Resursele umane ale terrei

Industria băuturilor alcoolice şi nealcoolice. Marea varietate a băuturilor are în vedere modalităţile diferite de elaborare prin care se poate recunoaşte, după caz, rolul decisiv al alcoolului etilic, caracteristicile tonifiante pentru ceai, cacao sau cafea ori rolul zahărului sau al unor înlocuitori în procesele fermentative până la obţinerea produsului final.

Între băuturile alcoolice, berea se plasează categoric în frunte, consumul mondial fiind de trei ori mai mare decât cel de vin. Un moment important îl reprezintă introducerea procedeului pasteurizării (Germania), care a permis conservarea produsului pentru perioade mai mari.

Unităţile producătoare sunt amplasate, de regulă, în oraşele din ţările mari consumatoare şi ocazional în unele zone rurale cu producţie artizanală. Ţările producătoare sunt din ce în ce mai numeroase, producţia mondială a anului 1994 (1 189 mil.hl) fiind realizată în 26 000 de unităţi de producţie de pe toate continentele.

Primul producător mondial de bere este Anheuser Bush Companies (SUA), cu 12 unităţi dispersate în 10 state, cele mai mari în Minnesota (St.Louis) şi California, care controlează cca. 30% din producţia americană. Dimpotrivă, Germania are o industrie "dispersată" în peste 1 200 de întreprinderi, care acoperă consumul tuturor landurilor, mai importante fiind cele amplasate în Rhenania-Westfalia (29% din total) şi Bavaria (27%).

Marea Britanie se caracterizează şi ea printr-o concentrare excesivă, 13% din unităţile producătoare realizând 65% din cifra de afaceri. Ceilalţi producători din topul mondial se caracterizează printr-o dispersie echilibrată a producţiei în teritoriul naţional (Spania, Japonia) sau o repartizare conformă cu marile zone populate (nordul Marilor Lacuri şi Columbia Britanică pentru Canada, zona Moscovei, Uralul şi sudul Siberiei pentru Rusia, zona capitalei şi cele litorale din Mexic, litoralul atlantic brazilian, zona litoralului estic şi proximitatea acestuia în China.

Numeroase sunt ţările în dezvoltare, între care unele din Europa Centrală şi de Est, cu tradiţii vechi (Cehia, Slovacia, Ungaria, România ş.a.), cu producţii importante şi caliate superioară a berii, unele dintre ele producând prin cooperare cu importante firme internaţionale.

Cidrul este o băutură slab alcoolizată, răspândită pe arii încă restrânse. Se produce, în primul rând în, Europa, din Marea Britanie până în Rusia, şi din Scandinavia până în sudul Italiei, şi în spaţiul american din Argentina şi Chile până în S.U.A. şi Canada.