"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

97. Üzümün qabığında və darağında geniş yayılmış C₆–C₃–C₆ sıra monomer fenol maddəsi necə adlanır?
O A) katexin

H B) antosian

H C) leykoantosian

D) flavanon

OH E) flavon

H H
98. Katexinlər şərabda ən çox hansı maddənin tərkibində birləşmiş şəkildə olur?

A) taninlər D) pektin maddələri

B) liqnanların E) liqninlər

C) melaninlər


99. Qırmızı şərablarda ən çox olan C₆–C₃–C₆ sıra fenol maddəsi necə adlanır?
O A) antosian

B) katexin

C) leykoantosian

D) flavanon

H OH E) flavon
100. Şərabda büzüşdürücülük xassəsinin olması hansı fenol maddələri ilə əlaqədardır?
A) tanin D) melanin

B) leykoantosian E) vanilin

C) liqnin
101. Hansı tündləşdirilmiş şərablar katexinlərlə daha zəngin olur­lar?

A)madera D) portveyn

B)xeres E) desert

C) marsala

102. Katexinlərlə zəngin olan şərablarda ən çox hansı vitamin olur?
A) P D) A

B) PP E) E

C) K
103. Şərabda olan pelarquanidin hansı C₆–C₃–C₆ sıra monomer fenol maddələrinin aqlikonudur?
A)antosianlar D) katexinlər

B) flavon E) leykoantosianlar

C) flavonol
104. Üzümün yetişmə müddəti ötdükdə onun tərkibindəki ka­te­xin­lər, an­tosianlar miqdarca get-gedə azalmağa meyllənirlər. Bu­nun əsas sə­bə­bi nədir?
A) fermentin aktivləşməsi D) ekoloji durum

B) istinin təsiri E) üzümün sortu

C) soyuğun təsiri
105. Şərabda leykoantosianların və katexinlərin oliqomer birləş­mə­ləri necə adlanır?
A) proantosianidinlər D) leykopelarquanidinlər E) pionidinlər

B) leykoantosianidinlər C) antosianidinlər