Ekolojik tarimda iÇ pazarin geliŞİMİ

Çizelge 3.1. Konvansiyonel İşletmelerden Getirilecek Hayvanların Yaşı

Büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar	Tavuklar
Buzağı en fazla ...........6 aylık	Etlik civciv en fazla..............2 günlük
Kuzu/Oğlak “ .........45 günlük	Yumurtacı piliç “ .............18 haftalık

Avrupa Birliği Yönetmeliği, 24.08.1999

* Ülkemiz Ekolojik Tarım Ulusal Yönlendirme Komitesi'nin Yönetmelik Taslağına (Kasım 2001) göre, besiye alınacak danalar 4 aylıktan, besiye alınacak kuzu ve oğlaklar 4 haftalıktan, damızlık olacak büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar 14 aylıktan, etlik piliçler 2 günlükten, yumurta üretimi için piliçler 18 haftalıktan büyük olamaz (5).

Organik sürünün büyümesi için ise, bazı istisnalara izin verilir. Örneğin, bu amaçla konvansiyonel çiftliklerden yıllık en fazla % 10 aynı tür yetişkin hayvan sağlık kontrollerinden geçirilerek sürüye katılabilir (4). Organik hayvan işletmelerinde, doğal büyüme ve hayvanların yenilenmesi için yılda en az büyükbaş hayvanların % 10’u, küçükbaş hayvanların ise %20’si sürü yenileme payı olarak ayrılmalıdır (5).

Organik işletmelerde, sürünün büyümesi çevre kirliliğine yol açmamalı, yani hayvan sayısına bağlı olarak artan gübre miktarı işletmenin kullanılan tarımsal alanında nitrat kirliliğine neden olmamalıdır. Bu nedenle, işletmenin organik gübre stoklama kapasitesi yada yayılan nitrojen miktarı kullanılan tarımsal alanda yılda hektara 170’kg N'u geçmemelidir. [Buna eşdeğer hayvan sayıları da; sığırlar için 2-5, koyun ve keçiler için 13.3, et tavukların için de 580, yumurta tavukları için 230'dir]. Bu miktar aşıldığında diğer bir ifadeyle hayvan sayısı arttığında, müteşebbis stokladığı gübreyi başka işletmelerde değerlendirmelidir. Kontrol kuruluşu önemli bir kirlilik söz konusu olduğunda, çevre koruma amacıyla stoklama kapasitesini azaltabilir (3,4,5,16).

Geçiş Süreci

Geçiş süreci, organik hayvansal üretime başlanmasından ürünün organik olarak kabul edilmesine kadar geçen süredir. Diğer bir ifadeyle, bu süreç, konvansiyonel hayvansal ürünün organik hayvansal ürüne dönüşüm periyodudur ve hayvan türü ile verim yönüne göre Çizelge 3.2'de verildiği gibi değişmektedir (3).