YUFKA EVSAFI : 1. Gıda Maddeleri Tüzüğünün 311-313’cü maddelerinde yazılı evsafına uygun şekilde ekstra ve ekstra-ekstra undan usulüne uygun hazırlanmış olacaktır.
2. Görünüş, renk, koku ve lezzet normal olacak, pişmeden önce veya pişirildikten sonra herhangi bir gayri tabi veya fena kokulu olmayacağı gibi, lezzeti bozuk, acı ve anormal ekşiliği olmayacaktır.
3. Küflenmiş, kirli ve kurtlu olmayacaktır. Su miktarı % 20’yi geçmeyecektir. Yufkalar pişmiş veya çiğ olarak ağızda çiğnendiğinde çatırtı hissedilmeyecektir.
4. Yufkaların teslimi, 5’er kg.lık temiz kağıt ambalajlar içinde olacaktır.
5. Yufkalar tartıldığında altı adedinin ağırlığı bir kilo gr.dan yukarı olmayacaktır.
6. Ambalajda üretici yüklenici adı, net ağırlığı, imal tarihi yazılı olacaktır.
7. Türk gıda kodeksi unlu gıdalar tebliğine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlemiş ,taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
