Notă informativă la proiectul Hotărîrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementării tehnice „Fructe de culturi nucifere. Producerea şi comercializarea”
Yüklə 342 Kb.
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- IV. Dispoziţii referitoare la prezentare
- V. Dispoziţii referitoare la marcare
- VI. Determinarea conţinutului de umiditate
- Cerinţe de calitate, prezentare şi ambalare pentru miezul de nuci (nuci decojite)
- Caracteristicile şi condiţiile de admisibilitate în Indicatorii
- Categoria extra Categoria întîia Categoria a doua
Dispoziţii privind toleranţele 7. Toleranţe de calitate şi de calibru sînt admise în fiecare colet pentru produsele neconforme cu cerinţele categoriei indicate. 8. În calculul toleranţelor, indiferent de categorie, două nuci pe jumătate goale sau patru nuci pe sfert goale sînt echivalente cu o nucă goală. Tabelul nr. 1
NOTĂ: a) definiţiile defectelor sînt expuse în capitolul VI, secţiunea 3 la prezenta anexă. b)Pentru nuci proaspete, toleranţele defectelor miezului: categoria Extra: 8%; categoria I: 12%; categoria II: 15% c) Insecte vii sau dăunători animali nu se admit în nici o categorie. 9. Cenuşile insolubile în acid nu trebuie să depăşească 1 g/kg. 10. Toleranţe de calibru 1) Pentru toate categoriile, maximum 10 % (în număr sau în greutate) de nuci în coajă care nu corespund calibrului indicat în marcaj este admis, în limita în care: a) nucile corespund calibrului imediat inferior sau superior, în cazul în care calibrul este desemnat de un interval determinat de diametrul minim şi de diametrul maxim (calibrare); b) nucile corespund calibrului imediat inferior, în cazul în care calibrul este desemnat prin menţiunea diametrului minim, urmată de menţiunea "şi mai mult" sau "şi +" (sortare). IV. Dispoziţii referitoare la prezentare 11. Omogenitate 1) Conţinutul fiecărui colet trebuie să fie omogen şi să cuprindă numai nuci în coajă de aceeaşi origine, acelaşi an de recoltă, aceeaşi calitate şi acelaşi calibru (în măsura în care o calibrare este impusă). În acelaşi colet de nuci prezentate sub denumirea unui soi, a unui amestec stabilit de soiuri sau a unui tip comercial, se tolerează maxim 10 % (în număr sau în greutate) de nuci în coajă aparţinînd altor soiuri sau altor tipuri comerciale. 2) Partea vizibilă a coletului trebuie să fie reprezentativă pentru ansamblu. 3) Prin derogare de la dispoziţiile subpunctului 2) al prezentului punct, produsele la care face referire prezenta Reglementare pot fi amestecate, în ambalaje de comercializare cu o greutate netă mai mică de trei kilograme, cu fructe proaspete de diferite soiuri. 12. Ambalare 1) Nucile în coajă trebuie să fie ambalate astfel încît să se asigure o protecţie convenabilă a produsului. 2) Materialele utilizate în interiorul coletului trebuie să fie noi, curate şi să nu poată cauza produsului alterări externe sau interne. Se admite utilizarea de materiale, în special de hîrtii sau timbre cu indicaţii comerciale, cu condiţia ca imprimarea sau etichetarea să fie realizată cu coloranţi alimentari. 3) Coletele nu trebuie să conţină nici un corp străin. 4) Etichetele aplicate individual pe produse trebuie să fie aplicate astfel încît, atunci cînd sînt dezlipite, acest lucru să nu lase urme vizibile de lipici, nici defecte pe epidermă.
1) numele şi adresa ambalatorului şi/sau expeditorului. Această menţiune poate fi înlocuită: a) pentru toate ambalajele, cu excepţia preambalajelor – codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului şi/sau al expeditorului, atribuit de organul înregistrării de stat, precedat de menţiunea „ambalator şi/sau expeditor” sau o prescurtare echivalentă; b) numai în cazul preambalajelor – numele şi adresa vînzătorului, precedate de menţiunea „ambalat pentru:”, sau o menţiune echivalentă. În acest caz, etichetarea trebuie să includă şi codul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului şi/sau expeditorului. Vînzătorul trebuie să furnizeze orice informaţie considerată necesară de către organele de control referitoare la semnificaţia acestui cod. 17. Natura produsului 1) "Nuci proaspete" sau "Nuci timpurii" (în cazul nucilor proaspete); "Nuci" sau "Nuci uscate" (în cazul nucilor uscate); 2) denumirea soiului sau a amestecului stabilit pentru categoria "Extra"; denumirea soiului, a amestecului stabilit sau a tipului comercial pentru categoria I.
Ţara de origine şi, facultativ, zona de producţie sau denumirea naţională, regională, sau locală. 19. Caracteristici comerciale 1) categorie; 2) calibru exprimat, după caz: a) fie prin diametrul minim şi maxim, b) fie prin diametrul minim, urmat de menţiunea "şi mai mult" sau "şi +"; c) denumirea de calibru (opţional); d) anul recoltei (obligatoriu pentru categoria "Extra" şi categoria I, facultativ pentru categoria II); e) greutatea netă; f) data ambalării obligatorie pentru nucile proaspete şi facultativă pentru nucile uscate; g) termen de valabilitate (opţional); pentru nucile proaspete, menţiunea "a se consuma repede, a se păstra de preferinţă la rece" sau menţiunea "conservare foarte limitată, a se păstra de preferinţă la rece". 20. Nu este necesar să se menţioneze pe colete indicaţiile prevăzute la punctul 19 din prezenta anexă în cazul în care conţin ambalaje de vînzare, vizibile din exterior şi pe care figurează aceste indicaţii. Aceste colete trebuie să fie lipsite de orice marcaj de natură să inducă în eroare. În cazul în care aceste colete sînt prezentate în palete, aceste indicaţii trebuie să figureze pe o fişă plasată vizibil cel puţin pe două din feţele paletelor. VI. Determinarea conţinutului de umiditate Secţiunea 1 Metoda I – Metodă de laborator 21. Principiu Determinarea conţinutului de umiditate al fructelor uscate prin pierderea de masă după uscare la temperatura de 103 °C (±2 °C) în etuvă izotermă la presiunea ambiantă timp de şase ore. 22. Aparatură 1) Mojar de ceramică şi pisălog sau tocător de alimente. 2) Balanţă de precizie cu o sensibilitate de un miligram. 3) Recipiente cilindrice de sticlă sau de metal, cu fund plat, prevăzute cu capac bine ajustat: diametrul - 12 cm, adîncime - 5 cm. 4) Etuvă izotermă cu încălzire electrică prevăzută cu o bună convecţie naturală, reglată la o temperatură constantã de 103 °C (±2 °C). 5) Exsicator ce conţine un deshidratant eficient (de exemplu, clorura de calciu) şi prevăzut cu un platou metalic pentru răcirea rapidă a recipientelor. 23. Pregătirea probei Se decortichează proba, dacă este cazul, şi se pisează miezul în mojar, sau se toacă mărunt, pînă se obţin fragmente de 2-4 mm. 24. Fracţiune şi procedura de probă 1) Se usucă recipientele şi capacele lor în etuvă timp de cel puţin două ore, apoi se transferă în exsicator. Se lasă recipientele şi capacele să se răcească pînă ce ating temperatura ambiantă. 2) Se procedează la determinare pe patru fracţiuni de aproximativ 50 g fiecare. 3) Se cîntăresc cu o aproximaţie de 0,001 g (Mo) recipientul gol şi capacul. 4) Se cîntăresc cu o aproximaţie de 0,001 g aproximativ 50 g din probă şi se repartizează pe tot fundul recipientului. Se închide repede cu capacul şi se cîntăreşte ansamblul (M1). Aceste operaţiuni trebuie efectuate cît mai repede posibil. 5) Recipientele deschise şi capacele lor se pun unul lîngă altul în etuvă. Se închide etuva şi se lasă să se usuce timp de şase ore. Se deschide etuva, se pun repede capacele pe recipiente, iar acestea se pun în exsicator pentru a se răci. După răcire la temperatura ambiantă, se cîntăreşte cu o aproximaţie de 0,01 g recipientul încă închis (M2). 6) Conţinutul de umiditate al probei, în procente din masă, se calculează cu ajutorul următoarei formule: Conţinutul de umiditate = 7) Se notează valoarea medie obţinută pentru cele patru fracţiuni de probă.
Determinarea conţinutului de umiditate cu un aparat de măsură bazat pe principiul conductivităţii electrice. Aparatul de măsură trebuie să fie etalonat în raport cu metoda de laborator. 26. Aparatură 1) Mojar de ceramică şi pisălog sau tocător de alimente. 2) Aparat de măsurat bazat pe principiul conductivităţii electrice.
1) Se umple un pahar cu produsul care trebuie analizat (pisat în prealabil în mojar) şi se înşurubează dispozitivul de comprimare pînă la obţinerea unei presiuni constante. 2) Se citesc valorile pe scală. 3) După fiecare măsurare, se curăţă cu grijă paharul cu o spatulă, cu o pensulă cu peri aspri, cu un şervet de hîrtie sau cu o pompă cu aer comprimat. Secţiunea 3 Stabilirea defectelor nucilor în coajă 28. Defecte ale cojii 1) Defecte care alterează aspectul, cum ar fi: a) alterarea culorii: pete sau culoare necaracteristice care cuprind 20 % din suprafaţa cojii nucii şi care prezintă o nuanţă brună, brun-roşcată, cenuşie sau de altă culoare contrastînd net cu restul cojii sau cu majoritatea cojilor din lot; b) murdărie, pămînt lipit, care cuprinde peste 5 % din suprafaţa cojii; c) coajă aderentă care cuprinde peste 10 % din suprafaţa cojii; d) urme de dezghiocare: urme pronunţate pe coajă, rezultînd din operaţia de îndepărtare mecanică a cojii. 29. Defecte ale părţii comestibile (miez) 1) Defecte ce alterează aspectul miezului, cum ar fi petele sau zonele decolorate: alterare a culorii care cuprinde peste un sfert din miez şi care are o nuanţă ce contrastează net cu restul miezului. 2) Miezuri pipernicite - miezuri considerabil zbîrcite, uscate şi întărite.
Rîncezire - oxidarea lipidelor sau producerea de acizi graşi liberi care dau un gust neplăcut. Nuci găunoase - nuci al căror miez nu s-a dezvoltat.
Mucegai - filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber. Putrezire - descompunere importantă datorată acţiunii microorganismelor. Urme de insecte - urme vizibile cauzate de insecte sau de alţi paraziţi animali sau prezenţă de insecte moarte sau de reziduuri de insecte. Materii străine - orice corp sau materie care nu este în mod normal asociată cu produsul. Impurităţi minerale - cenuşi insolubile în acid. Miros sau gust străin - miros sau gust care nu sînt proprii produsului.
„Fructe de culturi nucifere. Producerea şi comercializarea” Cerinţe de calitate, prezentare şi ambalare pentru miezul de nuci (nuci decojite)
Anexa nr. 3 la Reglementarea tehnică „Fructe de culturi nucifere. Producerea şi comercializarea” Yüklə 342 Kb. Dostları ilə paylaş:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
