MüRƏKKƏb efiRLƏr tərkibində spirtlərin və oksigenli turşularin qaliqlari olan üZVÜ maddəLƏrdir



Yüklə 250,5 Kb.
səhifə7/10
tarix02.02.2022
ölçüsü250,5 Kb.
#114115
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
Fransız alimi E. Şevrel 1817-ci ildə sübut etmişdir ki, yağlar stearin və olein turşularının qliserinlə qarşılıqlı təsiri nəticəsində alınan mürəkkəb efirlərdir. O, yağları fermentlərin təsiri ilə su ilə birlikdə qızdırdıqda görmüşdür ki, onlar parçalanır, bu zaman qliserin və müxtəlif karbon turşuları əmələ gəlir.


tristearat

qliserin

stearin turşusu

1854-cü ildə Fransız alimi M. Bertlo əks prosesi həyata keçirmişdir: qliserini ali karbon turşuları ilə birlikdə qızdırdıqmışdı. Bu sintez nəticəsində yağ alınmışdır.

Slayda baxaq: yağların diyircəkli modeli və strukturu verilmlşdir.


O

C

H

Qırmızı oksigen, qara karbon, ağ rənglərlə hidrogen atomları ayrılmışdır. Strukturda karbon turşularının qalıqları aydın görünür.

Yağların əsas kimyəvi xassəsi onların hidroliz reaksiyasıdır. Su ilə hidroliz reaksiyasından başqa yağlar qələvilərin təsirindən də hidroliz edirlər.


tristearat



qliserin

natrium-stearat – bərk sabun



Yüklə 250,5 Kb.

Dostları ilə paylaş:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2022
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə