NəZDİNDƏ Qİda sənayesi kolleci SƏRBƏst iŞ Fənn: İaşə məhsullarının texnologiyası 3

Hinduşka kotleti.
İnqrediyentlər:
Hinduşka və qa toyuq qiyməsi - 800 qram;
Manna yarması - 4 xörək qaşığı
Xama - 2 xörək qaşığı
Yumurta - 1 ədəd;
Cəfəri, şüyüd - 3-4 cücərti;
Şəkər tozu - 2 çay qaşığı;
Xardal - 2 çay qaşığı
Zövqə görə duz, ədviyyat
Hazırlanması:
Qiyməni, xamanı, yumurtanı, xardalı, şəkəri, duzi və ədviyyatı bir kasaya tökün. Göyərtini xırda-xırda doğrayın, bütün ərzaqları yaxşıca qarışdırın. Qiymə bir qədər şirəli olur ki, onu əllə deyil, qaşıqla götürmək lazımdır.Tavaya bitki yağı tökün, qızdırın. Qiyməyə qaşıqla kotlet forması verin, hər tərəfini 2-3 dəqiqə qızardırın. Bundan sonra tavaya bir az su töküb, qapağını bağlayırıq və kiçik odda 10 dəqiqə bişirin. Hər tərəfini 5 dəqiqə bişirin.

Hinduşka ətindən tərəvəzli küftə.
Resept. Küftə üçün:
500 q. hinduşkanın döş əti , 1 ədəd soğan ,60 q. yumru düyü (3 x. q. ) , 0.5 ç. qaşığı duz ,qırmızı istiot
Bulyonu üçün:
1 l. 500 ml su (1.500 ml.) , 1 ədəd soğan , 1-2 ədəd yer kökü ,1 ədəd balaca kərəviz kökü (iridirsə yarısı) , 1-2 ədəd kartoşka ,10 ədəd göbələk şampinyon sarıkök, duz, şüyüd - zövqə görə.
Hazırlanması : Hinduşka ətini və soğanı yuyub, doğrayırıq. Soğanı və əti ətçəkən maşından keçiririk. Düyü , düz, qırmızı stiot əlavə edib, yaxşıca qarışdırırıq. Xırda şariklər şəklində düzəldirik. Bütün tərəvəzləri soyub, yuyub, xırda doğrayırıq. Kərəyağı, duru yağ, soğanı tavaya əlavə edib 5 dəqiqə zəif odda qovururuq. Sonra yerkökü, kərəviz kökü , kartoşka, göbələk, duz əlavə edirik. 10 dəqiqə qovurmağa davam edirik. Sarkı kök əlavə edib ocağı söndürürük. Qazana 1.5 L su və 0.5 ç qaşığı duz əlavə edirik. Sonra küftələri əlavə edirik. Kəfini yığıb, tərəvəzləri əlavə edirik. Qaynayanda , qazın xodunu azaldıb, 15 dəqiqə bişiririk. Süfrəyə verilərkən üzərinə xırdalanmış şüyüd səpirik

3. 
   Ədəbiyyat siyahısı
   

1. 
   Natəvan Qədimova “Ət və ət məhsullarının texnologiyası”, dərslik, Bakı: İqtisad Universiteti nəşriyyatı, 2013
   
2. 
   2. Əhmədov Əmir, Yeganə Həsənova: Ət və ət məhsullarının texnologiyası, Bakı, 1996
   
3. 
   3. İsfəndiyarov Sabir, Əhməd Cabir Əhmədov “Yeyinti məhsullarının əmtəəşünaslığı”, Bakı, 1982
   
4. 
   İnternet materialları