XALQARO NORDIK UNIVERSITETI Omonova Oyshaning 523-MMTguruh talabasi Maktabgacha Ta'limda sog'lom ovqatlantirish texnologiyasi fanidan bajarilgan 1-topshirig‘i
Mavzu:Maktab yoshidagi bolalarga beriladigan kunlik ovqatlar va uning tarkibidagi mahsulotlar miqdori
Ratsional ovqatlanish bolalarning normal jismoniy va aqliy rivojlanishini ta'minlashning asosiy vositalaridan biridir. Intensiv ta'lim dasturlarini bajarish uchun bolalardan nafaqat maktabda, balki uyda ham katta kuch talab etiladi.
To'g'ri ovqatlanish katta ahamiyatga ega. Maktab yoshidagi bolalar uchun eng oqilona - kuniga to'rt yoki besh marta ovqatlanish rejimi.
Ta'lim muassasasining barcha o'quvchilarini sog'lom ovqatlanish bilan ta'minlash uchun taxminiy menyuni tuzish uchun tavsiya etilgan shaklga, shuningdek menyu sxemalariga muvofiq kamida ikki hafta (10 - 14 kun) muddatga taxminiy menyu tuziladi. taom retseptlari bo'yicha miqdoriy ma'lumotlarni o'z ichiga oladi.
Namuna menyusi ta'lim muassasasida oziq-ovqat bilan ta'minlovchi yuridik shaxs yoki yakka tartibdagi tadbirkor tomonidan ishlab chiqiladi va ta'lim muassasasi rahbarlari va davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli hududiy ijro etuvchi organ bilan kelishiladi. Menyu mavsumiylikni, asosiy oziq moddalarning zarur miqdorini va kunlik ovqatlanishning zarur kaloriya tarkibini hisobga olgan holda ishlab chiqilgan bo'lib, talabalarning yosh guruhlari (7 - 11 va 12 - 18 yosh) bo'yicha farqlanadi. Namuna menyusini ishlab chiqishda quyidagilar hisobga olinadi: o'quvchilarning umumiy ta'lim muassasasida bo'lish muddati, o'quvchilarning yosh toifasi va jismoniy faolligi.
Talabaning dietasi uyda va maktabda ovqatlanishga asoslanadi va nafaqat ovqatlanish vaqtini, balki har bir taomning kaloriya tarkibini ham belgilaydi. Misol tariqasida, biz quyidagi dietani keltirishimiz mumkin (kunlik kaloriya miqdorining foizi sifatida):
1-nonushta (8.00) – 20%;
2-nonushta (11.00) – 20%;
Tushlik (15.00) – 35%;
Kechki ovqat (20.00) - 25%.
Boshlang'ich maktab yoshidagi (7-10 yosh) bolalarning kunlik kaloriya ehtiyoji kuniga 2400 kkal, 11-13 yoshli bolalar uchun - kuniga 2850 kkal, o'smirlar (14-17 yosh) uchun kuniga 3150 kkal.
Shunday qilib, maktab o'quvchisining dietasi yuqori kaloriya bo'lishi kerak. Bunga kundalik ratsionga etarli miqdorda ozuqa moddalarini kiritish orqali erishish mumkin: oqsillar, yog'lar, uglevodlar.
O'sish va rivojlanishning intensiv jarayonlari tufayli bolalarning oqsilga bo'lgan ehtiyoji: kichik maktab o'quvchilari uchun 1 kg vazn uchun 2,5-3 g, kattaroq bolalar uchun (14-17 yosh) - kamida 2 g. 1 kg tana vazniga; miqdoriy jihatdan, 7-10 yoshli bolalar kuniga 80 g, 11-13 yoshda - 93 g, o'g'il bolalar (14-17 yosh) - 106 g va qizlar (14-17 yosh) - 96 g protein olishlari kerak.
Proteinga bo'lgan ehtiyojni qondirish hayvon va o'simlik oqsillari orqali amalga oshiriladi. Hayvonlar oqsilining asosiy manbalari sut va sut mahsulotlari, go'sht, baliq va tuxumdir. O'simlik oqsilining manbalari: pishirilgan mahsulotlar, don va makaron mahsulotlari, dukkaklilar. Maktab o'quvchisining kundalik ratsionidagi hayvon oqsilining ulushi oqsilning umumiy miqdorining 60% bo'lishi kerak.Ushbu talabni bajarish va oqsil bilan oziqlanishini ta'minlash uchun o'quvchining kunlik ratsioniga kiritish kerak: sut - 500 g, bitta tuxum, tvorog - 40-50 g, pishloq - 10-15 g, baliq - 40-60 g.
Yog'lar bolalarning ovqatlanishida o'sish, asab to'qimalari va miya to'qimalarini qurish uchun ishlatiladi. Yog'lar A va D vitaminlari uchun erituvchilar bo'lib, ularning eng to'liq so'rilishini ta'minlaydi. Ba'zi yog'larning o'zi A va D vitaminlari, shuningdek, bolalik davrida zarur bo'lgan fosfatidlar va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning manbalari hisoblanadi.
Bolalar ratsionida yog'larning etishmasligi ularning sog'lig'iga, ayniqsa, immunobiologik xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi. Yog 'etarli darajada iste'mol qilinmasa, tananing himoya xususiyatlari zaiflashadi va u salbiy atrof-muhit omillarining ta'siriga, ayniqsa sovuqqa nisbatan sezgir bo'ladi. Bolalar turli kasalliklarga, ayniqsa, o'tkir respirator kasalliklarga, grippga va hokazolarga ko'proq moyil bo'lib qoladilar. Bolalar ratsionida yog' miqdori uzoq vaqt davomida etarli bo'lmasa, o'sishning kechikishi va asab tizimining buzilishi kuzatiladi.
Ortiqcha yog' ham salbiy ta'sir ko'rsatadi. Shu bilan birga, metabolizm buziladi, oqsilning so'rilishi yomonlashadi va ovqat hazm qilish buziladi. Bolalar ovqatida eng foydali bo'lgan sariyog 'bo'lib, unda A va D vitaminlari va o'sayotgan organizm uchun zarur bo'lgan fosfatidlar mavjud. O'simlik yog'i, shuningdek, bolalar ovqatida ham qo'llanilishi kerak (umumiy yog'ning 10-15%).
Ko'p miqdorda o'simlik yog'ini bolalar ovqatida hazm qilish va so'rilish qiyinligi, shuningdek, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning ortiqcha miqdorini yaratish uchun tavsiya etish mumkin emas.
Uglevodlar maktab o'quvchilarining ovqatlanishida muhim ahamiyatga ega, chunki ular mushaklar faoliyati uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. Maktab o'quvchilarining yuqori harakatchanligi tufayli ularning energiya iste'moli sezilarli. Maktab o'quvchilarining ratsionidagi uglevodlar miqdori oqsillar va yog'lardan 4 baravar ko'p bo'lishi kerak, ya'ni kuniga 320-420 g. Siz oson hazm bo'ladigan uglevodlarni (shakar, asal, murabbo, qandolat va boshqalar) ishlatishingiz kerak. Maktab o'quvchisining ratsionida oson hazm bo'ladigan uglevodlar miqdori umumiy karbongidrat tarkibining 20%, ya'ni kuniga 70-100 g bo'lishi kerak. Uglevodlarga bo'lgan asosiy ehtiyoj kraxmal bilan qoplanadi, u ko'p miqdorda non va don mahsulotlarida mavjud. Shuning uchun bolalar ovqatlari kuniga juda ko'p miqdorda pishirilgan mahsulotlar (300-400 g) va don (35 g) o'z ichiga oladi. Biroq, asosan, uglevodli dietada protein va yog'lar etarli bo'lmagan dieta bolalar salomatligiga katta zarar etkazadi. Bunday holda, metabolizmning buzilishi, o'sish va umumiy rivojlanishning saqlanishi, semirib ketish va sovuqqa moyillik mavjud.
Shunday qilib, maktab o'quvchisining ovqatlanishi muvozanatli bo'lishi kerak, ya'ni barcha oziq moddalarni optimal nisbatda o'z ichiga oladi. Har bir gramm protein uchun 1 g yog 'va 4 g uglevod bo'lishi kerak.
Vitaminlar bolalar salomatligini saqlashda muhim rol o'ynaydi.Maktab o'quvchilarida intensiv o'sish va og'ir o'quv yuki tufayli vitaminlarga, ayniqsa A, D va S vitaminlariga bo'lgan ehtiyoj ortib boradi. Bu vitaminlarga bo'lgan ehtiyojni qondirish sut, pishloq, tvorog, smetanadan kundalik foydalanish orqali erishiladi. , sariyog ', tuxum, go'sht, baliq, ya'ni hayvonlardan olingan mahsulotlar. Shu bilan birga, ba'zi o'simlik ovqatlari A vitamini bilan ta'minlashda ham muhim rol o'ynashi mumkin - organizmda A vitaminiga aylanadigan karotinni o'z ichiga olgan yashil sabzavotlar va sabzi.
D vitamini quyoshdan keladigan ultrabinafsha nurlar ta'sirida terida hosil bo'ladi. Shuning uchun maktab o'quvchilari har kuni imkon qadar ochiq havoda bo'lishlari kerak. D vitamini preparatlarini faqat shifokor ko'rsatmasi bo'yicha ishlatish mumkin.
Jigarda (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq) juda ko'p A va D vitaminlari mavjud va shuning uchun jigar idishlari maktab o'quvchilarining ratsionida zarurdir. C va P vitaminlariga, shuningdek, ba'zi B vitaminlariga bo'lgan ehtiyojni qondirish asosan sabzavot va mevalar orqali sodir bo'ladi. Shu munosabat bilan, maktab o'quvchilarining ratsionida ko'p miqdorda sabzavot (300-350 g) va mevalar (150-300 g) kunlik iste'mol qilinishi kerak.
Maktab o'quvchilarining ovqatlanishi zarur minerallar majmuasini o'z ichiga olishi kerak. Ular qon, gormonlar, fermentlar va boshqalarning muhim tarkibiy qismi bo'lib, suyak, mushak, asab va boshqa to'qimalarni qurishda, metabolik jarayonlarda ishtirok etishda, hujayralardagi zarur bosimni saqlashda va boshqa murakkab jarayonlarda qo'llaniladi.Skeletning asosiy tarkibiy qismlari bo'lgan kaltsiy va fosfor bolalar uchun ayniqsa muhimdir. Maktab yoshida kaltsiy kuniga taxminan 1,2 g, fosfor esa deyarli 2 baravar ko'p talab qilinadi. Bu ehtiyojni qondirish uchun ratsionga kaltsiy va fosforga boy oziq-ovqatlarni kiritish kerak. Sut va sut mahsulotlari, ayniqsa, kaltsiyga boy. Kundalik kaltsiyga bo'lgan ehtiyojni qondirish uchun 0,5 litr sut yoki 100 g pishloq iste'mol qilish kifoya. Bolalar ovqatidagi fosfor manbalariga tuxum, pishloq, go'sht, baliq, jo'xori uni, dukkaklilar va boshqalar kiradi.
Balanslangan, oqilona ovqatlanish bilan tananing ko'pgina minerallarga bo'lgan ehtiyojlari qondiriladi.
Maktab o'quvchilarining ovqatlanishi odatda maktabda qisman ovqatlanish va uyda asosiy ovqatdan iborat. Shunga ko'ra, kundalik ratsionning 75-80% uy ovqatlariga ajratiladi. Uyda ovqatlanish maktab ovqatlarini to'ldirishi kerak, bu esa butun kunlik ovqatlanishning to'liq bo'lishini ta'minlaydi. Uyda maktab o'quvchilari uchun muvozanatli, ratsional ovqatlanish - bu bolalar salomatligi va normal rivojlanishi, shuningdek, yuqori akademik ko'rsatkichlar garovidir.
