Resursele umane ale terrei

Principalii producători mondiali de vin (mii hl)

Nr. crt.	Ţara	1963	1973	1983	1993	1996
1	Italia	53 042	76 720	82 200	62 295	60 000
2	Franţa	55 303	82 428	68 800	53 980	54 800
3	Argentina	19 533	20 000	24 719	14 470	22 430
4	Spania	25 836	39 939	30 910	25 490	18 050
5	S.U.A.	13 263	15 730	25 707	17 000	17 000
6	Africa de Sud	-	-	-	9 160	9 100
7	Rusia	-	-	-	7 500	7 000
Total mondial		-	-	-	259 660	258 480

Alături de cei trei mari producători europeni - Italia, Franţa şi Spania - care au realizat în 1994 mai mult de jumătate din producţie, şi de S.U.A., ultimul deceniu a adus în prim plan Argentina şi Africa de Sud, ţări care şi-au câştigat poziţii fruntaşe în ierarhia mondială. Cu o producţie de 5 840 mii.hl în 1994, România a ocupat locul 9 mondial (cca.2,3%). Se remarcă, de asemenea, contribuţiile importante aduse în producţia mondială de către celelalte ţări balcanice (Grecia, ex-Iugoslavia, Bulgaria, Turcia), importante exportatoare, precum şi unele state din Europa Centrală şi de Est (Ungaria, R. Moldova, Cehia, Polonia), fără a lua în calcul ex-URSS, aflată de trei decenii între primii 10 "podgoreni" ai Terrei.

Băuturile alcoolice tari se obţin prin distilarea unor amestecuri fermentate de fructe sau plante zaharoase (prune, mere, pere, struguri, sfeclă şi trestie de zahăr), cereale (grâu, porumb, orz, secară) sau cartofi, care conţin amidon. Sunt produse într-o mare varietate de sorturi, cu denumiri diferite, respectând tradiţiile de consum ale diferitelor comunităţi umane din întreaga lume.

Sunt cunoscute pretutindeni unele băuturi alcoolice precum: aguardiente în Spania, grappa în Italia, sliboviţa în Iugoslavia şi toate ţările balcanice, ţuică în România, palinca în Ungaria, uzo în Grecia, mao-tai în estul şi sud-estul Asiei, raki în Turcia şi Egipt, arak în Orientul Apropiat, armagnac în Franţa, appelbraunvin în Scandinavia.

Între băturile obţinute prin prelucrarea cerealelor se numără: whiskyul, vodca şi ginul. Primul, originar din Scoţia şi Irlanda, este produs pe baza malţului de orz şi alte cereale. Se produce astăzi în întreaga lume, unde a fost răspândit de emigranţii britanici.

Vodca a fost creată în Evul Mediu, prin distilarea produselor de fermentaţie a grâului şi orzului în mânăstirile poloneze şi letone, pătrunzând rapid în ţările ex-sovietice, unde a devenit băutură naţională.

Ginul s-a produs mai întâi în Olanda, iar după 1689 în regim industrial la Londra, extinzându-se rapid în America de Nord, Brazilia, India şi Japonia. Este, în fapt, un amestec de alcool din grâu cu arome.

Spaţiul geografic al Americii Centrale şi de Sud este cunoscut pentru băuturile obţinute din amestecul de struguri (după vinificaţie) şi unele fructe ale unor arbuşti tropicali (Cocui în Venezuela, mezcal şi tequila în Mexic) sau prin distilarea sucului obţinut din trestie de zahăr (romul, obţinut în variante multiple în majoritatea ţărilor din Antile - Haiti, Martinica, Republica Dominicană -, Trinidad-Tobago ş.a.).

Se impune a fi amintit cognacul, băutură a cărui producţie a ajuns în Franţa în stadiul de veritabilă "lucrare de artă". A fost produs începând cu secolul al XIV-lea, prin distilarea unor soiuri de vin alb obţinute în zona atlantică centrală (Jarnac, Cognac, Saintes, din regiunea Charente), unde se află astăzi principalele "case de Cognac" cunoscute în întreaga lume (Courvoisier, la Jarnac, Camus, Château du Cognac, Martell, Hennessy, la Cognac ş.a.). Reţeta s-a extins rapid, această băutură fiind produsă, în diferite variante, pe toate continentele.

În consumul mondial de băuturi spirtoase al anului 1994 prioritatea a revenit pentru whisky (36% - din care Scoţia 15, Japonia 8, Canada 6, S.U.A. 6, alţii 1), urmat de alcoolul alb (34% - din care vodcă 12, rom 11, gin 8, altele 3) şi diverse specialităţi (29% - din care brandy 14, lichior 18, altele 7). Repartiţia consumului mondial de alcool relevă aceleaşi valori importante (l/loc./an), care se regrupează cu mici interferenţe în spaţiul geografic al Uniunii Europene (Luxemburg 12,3; Franţa 11,9; Portugalia 11,6; Germania 10,9; Elveţia 10,7; Ungaria 10,5; Spania 10,4, Austria 10,3; Danemarca 9,9; Belgia 9,4;...România 7,4).