Konserva mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ovqatlik qimmati

Yozgi navlari uzilgandan keyin uzoq, saqlanmaydi, olis joylarga yuborish uchun unchalik yaramaydi. O’zbekiston Respublikasida rayonlashtirilgan yozgi olma navlariga Rozmarin erta pishar, Samarkand erta pishar, Hosildor, Oknaliv, Dastarxoni, Pskent, Saratoni, Yulduz kabi navlarini kiritish mumkin.

Yozgi navlari uzilgandan keyin uzoq, saqlanmaydi, olis joylarga yuborish uchun unchalik yaramaydi. O’zbekiston Respublikasida rayonlashtirilgan yozgi olma navlariga Rozmarin erta pishar, Samarkand erta pishar, Hosildor, Oknaliv, Dastarxoni, Pskent, Saratoni, Yulduz kabi navlarini kiritish mumkin.

Кuzgi navlari sentabr oylarida pishib yetiladi, uzoq, joylarga jo’natishga yaroqli, sovuqxonalarda uch oy muddatgacha saqlash mumkin. Кuzgi olma navlariga Qandil sinap, Oltin Graymo, Qizil olma, Oq rozmarin, Starkoimson, Farxod kabi navlarni kiritish mumkin.

Qishki olma navlari ob-havo sharoitiga qarab, iloji boricha kechroq terib olinadi. Lekin, mevalar sovuq tushguncha yoki yog’ing’archilik boshlanguncha daraxtda qolib ketmasligi lozim. Qishki olma navlari uzil­gandan keyin saqlanish jarayonida yeyishga yaroqli bo’lib yetiladi va bir necha oygacha, ayrim navlari esa ko’klamgacha, xatto sovuq xonalarda qulay sharoit mavjud bo’lsa yangi hosilgacha saqlanishi mumkin.

Olmalar sifatiga talablar. Tez pishar olma navlarining sifati GOST 16270—70 ga, kechpishar olma navlarining sifati esa GOST 21122—75 standarti talabiga javob berishi kerak Bu Davlat standartlari talabi bo’yicha tez pishar olmalar sifat kursatkichlari buyicha 1- va 2- tovar navlariga bulinsa, kech pi­shar olma navlari esa oliy, 1-, 2- va 3- tovar navla­riga bulinadi. Olmalarni tovar navlariga ajratishda asosiy ko’rsatkich tekshirish uchun namuna sifatida olingan olmalarning eng katta ko’ndalang kesimining diametri hisoblanadi. Masalan kechpishar olmalarning dumaloq shaklli oliy navida ko’ndalang kesimining diametri 65 mm dan, 1-navida 60 mm dan, 2-navida 50 mm dan, 3-navida esa 40 mm dan kam bo’lmasligi talab etiladi. Bundan tashqari olmalarning sifatini belgilaydigan asosiy ko’rsatkichlarga ularning tashki ko’rinishi, pishib yetilganlik darajasi, hidi, ta’mi kabi ko’rsatkichlari kiradi. Chirigan, shishgan, eti qoraya boshlagan olmalar sotishga ruxsat etilmaydi.