Hacı Əhməd-Cabir Hacı İsmayıl oğlu

QİDA MƏHSULLARI VƏ ƏSAS QİDA MADDƏLƏRİ
Qida məhsulları dedikdə insanların gündəlik qidalarında istifadə etdikləri müxtəlif ərzaq məhsulları nəzərdə tutulur. Qida məhsulları oxşar əlamətlərinə görə aşağıdakı kimi təsnifləşdirilir.

1. 
   Taxıl-un məhsulları. Bu qrupa dənli və paxlalı-dənli bitkilər, un, yarma, çörək-kökə və makaron mə­mu­latı, eləcə də yeyinti konsentratları aiddir.
   
2. 
   Qənnadı məhsulları. Bu qrupa nişasta, şəkər, bal, şəkərli (meyvə-giləmeyvə qənnadı məmulatı, o cüm­­lədən marmelad, pastila, mürəbbə, cem, povidlo və s., şokolad, kakao tozu, karamel, konfetlər, iris, draje, halva) və unlu qənnadı məmulatı (peçenyelər, pryanik, vafli mə­mulatı, tort və pirojna, keks, və ruletlər) və şərq şirniyyatı aiddir.
   
3. 
   Meyvə, tərəvəz, göbələk və onların emalı məhsulları.
   
4. 
   Tamlı mallar. Bu qrupa çay, qəhvə, ədviyyat, tamlı qatmalar, spirtsiz, azspirtli və spirtli içkilər, tütün məmulatı aiddir.
   
5. 
   Yeyinti yağları. Bu qrupa bitki və heyvanat yağ­ları, marqarin, mətbəx, qənnadı və çörəkçilik yağ­ları, eləcə də mayonez aiddir.
   

6. Süd və süd məhsulları. Bu qrupa müxtəlif ev heyvanlarının südü və onun emalından alınan qaymaq, xama, kəsmik, turşudulmuş pəhriz süd məhsulları, kərə yağı, pendir, süd konservləri, quru süd, dondurma, milli ağartı məhsulları olan qurut, süzmə, şor, ayran, motal pendiri aiddir.

7. 
   Yumurta, ət və ət məhsulları. Bu qrupa təzə yu­mur­ta, dondurulmuş yumurta melanjı, yumurta tozu, müx­təlif ev heyvanlarının təzə, soyudulmuş və don­du­rul­muş ətləri, ət-sub məhsulları, ev və ov quşlarının əti, kol­basa məmulatı, hisə verilmiş ət məhsulları, ət kon­serv­ləri, ət yarımfabrikatları aiddir.
   
8. 
   Balıq və balıq məhsulları. Bu qrupa təzə, so­yu­dulmuş, dondurulmuş, duza və sirkəyə qoyulmuş, qu­ru­dul­muş və qaxac edilmiş, hisə verilmiş balıqlar, balıq konservləri və preservlər, kürü və balıq olmayan su xammalı aiddir.
   

Qida məhsulları mənşəyinə, tərkibinə, təyinatına və s. əlamətlərinə görə bir-birlərindən kəskin fərqlənir­lər. Mənşəyinə görə onlar bitki, heyvanat və mineral mənşəli məhsullara ayrılırlar.

Kimyəvi tərkibinə görə karbohidratlarla (şəkər, nişasta, un), zülallarla (ət, balıq), yağlarla (bitki yağı, kərə yağı) və mineral maddələrlə (meyvə-tərəvəz) zən­gin olan məhsullar fərqləndirilir.