilir. Bu hansı qida zəhərlənməsinə qarşı aparılan spesifik profilaktik tədbirdirlərdir:
A)) stafilokok zəhərlənməsinə qarşı
B) botulizm zəhərlənməsinə qarşı
C) mikroskopik göbələklərlə zəhərlənmələrə qarşı
D) şərti-patogen mikroorqanizmlərin törətdikləri zəhərlənmələrə qarşı
E) təbətən zəhərli olan bitkilərlə zəhərlənmələrə qarşı
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 436

## 38 2 7 10


Vaxtında yığılmayan və qış aylarında zəmidə qar altında qalmış taxılın fuzarium mikroskopik göbələkləri ilə yoluxması 1%- dən çox olmuşdur. Taxılın toksiki olub olmamasını aydınlaşdırmaq üçün laboratoriyaya göndərilmiş və toksiki olduğu aşkar olunmuşdur. Bu cür məhsul partiyasının istifadəsi mümkünlüyünü səciyyələndirin:
A))texniki məqsədlər üçün istifadə olunmalı
B) qida məqsədləri üçün şərtsiz istifadə olunmalı
C) baytar-sanitariya nəzarəti orqanlarının razılığı ilə heyvanların yemlənməsinə verilməli
D) toxumluq kimi istifadə olunmalı
E) məhsul məhv edilməli
$$
Петровский К.С., Ванханен В.Д., Гигиена питания, Москва-1982, стр. 439





Yüklə 318,5 Kb.

Dostları ilə paylaş:
1   2




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2022
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə