Notă informativă la proiectul Hotărîrii Guvernului cu privire la aprobarea Reglementării tehnice „Fructe de culturi nucifere. Producerea şi comercializarea”

Cerinţe pentru nucile verzi

Caracteristici	Condiţii de admisibilitate
Aspectul exterior	Nuci proaspete, întregi, curate, fără umiditate exterioară excesivă, turguscente
Forma nucilor	Rotundă, alungită sau ovală, nedeformată
Diametrul ecuatorial al nucilor, mm	25 – 40
Coaja sub pericarpul cărnos	Moale, nelignificată, nu se desprinde de masa verde
Vătămări mecanice: numărul de leziuni, produse de grindină, cicatrizate pe un fruct, max. Presări zgîrîieturi	2 Se admite o presare uşoară Se admit zgîrîietuir mici care la prima etapă a prelucrării tehnologice se înlătură împreună cu coaja şi nu influenţează calitatea produsului
Vătămări provocate de dăunători agricoli	Nu se admit
Corpuri străine	Nu se admit
Mirosuri	Caracteristic nucilor verzi, fără miros străin

Anexa nr. 4

la Reglementarea tehnică

„Fructe de culturi nucifere.

Producerea şi comercializarea”
Cerinţe de comercializare pentru alunele în coajă

1. 
   Dispoziţii privind calitatea
   

1. Alunele în coajă după condiţionare şi ambalare, precum şi hibrizii acestora fără involucru sau cupulă, trebuie să prezinte calităţile stabilite în prezenta anexă.

Secţiunea 1

Caracteristici minime

2. La toate categoriile, ţinînd seama de dispoziţiile speciale prevăzute pentru fiecare categorie şi de toleranţele admise, alunele în coajă trebuie să respecte următoarele condiţii:

1) caracteristici ale cojilor:

a) bine formate; coaja nu trebuie să fie diformă în mod vizibil;

b) întregi, mici alterări superficiale nefiind considerate defecte;

c) sănătoase, lipsite de defecte ce pot altera proprietăţile naturale de conservare a fructului;

d) lipsite de atacuri ale paraziţilor;

e) curate, practic, lipsite de materii străine vizibile;

f) uscate, lipsite de umiditate exterioară excesivă;

g) lipsite de tegument aderent (pe suprafaţa unei coji individuale nu trebuie să existe mai mult de 5 % tegument aderent, în total).

2) caracteristici ale miezurilor:

a) întregi, mici defecte superficiale care nu sînt considerate defecte;

b) sănătoase, sînt excluse produsele atinse de putregai sau afectate de alterări din cauza cărora ar deveni improprii pentru consum;

c) suficient de dezvoltate; sînt excluse fructele zbîrcite sau seci;

d) curate, practic lipsite de materii străine vizibile;

e) lipsite de insecte vii sau moarte, indiferent de stadiul de dezvoltare;

f) lipsite de atacuri ale paraziţilor;

g) lipsite de filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber;

h) lipsite de rîncezeală;

i) lipsite de umiditate exterioară excesivă;

j) lipsite de mirosuri şi/sau gusturi străine;

k) lipsite de pete (inclusiv prezenţa unei coloraţii negre) sau alterări din cauza cărora fructul ar deveni impropriu pentru consum.

3) alunele în coajă trebuie recoltate la maturitate deplină.

4) alunele nu trebuie să fie lipsite de miez.

5) starea alunelor trebuie să permită:

a) rezistenţa la transport şi manipulare;

b) sosirea în condiţii satisfăcătoare la locul de destinaţie.
3. Conţinutul de umiditate al alunelor în coajă nu trebuie să depăşească 12% pentru aluna întreagă şi 7% - pentru miez.
Secţiunea 2

Clasificare

4. Alunele în coajă sînt clasificate în trei categorii după cum urmează:

1) Categoria "Extra"

a) alunele cu coajă din această categorie trebuie să fie de calitate superioară. Ele trebuie să prezinte caracteristicile soiului şi/sau ale tipului comercial;

b) ele nu trebuie să prezinte defecte, cu excepţia unor foarte mici alterări superficiale, cu condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea sa în ambalaj.

2) Categoria I

a) alunele în coajă din această categorie trebuie să fie de calitate bună. Ele trebuie să prezinte caracteristicile soiului şi/sau ale tipului comercial;

b) ele pot prezenta mici defecte, cu condiţia ca acestea să nu afecteze aspectul general al produsului, calitatea, conservarea şi prezentarea sa în ambalaj.

3) Categoria II

a) această categorie include alunele în coajă care nu pot fi încadrate în categoriile superioare, dar care corespund caracteristicilor minime definite mai sus;

b) ele pot prezenta defecte, cu condiţia să îşi păstreze caracteristicile esenţiale referitoare la calitate, conservare şi prezentare.

2. 
   Dispoziţii privind calibrarea
   

5. Calibrul este determinat de diametrul maxim al secţiunii ecuatoriale. El este definit fie printr-un interval determinat de un calibru maxim şi un calibru minim (calibrare), fie prin menţionarea calibrului minim urmat de cuvintele "şi mai mult" sau a calibrului maxim urmat de cuvintele "şi mai puţin" (criblare). Calibrarea este obligatorie pentru produsele din categoriile "Extra" şi "I", dar este opţională pentru produsele din categoria "II".

6. Se stabileşte următoarea clasificare:

Calibrare	Criblare
22 şi mai mult	22 mm şi mai mult (sau/şi mai puţin)
20 - 22 mm	20 mm şi mai mult (sau/şi mai puţin)
18 - 20 mm	18 mm şi mai mult (sau/şi mai puţin)
16 - 18 mm	16 mm şi mai mult (sau/şi mai puţin)
14 - 16 mm	14 mm şi mai mult (sau/şi mai puţin)
12 - 14 mm

NOTA: Adiţional acestui tabel, calibrul sau sortarea în mm este, de asemenea, exprimată în marcare, orice calibrare a dimensiunilor mai mari poate purta, opţional, denumiri specifice.
7. Numai alunele în coajă avînd un diametru egal sau mai mare de 16mm pot face parte din categoria "Extra", iar din categoria "I" pot face parte numai cele care au un diametru egal sau mai mare de 14mm. Pentru produsele prezentate consumatorului final în clasificarea prin criblare, nu se acceptă calibrul "şi mai puţin".

3. 
   Dispoziţii privind toleranţele
   

8. Sînt admise toleranţe de calitate şi de calibru în fiecare ambalaj pentru produsele care nu sînt conforme cu cerinţele categoriei indicate.

9. Toleranţe de calitate

Defectele admise	Tolerantele admise (procentajul de fructe cu defecte calculate la număr sau greutate a fructelor cu defecte)
	Categoria extra	Categoria I	Categoria II
a) Toleranţă totală admisă pentru defecte ale cojii (calculată pe baza greutăţii totale a fructelor cu coajă)	3	5	7
b) Toleranţă totală admisă pentru defecte ale cojii (calculată pe baza greutăţii miezurilor) dintre care cea pentru miezuri mucede, putrede, rîncede sau care prezintă urme de atacuri ale insectelor (calculată pe baza greutăţii miezurilor)	5	8a	12a
	3	5	6
c) Materii străine (toleranţă calculată pe baza greutăţii totale a fructelor cu coajă)	0,25	0,25	0,25
d) Coji goale (toleranţă calculată pe baza numărului)	4	6	8

NOTĂ: (a) Calculînd aceste procentaje, o uşoară deformare a miezului nu este considerată a fi un defect.

(b) O aparenţă uşor uleioasă a miezului nu indică aboslut necesar o condiţie rîncedă a miezului.

(c) Nu se admit nici într-o categorie insecte sau vătămători sau urme lăsate de aceştia.
10. Pentru categoriile "Extra" şi "I", se acceptă un procent maxim de 12 % în număr sau în greutate de alune cu coajă din soiuri sau de tipuri comerciale diferite. Aceste toleranţe sînt valabile şi pentru categoria II în cazul în care este indicat soiul sau tipul comercial.
11. Cenuşile insolubile în acid nu pot depăşi 1g per kg.
12. Toleranţe de calibru

1) Pentru toate categoriile, se acceptă un procent maxim de 10 % în număr sau în greutate de alune cu coajă care nu corespund calibrului indicat, cu condiţia ca:

a) aceste alune să corespundă calibrului imediat inferior sau superior, în cazul în care calibrul este indicat printr-un interval cuprins între un diametru minim şi un diametru maxim (calibrare);

b) aceste alune să corespundă calibrului imediat inferior, în cazul în care calibrul este indicat prin desemnarea unui diametru minim, urmată de menţiunea "şi mai mult" sau "şi +" sau "+" (criblare);

c) aceste alune să corespundă calibrului imediat superior, în cazul în care calibrul este indicat prin desemnarea unui diametru maxim, urmată de menţiunea "şi mai puţin" sau "şi –" sau "–" (criblare).
IV. Dispoziţii privind prezentarea
Secţiunea 1 Omogenitate

13. Conţinutul fiecărui ambalaj trebuie să fie omogen şi să nu cuprindă decît alune în coajă de aceeaşi origine, calitate, soi sau tip comercial şi calibru (în cazul în care cînd sînt calibrate).

14. Partea vizibilă a conţinutului ambalajului trebuie să fie reprezentativă pentru întregul conţinut.
15. Prin derogare de la dispoziţiile punctului 14 din prezenta anexă, produsele la care face referire prezenta Reglementare pot fi amestecate, în ambalaje de comercializare cu o greutate netă mai mică de trei kilograme, cu fructe de diferite soiuri.
Secţiunea 2 Ambalare şi prezentare

16. Alunele în coajă trebuie ambalate astfel încît să se asigure o protecţie adecvată a produsului.

17. Materialele utilizate în interiorul ambalajului trebuie să fie noi, curate şi confecţionate dintr-un material care să nu producă alterări externe sau interne. Este autorizată utilizarea de materiale, în special de hîrtii sau timbre care conţin menţiuni comerciale, cu condiţia ca imprimarea sau etichetarea să fie realizate cu ajutorul coloranţilor alimentari.
18. Ambalajele nu trebuie să conţină corpuri străine.
19. Etichetele aplicate individual pe produse trebuie să fie astfel încît, atunci cînd sînt dezlipite, acest lucru să nu lase urme vizibile de lipici, nici defecte pe epidermă.
20. Alunele în coajă trebuie prezentate în saci şi/sau în ambalaje solide.
V. Dispoziţii privind marcarea
21. Fiecare ambalaj trebuie să conţină, în caractere grupate pe aceeaşi parte, lizibile, indelebile şi vizibile din exterior, următoarele indicaţii:

1) Identificare

a) numele şi adresa ambalatorului şi/sau expeditorului

b) Această menţiune poate fi înlocuită:

- pentru toate ambalajele, cu excepţia preambalajelor – codul numeric unic (IDNO) al ambalatorului şi/sau al expeditorului, atribuit de organul înregistrării de stat, precedat de menţiunea „ambalator şi/sau expeditor” sau o prescurtare echivalentă;

- numai în cazul preambalajelor – numele şi adresa vînzătorului, precedate de menţiunea „ambalat pentru:”, sau o menţiune echivalentă. În acest caz, etichetarea trebuie să includă şi codul numeric unic (IDNO) ce corespunde ambalatorului şi/sau expeditorului. Vînzătorul trebuie să furnizeze orice informaţie considerată necesară de către organele de control referitoare la semnificaţia acestui cod.

2) Natura produsului

a) "Alune în coajă", în cazul în care conţinutul nu este vizibil din exterior.

b) Denumirea soiului sau a tipului comercial pentru categoriile "Extra" şi "I" (opţional pentru categoria II).

3) Originea produsului

(1) Ţara de origine şi, eventual, zona de producţie sau denumirea naţională, regională sau locală.

4) Caracteristici comerciale

a) categoria;

b) calibrul, indicat prin:

c) diametrul minim şi maxim (calibrare) sau

d) diametrul minim, urmat de cuvintele "şi mai mult" sau "şi +" sau "+", sau prin diametrul maxim, urmat de cuvintele "şi mai puţin" sau "şi –" sau "–" (criblare);

e) denumirea calibrului (facultativ);

f) data expirării (facultativ);

g) greutatea netă;

h) anul recoltării (facultativ).

22. Conţinutul de umiditate se determină după metoda de laborator prevăzută în prezenta Reglementare, anexa nr. 1, capitolul VI, Secţiunile 1 şi 2. Prevederile din anexa nr.1, capitolul VI, Secţiunea 1 se aplică cu următoarele specificaţii:

1) la punctul 22 subpunctul 5), după răcire la temperatura ambiantă, recipientul încă închis (M2) se va cîntări cu o aproximaţie de 0,001 g.

2) la acţiunile prevăzute la punctul 20 subpunctul 5), punctul 22 subpunctul 1) şi punctul 22 subpunctul 5) în loc de exsicator se va folosi desicator.
23. Definiţiile termenilor şi defectelor:

1) coajă crăpată sau fisurată - orice fisură deschisă şi vizibilă care depăşeşte un sfert din circumferinţa cojii;

2) defecte ale cojii - orice defect care afectează coaja, dar nu şi miezul;

3) uscată - coaja nu prezintă umiditate superficială, iar coaja şi miezul au, împreună, un conţinut de umiditate mai mic de 12 %;

4) goală - coaja nu conţine miez;

5) materii străine - orice materie care nu este în mod normal asociată cu produsul;

6) atacuri ale insectelor - defecte vizibile cauzate de insecte sau paraziţi animali sau de prezenţa unor insecte moarte sau a unor resturi de insecte;

7) întreagă - coaja nu este spartă, crăpată sau deteriorată mecanic; o fisură uşoară nu este considerată defect atunci cînd miezul rămîne protejat;

8) mucegaiuri - filamente de mucegai vizibile cu ochiul liber, la exteriorul sau în interiorul miezului;

9) rîncezeală - oxidarea lipidelor sau a acizilor graşi liberi care cauzează un gust rînced. Un aspect uleios al miezului nu este neapărat un semn de rîncezeală;

10) putrezire/dezintegrare - descompunerea pronunţată datorată acţiunii microorganismelor;

11) sec - uscarea a peste 50 % din suprafaţa tegumentului fructului compact, care se produce de obicei în cursul anotimpurilor cu randament ridicat, sau în caz de efecte datorate secetei sau proastei nutriţii, sau care constituie o caracteristică ereditară;

12) zbîrcit - stare care rezultă din împrăştierea de îngrăşăminte pe timp călduros, în momentul în care miezul se dezvoltă repede, şi care are ca rezultat un fruct dur, incapabil de maturizare;

13) bine format - coaja nu este diformă vizibil, iar forma corespunde caracteristicilor soiului sau ale tipului comercial.
24. Prezenţa alunelor cu miez brun sau brun închis, însoţită în mod normal de o uşoară separare a cotiledoanelor, care nu conduce la o alterare a mirosului sau a gustului alunei nu este considerată defect.
25. Tip comercial: alunele din fiecare ambalaj sînt de tip şi aspect general similar şi / sau fac parte dintr-un ansamblu de soiuri definite actele normative ale ţării producătoare.
26. Pe lîngă tabelul de calibrare şi de criblare din punctul 6 din prezenta anexă, se pot utiliza denumiri de calibru cu titlu facultativ, cu condiţia să se exprime, de asemenea, calibrul în marcaj.
27. Pentru calcularea acestor procente, o uşoară deformare a miezului nu se consideră a fi defect.
28. Aspectul uleios al miezului nu este neapărat un semn de rîncezeală.
29. Insectele vii sau paraziţii animali nu sînt acceptaţi în nici o categorie.

Anexa nr. 5

la Reglementarea tehnică

„Fructe de culturi nucifere.

Producerea şi comercializarea”
Cerinţe de calitate, prezentare şi ambalare

pentru miezul de alune (alune decojite)

Indicatorii	Caracterisitica şi condiţiile de admisibilitate în dependenţă de categoria de calitate
	Categoria extra		Categoria întîi	Categoria a doua
I. Definirea produsului	- Toate formele miezului de alune în coajă („Corylus maxima P. Mill).
II. Cerinţe minime	Miezul de alune trebuie să fie: - întreg; lipsa unei părţi sau prezenţa zgîrieturilor cu diametrul mai mic de 3 mm şi adîncimea de 1,5 mm nu sînt considerate defecte; - uscat, fără umiditate exterioară anormală; - curat, practic lipsit de materii străine vizibile; - de calitate bună, nu se admit produse cu urme de mucegai sau stricate; - bine dezvoltat, sînt excluse miezurile uscate sau zbîrcite; - fără neajunsuri exterioare sau modificări de culoare care să-1 facă impropriu pentru consum; - lipsit de insecte vii sau moarte, indiferent de stadiul de dezvoltare; - fără urme de contact cu insecte sau alţi dăunători; - fără pete de mucegai; - lipsit de rîncezeală; - lipsit de miros şi/sau gust străin;
III. Toleranţe (ponderea produselor stricate după gust), % Total miez amar, putred, mucezit, cu miros sau gust neplăcut care prezintă urme de atacuri ale insectelor sau rozătoarelor; miez nedezvoltat complet, uscat sau zbîrcit cu pete de culoare gălbuie; - cu deteriorări mecanice şi bucăţi; - alune cu coajă, bucăţi de coajă, colb şi corpuri străine;	5		12	16
	1		2	3
	2		4	8
	3		8	10
	0,25		0,25	0,25
IV. Prezentare şi ambalare - omogenitate	- origine; - soi; - calitate; - aspect comercial; - mărime.
Indicatorii	Caracterisitica şi condiţiile de admisibilitate în dependenţă de categoria de calitate
	Categoria extra	Categoria întîi		Categoria a doua
- ambalare	- să asigure o protecţie adecvată produselor; - ambalajele şi materialele de ambalat să fie noi; - se permite utilizarea materialelor, în special a hîrtiei şi a timbrelor ce conţin indicaţii comerciale, cu condiţia că imprimarea sau etichetarea să se realizeze cu adeziv sau cerneală netoxică.
- marcare	- denumirea şi adresa producătorului şi/sau expeditorului; - denumirea produsului, „miez de alune" dacă din exterior produsul nu este vizibil; - numele varietăţii (facultativ); - data ambalării; - categoria de calitate; - calibrul; - cantitatea de ambalaje; - anul recoltării (facultativ); - masa brută şi netă; - marca de control oficial.