Oser le savoir 8 Production alimentaire Tout risquer ou ne rien manger ?



Yüklə 44.62 Kb.
tarix27.10.2017
ölçüsü44.62 Kb.


OSER LE SAVOIR
8 - Production alimentaire
Tout risquer ou ne rien manger ?

L’alimentation, à la fois nécessité vitale et plaisir de tous les sens, suscite des passions mais aussi des peurs et des fantasmes. Le consommateur aujourd’hui ne veut plus manger en aveugle.


Avec deux manifestations en octobre, la Cité des sciences sera le lieu où les consommateurs pourront s’informer et participer au débat :

• pendant tout le mois d’octobre, dans le cadre de son grand programme 2000 “ Oser le savoir ”, coproduit avec le CNRS, exposition et débats quotidiens avec des chercheurs sur le thème de la production alimentaire, en partenariat avec l’INRA.

• et également les 21 et 22 octobre pour la Fête de la science, “ Comment ça va dans votre assiette ? ”, un événement festif à l’occasion duquel la Cité, en partenariat avec la Semaine du goût, se transforme en grand marché le temps d’un week-end gratuit avec de nombreux ateliers, dégustations, découverte de labels, “ leçons de cuisine scientifique ”...
1 - Oser le savoir, le mois de la production alimentaire (du 3/10 au 5/11)

Comme chaque mois cette année, la Cité et le CNRS se mobilisent pour offrir au public à travers le programme “ Oser le savoir ” les moyens de comprendre les évolutions scientifiques et techniques incontournables en ce début de siècle. Ainsi, en octobre, c’est la production alimentaire qui fait l’objet d’une exposition où se succèdent chaque jour rencontres avec des chercheurs et animations... Sécurité alimentaire, effets des nouveaux modes de culture et d’élevage, effets sur la santé et sur l'environnement des OGM, vache folle, listériose... le champ des questions est vaste. L’exposition permet de faire un état des lieux de la production agro-alimentaire, de mettre en lumière les principaux risques alimentaires aujourd’hui ainsi que les recherches menées pour améliorer la sécurité des aliments. L’exposition fait aussi le point sur les innovations qui permettent d’atteindre cet objectif : alternatives agricoles, outils innovants proposés aux agriculteurs, usage accru de tests de contrôle, nouveaux processus de transformation...


Le 14 octobre, de 15h à 17h30, une Carte blanche à Gérard Pascal, directeur scientifique à l’Inra (Nutrition humaine et sécurité des aliments) sera consacrée à “ La maladie des vaches folles : comment gérer l’incertitude scientifique ? ”. Gérard Pascal sera entouré de Thierry Baron de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments, de Claude Fischler du CNRS, de Marie-Jeanne Husset, directrice de la rédaction de 60 millions de consommateurs.
Un magazine sur le site web de la Cité complètent ce dispositif d’information et de débat original.
2 - Comment ça va dans votre assiette ?, week-end gratuit les 21 et 22 octobre

Un événement festif “ Comment ça va dans votre assiette ? ” sera un des temps forts du mois d’octobre. Organisé à l’occasion de la Fête de la science, en partenariat avec la “ Semaine du goût ” du 17 au 22 octobre. Du mardi au vendredi une série d’ateliers accueilleront les groupes scolaires. Le samedi 21 et le dimanche 22, la Cité ouvrira ses portes gratuitement et proposera à cette occasion un grand marché avec des présentations et dégustations, des ateliers, des débats sur la culture et l’alimentation, l’agriculture et les paysans, la sécurité alimentaire... L’occasion pour le public de découvrir l’importance des goûts propres aux terroirs, la diversité des saveurs offertes par l’agriculture française, les aspects culturels de la table, l’origine et l’utilité des labels...

Comment ça va dans votre assiette ? ” est organisé en partenariat avec la Collective du sucre, organisatrice de la Semaine du goût et le CNRS. La Cité des sciences sera l’un des lieux phares à Paris de la 11e édition de la Semaine du goût. Cette manifestation nationale, proposée du 16 au 22 octobre, mettra à l’honneur le plaisir, les saveurs et notre culture gastronomique à travers plusieurs milliers d’initiatives dans toute la France.

“ Oser le savoir ” : 10 clés pour le XXIe siècle, en partenariat avec le CNRS et avec le soutien de la société COMPAQ.Et pour le thème “ Production alimentaire ”, en partenariat avec l’Inra


De février à décembre 2000 / Cité des sciences et de l’industrie

La Cité des sciences est ouverte tous les jours sauf lundi de 10h à 18h, jusqu’à 19h le dimanche


Accès à l’exposition-magazine, aux animations et rencontres :

Carte d’accès : Tarifs : 50 francs (35 francs tarif réduit), 35 francs le samedi

Carte 5 entrées : 149 francs (99 francs tarif réduit)
Information du public : 01 40 05 74 74 - www.cite-sciences.fr/oser - www.cnrs.fr/oser

Réservation pour les groupes au 01 40 05 75 42


“ Comment ça va dans votre assiette ? ”

Accès gratuit les 21 et 22 octobre / Carte d’accès les autres jours

Informations : 01 40 05 80 00 / www.cite-sciences.fr
9ème rendez-vous du programme “Oser le savoir” à partir du 7 novembre 2000 sur le thème

“Recherches dans l’Univers”



Oser le savoir - production alimentaire

le programme du mois d’octobre
1 - L’exposition
OGM, vache folle, listéria, quels sont les dangers réels d’un point de vue alimentaire ? Quels sont les enjeux éthiques des manipulations ? Qu’est-ce qui se cache derrière les étiquettes et les labels ? La mondialisation ne serait-elle pas à l’avenir déterminante pour les goûts, la diversité alimentaire, la bio-diversité ? La recherche génétique pourrait-elle à terme contribuer à résoudre le problème de la sécurité alimentaire et apporter enfin des solutions à la famine, paradoxe le plus cruel du monde moderne ? Beaucoup de questionnements scientifiques ne trouvent pas de réponses aujourd’hui. Alors, comment tolérer l’incertitude et gérer la prise de risque ? L’exposition évoque les fondements de l’industrie agro-alimentaire, fait un état des lieux de la production et liste les principaux risques alimentaires contemporains. Elle met également en lumière les recherches et les innovations réalisées pour améliorer la sécurité des aliments. Elle aborde aussi les enjeux et les débats actuels qui intéressent les producteurs, les chercheurs et les citoyens.

2 - Un grand débat

s samedi 14 octobre, de 15h à 16h30

La maladie des vaches folles : comment gérer l’incertitude scientifique ?

Carte blanche à Gérard Pascal, directeur de recherche à l’INRA avec

Thierry Baron, Chef d’unité virologique à l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments, Lyon,

Claude Fischler, Directeur de recherche au CNRS, Centre d’études transdisciplinaires - Sociologie, Anthropologie, Histoire (CETSAH),

Marie-Jeanne Husset, Directrice de la rédaction de 60 millions de consommateurs,

> salle Louis-Armand, accès libre dans la limite des places disponibles

(information au 01 40 05 73 43)

3 - Les rendez-vous quotidiens

Tous les jours, plusieurs rendez-vous rythment la vie de l’exposition.


à 14h du mardi au vendredi, à 14h et 15h les samedis et dimanches*

atelier-démonstration : Les dessous des étiquettes

Comprendre l’étiquetage alimentaire pour manger en toute sérénité.

* horaires différents pendant les vacances de la Toussaint du 28 octobre au 5 novembre
à 15h

Rencontre avec un chercheur

• Y a-t-il une géographie du risque alimentaire ? mardi 3 oct., 15h

Françoise Plet, Laboratoire dynamiques sociales et recomposition des espaces,

CNRS/Univ. Paris 1 et Paris 10.

• Perception du risque alimentaire par le public jeudi 5 oct., 15h

Daniel Boy, Centre d’étude de la vie politique française, CNRS/FNSP.

• La sécurité alimentaire : une insécurité relative et imaginaire ? vendredi 6 oct., 15h

Annie Hubert, Laboratoire sociétés, santé, développement, CNRS/Univ. Bordeaux 2.

• Alimentation et génétique : le diabète et l’obésité mardi 10 oct., 15h

Francis Vasseur, Laboratoire génétique des maladies multifactorielles,

CNRS/Univ. Lille2, Institut Pasteur Lille.

• Allégations santé mercredi 11 oct., 15h

Jean-paul Laplace, Direction Nutrition Humaine et Sécurité Alimentaire, INRA-Paris


• Le prion : l’agent infectieux de la maladie de la vache folle jeudi 12 oct., 15h

Sylvain Lehmann, Institut de génétique humaine, CNRS.

• Conservation des aliments et contrôle de qualité vendredi 13 oct., 15h

Claude Lapinte, Laboratoire organométalliques et catalyse :

chimie et électrochimie moléculaires, CNRS/Univ. Rennes 1.

• L’élimination des nitrates des eaux potables mardi 17 oct., 15h

Claude Gavach, Laboratoire des matériaux et procédés membranaires, CNRS/ENSC Montpellier/Univ. Montpellier 2.

• Les modèles d’une alimentation préventive mercredi 18 oct., 15h

Christian Rémésy, Unité maladies métaboliques et micronutriment, INRA-Theix.

• Le goût : source d’émotion jeudi 19 oct., 15h

Olivier Robin, Laboratoire de physique de la matière, CNRS/INSA Lyon.

• La qualité des produits laitiers et du chocolat vendredi 20 oct., 15h

Michel Ollivon, Laboratoire physico-chimie, pharmacotechnie, biopharmacie,

CNRS/Univ. Paris11.

• De la terre à l’assiette samedi 21 oct., 15h30

• L’alimentation, la santé, la société dimanche 22 oct., 15h30

• Les aspects chimiques de la sécurité des aliments mardi 24 oct., 15h

Jean-François Narbonne, Laboratoire de physico-toxicochimie des systèmes naturels,

CNRS/Univ. Bordeaux 1.

• Problèmes environnementaux et aliments mercredi 25 oct., 15h

Lionelle Nugon-Baudon, Unité écologie et physiologie du système digestif, INRA-Jouy en Josas.

• La fraude alimentaire jeudi 26 oct., 15h

Marie-Florence Grenier-Loustalot, Service central d’analyse, CNRS.

• Les risques des OGM pour l’environnement vendredi 27 oct., 15h

Yves Dessaux, Institut des sciences végétales, CNRS.

• Les OGM, un risque pour la sécurité alimentaire ou un moyen de l’améliorer ? lundi 30 oct., 15h

Sylvie Bonny, Unité d’économie et sociologie rurales, INRA-Grignon.

• Au secours l’obésité arrive… :

le comment et le pourquoi d’une pathologie qui explose mardi 31 oct., 15h

Bernard Portha, Laboratoire de physiopathologie de la nutrition, CNRS/Univ. Paris 7.

• Sécurité alimentaire et approche économique jeudi 2 nov., 15h

Stéphan Marette, Laboratoire théorie économique, modélisation et applications,

CNRS/Univ. Cergy-Pontoise/Univ. Paris 10.

• Crise de la vache folle et information du consommateur vendredi 3 nov., 15h

François Carlier, Laboratoire MATISSE, CNRS/Univ. Paris 1.

à 16h

visite de l’exposition-magazine

Une demi-heure pour découvrir, en présence d’un animateur, les éléments phares de l’exposition.

5 - Films documentaires et de fiction
• Alimentation : origines et traditions du 3 au 8 octobre, à 10h15, 14h15, 16h15

• En direct des terroirs du 10 au 15 octobre, à 10h15, 14h15, 16h15

• Questions de goût du 17 au 20 octobre, à 10h15, 14h15, 16h15

• Habitudes alimentaires du 24 au 27 octobre, à 10h15, 14h15, 16h15

Salle Jean-Bertin, accès libre

• Le festin de Babette (réal. Gabriel Axel) samedi 7 et dimanche 8 octobre, à 16h et 17h30

Salle Jean-Painlevé, accès libre

• Films documentaires pour les enfants tous les week-ends d’octobre, à 16h et 17h

Salle Les Shadoks, accès libre

projection-débat

• Perpétuation des traditions chez les femmes immigrées jeudi 5 octobre, à 17h30

avec Dorothée Dumay, sociologue, unité de recherche URMIS-CNRS, migrations et sociétés.

Salle Jean-Bertin, accès libre

6 - Contes pour enfants
• Contes de gourmandise : mercredi 18 octobre, à 15h

avec Alain Gaussel et Ralf Nataf, conteurs.

Médiathèque des enfants, accès libre

7 - Le magazine sur le site web
Les internautes découvrent en ligne le thème “ Production alimentaire ” : une présentation des contenus de l’exposition et leurs prolongements, des interviews d’experts (sons et/ou vidéo), ainsi qu’un portail de sites et des références filmographiques et bibliographiques.La rubrique

“ Vos dossiers ” invite individuels et groupes à installer sur le Magazine en ligne un dossier sur le thème du mois. La rubrique “ Archives ” donne accès à tous les thèmes du programme “ Oser le savoir ”.




Opération spéciale Fête de la science

Comment ça va dans votre assiette ?
Week-end gratuit les 21 et 22 octobre

A l’occasion de la Fête de la Science et de la Semaine du goût, la Cité des sciences,

en partenariat avec la Collective du sucre, propose un programme exceptionnel . Parmi les nombreuses animations proposées on peut déjà citer :

Le grand marché : tout le week-end

Sur une quinzaine de stands, producteurs, cuisiniers, pâtissiers, confiseurs, chercheurs, distributeurs, présentent, expliquent et font déguster les produits alimentaires. Et, en continu tout le week-end, le self-service Explora, pour composer (en simulation) son plateau-repas afin de déterminer son apport énergétique.


Le Forum du goût

à 11h, 11h30, 15h30, 16h

Les leçons de goût

avec des “ grands chefs ” sélectionnés par la Semaine du goût qui font partager leurs tours de mains, profiter de dégustations conviviales et tester des produits et mets méconnus.

à 14h

Les secrets de la casserole

par Hervé This, conseiller scientifique de “ Pour la Science ” et auteur de nombreux ouvrages

sur le sujet.



à 15h00 le samedi

Tais toi et mange !

Interview de Guy Paillotin, ancien président de l’INRA et auteur du livre “ Tais toi et mange ” par Marie-Jeanne Husset, directrice de la rédaction de 60 Millions de consommateurs.

à 16h30 le samedi

Echanges agricoles internationaux et sécurité alimentaire dans les pays en développement

Par Marcel Mazoyer, professeur à l’Institut national agronomique.

à 17h00 le samedi

La récolte du sel en Pays de Guérande

Par Charles Perraud, directeur de la coopérative Sel de Guérande et président de l’association des sites remarquables du goût.

à 17h30 le samedi

La viande : un goût inimitable

Conférence du Centre d’information des viandes.
et ausssi : la richesse et la diversité des goûts, le sucre, le pain dans tout ses états, le goût du café, l’histoire de l’alimentation...
Ateliers

à 11h, 12h et 14h

Les dessous des étiquettes

Décoder l’étiquetage des aliments pour mieux comprendre leur composition et manger en toute sécurité.

à 11h, 12h, 14h, 15h

Qui mange quoi ?

Comment équilibrer un menu aux quatre coins du monde ?

à 11h, 12h, 15h, 17h

Les épices, des goûts et des couleurs

Jouer à reconnaître les épices qui se mettent à table en relevant nos plats.
à 14h, 15h

La cuisine sur le web

Apprendre à cuisiner et gagner des étoiles culinaires en préparant des plats virtuels.

Le café des sciences : rencontres avec des chercheurs du Cnrs

samedi 21 octobre à 15h30

De la terre à l’assiette

Transformations des techniques agricoles, industrie agro-alimentaire, circuits de distribution de l’alimentation dans le monde... : qui mange quoi ?

dimanche 22 octobre à 15h30

De l’assiette au corps

Suralimentation, anorexie, plaisirs de la table, culture culinaire. L’homme et sa nourriture : quelle relation ?
Film-débat

samedi 21 octobre de 15h à 17h

Projection du film “ 15 jeunes au Sénégal : la sécurité alimentaire ”, suivie d’une rencontre

sur le thème de la coopération et du développement durable.
tout le week-end

Florilège de grands films parmi lesquels :



• “ Longue vie à la Signora ” (1987) réal. Ermanno Olmi.

• “ Cigalon ” (1935) réal. Marcel Pagnol.

Dostları ilə paylaş:


Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2017
rəhbərliyinə müraciət

    Ana səhifə