Marketing 2003 Introduction
Yüklə 163,88 Kb.
|
| Marketing 2003 Introduction 27 Octobre 2003 ouverture du Kenland, place des Lices. Le Kenland est un bar positionné « Irish Pub » mais qui mise sur un décar et une ambiance plus moderne et plus sophistiqué que l’image que l’on peut avoir d’un « Irish Pub » traditionnel. Pour savoir si le Kenland a un avenir prometteur, sachant que ses prédécesseurs ont échoué, nous devons donc définir ses concurrents et établir un diagnostic de la situation, tant au niveau interne qu’externe (étude de l’environnement). Quel est le concurrent direct du Kenland ?
Nous verrons donc l’environnement externe, la concurrence, le marché des bars au niveau national et le diagnostic interne. A/ Présentation I) Pourquoi cette étude : Nous avons découvert le Kenland par hasard le jour de son ouverture. Nous avons été saisi par la décoration et l’atmosphère régnant dans ce bar. Après avoir rencontrer Yann CORBEL, le patron du Kenland et après avoir découvert sa politique, nous avons été séduits par le principe de réaliser une étude sur un établissement qui vient juste de s’ouvrir et qui donc a beaucoup à faire pour s’insérer dans ce marché des bars déjà très présent sur Rennes et beaucoup à faire sur le plan marketing. Nous avons donc décidé d’étudier l’irish pub le KENLAND situé sur la place des Lices à Rennes. M. CORBEL, déjà responsable du bar le Cessonnais sur Cesson Sévigné, nous a expliqué que faire démarrer cette nouvelle affaire était un énorme pari. En effet, les précédentes enseignes installées à cet endroit ont fermées pour cause de faibles fréquentations. Il nous a semblé judicieux d’effectuer notre étude de concurrence sur ce pub afin de déterminer l’environnement externe du café qui concerne les caractéristiques de la population rennaise, l’aspect concurrentiel centré sur le café bar le O’Connells, principal concurrent du KENLAND, le marché des bars et les données internes II) Généralités : Le Kenland a ouvert le 27 octobre 2003. Le Kenland est conçu dans la tradition de l’irish pub, à savoir : le bar a une place prépondérante et centrale et les produits phares sont la bière et le whisky. On peut d’ailleurs ajouter le fait que le Kenland distribue la célèbre marque irlandaise Guiness qui n’était plus distribuée sur Rennes depuis quelques temps. Cependant le Kenland a su aussi se créer un caractère propre en sortant du schéma classique de l’irish pub : tout d’abord le Kenland a developpé un système de petite brasserie le midi pour une clientèle d’affaire. Le Kenland a aussi dérogé à la tradition du service au bar uniquement. Le patron du Kenland avait tout d’abord gardé cette tradition mais il s’est vite rendu compte qu’il perdait 20% de son chiffre d’affaire en ne servant pas en salle et il a alors repris le service en salle. Le Kenland a su aussi se démarquer en mêlant décoration traditionnelle et décoration moderne. La décoration a d’ailleurs été réalisée par un décorateur de théâtre. III) La politique : Le patron du Kenland pratique une politique de bas prix, ‘’ ma politique c’est le volume pour la marge’’ nous concède Yann CORBEL, le patron du Kenland. Cette politique de prix se retrouve à la fois sur les boissons et sur la restauration : ‘’ Tout le monde ne peut pas consacrer tous les jours 10€ pour le déjeuner’’, déclare Yann CORBEL, ‘’ C’est pourquoi tout les plats sont à moins de 7€’’. IV) Les cibles : Le Kenland cible a trois cibles principales : -les étudiants qui constituent un pourcentage important de la population des bars. - les représentants et les commerciaux qui sont une clientèle plus aisée et qui sont concernés non seulement par le service bar mais aussi par le service restauration. - les comités d’entreprise qui sont une grosse cible de par leur pouvoir d’achat. Le principe est le suivant : le CE reserve le bar et le restaurant et bénéficie de tarifs préférentiels. A noter que les CE organisent des soirées avec 200 à 400 personnes. V) L’activité : Le kenland est ouvert tous les jours sauf le dimanche. Le lundi et le le mardi sont des jours très très calmes. L’activité du bar commence à reprendre le mercredi et le bar fait carton plein du jeudi au samedi. Pour son premier mois d’activité, le Kenland a passé 40Hl de bière dont 11Hl de Guiness. Le premier mois d’activité a été un excellent mois pour le Kenland puisque les ventes sont au dessus des espérances B. L’environnement externe du Kenland I) l’environnement géographique
Le bar est en effet situé en plein centre ville de Rennes, dans un quartier où se concentrent la plupart des bars et pubs de la ville. C’est aussi, par sa situation géographique, un point de rencontres pour les jeunes et étudiants qui sortent le soir. L’évolution des transports avec l’arrivée du métro sur la métropole rennaise et l’arrêt place st Anne fut bien évidemment une aubaine pour tous les bars du centre. Le bar Ken Land, nouveau dans le quartier peut à son tour profiter d’un tel emplacement. 2) un accès parfois difficile Par contre un inconvénient majeur reste à mettre en avant : accéder à cette place du centre ville en voiture n’est pas chose aisée et malgré la présence d’un parking souterrain, le stationnement est aussi très difficile. II) l’environnement démographique La population rennaise est une population jeune, internationale et étudiante (60000 étudiants) qui sort, aime se retrouver et faire la fête. Le quartier de la place des Lices est un lieu mythique des nuits étudiantes rennaises. Et le fait que le Kenland soit situé dans ce quartier est un atout indéniable. III) L’environnement économique 1)la place des Lices : un véritable centre d’activités économiques Le bar Kenland est situé en plein centre ville, sur la place des Lices en face des halles, ce qui lui confère un emplacement stratégique dans ce quartier de la ville qui concentre bon nombre d’activités économiques. Par ailleurs, la place des Lices et la rue St Michel qui la borde sont bien connues pour leur concentration de bars et de pubs. Le Kenland, en s’implantant dans ce quartier, attire cette clientèle qui recherche un endroit où l’on peu prendre un verre, se détendre et discuter entre amis. De plus il est à noter que le Kenland est, avec le bar « le Scoop », le seul bar à être réellement implanté sur la place des Lices même (en bas des marches). Elle peut ainsi profiter d’une terrasse plus large pendant les beaux jours et l’impression de calme, l’esprit sans voiture qui y règnent, attirent indéniablement les clients. 2) quelques points négatifs à ne pas négliger Avant tout il convient de rappeler que bien que le Kenland soit situé dans le quartier de Rennes où se concentre une grande majorité de bars et qui attire donc une clientèle (surtout en soirée) désireuse de s’installer dans l’un de ces bars, le Kenland est tout de même un bar nouveau qui a ouvert ses portes il y a seulement 3 semaines. Ainsi peut il souffrir d’un manque de notoriété et surtout de la concurrence d’autres bars déjà implantés depuis longtemps place des Lices. Notons aussi que le fait que le bar soit placé sur la place des Lices même, c’est-à-dire en bas des marches, peut tout aussi bien être un désavantage. En effet, le Kenland est alors excentré des autres bars que l’on retrouve dans ce quartier et peut être sujet à un manque de fréquentation. C’est d’ailleurs ce manque de fréquentation qui a obligé les deux bars précédents qui ont occupé les locaux a fermé leur commerce. L’emplacement en est peut être la cause. En tous cas, de façon plus concrète et pour justifier ces propos, allant personnellement souvent rue St Michel et place des Lices pour retrouver des amis autour d’un verre, j’avoue n’avoir jamais remarqué ce bar avant cette étude marketing. Enfin, rappelons la morosité économique actuelle qui n’incite pas les consommateurs à dépenser leur argent dans les loisirs, la détente. Le ralentissement économique actuel entraîne tant l’épargne que la thésaurisation mais réduit considérablement la consommation, surtout les dépenses considérées comme superflues en de telles périodes comme le sont les sorties et boissons. IV) l’environnement réglementaire Du fait de la vente de boissons alcoolisées et de tabac dans les bars, l’activité est très réglementée par les autorités publiques :
Le KENLAND, comme tous les bars du quartier, possède la licence IV, qui lui permet d’exercer son activité commerciale en toute légalité. Néanmoins, le bar ne possède pas encore l’autorisation lui permettant d’être un bar de nuit. C’est un malus par rapport à certains bars très proches qui, eux, sont ouverts jusqu’à 3h du matin : nommons notamment le « Zing », la « Paillote», le Scoop. Comme tout les établissements de ce type, une législation stricte sur les nuisances sonores est imposée tout particulièrement dans les centres villes où les lieux d’habitations sont contigus à l’établissement. L’isolement sonore doit respecter les valeurs maximales d’émergence de 3dB à l’exterieur. A noter que les services de police font régulièrement des contrôles. L’environnement réglementaire est donc très imporant et très lourd à assumer et peut avoir des conséquences sur l’activité (mesure de fermeture administrative).
C – La concurrence Nous avons choisi d’étudier le O’Connells suite à la demande du propriétaire du Kenland car, pour lui, c’est ce pub qui représente la menace la plus importante parmi tous ces concurrents, nous le considérerons alors comme un concurrent direct. I) Le contexte concurrentiel : Du fait de son positionnement « Irish pub », le Kenland se trouve essentiellement entourer de concurrents indirects. Les concurrents indirects sont tous les autres bars se situant proche du Kenland c’est-à-dire à proximité de la place des Lices. Ils sont très nombreux et bénéficient d’une forte notoriété acquise depuis plusieurs années. Les substituts englobent tous les autres endroits où les clients potentiels peuvent se divertir. Cela englobe les restaurants, les brasseries… Pour comparer ce concurrent direct au « Kenland » nous allons utiliser plusieurs critères : - Les prix - La notoriété - L’assortiment - La capacité d’accueil - La situation géographique - Le nombre de serveurs - La qualification du personnel Malgré ces différents critères de comparaison communs, ces deux « pubs » sont relativement différents. En effet le cœur de cible du « Kenland » correspond plus au type CSP + entre 25 et 35 ans ainsi qu’une clientèle de commerciaux, alors que celle du O’Connells est constituée majoritairement d’étudiants et d’étrangers résidents à Rennes. II) Leurs principales différences :
Le O’Connells ressemble plus sur ces points à un pub traditionnel irlandais. III) Les avantages : - Le Kenland possède plusieurs avantages sur son concurrent direct. Premièrement au niveau des prix, le Kenland se situe en dessous du O’Connells mais aussi de manière générale par rapport aux autres concurrents : la différence peut aller jusqu’à 4 €. C’est la politique du pub : faire du volume pour dégager une marge. - Ensuite la capacité d’accueil du Kenland lui permet d’élargir sa clientèle en invitant des Comités d’entreprises à passer leurs soirées là-bas. - L’assortiment des produits proposés au Kenland est important, il dispose d’une gamme large et profonde alors qu’au O’Connells la gamme est plutôt étroite. - Les deux pubs disposent d’une petite brasserie le midi mais là encore les prix proposés au Kenland sont inférieur au O’Connells. Le deuxième avantage pour le Kenland est que les clients peuvent également y manger le soir mais uniquement de la flammenkuche. - Le Kenland n’est pas très bien situé pour attirer les clients potentiels. Cependant il tire tout de même un avantage en accessibilité car il se trouve en face du parking des Lices. Lorsque des personnes sortent du parking, le Kenland est le premier bar qu’ils voient.
Synthèse de comparaison des critères de ces deux pubs
SWOT Analysis
IV/Conclusion. En conclusion, nous pouvons dire que le Kenland et le O’Connells bien que tous les deux positionnés « Irish Pub » sont très différents. Le O’Connells est resté dans une conception très classique et très traditionnelle alors que le Kenland a su faire évoluer un concept qui a déjà été vu et revu. L’ambiance et le cadre sont les principales différences, le Kenland mélange une ambiance typée pub avec une ambiance plus feutrée et un peu plus ‘’select’’. Le Kenland est alors un pub atypique contrairement au O’Connells qui est beaucoup plus classique. Cette différence d’ambiance a un impact direct sur la clientèle et permet d’attirer une clientèle beaucoup plus large aussi bien en terme d’âge que de CSP. La gamme et le prix sont encore un autre point positif du Kenland aussi bien pour ce qui est du bar que pour ce qui est de la partie restauration. L’alignement des prix par le bas est une politique qui plait surtout dans des périodes économiques où les gens regardent beaucoup à la dépense. Après seulement un mois d’ouverture il est difficile d’évaluer si le Kenland fait de l’ombre au O’Connells. On constatera tout de même que le patron du O’Connells a lancé une enquête de concurrence sur le Kenland. A noter également que le club de Foot Gaellique de Rennes qui était en partenariat depuis longue date avec le O’Connells a désormais signé un nouveau partenariat avec le Kenland. Peut être que ces évènements ne sont que de pures coïncidences mais il est aussi possible qu’il s’agisse d’un mouvement qui jouerait en faveur du Kenland. D. Le marché. I) le marché quantitatif 1) La situation actuelle : Les cafés et débits de boissons sont passés de 79 000 en 1983 à 50 740 en 2000 et même 49475 recensés en 2001. Ils emploient, en 2000, 99 797 actifs (dont 56 077 salariés) et totalisent un chiffre d'affaires de près de 5 589 millions d’euros. 2) Quelques Chiffres : Evolution du nombre de cafés et débits de boissons de 1983 - 2000
Source : INSEE Sur la période 1983 – 2000, on constate qu’il y a une baisse de plus d’un tiers du nombre de cafés en France (- 36%). Depuis 2000 la tendance est encore à la baisse. Les cafés – bars disparaissent de plus en plus. Selon Yann CORBEL, le patron du KENLAND, d’ici 5 ans 15% des bars en France auront disparus. 3) Le chiffre d’affaires des cafés – bars, débits de boissons : Les cafetiers ont pleinement profité de la venue des ménages dans les cafés et les débits de boisson. L’optimisme ambiant incite en effet la population à sortir et à fréquenter plus souvent les restaurants et les cafés. La bonne orientation de l’activité des cafetiers tient également aux efforts consentis par certains en termes d’animations et de festivités à l’image des cafés littéraire, géographiques ou sociologiques. L’activité des cafés a ainsi atteint un niveau record en 1999. Evolution du CA de 1983 à 2000 (en millions d’euros)
Sur la période 1983 – 2000, le C.A. a augmenté d’environ 40%. Etant donné que (comme nous l’avons vu précédemment) le nombre de bars a diminué sur cette même période, on peut donc en conclure que le marché s’est valorisé ; une valorisation du marché probablement due à l’inflation depuis 1983 et à l’augmentation du niveau de vie. 4) L’évolution des prix dans les bars - cafés et les débits de boissons : Depuis 1998, les cafetiers et les débitants sont restés prudents quant à l’augmentation de leurs tarifs, de peur de décourager des clients très attentifs aux prix :
5) les causes possibles de la disparition de nombreux bars Les causes de leur disparition sont nombreuses, citons :
On comptait 200 000 cafés à la fin des années 60, ils ne sont plus que 50 000 aujourd’hui. Pourquoi cette hécatombe ? « plusieurs facteurs se conjuguent, analyse Jean Biron, vice président de l’UMIH (union des métiers et industries de l’hôtellerie) : la concurrence des sandwicheries ou des fast-food, mais aussi la désertification rurale qui, dans beaucoup de villages, a ramené le nombre de bistrots de trois à quatre à un, voire zéro. » II) le marché qualitatif 1) la situation du marché Le nombre de bars, nous l’avons vu précédemment, est en constante baisse, pour les raisons citées dans les paragraphes précédents. Notons aussi l’image « enfumé » et un peu « vieille France » que nous avons retrouvé dans une étude anglosaxonne « Consumer Foodservice in France – December 2002 » tiré de l’Euromonitor. 2) les modifications déjà envisagées et parfois mise en place par les bars Pour redorer leur image, les bars ont élargi leur positionnement. Pour cela, ils ont élaboré différentes stratégies, notamment la diversification et la spécialisation dans le but d’attirer de nouveaux consommateurs, en ciblant tout particulièrement la cible des femmes et en misant sur une image d’ambiance plus amicale et plus « détente ». L’étude de l’INSEE ci- après nous confirme la tendance actuelle des bars à thèmes et autres spécialisations ou diversification. « Les consommateurs ont changé. Ce sont aujourd’hui, avant tout les bars à thème qui les attirent. De nombreux établissements sont obligés de s’adapter à une nouvelle demande de la clientèle : on va au café plus rarement qu’autrefois, mais on le choisit plus attentivement. Et si on apprécie son ambiance, on y reste. D’où la nécessité de pouvoir satisfaire un éventuel petit creux, voire esquisser un pas de danse. De nombreux établissements redoublent d’imagination pour attirer et fidéliser les clients. Ils ont trouvés des idées novatrices pour dynamiser l’image des cafés et les rendre originaux. Pourtant l’immense majorité des cafés en France reste d’un style traditionnel, « parce qu’on ne peut pas implanter partout des cafés à thème ». Pour aider ces bars traditionnels, de nombreux fournisseurs inventent animations et festivités à date fixe, que les patrons de bar accueillent généralement avec sympathie. Au-delà de l’immanquable soirée du beaujolais nouveau, les événements émaillent désormais l’année, à l’initiative des différents breuvages vendus dans les bistrots : les 19 et 20 octobre c’est la journée du Café. » INSEE
Beaucoup de bars mettent en place des offres de déjeuner et autre snacking : plats, sandwichs. En proposant des formules, cela permet aux bars de multiplier les types de consommation et d’attirer une nouvelle clientèle. Opter pour un tel choix assure la pérennité et souvent le succès aux bars concernés. Le KENLAND s’est positionné sur ce point en proposant une petite brasserie le midi avec plat du jour et autre plat à des prix bas sur le marché de la restauration (cf. annexe « carte « petite brasserie »). Ainsi il semble que le KENLAND s’est positionné dès son ouverture sur un secteur plus porteur dans le marché générique des bars.
De nombreux bars optent aussi pour la spécialisation, ce qui leur confère un positionnement clair et avant tout une valeur ajoutée par apport aux concurrents. On peut noter comme choix : les cafés-vins, les cafés-philos, les bars à thèmes précis, et les « Irish pubs » qui selon l’étude d’Euromonitor « consumer foodservice in France (2002) », connaissent un réel succès sur la période 1998 – 2002. Le KENLAND lui-même s’est positionné dès son ouverture dans l’esprit Irish pub, un point fort et des plus positifs pour l’entreprise car cela est des plus en vogue et des plus vendeurs et attractifs en ce moment auprès de la clientèle. Rajoutons que le bar se situe à Rennes, ville étudiante et très internationale, où ces bars connaissent un réel succès auprès des jeunes notamment. Ainsi même si l’on observe une baisse du marché, du nombre de bars de façon générale, on s’aperçoit que le KENLAND se positionne très bien et ne souffre pas réellement de cette morosité du marché. En effet en jouant aussi bien sur la diversification que la spécialisation, le bar jouit d’une bonne image et d’une fréquentation très bonne. Certes cela ne fait qu’un mois que le bar est ouvert mais il semble, au vu des résultats très positifs en terme de Chiffres d’Affaires, que les choix « Irish pub » et celui de mettre en place un service « brasserie » soient des plus judicieux. E. le diagnostic interne du Kenland I) Aspects humains
Le Ken Land est constitué de 11 employés et du directeur. Des rotations sont prévues jusqu’au jeudi. Elles se font de la manière suivante : 2 personnes derrière le bar en matinée et une personne en cuisine pour la partie « brasserie ». Une personne gère l’après-midi et dès 18h cinq autres personnes prennent le relais pour le reste de la soirée, c’est-à-dire jusqu’à 1h du matin, heure de fermeture du bar. A partir du jeudi par contre, tout le personnel travaille.
Pour recruter ses serveurs, le directeur a bien évidemment émis des annonces à l’ANPE puisque la démarche est obligatoire mais également au syndicat de l’hôtellerie et du tourisme. Il a recruté, par volonté, des gens qualifiés, compétents et professionnels sachant travailler dans l’urgence et acceptant de travailler la nuit bien évidemment D’ailleurs, il prévoir même de licencier deux de ses salariés car il les jugent insuffisamment compétent. Autre compétence utile et non négligeable, 3 serveurs parlent anglais, ce qui est une qualification nécessaire, presque essentielle lorsque l’on travaille dans un pub irlandais.
Avant tout, ce que produit un bar c’est un service. Le bar sert ses clients et distribue les produits de ses fournisseurs. Le bar est un intermédiaire qui prend une plus value sur un service donné. La qualité et la rapidité du service sont essentielles de manière à satisfaire le client mais aussi cela permet de servir plus. En effet si le client attend longtemps et est mal servi il ne sera pas enclin à recommander une autre consommation et donc il y a une perte de chiffre d’affaire.
Pour ce qui est de la diversité des produits, la gamme du Kenland est très variée (voir les cartes en annexe) aussi bien sur la partie bar que sur la partie restauration. On trouve un très grand choix de bières et de whisky ce qui est classique pour un pub mais on trouve également d’autres apéritifs et des cocktails . Ce choix aurait la possibilité d’être plus étendu mais le patron du Kenland insiste énormément sur la qualité et afin de permettre un renouvellement très fréquent des produits (le patron du Kenland ne veut pas que les fûts de bière durent plus d’une journée) il a choisit, pour le moment de ne pas développer plus sa gamme. La carte de la restauration est surprenante pour un bar qui ne prétend ne faire que de la petite brasserie. On y trouve aussi bien du snacking ( croque monsieur, pizza, etc…) que des viandes ou des salades. Il existe également des formules. Bref, de quoi satisfaire tous les clients.
Comme nous l’avons dit précédemment, le Kenland pratique une politique de prix bas. Le prix est entre 0,50cts et 1 € moins cher que partout ailleurs voire même 4€ sur certains whisky. Cette politique de prix est en adéquation avec la volonté de toucher une cible très large. En effet le prix ne limite pas l’accès au bar pour les populations plus modestes telles que les étudiants. Les clients sont très souvent regardant à la dépense et ce positionnement en prix plait. Et nous pensons qu’au delà de la nouveauté qui amène les nouveaux clients, c’est le prix qui les amène à revenir. Le prix attire et fidélise. Le prix est un des atouts majeurs du mix au niveau du Kenland.
Le Kenland n’a qu’un seul fournisseur qui est « ABC Vignoc » du groupe INTERBRAU, groupe belge 3ème en France, dont le commercial sur Vignoc est Bruno Delahaie. ABC est l’un des trois plus gros brasseur sur Rennes, il est le détenteur notamment de la marque Stella Artois. Les deux autres brasseurs sont B200, propriétaire de la marque Kronembourg et France Boissons, détenteur de la marque Heineken. Les brasseurs fournissent la bière, les autres alcools mais aussi toutes les autres boissons (soft, eau, etc…). Travailler de cette manière là est un choix stratégique pour l’entreprise. Dans un premier temps, c’est beaucoup plus facile en terme de gestion car il n’y a qu’un bon de commande à remplir et aussi qu’un fournisseur à payer et d’autre part, l’entreprise a ainsi beaucoup plus de poids face à son fournisseur puisque les volumes sont plus élevés. Le Kenland peut ainsi bénéficier de tarifs moindres et donc, diminuer ses propres prix aux consommateurs. Les livraisons se font deux fois par semaine : le lundi et le jeudi. Ils ont tout de même quelques autres fournisseurs comme Ricard car ils vendent certains de leurs produits uniquement en direct. De plus les alcooliers comme Ricard organisent de nombreux événements et animations dans les bars. Le Kenland est obligé de communiquer car après son ouverture il doit se faire connaître. Le patron du Kenland a conscience de ce besoin de notoriété et donc ne lésine pas sur les moyens de communication. Il a d’ailleurs fait le choix d’allouer un budget conséquent (environ 10 000€ par an). Tout d’abord il veut une communication générale. Comme nous l’avons dit précédemment, le Kenland s’adresse à toutes les cibles et donc la communication doit correspondre. Yann Corbel a donc pris la décision de faire de la pub dans Ouest France qui est réputé pour être le journal le plus lu dans l’Ouest et comme un des plus lu au niveau national. Un encart paraît tous les 15 jours les mercredis, les jeudis et les vendredis (voir annexe « encart ouest France »). Le Kenland fait aussi de la publicité dans le magazine gratuit CONTACT qui est distribué dans la plupart des bars, restaurants et salles de concerts de Rennes. C’est un magazine qui parait tous les mois et pour le mois de décembre, le Kenland a acheté la dernière de couverture du magazine. Le Kenland fait aussi de la publicité au Méga CGR de la Mezière. En effet un contrat a été signé pour 3ans de diffusion d’une publicité pendant les bandes annonces avant le film. Ce qui a aussi un impact fort auprès d’un grand nombre de personne même si le complexe de la Mezière n’est pas situé en centre ville. Yann Corbel se refuse à tout publicité sur des camions circulant en centre ville et sur les radios et ce malgré de nombreuses propositions. La justification de ces refus est principalement pour des raisons de coût car. En effet la publicité sur les camions vaut par exemple 7500€ à l’année et Mr Corbel n’y voit qu’un impact limité. Conclusion Le Kenland est ouvert depuis plus d’un mois. Compte tenu d’un marché morose, d’une concurrence accrue et d’un emplacement qui semblait maudit, beaucoup donnaient le Kenland perdant. Pourtant il a démarré très fort en dépassant ses objectifs de vente du premier mois. Yann Corbel a su imposer son concept et surtout a réussi à la faire adopter par les clients. Il nous a confié que le mix de population était réussi puisque on y trouve déjà aussi bien cadres, étudiants et étrangers. Le cadre atypique du Kenland a séduit les gens même si certains le trouvent surfait. Toujours est il que le Kenland a su dépasser l’aspect nouveauté et a fidélisé une clientèle variée et ce malgré l’existence d’un autre Irish Pub, le O’Connells. L’énergie et le budget consacrés à la communication ont porté leurs fruits. Yann Corbel n’a pas sacrifié le budget publicité et c’est un effort honorable surtout lorsqu’il s’agit d’un établissement qui s’ouvre et qui donc n’a pas forcément la manne financière à mettre dans la communication. Le Kenland a réussi son pari. Nous nuancerions tout de même un peu le tableau car une forte partie de la clientèle est encore attirée par l’aspect nouveauté et il est encore nécessaire de faire de gros efforts sur la fidélisation clientèle. Le bar doit donc prendre de l’expérience et acquérir une âme. Lucien SELLIN - - ESC Rennes Yüklə 163,88 Kb. Dostları ilə paylaş:
|