Uglevodlardan yog'larning hosil bo'lishi. Oziq-ovqatlardan uglevodlarni ortiqcha iste'mol qilish tanadagi yog'larning cho'kishiga olib keladi. Odatda, odamlarda oziq-ovqat tarkibidagi uglevodlarning 25-30% yog'larga aylanadi.
Oqsillardan yog'larning hosil bo'lishi. Proteinlar plastik materialdir. Faqat ekstremal holatlarda oqsillar energiya maqsadlarida ishlatiladi. Proteinning yog 'kislotalariga aylanishi, ehtimol, uglevodlar hosil bo'lishi orqali sodir bo'ladi.
UGLEDODLAR ALMASHI.
Uglevodlarning inson tanasi uchun biologik roli birinchi navbatda ularning energiya funktsiyasi bilan belgilanadi. 1 g uglevodlarning energiya qiymati 16,7 kJ (4,0 kkal). Uglevodlar tananing barcha hujayralari uchun bevosita energiya manbai bo'lib, plastik va yordamchi funktsiyalarni bajaradi.
Voyaga etgan odamning uglevodlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji taxminan 0,5 kg... Ularning aksariyati (taxminan 70%) to'qimalarda suv va karbonat angidridga oksidlanadi. Ratsiondagi glyukozaning taxminan 25-28% yog'ga aylanadi va uning faqat 2-5% glikogenga, organizmning zahiraviy uglevodiga sintezlanadi.
Uglevodlarning so'rilishi mumkin bo'lgan yagona shakli monoshakardir. Ular asosan ingichka ichakda so'riladi, qon oqimi bilan jigar va to'qimalarga o'tkaziladi. Jigarda glikogen glyukozadan sintezlanadi. Bu jarayon deyiladi glikogenez... Glikogen glyukozagacha parchalanishi mumkin. Bu hodisa deyiladi glikogenoliz... Jigarda uglevodlarning yangi hosil bo'lishi ularning parchalanish mahsulotlaridan (piruvik yoki sut kislotasi), shuningdek, yog'lar va oqsillarning parchalanish mahsulotlaridan (keto kislotalar) mumkin, bu glikoneogenez. Glikogenez, glikogenoliz va glikoneogenez bir-biri bilan chambarchas bog'liq bo'lib, jigarda qon shakarining optimal darajasini ta'minlaydigan sodir bo'ladigan jarayonlardir.
Mushaklarda, shuningdekjigarda glikogen sintezlanadi. Glikogenning parchalanishi mushaklar qisqarishi uchun energiya manbalaridan biridir. Mushak glikogenining parchalanishi bilan jarayon piruvik va sut kislotalarining hosil bo'lishiga o'tadi. Bu jarayon deyiladi glikoliz... Dam olish bosqichida glikogen mushak to'qimasida sut kislotasidan qayta sintezlanadi.
Bosh miya uglevodlarning kichik zaxiralarini o'z ichiga oladi va doimiy glyukoza ta'minotiga muhtoj. Miya to'qimalarida glyukoza asosan oksidlanadi va uning kichik qismi sut kislotasiga aylanadi. Miyaning energiya xarajatlari faqat uglevodlar hisobidan qoplanadi. Miyani glyukoza bilan ta'minlashning kamayishi asab to'qimalarida metabolik jarayonlarning o'zgarishi va miyaning disfunktsiyasi bilan birga keladi.
