Ghid de specificații tehnice cuprins

Domeniul de aplicare:

Prezenta fişă tehnică se referă la pîinea de făină de grîu de diferite sortimente.

Clasificarea:

Pîinea de făină de grîu se fabrică în următorul asortiment, în funcţie de făina de grîu utilizată:

• 
  pîine de făină integrală, amestec de făină integrală şi de calitatea întîi, integrală şi de calitatea a doua;
  
• 
  pîine de făină de calitatea a doua, amestec de făină de calitatea a doua şi întîi, a doua şi superioară;
  
• 
  pîine de făină de calitatea întîi, amestec de făină de calităţile întîi şi superioară;
  
• 
  pîine de făină de calitate superioară.
  

Pîinea de făină de grîu se fabrică cu sau fără adaos de zahăr, grăsime, lapte, făină de porumb, tărîţe de grîu şi alte materii prime.

Autoritatea contractantă, în cerinţele de solicitare, trebuie să indice denumirea completă a produsului, calitatea şi standardul de referinţă.

Exemplu: "Pîine de făină de grîu feliată, calitatea superioară, SM 173. Masa = 400g. Aspect exterior general : format alungit, specific sortimentului, neaplatizat, cu 3-5 crestaturi (in functie de sortiment); miez in sectiune: masa cu pori fini ,uniformi, elastic (dupa o usoara apasare revine imediat la starea initiala) fara cocoloase sau urme de faina neframantata. Aroma: placuta, caracteristica painii coapte. Gust: placut, caracteristic painii coapte, fara gust acru sau amar, fara scrasnet datorat impuritatilor minerale(pamant, nisip,etc.)".