EKMEK KADAYIF-YASSI KADAYIF EVSAFI : 1. Gıda Maddeleri Tüzüğünün 311-313’ncü maddelerinde yazılı evsafına uygun şekilde ekstra veya ekstra -ekstra undan usulüne göre hazırlanmış olacaktır.
2. Pişmeden önce herhangi bir gayri tabi lezzet veya tat ile koku ve acılık hissedilemeyecektir.
3. İyi cins ekmek kadayıfı olacaktır. Hamur, bayat, yanık, ıslak, çatlak, kırık, kurtlu, kurt yenikli, küflü ve küf kokulu olmayacaktır.
4. Ekmek ve yassı kadayıfları ince ve her tarafları aynı kalınlıkta olacaktır. Pişirilirken kırılıp dağılmayacaktır. Pişirildiği zaman normal derecede büyüyecektir.
5. Temiz ambalajlar içerisinde teslim edilecektir. Tüzük hükümlerine göre üzerilerinde etiket bulunacaktır.
6. Ambalajda üretici yüklenici adı, net ağırlığı, imal tarihi yazılı olacaktır.
7. Türk gıda kodeksi unlu gıdalar tebliğine uygun üretilmiş, ambalajlanmış, etiketlenmiş, işaretlemiş ,taşınmış ve depolanmış olmalıdır.
