O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi farg‘ona davlat universiteti

2.2 Purinni organizmdagi vazifalari va ahamiyati
Proteinli ovqatlar purinlarning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Bu organik moddalar hayvon va o'simlik dunyosi vakillari, inson genlarining "qurilish materiali" hisoblanadi. Purinlarning nomutanosibligi bilan oziq-ovqat tarkibiy qismlari o'z ta'minotini to'ldirishi, umumiy salomatlikni, ayniqsa xavf ostida bo'lgan odamlarni saqlab turishi uchun kunlik menyuni sozlash kerak. Tananing jiddiy patologiyalaridan qochish uchun patologik jarayonni boshlamaslik, kasallikning dastlabki belgilariga o'z vaqtida javob berish muhimdir.
Tegishli maqolalar
Qish uchun tuzlangan sarimsoq - fotosuratlar bilan retseptlar. Uyda sarimsoqni chinnigullar va boshlar bilan qanday tuzlash mumkin
Fotosuratlar bilan mazali retseptlar bo'yicha uyda tuzlangan skumbriya
Nima uchun yuz kuchli yonadi va qizarib ketadi
Purinlar va siydik kislotasi nima
Purinlar nuklein kislotalarning asosi bo'lgan kimyoviy birikmalar bo'lib, DNK va RNK molekulalarining shakllanishi va tuzilishida bevosita ishtirok etadilar. Farmakologik xususiyatlariga ko'ra, purinlar vitaminlar va mikro / makro elementlarni o'zlashtirishga yordam beradi, metabolizmni barqarorlashtiradi va qo'llab-quvvatlaydi. "Purinlar va gut" kabi tibbiy tushunchalar bir-biri bilan chambarchas bog'liq bo'lib, faqat "ushbu zanjirning oraliq bo'g'ini" - siydik kislotasiga (Acidum uricum) e'tibor qaratish kerak.
Hujayralar nobud bo'lganda, purinlarni siydik kislotasiga aylantirish jarayoni ustunlik qiladi. Bu tananing tabiiy holati bo'lib, oxirgi komponent qon tomirlarini yo'q qilishdan ishonchli himoya qiladigan tabiiy antioksidant bo'lib ishlaydi. Agar siydik kislotasi darajasi tez ko'tarilsa, biz surunkali buyrak funktsiyasi buzilishi bilan bog'liq progressiv patologiya haqida gapiramiz. Natijada, urikum kislotasining kontsentratsiyasi tendonlarda, bo'g'imlarda, ichki organlarda me'yordan oshib ketadi va kasallik podagra artriti yoki gut deb ataladi.
Purin almashinuvi
Bu purin nukleotidlarining sintezi va parchalanishi jarayonlari to'plami bo'lib, ularda azotli purin asosi va fosfat kislotasi, riboza (dezoksiriboza) uglevodlari qoldiqlari ustunlik qiladi. Bunday uyg'un kompozitsion lipid metabolizmini saqlab turish uchun zarurdir, buning buzilishida tana vaznining oshishi, qon bosimining sakrashi, surunkali kursga moyil bo'lgan yurak-qon tomir kasalliklarining aniq belgilari ustunlik qiladi.

Purin birikmalari adenin, guanin va gipoksantin kabi purinning geterotsiklik azotli asosining hosilalari bilan ifodalanadi, ular organizmdagi nuklein kislotalar va oqsillarni yangilanishining maqbul darajasini, energiya almashinuvining doimiyligini ta'minlaydi. Purin nukleotidlari sintezini inhibe qilish to'qimalarning o'sishini sekinlashtiradi va siydik kislotasining konsentratsiyasi patologik ravishda oshishi mumkin. Muvozanatga erishish uchun oziq-ovqat tarkibidagi purin asoslari qayerda va qanday bo'lishini, ulardan foydalanish salomatlikka qanday ta'sir qilishini aniqlash kerak.

Purinni qabul qilish

Tanadagi ushbu tarkibiy qismning tavsiya etilgan sutkalik dozasi 700-1000 mg orasida o'zgarishi kerak. Purinlarning asosiy manbai kundalik ratsionda o'simlik ovqatlari bo'lishi kerak. Agar siz ko'proq go'sht mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, gut xavfi ayniqsa xavf ostida bo'lgan bemorlar uchun yuqori. Siydik kislotasi konsentratsiyasi ruxsat etilgan me'yordan oshib ketganda, purinlarning sig'imli tarkibi bo'lgan oziq-ovqat tarkibiy qismlarining hajmini kamaytirish, nukleotidlarning kunlik normasini 100-150 mg gacha kamaytirish kerak. Aks holda, relapsning oldini olish mumkin emas.
Ko'zoynaklardagi sut
Agar bu ko'rsatkich nazorat qilinmasa, bemorning tanasida qaytalanishga moyil surunkali kasalliklar rivojlanadi. Oziq-ovqat tarkibidagi purinlar muhim tarkibiy qismlardir, shuning uchun ularning nomutanosibligi bilan odatdagi kundalik menyuga ma'lum o'zgarishlar kiritish, 6-sonli parhez jadvalining terapevtik dietasiga rioya qilish kerak. Quyida siz bilib olishingiz mumkin bo'lgan jadval mavjud. 100 g mahsulot uchun organik birikmalar kontsentratsiyasi:
Oziq-ovqat mahsulotining nomi
Purin miqdori mg/100 g mahsulot
Kefir 0 - 13
Tvorog 0 – 13
Sut 0 – 13
Tuxum 2
Kofein 12-13
Qora choy 27-66
oq shokolad 62
mol go'shti buzoq jigari 184
yosh hayvonlarning go'shti 150
yog'li baliq 127
Non 2
yashil sabzavotlar 3
mevalar (gilos, gilos, uzum, qulupnay, ko'k) 20 - 30
qushqo'nmas loviya 11
no'xat va barcha dukkaklilar 44
Purin metabolizmini buzgan dieta
Bemor o'z tanasida nuklein kislotalarning nomutanosibligi bilan oziq-ovqat mahsulotlaridagi purinlarning tarkibiga qiziqishni boshlaydi. Bunday klinik ko'rinishda shifokor gutning yana bir takrorlanishini istisno qilish uchun terapevtik parhezga rioya qilishni tavsiya qiladi. Bunday tavsiya boshqa kasalliklar, jumladan urolitiyoz, o'tkir yoki surunkali nefrit, siydik kislotasi diatezi, buyrak etishmovchiligi, sistinuriya, giperurikemiya, oksaluriya uchun ham mos keladi. Mana bir necha qimmatli ekspert maslahatlari:

Uzoq yoki qisqa muddatli ochlik e'lon qilishdan qochish kerak, chunki bu holda organizmdagi siydik kislotasining konsentratsiyasi patologik tarzda o'sib boradi, bu asosiy kasallikning qaytalanishini qo'zg'atishi mumkin.

Go'sht mahsulotlarini tanlayotganda, mushak to'qimalarida purinning kontsentratsiyasi ularning tanadagi funksionalligi intensivligi bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsional ekanligini unutmaslik kerak. Yog'li go'shtlar eng yaxshi o'tmishda qoldiriladi va quyon, tovuq, kurka uchun afzallik beriladi.
Gut uchun purinli dieta nonushta uchun qahva, soda, kuchli choy kabi tanadan suyuqlikni olib tashlash jarayonini tezlashtiradigan ichimliklar iste'molini cheklashi kerak. Lekin menyuda yangi sharbatlar faqat mamnuniyat bilan qabul qilinadi, ular qo'shimcha ravishda tanani vitaminlar bilan boyitadi.
Gutning kuchayishi bilan terapevtik dietadan sabzavotli bulyonlar va sho'rvalar, yuqori yog'li go'sht va baliq idishlarini vaqtincha chiqarib tashlash va vegetarian sho'rvalarga ustunlik berish muhimdir.
Yomon odatlardan voz kechish, to'g'ri turmush tarzini olib borish, kundalik ovqatlanishni nazorat qilish va semirib ketish shakllaridan biriga yo'l qo'ymaslik kerak.
Faqat to'g'ri yog'larni ishlatish kerak, ular orasida makkajo'xori, zaytun, kungaboqar yog'i mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Bundan tashqari, P2, PP, C vitaminlarini qabul qilish ma'qul.
Antipurin
Bunday holda, kuniga 4-5 martagacha ovqatlanish kerak, shu bilan birga o'tga chidamli yog'larni iste'mol qilishni cheklash muhimdir. Purinlar va oksalat kislotasiga boy ovqatlar ham taqiqlangan. Tuz, ziravorlar Acidum uricum kontsentratsiyasiga salbiy ta'sir qiladi, shuning uchun ma'lum cheklovlar talab qilinadi. Agar siz to'g'ri ovqatlansangiz, qondagi purinlarning maqbul konsentratsiyasini saqlab qolsangiz, remissiya davrini uzaytirishingiz, yoqimsiz hujumlarni unutishingiz mumkin.

Antipurinli dietada o'tirgan holda, oqsillarning kunlik dozalarini 70 - 80 g, yog'lar - 80 - 90 g, uglevodlar - 400 g gacha nazorat qilish maqsadga muvofiqdir.. Ichimlik rejimini 2 litr suv bilan cheklab bo'lmaydi. , uni yashil choy, tabiiy sharbatlar va dorivor qaynatmalar bilan to'ldiring. Kundalik ovqatlanishning energiya qiymati 2200 - 2500 kkal orasida o'zgarib turadi. Kundalik ovqatlanishga kelsak, quyidagi oziq-ovqat tarkibiy qismlarini taqiqlangan ovqatlardan ajratish kerak:

yog'li baliq;
baliq ikra;
yog'li go'shtlar;
ichki mahsulotlar;
barcha turdagi qo'ziqorinlar;
shokolad va shirinliklar;
füme go'shtlar, o'tkirlik;
otquloq, ismaloq;
dukkaklilar, no'xat;
quruq xamirturush.
Purinlarsiz ruxsat etilgan oziq-ovqat tarkibiy qismlari quyida keltirilgan, ayniqsa talabga ega va puringa qarshi dietada mashhur:
yog'siz sut mahsulotlari;
o'simlik moyi;
makaron;
mevalar, rezavorlar, sabzavotlar;
kam yog'li baliq navlari;
vegetarian sho'rvalar;
un mahsulotlari.
Purinning bisiklik tizimi birlashgan ikkita geterosikldan, pirimidin va imidazoldan iborat. Purinni nemis kimyogari E. Fisher kashf etgan. Purin hosilalari, birinchi navbatda, nuklein kislotalar tarkibiga pirimidin asoslari bilan birga kiritilganligi va shuning uchun oqsil sintezini dasturlash va irsiyat hodisalari bilan bog'liqligi uchun alohida biologik ahamiyatga ega.
Bu birikmalarga adenozin trifosfat (ATP), biokimyoviy reaksiyalarda energiya tashuvchi va fosforillovchi vosita kiradi.
Purin aromatik tizim bo'lib, delokalizatsiya energiyasi 243,6 kJ/mol (benzol uchun - 150,7 kJ/mol). Purindagi pirimidin halqasi umuman elektron tanqisligiga ega, imidazol halqasida esa ortiqcha elektronlar mavjud. Purinda ikkita monotsiklik tizimning p-elektron bulutlarining bir-birining ustiga chiqishi bo'lganligi sababli, elektronlarning imidazol halqasidan pirimidinga o'tishi natijasida har bir tsikldagi elektron zichligi ma'lum darajada o'zgarishi mumkin.
Shunday qilib, purin yuqori darajada delokalizatsiyalangan p-elektronlarning aromatik tizimi bo'lib, u labil "iridescent" elektron zichligiga ega, buning natijasida tautomer o'zgarishlar mumkin. Bundan tashqari, ushbu tizim eng yuqori ishg'ol qilingan molekulyar orbitalning past energiyasi tufayli mukammal elektron donor hisoblanadi.