Vitaminele sunt substanțe chimice organice cu structură complexă care nu pot fi sintetizate de către organism, însă a căror prezență în corpul uman este obligatorie pentru îndeplinirea unor funcții esențiale.
Vitaminele sunt substanțe chimice organice cu structură complexă care nu pot fi sintetizate de către organism, însă a căror prezență în corpul uman este obligatorie pentru îndeplinirea unor funcții esențiale.
În principal, vitaminele servesc drept catalizatori pentru anumite reacții din corpul nostru. Dacă acești catalizatori lipsesc, funcțiile normale ale organismului nu mai funcționează corect şi astfel apare riscul crescut de dezvoltare a bolilor.
Vitamina A, denumită și retinol, joacă un rol important în vedere, în păstrarea integrității țesuturilor epiteliale de la nivelul pielii şi mucoaselor organismului, în apărarea împotriva infecțiilor şi în procesele de creștere şi dezvoltare.
Vitamina A, denumită și retinol, joacă un rol important în vedere, în păstrarea integrității țesuturilor epiteliale de la nivelul pielii şi mucoaselor organismului, în apărarea împotriva infecțiilor şi în procesele de creștere şi dezvoltare.
Vitamina A se găsește în produsele animale, de obicei în asociere cu lipidele (produse lactate şi ficat), dar şi în margarină. Precursorii vitaminei A, carotenoizii, se găsesc în fructele şi legumele galbene, portocalii şi roșii.
Vitamina B1, denumită și tiamină, este implicată în conducerea informației prin fibra nervoasă şi în diverse reacții chimice care transformă glucidele în energie.
Vitamina B1, denumită și tiamină, este implicată în conducerea informației prin fibra nervoasă şi în diverse reacții chimice care transformă glucidele în energie.
Aceasta se găsește în carnea de porc, în cerealele integrale, cartofi, drojdia de bere, carne şi peşte.
Tiamina are formula chimică C12H17N4OS+
Vitamina B2, denumită și riboflavină, ajută la transformarea grăsimilor, carbohidraților şi proteinelor în energie, este necesară pentru vindecarea şi menținerea unui tegument sănătos, ajută organismul la echilibrarea acidității şi este importantă pentru păr, unghii şi ochi.
Vitamina B2, denumită și riboflavină, ajută la transformarea grăsimilor, carbohidraților şi proteinelor în energie, este necesară pentru vindecarea şi menținerea unui tegument sănătos, ajută organismul la echilibrarea acidității şi este importantă pentru păr, unghii şi ochi.
Este prezentă mai ales în produsele lactate, carne, pește, ouă, cereale integrale.
Riboflavina are formula chimică C17H20N4O6
Vitamina B3, denumită și niacină, acid nicotinic sau vitamina PP, este o vitamină care susține procesele genetice în celulele organismului şi care ajută la procesarea grăsimilor din corp.
Vitamina B3, denumită și niacină, acid nicotinic sau vitamina PP, este o vitamină care susține procesele genetice în celulele organismului şi care ajută la procesarea grăsimilor din corp.
Aceasta se găsește în carne, mai ales în pește, în legume și în unele cereale.
Niacina are formula chimică C6H5NO2
Vitamina B5, denumită și acid pantotenic, este implicată în descompunerea grăsimilor şi a carbohidraţilor pentru producerea de energie și grăbeşte vindecarea rănilor.
Vitamina B5, denumită și acid pantotenic, este implicată în descompunerea grăsimilor şi a carbohidraţilor pentru producerea de energie și grăbeşte vindecarea rănilor.
Aceasta se găsește în ficat, rinichi, cereale, legume şi carne.
Acidul pantotenic are formula chimică C9H17NO5
Vitamina B6, denumită și piridoxină, este implicată în formarea hemoglobinei, în metabolismul aminoacizilor, proteinelor, glucidelor şi lipidelor, fiind şi stimulent muscular.
Vitamina B6, denumită și piridoxină, este implicată în formarea hemoglobinei, în metabolismul aminoacizilor, proteinelor, glucidelor şi lipidelor, fiind şi stimulent muscular.
Aceasta se găsește în carne, cereale integrale și vegetale.
Vitamina B6 are formula chimică C8H10NO6P
Vitamina B7, denumită și biotină sau vitamina H, este implicată în protecția pielii şi părului, împiedică depunerea colesterolului la nivel vascular și contribuie la eliminarea substanțelor toxice.
Vitamina B7, denumită și biotină sau vitamina H, este implicată în protecția pielii şi părului, împiedică depunerea colesterolului la nivel vascular și contribuie la eliminarea substanțelor toxice.
Aceasta se găsește în ficat, lapte, gălbenuș de ou şi cereale. Biotina este însă și sintetizată de către bacteriile florei intestinale.
Biotina are formula chimică C10H16N2O3S
Vitamina B9, denumită și acid folic, are un rol important în creşterea şi regenerarea celulelor, fiind necesară adulţilor şi vitală în cazul sarcinilor.
Vitamina B9, denumită și acid folic, are un rol important în creşterea şi regenerarea celulelor, fiind necesară adulţilor şi vitală în cazul sarcinilor.
Aceasta se găsește în vegetale (spanac, sparanghel, broccoli), ciuperci, dar şi în produsele din carne, pâine integrală, fasole uscată.
Acidul folic are formula chimică C19H19N7O6
Vitamina B12, denumită și ciancobalamină, este esenţială în desfăşurarea normală a proceselor metabolice care participă la formarea lanțurilor de ADN şi proteine.
Vitamina B12, denumită și ciancobalamină, este esenţială în desfăşurarea normală a proceselor metabolice care participă la formarea lanțurilor de ADN şi proteine.
Aceasta se găsește exclusiv în surse alimentare de origine animală: ficat, rinichi, carne slabă, ouă, lapte şi brânză.
Ciancobalamina are cea mai complexă formulă chimică dintre toate vitaminele: C63H88CoN14O14P
Vitamina C, denumită și acid ascorbic, participă la coordonarea a numeroase funcţii metabolice, la apărarea antiinfecţioasă şi la sinteza colagenului, ajută la absorbţia fierului, este necesară la sinteza dopaminei și a adrenalinei și este un puternic antioxidant.
Vitamina C, denumită și acid ascorbic, participă la coordonarea a numeroase funcţii metabolice, la apărarea antiinfecţioasă şi la sinteza colagenului, ajută la absorbţia fierului, este necesară la sinteza dopaminei și a adrenalinei și este un puternic antioxidant.
Vitamina C se găsește atât în produsele de origine vegetală, cât şi în cele de origine animală. Principalele surse alimentare sunt fructele, legumele şi viscerele.
Vitamina D este o grupă de vitamine liposolubile, cele două forme majore fiind vitamina D2 (ergocalciferol) și vitamina D3 (colecalciferol).
Vitamina D este o grupă de vitamine liposolubile, cele două forme majore fiind vitamina D2 (ergocalciferol) și vitamina D3 (colecalciferol).
Vitamina D reglează circuitul calciului şi fosforului în organism, fiind extrem de importantă pentru sănătatea osoasă.
Vitamina D3 este o excepție de la alte vitamine, fiind produsă în piele după expunerea la lumina ultravioletă B, dar poate fi găsită și în ulei din ficat de cod, peşte gras, drojdie de bere. Cantităţi variabile se găsesc și în unt, ficat, ouă, lapte uman şi de vacă.
Vitamina E, sau tocoferol, are funcţie de antioxidant, protejând unele substanţe din structura membranelor celulare împotriva distrugerii determinate de compuşii cu acţiune oxidantă.
Vitamina E, sau tocoferol, are funcţie de antioxidant, protejând unele substanţe din structura membranelor celulare împotriva distrugerii determinate de compuşii cu acţiune oxidantă.
Uleiurile vegetale sunt cele mai importante surse de vitamină E, dar cantităţi considerabile din aceasta se găsesc şi în nuci, cereale, peşte, carne, legume verzi (broccoli, spanac).
Vitamina E are formula chimică C29H50O2
Vitamina K are rol în sinteza la nivelul ficatului a unora dintre factorii implicaţi în coagularea sângelui şi rol în procesul de fixare a calciului la nivelul oaselor. Cele mai întâlnite tipuri sunt:
Vitamina K are rol în sinteza la nivelul ficatului a unora dintre factorii implicaţi în coagularea sângelui şi rol în procesul de fixare a calciului la nivelul oaselor. Cele mai întâlnite tipuri sunt:
K2 (menachinonă) produsă de bacterii în intestine sau în lactate
K3 (menadionă), o variantă sintetică
Vitamina K1 are formula chimică C29H50O2
Vitaminele sintetice sunt obținute industrial prin sinteză chimică, fermentație sau extracție din surse naturale, obținându-se în final un produs echivalent chimic cu substanțele corespondente ce au fost izolate din plante.
Vitaminele sintetice sunt obținute industrial prin sinteză chimică, fermentație sau extracție din surse naturale, obținându-se în final un produs echivalent chimic cu substanțele corespondente ce au fost izolate din plante.
Vitaminele sintetice se asimilează în proporție de doar 10-20%, în timp ce vitaminele naturale se asimilează în proporție de 98%.
