Qida mikrobiologiyasi


Yoluxucu xəstəliyin başlanmasının əsas şərtləri



Yüklə 1,51 Mb.
səhifə34/50
tarix11.11.2023
ölçüsü1,51 Mb.
#132034
növüTədris planı
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   50
C fakepathQ DA M KROB OLOG YASI===

Yoluxucu xəstəliyin başlanmasının əsas şərtləri
Yoluxucu bir xəstəliyin meydana gəlməsi üçün üç ön şərt tələb olunur:
- infeksiyanın mənbəyi,
- infeksiyanın ötürülmə mexanizmi
- insan orqanizminin həssaslığı.
1. İnfeksiya mənbələri:
Xəstə bir insan ən təhlükəli infeksiya mənbələrindən biridir, çünki çox təhlükəli patogenlər ifraz edir, üstəlik ən təhlükəli vəziyyətdədir. Xəstəliyin atipik, silinmiş formaları olan xəstələr xüsusi təhlükə yaradır. başqaları ilə uzun müddət təmasda ola bilər, onlara və qida da daxil olmaqla xarici mühitin obyektlərinə yoluxa bilərlər.
Xəstə heyvan - həm birbaşa təhlükə yarada bilər, həm də patogenin "qida zənciri" boyunca ondan alınan qida məhsulları vasitəsilə ötürülməsinə səbəb ola bilər.
İnfeksiya daşıyıcıları (bakterio-, virus- və parazitar daşıyıcılar)- daşımaq yoluxucu xəstəliklərin ötürülməsindən sonra baş verir, həm insan, həm də heyvan bir müddət ətrafa patogenlər buraxır.
2. İnfeksiyanın ötürülmə mexanizmi mikroorqanizmlərin infeksiya mənbəyindən həssas mikroorqanizmlərə keçmə təkamül yolu ilə əldə edilmiş qabiliyyətidir. Yoluxma mexanizmi infeksiyanın ötürülmə yollarından və faktorlarından istifadə etməklə həyata keçirilir.
Transmissiya faktorları patogenlərin yayılmasında iştirak edə bilən xarici mühitin elementləridir. Bunlara su, torpaq, hava, qida, məişət əşyaları, aparatlar, avadanlıqlar, qablar, qablaşdırma, qablar və s. daxildir.
Kontakt ötürmə yolu ilə ötürülmə. Birbaşa təmas - dəri və selikli qişaların infeksiya mənbəyi ilə birbaşa təmas yolu ilə infeksiyanın ötürülməsi və dolayı yolla - məişət və sənaye əşyaları vasitəsilə.
Hava yolu ilə ötürülmə - infeksiya hava damcıları ilə (patogen bir xəstənin və ya daşıyıcının tənəffüs yollarından çıxan mucus damlaları ilə aparılır) və ya havadakı tozla (yoluxmuş toz vasitəsilə) ötürülür.
Su yolu - çirklənmiş su içərkən, çimərkən, sənaye və məişət ehtiyacları üçün istifadə edərkən, tərəvəz, qab -qacaq, avadanlıq və s.
Yemək yolu yuxarıda sadalananlardan fərqlənir ki, qida məhsulları nəinki infeksiyanı ötürə bilər, həm də mikrobların çoxalması və yığılması üçün əlverişli yetişdirmə zəmini rolunu oynayır.
Qida çirklənməsi müxtəlif yollarla baş verir:
• birbaşa bu məhsulun alındığı xəstə heyvandan (süd, ət, yumurta);
• xəstə adamdan və ya bakteriya daşıyıcısından yemək emal edərkən, avadanlıqlar, qablar, su, hava, əllər və s.

Yüklə 1,51 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   50




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©muhaz.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin