Propiedades termodinamicas de los surfactantes

PROPIEDADES TERMODINAMICAS DE LOS SURFACTANTES
*Curvale, Rolando Antonio; Vallejo, Marcelo Alejandro; Curvale, Daniela Alejandra
Área de Química-Física. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.

Universidad Nacional de San Luis. Argentina

*E-mail: [e-mail]
Resumen
Los surfactantes producen interesantes cambios en las propiedades de las soluciones y esto hace que su uso sea amplio. Un trabajo práctico de laboratorio, en este tema, además de resultar atractivo para los alumnos, permite relacionar varios temas.
Abstract
The surfactants produce changes on the property of solutions; the effect by surfactants has become largely used in different kind of works. This experiment shows to students an attractive approach about surfactants besides the relationship with several subjects.
EL CONCURSO SOBRE RETOS CIENTÍFICOS:

EXPERIENCIA FORMATIVA Y EDUCATIVA.

Müller, C.G.; Llano, L.M.; Rodríguez, P.M.
Facultad de Química. UNAM. México.

Email: [e-mail]

Resumen
La promoción de concursos que permiten aplicar conocimientos y desarrollar habilidades a través de la solución de problemas específicos, es de gran utilidad en el campo educativo ya que se fomentan la competencia (desarrollo de habilidades) y la competitividad. Se describe la dinámica de los concursos así como los saberes y habilidades que se ponen en juego al utilizarlos y se analiza la experiencia de los autores al participar en un concurso convocado por la Universidad Iberoamericana durante el 3er Simposio Internacional de Química en Microescala que se llevó a cabo del 18 al 20 de mayo en la Ciudad de México.
Abstract
Educational contests allow knowledge application and abilities development through the solution of a specific problem. They can be useful in the education field because they promote competence. In this article the authors describe the dynamics of contests as well as the knowledge base and abilities which are engaged. They also narrate their experience when participating in the contest called "Designing a Reaction System which will Chemically Produce the Colors of the Mexican Flag (green, white and red)", organized by the Iberoamerican University in the 3rd International Symposium of Chemistry in Microscale, celebrated on May 20th in Mexico City.
USO DE ANALISIS DE COMPONENTES PRINCIPALES COMO HERRAMIENTA DE ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA PARA LA EVALUACIÓN DE LA CALIDAD EN MIEL
Scoles1, G. E; Lozano1, V. A.; Boeris1, M. S.; Pattacini1, S. H.; Marchevsky2 E. J.; Camiña1*, J. M.
1 Departamento de Química. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.

Universidad Nacional de La Pampa. Ruta 35 km 335, (6300) Santa Rosa La Pampa. Argentina.

2 Area de Química Analítica. Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.

Universidad Nacional de San Luis. Chacabuco y Pedernera (5700) San Luis. Argentina.

* [e-mail]
Resumen
La enseñanza de la química, como en un número importante de disciplinas, requiere día a día del uso de nuevas tecnologías, sobre todo aquellas relacionadas a la informática y a la computación. El profesional que demanda la sociedad actual, además de dominar los conocimientos propios de la especialidad, debe saber utilizar las aplicaciones informáticas básicas a fin de optimizar su trabajo y su quehacer profesional, conocimientos que deben ser adquiridos durante su formación. La aplicación de herramientas informáticas ayuda a mostrar la resolución de problemas específicos durante los cursos de formación de grado, lo que permitirá al egresado adquirir capacidades y aptitudes para resolverlos en su futuro laboral y a buscar recursos para enfrentarlos tecnológicamente. El objetivo de este trabajo es aportar la aplicación de herramientas informáticas para su uso en la enseñanza de la química analítica y de la bromatología, a través del tratamiento de resultados analíticos de muestras de mieles regionales de origen natural, utilizando análisis de componentes principales (PCA de Principal Components Analysis) para evaluar la calidad de la miel. Para este propósito se realizaron las siguientes determinaciones: pH, humedad, contenidos de azúcares reductores, sacarosa, HMF, acidez libre, acidez total y actividad diastásica de acuerdo a métodos oficiales.
Abstract
The teaching of the chemistry, like in an important number of disciplines, it requires day by day of the use of new technologies, mainly those related to informatic an computation technologies. The professional that demands the current society, besides dominating the knowledge characteristic of the specialty, , it should to know the use of basic informatics aplicattions, to optimize its profesional work, knowledge that should be acquired during their formation. The aplication of informatic tools help to show the resolving of specifics problems during the grade courses, wich will permit at graduate, to be able to resolving it in their profesional future and search technologic resources to infront it. The purpose of this work is to contribute the application of informatics tools for its use in the teaching of the analytic chemistry and the bromatology, through the treatment of analytic results of samples of regional honeys of natural origin, using analysis of main components (PCA of Main Components Analysis) to evaluate the quality of the honey. For this propose they were carried out the following determinations: pH, humidity, reductor sugars, sucrosa, HMF, free acids, total acids and diastasic activity, using official methods.
INCORPORANDO LA ENSEÑANZA DE LA BIOÉTICA EN LA CARRERA DE QUÍMICA
Contreras, Ricardo Rafael1; Fontal, Bernardo1; Otero, L. Daniel2
Universidad de Los Andes, Facultad de Ciencias, 1Departamento de Química; 2Departamento de Biología.

Mérida-5101-Venezuela.

E-mail: [e-mail] / [e-mail]. Telf. +58-274.240.1380, Fax: [phone]
Resumen
Se hace una introducción histórica de la Bioética y de sus alcances, enfatizando la visión de V.R. Potter. La formación en Bioética, como parte de la formación integral del Licenciado en Química, se considera como de vital importancia para el futuro profesional, dado el impacto que una ciencia como la Química tiene en la sociedad moderna y en los ecosistemas terrestres. Actualmente el curso de Bioética aparece como una asignatura electiva para los estudiantes de Ciencias, pero se propone que forme parte obligatoria del eje de formación integral de los futuros profesionales.
Abstract
A historic introduction to Bioethics and its impact is introduced, with emphasis on the vision of V.R. Potter. The bioethics formation is considered as a vital part of the integral formation of the Licenciado in Chemistry, considering the impact that chemistry has in modern society and on the terrestrial ecosystems. Presently, Bioethics is an elective course for all science mayors, but it will be a required course in the integral formation curriculum axis for all future professionals.
QUÍMICA: ¿LA LLAVE PARA EL FUTURO?
Cascarini de Torre, Lydia Ethel
Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas INIFTA (UNLP-CICPBA-CONICET) CC16, Suc.4, 1900 La Plata, Argentina

[e-mail]

Resumen
Se expresan algunos pensamientos sobre la naturaleza de la química, sus orígenes como ciencia y las líneas de desarrollo actual y como estas características deben influir en el diseño curricular y la atención que debe ponerse en la formación de docentes idóneos.
Abstract
Some thoughts are expressed on the nature of chemistry, its origins as science and the present lines of development and as these characteristics must influence in the curricular design and the attention that must be put in the formation of competent teachers.
DIAGNÓSTICO DEL NIVEL DE CONOCIMIENTOS DE LOS ALUMNOS EN EL ÁREA QUÍMICA ANALÍTICA PARA ALCANZAR UN APRENDIZAJE SIGNIFICATIVO
Sales, Adriana M.; Marchisio, Patricia; Rodríguez, Mónica; Rodriguez Areal, Magdalena; Sales Leopoldo
Instituto de Química Analítica. Facultad Bioquímica, Química y Farmacia.

Universidad Nacional de Tucumán. Ayacucho 471. S.M. de Tucumán. CP 4000.

E-mail: [e-mail].
Resumen
El objetivo de implementar una evaluación diagnóstica fue el de evaluar si los alumnos tenían los conocimientos básicos necesarios para lograr un aprendizaje significativo de la asignatura objeto de análisis. Para obtener conclusiones válidas que sustenten los cambios que fueran necesarios implementar en el dictado de ciertos temas, se evaluó a los alumnos con la misma herramienta durante cinco años consecutivos. A través del análisis que se realizó cada año de la evaluación diagnóstica se determinaron los tópicos que presentaron mayor dificultad. En base a esto, se tomaron decisiones con cada grupo de alumnos para lograr que los mismos integren los nuevos conocimientos con los ya adquiridos. Asimismo se realizaron acciones conjuntas con la materia anterior directamente relacionada reforzando estos temas. Se observó también una mejora en el rendimiento de la evaluación diagnóstica en los dos últimos años, como consecuencia del dictado de una clase de repaso previa a la misma. Se demostró la importancia que tiene el aprobar materias afines a la asignatura objeto de estudio para que los alumnos construyan la estructura cognitiva que les permita asimilar el nuevo material en forma sustantiva y no arbitraria.
Abstract
A diagnostic evaluation was implemented to the students of analytical chemistry in the university. The objective of this was to assess if they had the necessary background knowledge to get an effective learning of the new topics. The same evaluation was assessed during five consecutives years to arrive to a valid judgment that support changes in the subject under study. Every year, an analysis of the diagnostic evaluation was made to determinate the most difficulty themes for each group of students. A decision making was taken to procure that they integrate the new knowledge to the cognitive structure acquired. Beside, joint actions with the first subject in the analytical area were realized to intensify those poorly received topics. The last two years, a better performance in the results of the diagnostic evaluation was detected, as consequence to include a previous review class before the assessment. The importance of approve related subjects by the students was demonstrated to construct a new cognitive structure that allow them to assimilate in substantive form, not arbitrary, the new material.
EFECTOS DE MEDIOS MICELARES SOBRE LA FLUORESCENCIA DE RODAMINA B
Wang, Chien Chun; Benuzzi, Alba Liliana; Fernández, Liliana
Área de Química Analítica. Universidad Nacional de San Luis. Argentina
Resumen
En el presente trabajo se estudiaron los efectos de los agentes tensoactivos CTAB (tensoactivo catiónico), SDS (tensoactivo aniónico) y TX-100 (tensoactivo no-iónico) sobre la intensidad de la emisión fluorescente de rodamina B (RB) en términos de pH, adición de electrolitos y concentraciones inferiores y superiores a las concentraciones micelares críticas de los respectivos agentes tensoactivos. Los resultados obtenidos mostraron que los agentes tensoactivos produjeron un aumento en la intensidad fluorescente, siendo ésta más notoria para TX-100. En las condiciones óptimas de trabajo, se obtuvo una mejora substancial en la fotoluminiscencia de RB. Se continúan investigando los mecanismos de exaltación y depresión de la intensidad de la emisión fluorescente.
Abstract
In the present work, we have studied the effect of the surfactant CTAB (cationic), SDS (anionic) and TX-100 (nonionic) on the fluorescence emission of rhodamine (RB) in term of pH, addition of electrolytes in lower and higher concentrations of the critical micellar concentrations of each surfactant. The obtained results show a growing in the fluorescence intensity for the presence of surfactants, being higher for TX-100. In the optimal conditions, a substantial better of the photoluminescence of RB has been obtained. The mechanism of exaltation and depression in the intensity of fluorescence emission follow being investigated.
CAUSA Y EFECTO - UNA RELACIÓN CUYA NATURALEZA INVOLUCRA

COMPRENSIÓN CONCEPTUAL, MÉTODO CIENTÍFICO, LÓGICA Y LENGUAJE

Mammino, Liliana
Department of Chemistry, University of Venda for Science and Technology,

P/bag X5050, Thohoyandou 0950, South Africa

Resumen
Las relaciones de causa y efecto tienen un papel fundamental en la interpretación de informaciones. Por lo tanto, desarrollar la habilidad para identificarlas es una tarea importante de la didactica de las ciencias. Este trabajo tiene un caracter diagnostico y utiliza ejemplos desde los cursos de química para evidenciar las consecuencias (ya sea sobre la comprension conceptual como sobre la interpretación de observaciones experimentales) de inadecuada habilidad para identificar o expresar las relaciones de causa y efecto.
Abstract
The cause-effect relationships play a fundamental role in the interpretation of information. Therefore, fostering the ability to identify them is an important task of science education. The current work has a diagnostic character and utilises examples from chemistry courses to highlight the consequences (both on conceptual understanding and on the interpretation of experimental observations) of inadequate ability in identifying of expressing cause-effect relationships.
REFLEXIONES SOBRE LA DIDÁCTICA DE LA FÍSICA Y LA QUÍMICA

EN LOS DISTINTOS NIVELES EDUCATIVOS EN ESPAÑA

Pinto, Gabriel
Departamento de Ingeniería Química Industrial y del Medio Ambiente.

Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales.

Universidad Politécnica de Madrid.

José Gutiérrez Abascal 2, 28006 Madrid, España.

E-mail:[e-mail]
Resumen
En este artículo se introducen diversas perspectivas sobre la problemática de la didáctica de la Física y la Química en los diferentes niveles educativos en España, tomando como base lo analizado por profesores en una Jornada específica sobre ello que se celebró en Madrid en Julio de 2005.
Abstract
In this paper, an introduction to several points of view about the problematic of the Didactics of Physics and Chemistry in the different educative levels in Spain is offered. The foundation for these ideas is the Conference about these topics celebrated on July 2005 in Madrid.
FORMACIÓN DE ADMICELAS SOBRE DISCOS DE SÍLICE.

PRECONCENTRACIÓN DE SAMARIO

Bonfiglioli1, Tristán A.;. Fernández1,3, Liliana P; Masi2,3, Adriana N.
1Area de Química Analítica "Dr Carlos B. Marone"

2Area de Bromatología y Ensayo y Valoración de Medicamentos

Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia. Universidad Nacional de San Luis-San Luis Argentina

3CONICET
Resumen

Este trabajo constituye un aporte original en el empleo de medios admicelares en metodologías de preconcentración y pretende ser de ayuda en el proceso enseñanza-aprendizaje de esta temática para docentes y alumnos.
Se presenta un método de preconcentración para samario basado en su sorción en placas de sílice mediante agregados admicelares del agente tensoactivo catiónico bromuro de cetiltrimetilamonio (HTAB). El estudio se realizó en presencia y ausencia del agente quelante SPADNS (ácido 1,8-dihidroxi-2-[4-sulfofenilazo]-naftalen-3,6-disulfónico). Los resultados obtenidos son satisfactorios en cuanto a la mejora que se consigue en la sensibilidad del método debido a su elevado factor de preconcentración.
Abstract
This work is an original contribution in the use of admicellar media in preconcentration methods and a help in the teaching-learning process for teacher and students.
A preconcentration method for samarium based to the sorption on a plaque of silica using admicelles of cationic surfactant cetiltrimethylammonium bromide (HTAB) is presented. The research has been done in presence and absence of chelate agent SPADNS (1,8-dihydroxy-2-[4-sulfophenylazo]-naphtalen-3,6-disulfonic acid). The results show an improvement in the sensitivity due to the high preconcentration factor obtained.
EXPERIENCIA DE LABORATORIO PARA EL ESTUDIO DE REACCIONES

QUE INVOLUCRAN RADICALES LIBRES

Montaña, M.P.; Debattista, N.B.; Pappano, N.B.
Proyecto 9101- Area de Química Física

Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia

Universidad Nacional de San Luis.

Chacabuco 917 - D5700BWS - San Luis - Argentina.

E-mail: [e-mail]
Resumen
Los radicales libres y su efecto sobre la salud humana son de importancia creciente, debido a que diversas especies oxidantes reactivas, que contribuyen al fenómeno conocido como estrés oxidativo en el organismo, están involucradas en muchos procesos patológicos como por ejemplo inflamación, aterosclerosis, cáncer, envejecimiento, etc. A continuación se propone una experiencia de laboratorio para que los alumnos conozcan una reacción de generación y detección del radical libre superóxido. Esta práctica puede ser desarrollada dentro de la currícula de asignaturas de Química Física de carreras como Licenciatura en Química, Analista Químico, Bioquímica.
Abstract
Free radicals and their effect on human health have a high importance. There are diverse reactive oxygen species that contribute to oxidative stress on human organism. These species are involved in many pathological processes such as inflammation, atherosclerosis, cancer, aging, etc. In the present work an experience of laboratory is proposed, in wich superoxide anion radical is generated and detected. This practice can be developed in subjects as Physical Chemistry of Chemistry, Biochememistry, Chemical Analyst careers.
OBTENCIÓN DE PERBORATO DE SODIO MONOHIDRATADO
1,2,3 Domínguez, Orlando J.; 1,2,3 Serrano, Emilio M.; 1,2,3,4 Villagran, Pedro D.; 1Aguilar, Mauricio
1 Facultad de Ingeniería. Universidad Nacional de Salta. Avda. Bolivia 5150, 4400 Salta. Argentina.

2 Consejo de Investigaciones. Universidad Nacional de Salta. Avda. Bolivia 5150, 4400 Salta. Argentina.

3 Instituto de Beneficio de Minerales (INBEMI)

4 Instituto de Investigaciones para la Industria Química (INIQUI - CONICET)

E-mail :[e-mail]
Resumen
El presente trabajo tiene por objetivo mostrar una de las líneas de acción que lleva adelante el Instituto de Beneficio de Minerales, orientada al desarrollo de productos de alto valor agregado como alternativa para la diversificación de la industria de los boratos. En particular el "perborato de sodio", es un producto de reconocida aceptación como ingrediente en agentes de limpieza y blanqueadores.
Por ello, se prestó especial atención, en la reacción, estudiando los posibles mecanismos de reacción. Además se analizan posibles sustituyentes, en las materias primas, que permitan disminuir sus costos de producción.
Abstract
The objective of this paper is to show one of the actions carried out by the Institute of Mineral Benefits, which is oriented to the development of products with a high added value as an alternative to the diversification of the borate industry. The sodium perborate in particular, is a product widely accepted as ingredient in cleaning and bleaching agents.
For this reason special attention is given to its possible reaction mechanisms. Besides alternative raw material substitutes are analyzed in order to decrease production costs.
EL PAPEL DE LA ACREDITACIÓN DE LABORATORIOS DE PRUEBA EN LA FORMACIÓN DE PROFESIONALES DE LA QUÍMICA
Pacheco Salazar 1, Víctor F.; Reyes García 1,Alicia; Mejía Pedrero 2,Graciela Virginia
1. Facultad de Química. Universidad Autónoma del Estado de México.

Paseo Colón esquina Paseo Tollocan S/N. C.P. 50000 Toluca, Estado de México. México.

E-mail: [e-mail]

2. Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología. Instituto Literario Pte. No. 212. 3er. Piso. Col. Centro. C.P. 50000. Toluca, Estado de México. México.

E-mail: [e-mail]
Resumen
La acreditación de laboratorios de prueba, representa para la Facultad de Química de la Universidad Autónoma del Estado de México, un mecanismo continuo de vinculación, que permite por un lado, mantener la pertinencia social de planes de estudio y por otro, resolver necesidades del sector productivo y obtener ingresos extraordinarios. A quince años, las experiencias del trabajo de acreditación han sido muy significativas, tanto en la prestación de servicios tecnológicos, pero sobre todo, en la formación y capacitación de profesionales de la química con conocimientos, habilidades y aptitudes derivadas de los procesos de acreditación.
Abstract
Certification of testing laboratories, gives to the Chemistry Faculty of Autonomous University of the State of Mexico, a continuous improvement that allows to keep updated studies and to assist productive industry's necessities, getting extra money income. After certification, fifteen years ago, experiences have been very important, not only in the benefit of technological services, but also in the education and qualification of professionals of chemistry with knowledge and skills learnt during certification process.
LECCIONES PRÁCTICAS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE

MÉTODOS INQUISITIVOS DE ENSEÑANZA

Oliver-Hoyo, M.T.
Departamento de Química. North Carolina State University.

Raleigh. North Carolina. USA

Fax: [phone]. E-mail: [e-mail]
Resumen
Este artículo discute las características que definen a los métodos inquisitivos pedagógicos, en particular, al de instrucción inquisitiva-dirigida ó IID. Cada característica es seguida por acciones a tomar por parte del instructor y ejemplos que promueven el uso efectivo de estas prácticas. A pesar de los beneficios ya documentados que estas prácticas ofrecen, la implementación de estos métodos presenta retos especiales que desalientan al instructor interesado en promoverlas en sus clases. Las experiencias aquí descritas pretenden asistir a aquellos educadores que desean incorporar estos métodos inquisitivos pedagógicos de manera que se alienten a adoptar los mismos.
Abstract
This article discusses the characteristics of inquiry-guided instruction, IGI. Each characteristic is followed by practical actions available to instructors and examples that promote the effective use of these practices in classrooms. While studies show the benefits of IGI, implementation presents its challenges. These challenges tend to discourage instructors in adopting such practices. This article hopes to provide readers with a very pragmatic, streamlined, and useful approach to the method of inquiry. Sharing examples of practices and results will hopefully be of assistance to others that would like to try inquiry as a teaching method in their own classrooms.
CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA EN LA CIUDAD DE SAN LUIS

EDUCACIÓN AMBIENTAL

Almeida, Cesar; Schiro, Luis; Calero, José; González, Patricia; Mallea, Miguel A.
Área de Química Analítica . Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.

Universidad Nacional de San Luis Chacabuco y Pedernera 5700

San Luis - Argentina

E-mail: [e-mail]

Resumen
El presente trabajo se realizó con el objetivo de estudiar y evaluar la diferencia en la calidad del agua potable en distintos sectores de la ciudad de San Luis (San Luis - Argentina), con la participación de un grupo de estudiantes del nivel Polimodal del Colegio Aleluya. Se tomaron muestras en distintos sectores de la ciudad de San Luis, se analizaron variables físico-químicas y bacteriológicas. Se realizaron reuniones con las alumnas del colegio a los efectos de analizar los resultados obtenidos. Se pudo observar que existe una notoria diferencia en la calidad del agua en el sector céntrico de la ciudad con respecto a las otras áreas analizadas. Se concluye que las diferencia observadas en los distintos sitios estudiados se debe a que reciben agua de distintas plantas potabilizadoras, las cuales son alimentadas con aguas de diferentes calidad.
Abstract
The aim of this work is to study and evaluate the quality difference of drinking water in different areas of the city of San Luis (San Luis, Argentina) with the participation of a group of students of Nivel Polimodal from Aleluya School. The samples were taken in different areas of the city, and then the physicochemical and bacteriological variables were analyzed. Meetings were organized with the students in order to analyze the results obtained. An evident difference in the quality of the water from the central area of the city was observed in relation to the other areas analyzed, which is due to the fact that the studied areas use waters from different water treatment plants that in turn receive waters of different quality.
ENZIMAS, PASADO, PRESENTE Y FUTURO
Jover de la Prida1, Josefina A.; Viera Rodriguez2, Maida; Bosco Morales Beltrán3, Juan
1 Instituto Tecnológico de Toluca. México

2 Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas.

Facultad de Química Farmacia. Departamento de Ingeniería Química.

3Profesor Auxiliar Adjunto al ISP Felix Varela de Santa Clara.

Carretera de Camajuaní Km 51/2, Santa Clara, Villa Clara, Cuba.
Resumen
El presente artículo trata sobre la utilización en la vida del hombre de las enzimas, contemplando desde las épocas mas remotas hasta el presente y haciendo una reflexión de las grandes perspectivas que tiene la utilización de estas para ayudar a resolver problemas medio ambientales hoy sin solución, para perfeccionar métodos de diagnóstico, para la búsqueda de cura a enfermedades como el sida y el cáncer así como para el perfeccionamiento de la Industria Química actual con el objetivo de hacerla más sostenible desde el punto de vista ambientalista.
Abstract
The present paper treats on the use in the life of the man of enzymes, contemplating from the times but remote until the present and making a reflection of the great perspective that has the use of these to help to solve environmental problems half today without solution, to perfect diagnosis methods, for the search of it cures to diseases like AIDS and the cancer as well as for the improvement of the present Chemical Industry with the objective to make it more sustainable from the environmentalist point of view.
CARACTERIZACIÓN Y OBTENCIÓN DE RESVERATROL

A PARTIR DE ORUJOS DE UVAS BLANCAS

Pia, J. M1*.; Zuritz, C.2; Cáceres, C. X.1; Ariza, R. A.1; Díaz Peralta, E.2
1 Instituto de Biotecnología. Facultad de Ingeniería. Universidad Nacional de San Juan. Argentina

2 Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo. Argentina

*e-mail: [e-mail]
Resumen
Los efectos benéficos del vino sobre la salud humana siempre han sido una cuestión polémica. Diversos investigadores han referido y demostrado que el alcohol etílico y los compuestos fenólicos, entre los que se encuentra el resveratrol, son los responsables de los beneficios del vino sobre la salud humana. Son conocidos algunos estudios sobre el contenido de este compuesto en vinos tintos. En este trabajo se trata de determinar el contenido en resveratrol de uvas y orujos seleccionados provenientes de uvas blancas de la Provincia de San Juan y de encontrar un procedimiento de extracción del mismo a partir de orujos de las uvas que lo contengan en cantidades significativas. Los resultados de caracterización indican valores relevantes de resveratrol en las variedades Cereza y Torrontés Sanjuanino. Los ensayos de extracción muestran al etanol como el solvente más apropiado.

Abstract
The benefits of wine on human health have always been a matter of question. A number of research workers have proved that ethylic alcohol and polyphenols, among which is resveratrol, are responsible for the benefits of wine over human health. Some studies are know on the content of this compound in red wines. In this work the resveratrol content of selected grapes and grape residue from white grapes from the province of San Juan is determined and a procedure is proposed for extracting it from grape residue which contain it in significant amounts. The results of such determination indicate important amounts of resveratrol in the varietals "Cereza" and "Torrontés Sanjuanino". The extraction assays show that ethanol is the most appropriate solvent.

OPINIÓN DE DOCENTES DE QUÍMICA SOBRE LOS LIBROS DE TEXTOS QUE UTILIZAN
Cervellini, María Inés; Zambruno, Marta Alicia; Vicente, Nilda Mabel;

Chasvin Orradre, María Nilda; Rouaux, Ricardo; Muñoz, Miguel

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad Nacional de La Pampa.

Uruguay 151. 6300. Santa Rosa. La Pampa. Argentina

E-mail: [e-mail]
Resumen
El libro de texto juega un papel importante en la instrucción, es uno de los materiales más utilizados en todos los niveles del sistema educativo en general y en la enseñanza de las ciencias en particular, como herramienta o instrumento que ayuda al profesor. En este trabajo se recopilaron las opiniones de quince docentes sobre los libros de texto que utilizan. El análisis lo realizaron empleando un instrumento ad-hoc, con pautas uniformes. Esto les permitirá en el futuro seleccionar adecuadamente los textos.
Abstract
The textbook plays an important role in instruction since it is one of the materials more widely used in all the level of the educational system in general, and in the teaching of sciences in particular, as tool and instrument that helps the teacher. In this work the opinions of fifteen teachers about the textbook they use have been compiled. This analysis was carried out using an instrument ad-hoc, with uniform guidelines. This will allow them to select adequately texts in the future.
NUEVAS METODOLOGÍAS PEDAGÓGICAS

EN EL LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA.

DISEÑO DE UN PRÁCTICO INTEGRADOR.
Rosadilla, M.; Sansón, P.
Cátedra de Química Analítica. Departamento Estrella Campos

Facultad de Química. Montevideo. Uruguay.

Resumen
Diseñar clases prácticas de una ciencia experimental como Química Analítica constituye una tarea realmente difícil, en particular cuando se desea potenciar no sólo el desarrollo de habilidades en el laboratorio sino también el pensamiento analítico y crítico del estudiante. Preparar en forma integral al estudiante universitario para su futuro desempeño profesional y científico es un objetivo que la Universidad debe cumplir.
Se diseña un práctico para el curso de Química Analítica en la cual los estudiantes trabajan en grupos realizando el análisis de distintos analitos en diferentes muestras de origen industrial. Los estudiantes realizan una búsqueda bibliográfica, trabajan en el laboratorio, presentan un informe escrito y realizan una ponencia oral frente al resto del grupo de alumnos que trabajan con la misma matriz. Cada grupo tiene un docente como tutor durante las cuatro semanas.
Se releva el práctico con 102 estudiantes de segundo año de un total de 200. Posteriormente se realiza un cuestionario a cada estudiante, a los efectos de recabar su opinión. El 91% de los estudiantes relevados considerara a esta modalidad práctica como más interesante que un típico práctico "verificador" curricular del curso de Química Analítica aunque sin embargo un 91% manifiesta que las dieciséis "típicas" clases práctica anteriores son imprescindibles para su formación. En base a los resultados positivos obtenidos, el próximo año se continúa dictando este práctico.
Abstract
To design laboratory exercises based on an experimental science as Analytical Chemical constitutes a really difficult task, especially when the analytical and critical thought of the student are desiderable and not only the development of abilities in the laboratory. The final mission of the laboratory course is not only that the student reports a "value" at the end of each class but also to make a pursuit of the experimental details and an analysis of the collected data. The necessity of innovations that motivate the students to change their passive attitude and complement the classic "verifying" laboratories in which the standard operations are to obtain a value, measure and inform a result is one of our principal aims. In addition to that preparing them in several aspects to their professional an cientific life is our final objetive.
A laboratory for the course of Analytical Chemistry where the students work in groups making several analysis of an industrial material is designed. The students make a bibliographical search, work in the laboratory, write a report and give a technical speech abuot their experience. Each group has a tutor during the four weeks.
A questionnaire is made to 102 students of a total population of 206. Their opinios are encouraged. The 91% of the released students consider this practical modality more interesting than a typical curricular "verifying" one. Although the 91% show that the sixteen "typical" previous practical exercises serve to them as a support.
LAS POSIBILIDADES DE RECUPERACIÓN DEL INTERÉS POR EL ESTUDIO DE LA CIENCIA (PARTICULARMENTE QUÍMICA) Y TECNOLOGÍA CUANDO CONTRIBUYEN AL DESARROLLO SUSTENTABLE. CONTEXTO PROYECTOS EDUCATIVOS INTEGRALES (PEI)*
Abraham, J.M.**o; Azar, M.L.**; Mainero, N.***; Tourn, N. ***
(**)Facultad de Química Bioquímica y Farmacia - UNSL

(***)Facultad de Ciencias Humanas - UNSL

(o)ICUC - Univ. de Illinois at Urbana-Champaign USA

Proyectos CNM-PIEQ-LAE-UNSL y 22Q/309

Proyecto: Educación Química: Programas Comunes y Filosofía Común

en USA, México y Argentina

Avda. Ej. de Los Andes 950 (5700) San Luis

Argentina

Resumen
Las posibilidades de recuperación del interés por el estudio de la ciencia (particularmente Química) y la tecnología son factibles si se puede demostrar además, que poseer ese tipo de conocimientos constituyen, en primer lugar, garantía de supervivencia propia y colectiva, necesaria para entender y proteger el entorno vital, y luego, acceso al trabajo creativo y responsable en una sociedad en permanente cambio.
Abstract
The possibilities of recovery of the interest by the study of the science (particularly Chemistry) and the technology are feasible if can be shown besides, that to possess that type of know-how they constitute, in the first place, guarantee of necessary, collective and own survival to understand and to protect the vital environment, and then, access at work creative in a society in permanent change
¿QUÉ PODEMOS HACER PARA PRESERVAR EL MEDIO AMBIENTE?

(GUIÓN PARA TEATRO LEÍDO)

Rodríguez, C.S.; Pliego, O.H.
Facultad de Ciencias Exactas, Ingeniería y Agrimensura

Universidad Nacional de Rosario. Avda. Pellegrini 250. (2000) Rosario. Argentina.

E. mail: [e-mail]
Resumen
Tras una breve fundamentación y descripción de sus objetivos y construcción, se presenta el guión que se desarrolló, en forma de teatro leído, en oportunidad de las XIII Jornadas Cuidemos Nuestro Mundo (Proyecto de la Universidad Nacional de San Luis, declarado de interés nacional).
Abstract
After a brief foundation and description of its objectives and structure, we present the script developed as read theatre, in the XIII Conference "Let's look after our world" (Project of the National University of San Luis, stated of national interest.)

LA ESPECIACIÓN DE METALES APLICADA A ESTUDIOS AMBIENTALES

Mañay, Nelly
Cátedra de Toxicología e Higiene Ambiental

Facultad de Química. Universidad de la República

Gral. Flores 2124 #1157

11800 Montevideo-Uruguay

E-mail: [e-mail]
Resumen
El estudio de la contaminación ambiental por metales "tóxicos" es ampliamente difundido en toxicología ambiental y ecotoxicología. La información sobre los niveles de concentración de elementos tóxicos en matrices ambientales y biológicas, es fundamental para la evaluación de riesgos y el control ambiental. Sin embargo, no siempre la concentración total de un elemento determinado en una matriz ambiental o biológica, refleja su biodisponibilidad y riesgo tóxico. Es necesario entonces, profundizar en el conocimiento de las interacciones del ambiente y los seres vivos que pueden variar significativamente en relación con la especiación del elemento presente. Por ello, el análisis de especies químicas, ha tenido un importante desarrollo utilizando metodologías analíticas sofisticadas, específicas y muy sensibles. Se describen algunos conceptos de la especiación de metales que deben ser considerados en estudios ambientales.
Abstract
The study of the environmental contamination by "toxic metals" is widely spread in Environmental Toxicology and Ecotoxicology. The information on the toxic elements concentration levels in environmental and biological matrices, is very important for the risks assessment and the environmental control. Nevertheless, not always the determination of the total concentration of an element in an environmental or biological matrix, reflects its bioavailability and toxicity. It is necessary then, to know the interactions of the environment and the biota profoundly, because they can vary significantly in relation to the speciation of the element. For that reason, the chemical analysis of species, has had an important development using sophisticated analytical methodologies, more specific and very sensitive. Some concepts of speciation of metals that must be considered in environmental studies are described

MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN EMPLEADOS EN LA ANTIGÜEDAD Y SIMILITUD CON LOS EMPLEADOS EN LA ACTUALIDAD

Portilla B., Margarita
Unidad de Servicios de Apoyo a la Investigación. Fac. Química. UNAM.

Ciudad Universitaria. México 04510. D.F.

Fax: [phone] , E-mail: [e-mail]
Resumen
Se muestra explícitamente una similitud existente en los materiales de construcción empleados por las culturas de otros continentes y las del continente americano. En particular se enfatiza la importancia y trascendencia en este sentido de las llamadas "puzolanas", materiales que, empleados en la antigüedad, se siguen usando hasta nuestros días.
Abstract
An existing similitude between the construction materials employed by the cultures of the American Continent and those of other continents, is explicitly shown. It emphasize the importance of materials so called "puzzolans", employed in ancient times which are still in use.
EFICIENCIA BACTERIOSTÁTICA PORCENTUAL: UN CÁLCULO PRÁCTICO PARA EVALUAR SINERGISMO EN ANTIMICROBIANOS
Alvarez, María de los A.; Debattista, Nora B.; Pappano, Nora B.
Proyecto 9101- Area de Química Física

Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia.

Universidad Nacional de San Luis. San Luis - Argentina

E-mail: [e-mail]

Resumen
Una de las finalidades de la enseñanza es preparar al alumnado para una adecuada inserción en la sociedad. Así, el conocimiento de la Química y la Biología resulta imprescindible para comprender el desarrollo social, económico y tecnológico que permite al hombre lograr, entre otras cosas, una mayor expectativa y calidad de vida. En la naturaleza existen compuestos como los flavonoides que pueden utilizarse como antimicrobianos frente a infecciones diversas y frecuentemente, su actividad puede incrementarse cuando actúan en combinación. En este trabajo se ensayaron combinaciones de flavonoides antimicrobianos puros para determinar la existencia de sinergismo frente a Staphylococcus aureus ATCC 25 923 y Escherichia coli ATCC 25 922. Mediante un método cinético-turbidimétrico se evaluaron las concentraciones inhibitorias mínimas (CIM). Este parámetro fue utilizado para calcular la eficiencia bacteriostática porcentual como Ebp = 100/CIM, donde 100 es un factor porcentual arbitrario. Comparando los valores de Ebp de la combinación con los del compuesto individual se estableció que la combinación naringenina-quercetina frente a E. coli exhibió un claro sinergismo y frente a S. aureus un evidente antagonismo, presentando las otras combinaciones ensayadas, indiferencia. El conjunto de conocimientos adquiridos en esta experiencia ofrece a los estudiantes la posibilidad de formar espíritu crítico que le permita la resolución de algunos de los grandes problemas que la sociedad tiene en la actualidad.
Abstract
One of the purposes of education is to prepare pupils for a suitable insertion in society. Thus, Chemical and Biological knowledges are essential to understand social, economic and technological development which allows man to obtain a great prospect and quality of life. There are natural compounds as flavonoids that can be used like antimicrobial against diverse infections and, frequently, its activity can be improved when some of them act together. In this work combinations of pure antimicrobial flavonoids were assayed to determine the existence of synergism against Staphylococcus aureus ATCC 25 923 and Escherichia coli ATCC 25 922. By means of a kinetic-turbidimetric method minimal inhibitory concentrations were evaluated (MICs). This parameter was used to calculate the percentual bacteriostatic efficiency as Ebp = 100/CIM, where 100 is an arbitrary percentual factor. Comparing the values of combination Ebp with those of the individual compounds naringenin-quercetin combination against E. coli exhibited a clear synergism and against S. aureus, evident antagonism, being the other assayed combinations, indifferent. The set of knowledges acquired in this experience offers to students the possibility to form critical spirit that allows the resolution of some of the great problems that the society has at the present time.
UNA EXPERIENCIA MOTIVADORA PARA EL APRENDIZAJE DE LA CINÉTICA EN UN CURSO DE QUÍMICA GENERAL
Morales Bueno, Patricia
Departamento de Ciencias. Sección Química

Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima 32. Perú

E-mail: [e-mail]
Resumen
En el contexto de un proceso de reestructuración de objetivos, metodología y contenidos de los cursos de Química 1 y Química 2, en el plan de estudios de los Estudios Generales Ciencias de la Pontificia Universidad Católica del Perú, iniciado en el año 2001, se han realizado experiencias en la implementación de las metodologías colaborativas y de Aprendizaje Basado en Problemas (ABP) en la enseñanza de la Química General, con resultados bastante satisfactorios. En este artículo se reporta una de las experiencias que logró un alto nivel de motivación en los alumnos durante el desarrollo de la unidad "Aspectos cinéticos de los procesos químicos", en el curso de Química 2 (semestre 2002-2), en donde se trabajó con una metodología colaborativa y un diseño que incorporó un modelo -QM2 Half-Life- inspirado en un juego de estrategia muy popular entre los estudiantes, denominado Half Life (Valve Software). Los resultados obtenidos en la evaluación final de la unidad fueron muy buenos en cuanto a las calificaciones obtenidas y el porcentaje de aprobados. Se reporta esta experiencia a modo de referencia que pueda ser de utilidad para otros docentes en su permanente esfuerzo por incrementar el interés de los estudiantes por el aprendizaje de la Química.
Abstract
In the context of a restructuring process of objectives, methodology and contents of the courses: Chemistry 1 and Chemistry 2, in the study plan of the Sciences General Studies of the Pontifical Catholic University of Peru, which begun in 2001; some experiences have been carried out in the implementation of collaborative methodologies and Problem Based Learning (PBL) in the General Chemistry teaching, with quite satisfactory results. In this paper one of the experiences that achieved a high-level of motivation in the students is reported. It was performed in the unit "Kinetic Aspects of Chemical Processes", in Chemistry 2 (semester 2002-2), worked with a collaborative methodology and a design that incorporated a model -QM2 Half-Life- inspired by a strategy game, very popular among the students, called Half Life (Valve Software). The results obtained in the final assessment of the unit were very good as for the obtained qualifications and the student approved percentage. This experience is reported as a reference that may be useful for other professors in their permanent effort to increase the interest of the students for the Chemistry learning.
ACREDITACION DEL PROGRAMA DE LICENCIADO EN QUIMICA,

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS DE LA U.A.S.L.P. POR EL CONAECQ

Villar Rubio, María del Carmen; Fuentes Rubio, Laura; Gascón Orta, Norma Elisa;

Guerrero Coronado, Rosa María; Jiménez García, Ma. Inés; Sandoval Zárate, Yolanda;

Zapata Zapata, Ma. Guadalupe.
Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Autónoma de San Luis Potosí.

Av. Dr. Manuel Nava No. 6, 78290. San Luis Potosí. S.L.P.

Tel. [phone]. ext 590 Fax [phone], México

E-mail: [e-mail].

Resumen
La UASLP dio inicio al proceso de acreditación ante las demandas actuales en educación. En agosto de 2003, realizó la autoevaluación de los programas de licenciatura de la Facultad de Ciencias Químicas y comienza el proceso de acreditación para Licenciado en Química (LQ) a través del CONAECQ. Cumpliéndose los requisitos para obtener la acreditación, considerando las categorías de análisis: características del programa académico, personal académico, alumnos, plan de estudios, proceso enseñanza-aprendizaje, infraestructura, investigación y desarrollo tecnológico, extensión, difusión y vinculación, administración del programa, resultados e impacto. En 2005, CONAECQ entrega a UASLP reconocimiento de acreditación del Programa de LQ .
Abstract
The UASLP initiated a process of accreditation to keep the current demands in education. In August of 2003, the program of Licenciado en Quimica carried out a self evaluation of this program to begin the accreditation process trough the CONAECQ. Being completed the requirements to obtain the accreditation, after considering the analysis categories: characteristic of the academic program, academic personnel, and students, plan of studies, teaching-learning techniques, infrastructure, investigation and technological development, extension, diffusion and linking, administration of the program, results and impact; in 2005, CONAECQ acknowledge the accreditation of the Program of LQ with the presentation of the recognition to the UASLP.
CREACIÓN DE UN SISTEMA DE APRENDIZAJE PROGRAMADO (SAP)

FORTALECIDO CON GRUPOS DE INTERACCIÓN ESTUDIANTE - DOCENTE

Bellomo,§ A.; Brovetto,§ M.; Comas,§ H., Onetto,§ S., Roldos,§ V.;

Rodríguez-Ayan,( M. N.; Gonzalez,§ D.(*); Pandolfi,§ E. (*)