O‘zbekiston respublikasi sog‘

Mavzuga oid test savollari
1. Sutning sifati tekshirilayotganida quyida keltirilgan tekshirishlardan qaysilari amalga oshiriladi?
A. zichligi, konsistentsiyasi, yog’liligi, ammiak va vodorod sulfitning borligi
B. rangi, hidi, konsistentsiyasi, ta’mi, bombaj, kraxmalning borligi
D. soda va kraxmalning mavjudligi, zichligi, suyuqligi, quruq qoldiq
E. organoleptik, zichligi, kislotaligi va begona aralashmalarning borligi
F. oqsil, yog’, uglevodlar va mineral moddalarning miqdori
2. Qizdirilgan pichoq yordamida go’shtning qaysi sifati tekshiriladi?
A. hidi
B. rangi
D. ta’mi

5. 
   ammiakning borligi
   
6. 
   gelmintlarning borligi
   

3.Ovqat mahsulotlarining sifatiga shubha tug’ilganda ularni ekspertiza qilishdagi
asosiy bosqichlarni aytib bering:

1. 
   mahsulotlarni joyida brakeraj qilish
   
2. 
   mahsulotlarga tegishli hujjatlar bilan tanishish
   

4. 
   saqlash sharoitlarini tekshirish va baholash
   
5. 
   ob’ektga shtraf sanktsiyalarini qo’ymoq
   
6. 
   namunalarni laborator tekshirish
   

4.Sutning sifatini tavsiflovchi asosiy ko’rsatkichlarni ayting:

1. 
   ishqoriyligi
   
2. 
   kaloriyaligi
   

4. 
   konsistentsiyasi
   
5. 
   solishtirma og’irligi
   
6. 
   kimyoviy aralashmalar
   

5.Sutning kraxmal bilan qalbakilashtirilganligni aniqlash ketma-ketligini ko’rsating:

1. 
   5-7 ml sutni qaynatish, sovutish
   
2. 
   sutni 60 gradusgacha qizdirish, sovutish
   

4. 
   3-4 tomchi yodli eritma tomizish
   
5. 
   baholash: ko’k rang kraxmal borligini ko’rsatadi
   
6. 
   Tilmans bo’yog’ini qo’shish ko’k rang kraxmal borligini ko’rsatadi
   

6. 
   Agar laktodensimetr ko’rsatkichi 1,038, kislotaligi 22 gradus Terner bo’lsa, sutning
   

sifatiga baho bering:

1. 
   sutning yog’i olingan
   
2. 
   sut yangi emas
   

4. 
   sut sifatli
   
5. 
   sut yog’li
   
6. 
   sutni qaynatganda ivib qolishi mumkin
   

7. 
   Go’shtning sifatini tavsiflovchi asosiy ko’rsatkichlarni ayting:
   

1. 
   rangi
   
2. 
   ammiak
   

D. kimyoviy qo’shilmalarning borligi
E. mexanik qo’shilmalarning borligi
F. gelmintlarning borligi
8. Go’shtli filtratga Nessler reaktivi qo’shilganda to’q sariq loyqaning hosil bo’lishi nimadan dalolat beradi:
A. vodorod sulfidning bor bo’lishi
B. go’shtda ammiakning ko’p miqdorda bo’lishi
D. go’shtda mikroorganizmlarning bo’lishi
E. go’shtdagi oqsillarning parchalanish jarayoni boshlangan
F. to’q sariq rang go’shtning sifatlildigini ko’rsatadi
9. Tunuka konserva bankalaridagi chin bombajning sabablarini aytib bering:
A. kimyoviy chirish
B. fizikaviy chirish
D. mikroblarning ko’payishi
E. bankaning to’ldirib yuborilishi
F. bankaning muzlashi
10. Tunuka konserva bankalaridagi soxta bombajning sabablarini ayting:
A. fizikaviy chirish
B. sifatsiz mahsulot solingan
D. bankning deformatsiyasi
E. bankning to’ldirib yuborilishi
F. bankalarni yaxdan tushirish