Description of the specific objective(s) of the proposed project as also the expected results
Summary (max 15 lines)
Le projet vise renforcer les capacités de l’université dans ses missions de recherche et service à la collectivité. Il s’articule autour de 3 axes :
Axe 1- Formation:
Mise en place des formations professionnalisantes qui s’adaptent de manière permanente et évolutive aux exigences des professionnels et du marché de l’emploi du secteur agroalimentaire.
Développement des méthodes d’apprentissage par les nouvelles techniques d’ingénierie pédagogique (apport des enseignants des universités flamandes en s’appuyant sur l’utilisation des NTIC).
Axe 2 – Recherche :
Maîtrise des opérations technologiques de préservation, de déshydratation et de formulation de ces denrées alimentaires (raisin, abricot, figue, olive, pomme, oignon et pomme de terre)
Valorisation des sous-produits de la transformation des produits agroalimentaires (pectines, tanins, lycopène)
Sécurité sanitaire des aliments, réglementation et la normalisation, veille sanitaire et mesures de biosécurité.
Axe 3 - Services à la société par l’innovation et le transfert de technologie
L’UMI dispose d’un Centre de Transfert et d’Innovation Technologique en relation avec le secteur agroalimentaire capable d’accompagner notre projet transversal et intéresser des partenaires étrangers. A travers cette structure, nous associons à notre réflexion de développement et valorisation des produits alimentaires avec le partenaire belge, les industriels, coopératives agricoles, fédérations interprofessionnelles.
For research activities, please elaborate the proposed research methodology and process.
Les différents axes de recherches identifiés sont les suivants :
Axe 1 : Maîtrise des opérations technologiques de préservation, de déshydratation et de formulation. Nous nous intéressons aux procédés de séchage appliqués aux fruits et oignons et notamment à leur impact sur les cinétiques et la qualité de ces denrées.
Axe 2 :Valorisation des sous-produits de la transformation des produits agroalimentaires (pectines, tanins, lycopène). Les sous produits (pectines, tanins, lycopène) issus de la transformation des produits agroalimentaires (pomme, raisin, tomate, etc.,), présentent un intérêt agroindustriel que ce soit dans le secteur alimentaire ou non alimentaire. Les objectifs de cet axe sont les suivants :
Maîtriser les techniques d’extraction, d’enrichissement et de purification de ces sous produits ;
Caractériser les propriétés physico-chimiques de ces molécules ;
Rechercher les voies de valorisation alimentaires et non alimentaires de ces substances.
Dans ce sens, des actions ont été entreprises avec les différentes sociétés du secteur puisque des sujets de thèse ont été mis en place avec une problématique industrielle de valorisation et du développent durable.
Axe 3 : Evaluation et moyens de prévention (chimiques et biologiques) dans le cadre de la sécurité sanitaire des aliments et normalisation
Axe 4 : Evaluation de la qualité totale des denrées alimentaires issues de l’agriculture biologique et impact des biofertilisants comme intrants sur la qualité (organoleptique et nutritionnelle) et mise en place de la veille sanitaire en relation avec le secteur de l’agroalimentaire.
Describe the developmental relevance of the project.
Le secteur agro-industriel est primordial (environ 35% du PIB industriel et 15 à 20% des entreprises industrielles, des emplois formels et des exports de produits transformés), bien qu’il ait été constaté une stagnation globale du secteur du fait notamment d'un tissu d'acteurs fragiles et peu compétitifs. En vue d’accompagner cette activité et les changements liés à une économie de plus en plus ouverte et concurrentielle, et afin d’attirer plus d'investissements nationaux et étrangers, le Maroc s’est engagé depuis 2006 dans une politique volontariste de formation diplômante et qualifiante en partenariat avec les opérateurs industriels et les systèmes de formation publics ou privés. En plus de la politique de renforcement de l’adéquation de la formation avec les besoins du marché, notre pays continu à promouvoir la recherche scientifique avec une meilleure prise en compte des problématiques locales et transversales. Par rapport à la réalité et les potentialités agricoles de la région Meknès-Fès, les filières à fort potentiel agro-économique sont les fruits (raisin, abricot, figue, prune, olive), les légumes (oignon, pomme de terre) et les céréales. Certes la mise en place du Plan Maroc Vert depuis 2008 a permis d’atteindre des objectifs de production fixés par le ministère d’agriculture, cependant, depuis ces quatre dernières années, nous assistons à une surproduction agricole dans certaines denrées alimentaires (oignon, pomme de terre, raisin, abricot, figue, prune et olive). L’insuffisance de l’infrastructure d'entreposage frigorifique, accentue les difficultés concernant la disponibilité des produits dans les marchés locaux. Le projet de recherche proposé dans ce programme, s’inscrit dans le cadre des sujets de thèse visant à proposer des solutions ou des outils pour faire évoluer le tissu de production agricole de la région vers des produits à fortes valeurs ajoutées. Il s’agit aussi de diversifier le circuit de commercialisation de ces produits, à un moment où l’offre dépasse, de plus en plus, la demande. Ce projet qui a une vocation transversale permettra la diminution des disparités régionales et sociales par le transfert de la technologie aux associations, coopératives et fédérations des fruits et légumes.
