Ekolojik tarimda iÇ pazarin geliŞİMİ

ABSTRACT

In this research, cold storage and quality changes of organicly grown Fig cv Bursa Siyahi, which has an important place ın Turkey’s fresh fruit exportation, has determined İN comparision with inorganicly grown fruits. The fruits were harvested from Uludag University’s Organic Fig cultivated gardens and experiments were carried at refrigerated warehouse and laboratory of faculty of agriculture, department of horticulture. During the storage period of 60 days fruit firmness, titratable acidity, pH, dry matter dissolved in water, total sugar and respiration value of fruits were analised by 15 day perior.

According to these experiments organic fruits showed higher fruit firmness, dry matter dissolved in water and titratable acidity. On the other hand total sugar content of organic figs were found lower then inorganic ones.

GİRİŞ
İncir, Dünya’da ılıman iklime sahip bir çok yöresinde yetiştirilmekle beraber subtropik iklim meyveleri grubunda yer alan bir meyvedir. Kışları ılık, yazları sıcak ve kurak iklimi sever. Meyve doğuşundan derim sonuna kadar geçen Mayıs-Ekim ayları süresince sıcaklık ortalamasının yüksek olması özellikle meyve olgunluğu döneminde 30 ^oC’ye kadar çıkan ortalama sıcaklıklar istenir (Türk 1999).

Sıcaklığın –9 ^oC’ye düştüğü yerlerde incir tarımı başarı ile yapılamaz. Genç ağaçlar –3, -4 ^oC’lerde zarar görebilirler. Kış sonlarında görülen düşük sıcaklıklar erkek incirlerde boğa ürününün dolayısı ile ilek arısının zarar görmesine yol açar. Sonuçta ilek meyvesi yetersiz veya hiç arı veremez. Bu yüzden erkek incir bahçesi kurulacak sahaların kış donlarının görülmediği, güneye bakan, kuzeyi kapalı yerler olmasına özen gösterilmelidir(Türk, 1999).

İncir meyvesi toprak özellikleri açısından seçici değildir. Çok fazla nemli olmayan her çeşit toprakta yetiştiriciliği yapılabilir. Taban su seviyesi 2-2.5 m’den az olmamalıdır. Kireççe zengin topraklarda ve özellikle nötr topraklarda başarıyla yetiştiricilik yapılmaktadır (Türk, 1999).

2000 yılı itibariyle Dünya yaş incir üretimi 1.144 milyon ton; Türkiye üretimi ise 240 000 tondur. Bu üretimin yaklaşık 7 000 tonu Bursa Siyahı Çeşidi olarak sofralık tüketilmektedir. Bu miktarında 5500 tonu ihraç edilerek Avrupa ve Ortadoğu pazarlarına sunulmaktadır (FAO ve DİE 2000 yılı verileri).

İncir meyvesi bünyesinde bulunan besin elementleri dikkate alındığında dünyada ki sayılı meyveler arasında yer almaktadır. Türkiye gerek iklim şartları gerekse toprak özellikleri bakımından incir yetiştiriciliğine çok elverişli bir ülkedir ve dünya üretiminde haklı bir paya sahiptir. Ülkemizde incir meyvesi çoğunlukla kuru ve taze tüketilmektedir. Üzerinde çalıştığımız Bursa Siyahı İnciri ise diğer çeşitler arasında daha da itinayla ele alınması gerekli bir çeşittir; çünkü ihracata yönelik tüm çalışmalar göstermiştir ki Bursa Siyahı taze meyve dış satımında oldukça yüksek bir paya sahiptir. Bu noktada iyi kalitede meyve yetiştirilmesinin yanı sıra derimi yapılan meyvelerin işleme ve soğukta depolama aşamalarının da dikkatle incelenmesi gereklidir.