Ekolojik tarimda iÇ pazarin geliŞİMİ

ORGANİK HAYVANCILIKTAKİ GELİŞMELER
Günümüzde özellikle ABD, Kanada, Avusturya, Danimarka, Almanya, İngiltere, Fransa ve Arjantin gibi ülkelerde hayvancılıkta organik üretime önemli ölçüde geçilmiştir.

Organik hayvancılık açısından en önemli ülkeler şüphesiz A.B.D. ve Kanada’dır. Bu ülkelerde organik hayvancılık önemli gelişme göstermiş ve organik hayvansal ürünleri işleyen sanayiler kurulmuştur. Bu ülkelerde, bazı hormonların laboratuvar koşullarında insan ve hayvanlarda kanser oluşturabileceğinin saptanmasından sonra özellikle organik et ve süte olan talep artmıştır. Örneğin A.B.D.’de süpermarketlerde organik et ürünleri üzerinde düşük yağlı ve güvenilir ibareleri bulunmaktadır. A.B.D.’de halen organik et ürünlerinin pazar payı 40 milyon doların üzerindedir Organik süt ve süt ürünleri ise toplam üretim içinde %2 oranında bir pay almaktadır. Kanada’da ise hayvansal üretim eyaletler düzeyindeki organik gıda organizasyonlar tarafından yönlendirilmektedir. Bununla birlikte, Kanada Organik Hayvancılık Derneği’nin de organik hayvancığın gelişiminde önemli katkıları bulunmaktadır (Woodward and Fernandez, 1999; Malaga, 2000; Jamet, 2000; Glaser and Thompson, 2000).

Avusturya; Sertifikalı organik süt sığırcılığının (%10’dan fazla) en yaygın olduğu ülkelerdendir. Yıllık organik süt üretimi 300.000 tondur. Organik süt ve süt ürünleri Agrarmark Avusturya Pazarlama Organizasyonu’nun “Austria Bio” etiketi altında satılmakta, toplam süt ve süt ürünleri pazarında organik ürünlerin pazar payı %3.5 ile %5.1 arasında değişmektedir. Avusturya en gelişmiş organik süt ürünleri pazarına sahip olup, pazarın %70’ine supermarketler hakimken, %30’luk payı da özel organik gıda mağazaları almaktadır. En önemli dağıtıcı BILLA-MERKUR(Alman REWE grubuna bağlı) firmasıdır. Avusturya’da organik koyun ve keçi (%30-31) ile domuz eti üretimi (%1’den fazla) diğer Avrupa ülkelerine göre daha yüksektir. Tipik organik ürün tüketicisi profili genç, yüksek tahsilli kişilerden oluşmaktadır. Organik süt ve süt ürünleri fiyatları konvansiyonel ürün fiyatlarından %10-20 daha fazladır. Organik et ve et ürünleri fiyatları ise %50 daha fazladır. Avusturya organik süt ve süt ürünlerini Almanya’ya ihraç etmektedir (Mustard, 1999; Foster and Lampkin, 2000).

AB ülkerinden Danimarka’da da organik süt, organik gelişmenin sembolu durumundadır. Organik süt üretimi 300000 ton dolayında olup, toplam süt üretiminin %17’sini oluşturmaktadır. 1987 yılından bu yana ürünler tüketicilerin güvendikleri tanınmış ulusal bir ticari marka altında sunulmaktadır. Organik süt Danimarka’da en iyi satılan ürün olup, bu ürünün pazar payı yaklaşık %14’dür. Organik peynirin payı ise %1.3’dür. Organik süt üreticileri 1990 yılından bu yana Dansk Naturmaelk Kooperatifi çatısı altında örgütlenmişlerdir. Danimarka organik peynir ve yoğurt çeşitlerini dış ülkelere ihraç etmektedir (Letarte, 1999; Nissen, 2000).

Almanya, AB içinde en büyük organik süt üreticisi olan ülke konumundadır. Organik süt üretimi 28500 ton dolayında olup, süt ve süt ürünleri piyasası diğer komşu ülkelere göre daha yavaş gelişmektedir. Organik sığır eti üretimi 1540 ton, domuz eti üretimi 3475 ton, tavuk eti üretimi ise 734 tondur. Ancak organik et dağıtım kanalları yeterince gelişmemiştir. Almanya’da yapılan bir araştırmanın sonuçlarına göre tüketicilerin organik etiketli ürünlerin gerçekten organik olduğuna inanmadıkları ve organik ürün satın almamalarının nedeni olarak ta yüksek fiyatlar olduğu belirlenmiştir. Hatta birçok tüketici sütün zaten sağlıklı bir ürün olduğu için organik sütün ek bir fayda getirmeyeceğini ifade etmektedir. Almanya’da en önemli pazarlama kanalı, sayıları 2500’ü bulan ve pazar payı %60 olan organik ürün satış mağazalarıdır. %20’lik payı doğrudan satışlar, geri kalan payı da konvensiyonel perakende satışlar oluşturmaktadır. Ulusal etiket “Naturland” olarak gerçekleştirilmiştir (Schumacher and Steinbach, 1996; Hansen, 1996; Kurz, 1999; Nissen, 2000; ).