Mansurov Sənan Salman oğlu

AZƏRBAYCAN RESPUBLİKASI TƏHSİL NAZİRLİYİ
AZƏRBAYCAN DÖVLƏT İQTİSAD UNİVERSİTETİ
MAGİSTRATURA MƏRKƏZİ
Əlyazması hüququnda

Mansurov Sənan Salman oğlu

(MAGİSTRANTIN A.S.A)
“İstehlak bazarına daxil olan kərə yağının keyfiyyət və ekoloji zərərsizlik
göstəricilərinin ekspertizası” mövzusunda

MAGİSTR DİSSERTASİYASI

İstiqamətin şifri və adı: 060644 İstehlak mallarının ekspertizası və marketinqi
İxtisaslaşma: Ərzaq məhsullarının ekspertizası və marketinqi
Elmi rəhbəri: Magistr rəhbərinin proqramı
Dos.b.e.n.G.S.Mirzəyev Dos.b.e.n.G.S.Mirzəyev
Kafedra müdiri prof.Ə.P.Həsənov
_________________________

BAKI - 2020

1

PLAN

Giriş..............................................................................................................3
I FƏSİL. NƏZƏRİ HİSSƏ. Kərə yağına aid ədəbiyyat icmalının xülasəsi.
1.1.Süd yağından hazırlanmış kərə yağlarının əsas növlərinin kimyəvi
tərkibi, hissəsi və qidalılıq dəyərliyi...........................................................8
1.2.Kərə yağının müasir istehsal texnologiyası və bu istehsal prosesinin
fərqləndirici xüsusiyyətləri........................................................................14
1.3.Kərə yağının keyfiyyətini xarakterizə edən əsas göstəricilər və
keyfiyyətinə verilən tələblər........................................................................18
1.4.Kərə yağını saxlanma müddətində tərkib hissəsində baş verən
dəyişiklikər və yarana bilən qüsurlar..........................................................22
1.5.Kərə yağının qablaşdırılması, daşınması, saxlanılma şəraiti və
müddəti...........................................................................................25
1.6.Kərə yağının müxtəlif növlərinə xas olan zərərsizlik, mikrobioloji
göstəriciləri və bu göstəricilərin xarakteristikası........................................27 II FƏSİL. Aparılan tədqiqatın əsas obyektləri, tədqiqatın aparılması zamanı istifadə olunan əsas metodlar və tədqiqatın məqsədi. 2.1.Aparılan tədqiqatın əsas sahələri və bu sahələrin xarakteristikası........30 2.2.Tədqiqatın aparılmasında tətbiq olunan əsas üsul və metodları...........32