2.2. TƏDQİQAT METODLARI
Tədqiqatların məqsədli proqram-sxeminə, elmi işin məqsəd və vəzifələrinə uyğun olaraq (şəkil 2.1), aşağıdakı tədqiqat üsullarından istifadə edilmişdir.
2.2.1. FAST FOOD MƏHSULLARINDA OLAN YAĞLARIN VƏ YAĞ KOMPONENTLƏRİNİN ÖYRƏNİLMƏSİ ÜÇÜN İSTİFADƏ EDİLƏN METODLAR
1. Ayrı-ayrı yağ turşularında metil efirlərinin kütlə payının onların miqdarına görə təyin edilməsi qaz xromatoqrafiyası üsulu ilə "Kristall 2000M" qaz xromatoqrafında aparılmışdır.
2. Yağların rənginin müəyyən edilməsi standart yod məhlulları şkalası üzrə DÖST 5477-93 standartı əsasında həyata keçirilmişdir.
3. Bitki yağının fosfor ədədi DÖST 7824-80 standartı əsasında müəyyən edilmişdir.
4.Bitki yağının turşuluq ədədi DÖST R 52110 standartı əsasında müəyyən edilmişdir.
5. Peroksid ədədi DÖST R 51487-99 standartı əsasında.
6. Neft efirində həll olmayan sopolimerlərin ümumi miqdarı (PHOS,%).
7. Frityur yağlarında olein turşusunun trans-izomerlərinin miqdarı DÖST R 52100-2003 standartı əsasında müəyyən edilmişdir.
8. Metoda üzrə epoksidlərin miqdarı [5].
9. Polyar məhsulların miqdarı - "Ebro" (Almaniya) və "Testo" ("Ebro-FOM" və "Testo 270") şirkətlərinə məxsus cihazlarla müəyyən edilir.
10. Birləşmiş rabitəyə malik turşuların izomerlərinin miqdarı metodu üzrə.
11. Günəbaxan yağının dinamik özlülüyü 20 °C-də müəyyən edilmişdir.
12. Sənaye məhsullarında yağın kütlə payı müəyyən edilmişdir: çipslərdə DÖST İSO 2173-201-ə uyğun.
Dostları ilə paylaş: | 
