1. Mantı, kendine has beyaz renkte olup, çok açık ya da koyu renkte olmamalı, kırılıp içine bakıldığında etin doğal pembe rengi çok değişmemiş kahverengi tonda olmalı, kirlenmiş, gözle görülebilir yabancı madde, küflü, canlı/cansız, kurtlu veya bunlara ait izler ve zararlılarca yenik olmamalıdır. Piştiği anda kaygan, parlak görünümde olmalı, birbirine, yapışmış olmamalı ve dağılmamalıdır.
2. Mantı, kendine has kokuda olup, yabancı koku içermemeli acılaşma, ekşime sonucu meydana gelen koku bozukluğuna rastlanmamalıdır.
3. Mantı, kaynar suda 20 dakika pişirildiğinde kendine has tadı vardır. Uygun içerikte hazırlanmış (yoğurt, tereyağı, salça) karışım ile yine doğru tarzda muamelesi sonucunda tüketime hazır hale geldiğinde birbirine yapışamayan, hamurlaşmadan ve damağa yapışmamalıdır.
