The general framework of European Cuisine (İtalian,French, Mid Europe). The main ingredients used in European cuisine and the development of skills in the preparation of these ingredients throught application, the main history of this cuisine and cultural elements and the marriage of these foods in presentation and organization.
GAS208
Beverage Industry and Production
Introduction to history, traditions and preparation of alcoholic and non-alcoholic drinks. Meals and snacks that are compatible with drinks. Beverages used in the kitchen to prepare meals. Bar management and General information about drinks. General information about soft drinks. Information about the alcohol and beverage industry and the management of manufacturing.
GAS301
Marketing in Food & Beverage Management
Food and beverage sectorial marketing functions and management. Marketing definitions and management of food and beverage. Insident and subject analysis management.
GAS302
Anatolian Cuisine
Applications of examples of the rich Anatolian cuisine from different areas and its traditional kitchen and how it is applied to date.
GAS303
Restaurant Structure and Design
Restaurant interior and design. Kitchen principles, production and service area design and structure. Electric and other energy resources management. An outline of requirements depending on Menu, selection and purchasing. Importance of ambiance and suitablity. Tableware requirements.
GAS304
Food Styling and Photography
The course will focus on Food decoration, the world is changing and has the influence of being decorative the meal, now it's not enough to make delicious meals. It's also important to present in a best possible way, the course will show and give opportunity to be like a painter or a sculptor, in the kitchens to decorate the food art on the plate not just only good cooking.
GAS305
Introduction to Pastry
The main rules of pastry production. Introduction to the main varieties of pastris, preparation and presentation.
GAS306
Cake Decoration
Introduction and description on decorating cake and presentation of desserts and pastries.
GAS307
Food, Culture and Society
Introduction to the education of food in society and the complex relationships between cultures. Food consumptions and religious identities and also the interaction between cultures. Food selection and food production cultures, the effects of technological developments in their relations with social developments.
GAS308
Hrm in Hospitality
Introduction to Human Resource Management & its policies and planning's. ıntroduction to job analysis, job descriptions, job requirements. Description on labor market and employment. Description about the procedure of selection, recruitment, training, team building and development, employee evaluation, discipline, pricing, hospitality industry and industrial relations.
GAS309
Wine Production & Tasting
The foundation requirements of understanding types of Grapes, Wine and Wine making. World map of winemaking and traditional wine information. Introduction to different types of wines, quality and tasting skills. Food and Wine combining, usage of spice and wine in food production and aroma.
GAS310
Fast Food Management
The main framework of the food industry is outlined. An identification to Cafes , bars, taeaways and franchise business's are analysed on the main restaurant set up and costing. Marketing, selling, finance and human resource management are generally applied.
GAS401
Events Management
Definitions of events, purpose of the sector and the factors that must be considered in events planning. Time planning and management, calendar planning and coordinating, target audience, venue inspection, marketing material, events itinerary program development, media relations, monitoring and evaluation.
GAS402
Serving Techniques
Description of goods and services, special features about restaurant and service department, service personnel, properties of professional stages and their features, description of materials used in the service department, dining tables, chairs, plates, cups, table linen, napkins and preparation in restaurant service procedures & description hot to attend customers, types of breakfast, room service, banquets and protocol service, the definition of the bar, bar service, general information about the bat and drinks.
GAS403
Catering Service
An explanation of Banquet food production, table d'hote food production, pre-prepared food production and industrial food preparation and production.
GAS404
Fusion Cuisine
The definition and description of fusion cuisine in the world through the examples and applications and experimental production techniques.
GAS405
Traditional Turkish Cuisine
Modern Turkish cuisine and the influence of kitchens in the 19th and 20th century. The Ottoman kitchen culture. Techniques utilized in the kitchen, food ingredients, food customs and traditions. The modernization of the Ottoman kitchen.
GAS406
Food in Literature and Films
The aim of the course is to describe the food connection to the film and literature. Study about the books and films which has been written and filmed on food.
GAS407
International Rules and Regulation in Food Production
Rules and regulations of the international nutrician legislation and systems. Also introduction of ethics of geneticly modified foods, food important companents, micro security and regulation responsibilities are included.
GAS408
Graduation Project
The graduation project will be based on what they have learned in their educational period and what they implement in their education. Students can choose a topic either single or in group according to their field using appropriate methods and techniques. The graduation projects will be evaluate by the project committee consisting of a faculty member of the program.
GAS420
Purchase & Selection of Food Products
The course will focus on food and beverages equipment and the processes related to the purchase of war materials and services. Description about the production identification, supplier, selection, ordering, delivering, storage and handling processes.
GAS421
Sanitation Technology
The course will give a introduction to ready combinations of war materials and food technology, food spoilage factors and control, physical methods of food preservation, chemical and biological methods of food preservation, techniques of food preservation, industrial food processing technologies, the principles of quality control of foods.
GAS422
Enterpreneurship
Introduction to entrepreneurship and entrepreneur. Description on the differences between the role of the entrepreneur and the importance of business success. Description on entrepreneurship and small-medium sized operators(SMEs) and the new trends. Creating new innovation and ideas and inventions, initiatives and risks through examples of successful venture.
GAS423
History of Civilazation
Ancient era until Rannasience era is discussed under four main heading( Europe, Far East, Near East and America) for the development of civilasations. The development of historical factors of important political, social, economic and intellectual. Projections of Europe, Far East and Near East cultures and the evaluation of culinary arts and good culture.
GCC101
Türkçe I: Yazılı Anlatım
Yazı dilinin ve yazılı iletişimin temel özellikleri, yazı dili ile sözlü dilin arasındaki temel farklar. Anlatım: yazılı ve sözlü anlatım; öznel anlatım, nesnel anlatım; paragraf; paragraf türleri (giriş-gelişme-sonuç paragrafları). Metnin tanımı ve metin türleri (bilgilendirici metinler, yazınsal metinler); metin olma koşulları (bağlaşıklık, tutarlılık, amaçlılık, kabul edilebilirlik, durumsallık, bilgisellik, metinlerarası ilişkiler). Yazılı anlatım (yazılı kompozisyon: serbest yazma, planlı yazma); planlı yazma aşamaları (konu, konunun sınırlandırılması, amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi; yazma planı hazırlama, kâğıt düzeni); bilgilendirici metinler (dilekçe, mektup, haber, karar, ilan/reklam, tutanak, rapor, resmi yazılar, bilimsel yazılar) üzerinde kuramsal bilgiler; örnekler üzerinde çalışmalar ve yazma uygulamaları; bir metnin özetini ve planını çıkarma; yazılı uygulamalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme.
GCC102
Türkçe Ii: Sözlü Anlatym
Sözlü dilin ve sözlü iletişimin temel özellikleri. Sözlü anlatım; konuşma becerisinin temel özellikleri (doğal dili ve beden dilini kullanma); iyi bir konuşmanın temel ilkeleri; iyi bir konuşmacının temel özellikleri (vurgu, tonlama, duraklama; diksiyon vb.). Hazırlıksız ve hazırlıklı konuşma; hazırlıklı konuşmanın aşamaları(konunun seçimi ve sınırlandırılması; amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi, planlama, metni yazma; konuşmanın sunuluşu). Konuşma türleri:(karşılıklı konuşmalar, söyleşi, kendini tanıtma, soruları yanıtlama, yılbaşı, doğum, bayram v.b. önemli bir olayı kutlama, yol tarif etme, telefonla konuşma, iş isteme, biriyle görüşme/röportaj yapma, radyo ve televizyon konuşmaları, değişik kültür, sanat programlarına konuşmacı olarak katılma v.b.).
GCC103
Bilgisayar I
Bilişim teknolojileri, yazılım ve donanım ile ilgili temel kavramlar, genel olarak işletim sistemleri, kelime işlemci programları, elektronik tablolama programları, veri sunumu, eğitimde İnternet kullanımı, bilişim teknolojilerinin sosyal yapı üzerindeki etkileri ve eğitimdeki yeri, bilişim sistemleri güvenliği ve ilgili etik kavramları.
GCC104
Bilgisayar II
Bilgisayar destekli eğitim ile ilgili temel kavramlar, öğeleri, kuramsal temelleri, yararları ve sınırlılıkları, uygulama yöntemleri, bilgisayar destekli öğretimde kullanılan yaygın formatlar, ders yazılımlarının değerlendirilmesi ve seçimi, uzaktan eğitim uygulamaları, veri tabanı uygulamaları, bilgisayar ve internetin çocuklar/gençler üzerindeki olumsuz etkileri ve önlenmesi.
GCC105
Etkili İletişim Becerileri
Kişilerarası iletişimin tanımı; iletişim modeli, iletişim unsurları ve özellikleri, etkili dinleme ve geri bildirim, kişilerarası iletişimi engelleyen etkenler (kaynak, kanal, alıcı, vb.), iletişimi kolaylaştıran etkenler, duyguların iletişimde rolü ve kullanılması, iletişimde çatışma ve önlenmesi, öğrenci, öğretmen, veli iletişiminde dikkat edilmesi gereken önemli hususlar, iletişim uygulamaları.
GCC201
Türk Eğitim Tarihi
Türk eğitim tarihinin, eğitim olgusu açısından önemi. Cumhuriyetten önceki eğitim durumu ve öğretmen yetiştiren kurumlar. Türk Eğitim Devrimi 1: Devrimin tarihsel arka planı, felsefî, düşünsel ve politik temelleri. Türk Eğitim Devrimi 2: Tevhid-i Tedrisat Kanunu: tarihsel temelleri, kapsamı, uygulanışı ve önemi; Türk eğitim sisteminde laikleşme.Türk Eğitim Devrimi 3: Karma eğitim ve kızların eğitimi, Yazı Devrimi, millet mektepleri, halk evleri. Türkiye Cumhuriyeti eğitim sisteminin dayandığı temel ilkeler. Köy Enstitüleri, Eğitim Enstitüleri ve Yüksek Öğretmen Okulları. Üniversiteler ve öğretmen yetiştirme. Yakın dönem Türk eğitim alanındaki gelişmeler.
GCC202
Bilimsel Araştırma Yöntemleri
Bilim ve temel kavramlar (olgu, bilgi, mutlak, doğru, yanlış, evrensel bilgi v.b.), bilim tarihine ilişkin temel bilgiler, bilimsel araştırmanın yapısı, bilimsel yöntemler ve bu yöntemlere ilişkin farklı görüşler, problem, araştırma modeli, evren ve örneklem, verilerin toplanması ve veri toplama yöntemleri (nicel ve nitel veri toplama teknikleri), verilerin kaydedilmesi, analizi, yorumlanması ve raporlaştırılması.
GCC301
Drama Öğretimi
Eğitsel drama teriminin tanımı ve anlamı, benzer terimlerden (Psiko drama, Yaratıcı drama, Drama-Oyun, Drama) farkı, çocuklarla drama uygulamalarının tarihçesi, eğitsel dramanın yapısı ve uygulanma aşamaları, eğitici dramanın yaş grupları ve uygulama alanlarına göre sınıflandırılması, eğitsel drama ortamı ve öğretmen nitelikleri, eğitsel drama da özel teknikler, eğitsel dramanın değerlendirilmesi, uygulandığı alanın eğitim amaçlarına uygun eğitici drama örnekleri ve yeni örneklerin geliştirilmesi.
GCC302
Community Service Applications
The importance of community service; identification and proposing projects for possible solutions to current problems or an educational issue in society; organize, present, or participate in panel discussions, conferences, conventions, and/or symposia; voluntary work in various social responsibility projects. Gaining required skills and knowledge for the implementation of community services in schools.
GCC303
History of Science
Evolution of science since the ancient near east civilizations. Development of science in Ionic-Helene, Islamic-Turk periods. Scientific developments since the Renaissance "in the West" Astronomy. Development of Mathematics, Physics, Medicine and Biology during and after the Renaissance. 20th Century revolutions in science and technology.
GCC401
Ulusal Tarih I
Sanayi Reformu, Fransız ihtilali, Osmanlı İmparatorluğunun Çöküşü ve reform hareketi, Özgürlük Savaşına sebebiyet veren mücadeleler, Büyük Millet Meclisinin kurulması, hükümdarlığın feshedilmesi.
GCC402
Ulusal Tarih II
Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşuna paralel olarak Türk toplumunu muasır milletler seviyesine çıkarmak amacıyla gerçekleştirilen Atatürk İlke ve İnkılâpları çerçevesinde, devletin ve toplumun yeniden yapılanması sonucu toplumumuzda meydana gelen siyasi, sosyal, ekonomik ve kültürel gelişme ve değişmeleri günümüz problemlerine de ışık tutacak şekilde değerlendirilmesi
GK211
Bilim Tarihi
Bilimin eski Yakındoğu uygarlıklarından bu yana evrimi. Iyonya-Helen, İslam-Türk (Arap, Horasan, Selçuk, Endülüs, Osmanlı) dönemlerinde bilim. Bu dönemlerde ve Ronesanstan bu yana `batıda` Astronomi, Matematik, Fizik, Tip, Biyoloji vb. Bilim dallarının gelişmesi. 20. Yüzyıl bilim ve teknoloji devrimleri.
GK303
Seçmeli (kıbrıs Türk Kültürü)
Kıbrıs Türk toplumunun tarihi kökleri; Kıbrıs Ağızlarının ayırt edici özellikleri; Kıbrıs Türk kültüründe doğumla, evlenmeyle, ölümle ve sünnet törenleriyle ilgili adetler; Kıbrıs Türk Edebiyatı; Kıbrıs Türk Mutfağı; Kıbrıs'ın önemli tarihi mekanları
GK405
Bilimsel Araştırma Yöntemleri
Bilim ve temel kavramlar (olgu, bilgi, mutlak, doğru, yanlış, evrensel bilgi v.b.), bilim tarihine ilişkin temel bilgiler, bilimsel araştırmanın yapısı, bilimsel yöntemler ve bu yöntemlere ilişkin farklı görüşler, problem, araştırma modeli, evren ve örneklem, verilerin toplanması ve veri toplama yöntemleri (nicel ve nitel veri toplama teknikleri), verilerin kaydedilmesi, analizi, yorumlanması ve raporlaştırılması.
GK407
Topluma Hizmet Uygulamaları
Deneyimsel öğrenim felsefesi ışığında, toplumun güncel sorunlarını belirleme ve çözüm üretmeye yönelik projeler hazırlama; panel, konferans, kongre, sempozyum, gibi bilimsel etkinliklere izleyici, konuşmacı ya da düzenleyici olarak katılma, sosyal sorumluluk çerçevesinde çeşitli projelerde gönüllü olarak yer alma.
