Konserva mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va ovqatlik qimmati

Olxo’ri. Olxo’rilarning bog’da o’sadigan (xonaki) olxo’ri, tog’olcha, tikan olxo’rilar kabi turlari mavjuddir. Olxo’ri asosan Respublikamizda Toshkent, Samarqand, Surxondaryo, Farg’ona viloyatlari-ning tog’oldi tumanlarida ko’plab yetishtiriladi.

• 
  Olxo’ri. Olxo’rilarning bog’da o’sadigan (xonaki) olxo’ri, tog’olcha, tikan olxo’rilar kabi turlari mavjuddir. Olxo’ri asosan Respublikamizda Toshkent, Samarqand, Surxondaryo, Farg’ona viloyatlari-ning tog’oldi tumanlarida ko’plab yetishtiriladi.
  
• 
  Xonaki olxo’rining bir necha turi o’stiriladi. Bu­larga vengerkalar, reklod va tuxumsimon olxo’ri turlari kiradi. Respublikamizda asosan vengerkalar ko’p tarqalgan turlardan hisoblanadi.
  
• 
  Vengerkalarning mevasi o’rtacha kattalikda, tuxumsifat cho’zinchoq, tuxumi ko’k bo’ladi. Eti zich, sersuv, danagidan yaxshi ajraladi. Vengerkalar ho’l holda iste’mol qilinadi va ulardan murabbo, sharbat, kompotlar, quritilgan mahsulotlar ham olish mumkin.
  
• 
  Vengerkalarning ko’p tarqalgan navlariga Binafsha Vengerka, Italiya vengerkasi, Ispolinskaya vengerkasi, Xonaki Vengerka kabi navlarni kiritish mumkin.
  

Olcha. Olcha mevasi ho’l tarzda iste’mol qilinadi va undan xilma-xil konservalangan mahsulotlar ish­lab chiqarish mumkin. Shuningdek, olchani quritib ham yaxshi mahsulotlar olish mumkin.

• 
  Olcha. Olcha mevasi ho’l tarzda iste’mol qilinadi va undan xilma-xil konservalangan mahsulotlar ish­lab chiqarish mumkin. Shuningdek, olchani quritib ham yaxshi mahsulotlar olish mumkin.
  
• 
  O’zbekistonda yetishtiriladigan olchalar tarkibida qand miqdori 8—17, kislotalar 0,9—2,8, oshlovchi moddalar 0,16—0,36 foizni tashkil etishi aniqlangan.
  
• 
  Olchaning Respublikamizda eng ko’p tarqalgan nav­lariga Angliya erta pishar, Lotovaya, Mayskaya, Samar­kand, Podbelskaya, Qora shpanka kabi navlarini ki­ritish mumkin.
  
• 
  Olchalar GOST 21921—76 talabi buyicha 1- va 2-tovar navlariga bulinadi. Ularning sifatini baholashda shakli, rangi, pishib yetilganlik darajasi, eng katta ko’ndalang kesimining diametri kabi ko’rsatkichlari muhim hisoblanadi.