Fontaine à eau : A ma connaissance, aucune obligation particulière en matière de contrôle...
(sauf pour les legionnella... mais là, cela concerne plutôt l'eau chaude...)
Donc, sauf erreur de ma part, à l'heure actuelle, la seule obligation est de délivrer de l'eau potable. Si tu as des fontaines reliées au réseau de distribution d'eau potable et que tu n'as aucun élément sur la qualité de l'eau que ton établissement délivre à ce niveau mais aussi sur les caractéristiques des fontaines et sur les caractéristiques du réseau qui les distribue, si en plus les fontaines et le réseau sont anciens et que tu as des signes d'eau dégradée, tu as intérêt à faire faire un diagnostic (pour cela contacter la DDASS de ton département qui te conseillera et t'orientera). Ce diagnostic peut comporter un récolement du réseau (plan du réseau, nature des matériaux, état des canalisations, etc) + si nécessaire, des analyses d'eau avec teneur en bactéries et en sels minéraux, en divers points, choisis en fonction des
données recueillies lors du récolement du réseau, des éventuels points de distribution où l'eau présente un aspect dégradé, etc. Quoiqu'il en soit, il faut s'assurer qu'au niveau des fontaines il y a le moins de points d'entrée et de développement pour les bactéries (cuves de stockage en contact avec l'air, filtres à particules, filtres à charbon actif, adoucisseurs d'eau, etc) ; la fontaine doit être munie d'un anti-retour (pour cela exiger une "attestation de conformité sanitaire"). Si possible, éviter les systèmes de distribution d'eau où les gens mettent la bouche ; si c'est le cas, prévoir un nettoyage régulier. Le mieux c'est un système de distribution par levier avec gobelets. Si ce sont des fontaines avec distribution à partir de bonbonnes d'eau, il faut souscrire un contrat d'entretien. Les types passent une fois par mois pour désinfecter le système.
En dehors des aspects bactério, il y a les aspects minéralisation et en particulier la teneur en métaux et là il est clair que l'état des canalisations joue un rôle important. Les paramètres à prendre en compte sont la nature des matériaux des canalisations (est-ce du plomb, de l'acier,
de l'acier galvanisé, etc ?) ; le réseau est-il ancien ? corrodé ? Y-a-t-il des bras morts importants où l'eau peut stagner pendant longtemps ? Le tirage est-il fréquent ou non ? etc... Tous ces paramètres peuvent jouer sur la teneur en ions métalliques tels que le plomb, le cadmium, le nickel, le chrome... et un diagnostic peut permettre d'obtenir des réponses là-dessus. Pour ce qui concerne le fer, la présence de fer dans l'eau donne une coloration importante qui apparaît en dessous du seuil limite "sanitaire" fixé par l'OMS à 2mg/l : donc, lorsqu'on a un problème en fer (et que par ailleurs le reste est normal), pour être protéger, il suffit de laisser couler l'eau... mais en distribution publique, c'est pas génial... NOTA : il faut bien différencier le seuil limite "sanitaire" de 2mg/l qui est bien supérieur au seuil limite fixé par la norme de "potabilité " qui est de 0,2mg/l mais seulement pour des raisons de goût et d'aspect -qualités organoleptiques.
