Proiecte derulate de rompan

ACTUALITATI IN INDUSTRIA DE MORARIT- PANIFICATIE 2/2011

REDACTIA: Calea Plevnei nr.145, sector 6, 060012 Bucureşti – România

Tel: [phone] fax: [phone] e-mail: [e-mail]

S U M A R

ISSN 1584-7888

PROIECTE DERULATE DE ROMPAN ●Perfecţionarea angajaţilor şi managerilor în domeniul noilor tehnologii de fabricaţie în vederea creşterii adaptabilităţii lucrătorilor şi întreprinderilor din industria de morărit şi panificaţie LUCRĂRI DE CERCETARE ŞTIINŢIFICĂ ● Elemente de genetică: cercetări privind proteinele din endospermul grâului hexaploid pentru panificaţie Prof. univ. dr.ing. Alexandrina Sîrbu ● Studiul factorilor care influenţează proprietăţile reologice ale aluatului pentru paste făinoase Prof.dr.ing.ec. Mihai Leonte DIN LITERATURA DE SPECIALITATE 1. Nutriţie ● Dubla Piramidă italiană a alimentaţiei sustenabile ● Evoluţia carotenoizilor în paste, pâine şi biscuiţi ● Evaluarea siguranţei cerealelor, a furajelor şi a alimentelor iradiate 2. Cereale şi făinuri ● Componente şi beneficii ale tărâţei B.Govindarajan, M.Caramire ş.a. ● Efectele benefice ale produselor integrale pe bază de grâu: componente şi mecanisme R.W.Welch ● Prelucrarea şi utilizările grâului integral E.A.Arndt ● Abordări tehnologice pentru reducerea indicelui glicemic al pâinii M.Casiraghi, S.Iametti ş.a. 3. Combaterea dăunătorilor ● Sisteme de ozonizare continuă – o tehnologie de protecţie fără chimizarea cerealelor C.A.Campabadal ● Din tutun un nou pesticid şi bactericid biologic 4. Morărit ● Ameliorarea tehnologică a făinii de grâu prin tratament enzimatic în timpul condiţionării C.M.Rosell ● Metodă pentru producerea unei făini integrale uşor dispersabile 5. Panificaţie ● Maia cu germeni de grâu pentru ameliorarea pâinii albe ● Amilazele şi învechirea pâinii ● Influenţa oxidanţilor asupra reologiei aluaturilor ● Efectul polizaharidelor din ceai asupra proprietăţilor pâinii ● Efectul fitazei fungice asupra pâinii integrale ● Efectul amestecurilor enzimatice asupra proprietăţilor făinii de grâu ● Influenta făinurilor şi a amestecurilor fără gluten asupra proprietăţilor aluatului şi calităţii pâinii 6. Paste făinoase ● Calitatea tehnologică şi caracteristicile nutriţionale ale pastelor făinoase: stadiul artei şi perspective Raimondo Cabadda ● Ameliorarea caracteristicilor pastelor făinoase fără gluten cu ajutorul tratamentelor termice ● Paste făinoase uscate cu adaos de făinuri din legume 7. Maşini şi instalaţii ● Sistem de decorticare pentru cereale ● Maşini de însăcuit pneumatice ● Moară ultracentrifugă de laborator ● Presă pentru paste făinoase 8. Manifestări internaţionale ● Anuga - Koeln, 2011 ● Alimenta – Bucureşti, 2011 ● Europain – Paris, 2012 ● Alimentaria – Barcelona, 2012 ● Calendarul manifestărilor internaţionale - Târguri şi expoziţii 2011 - 2012 - Congrese şi conferinţe 2011- 2012 9. Noutăţi editoriale ● ARTE BIANCA – Materie prime, processi e controlli ● HEALTHGRAIN Methods: Analysis of bioactive components in small grain cereals ● LA STORIA DI CIO CHE MANGIAMO

p.3 p.5 p.11 p.16 p.17 p.18 p.20 p.20 p.21 p.22 p.23 p.24 p.25 p.26 p.28 p.29 p.30 p.31 p.32 p.33 p.34 p.37 p.37 p.39 p.40 p.41 p.41 p.42 p.43 p.45 p.48 p.50 p.51 p.54 p.55 p.56

COLEGIUL DE REDACTIE PREŞEDINTE ec.Aurel Popescu Redactor şef referent Livia Strenc Membri ing.Virgil Pavel dr.ing.Daniela Voica ing. Dana Avram ing. Diana Vlad Tehnoredactare computerizată referent Livia Strenc

Proiect cofinanţat din Fondul Social European prin Programul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Investeşte în oameni!
FONDUL SOCIAL EUROPEAN

Programul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 - 2013

Axa prioritară nr. 3 “Creşterea adaptabilităţii lucrătorilor şi Intreprinderilor”

Domeniul major de intervenţie 3.2 „Formare şi sprijin pentru intreprinderi şi angajaţi pentru promovarea adaptabilităţii”

Titlul proiectului: “Perfecţionarea angajaţilor şi managerilor în domeniul noilor tehnologii de fabricaţie în vederea creşterii adaptabilităţii lucrătorilor şi intreprinderilor din industria de morărit şi panificaţie”

Contract nr.: POSDRU/ 81/3.2/S/ 58102

“Omul cât trăieşte învaţă!”

Proiect cofinanţat din Fondul Social European prin Programul Operaţional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane (POS DRU) 2007 - 2013, AXA PRIORITARĂ 3 „Creşterea adaptabilităţii lucrătorilor şi a întreprinderilor”, DOMENIUL MAJOR DE INTERVENŢIE 3.2 „Formare şi sprijin pentru întreprinderi şi angajaţi pentru promovarea adaptabilităţii”

ROMPAN vine în sprijinul industriei de morărit - panificaţie, care se confruntă cu deficit de personal calificat, desfăşurând proiectul: Perfecţionarea angajaţilor şi managerilor în domeniul noilor tehnologii de fabricaţie în vederea creşterii adaptabilităţii lucrătorilor şi întreprinderilor din industria de morărit şi panificaţie
În România formarea profesională este realizată în Centre de formare profesională şi de calificare. ROMPAN este un astfel de centru şi sprijină calificarea forţei de muncă din industria alimentară în vederea îndeplinirii dezideratului de a crea un mediu economic industrial competitiv cu cel din UE, care să aibă personal calificat, apt pentru a face faţă cerinţelor exigente ale pieţei de consum.

Obiectivul general al proiectului îl constituie perfecţionarea profesională privind noile tehnologii pentru angajaţii şi managerii din industria de morărit şi panificaţie.

A fost identificată necesitatea îmbogăţirii cunoştinţelor angajaţilor şi managerilor referitoare la:

- siguranţa alimentelor în contextul util izării noilor tehnologii de fabricaţie

• 
  utilizarea noilor tehnologii de fabricatie
  
• 
  domeniile TIC, competenţe antreprenoriale, formare profesională, management de proiect şi managementul resurselor umane
  

promovarea de instrumente moderne inovative de instruire (tip eLearning) în vederea perfecţionarii utilizării noilor tehnologii de fabricaţie.



FEDERATIA SINDICATELOR

DIN INDUSTRIA ALIMENTARA (F.S.I.A)

PATRONATUL DIN INDUSTRIA

DE


UNIVERSITATEA ‘’DUNĂREA DE JOS” GALAŢI

MORĂRIT, PANIFICAŢIE

ŞI PRODUSE FĂINOASE

ROMPAN
Având în vedere necesităţile identificate se vor realiza următoarele cursuri:

• 
  Cursuri de perfecţionare pentru brutari
  
• 
  Cursuri de perfecţionare pentru brutari-patiseri-preparatori produse făinoase
  
• 
  Cursuri de perfecţionare pentru morari silozari
  
• 
  Cursuri de perfecţionare pentru comercianţi vânzători mărfuri alimentare
  
• 
  Cursuri de perfecţionare pentru tehnicieni analize produse alimentare
  
• 
  Cursuri de perfecţionare competenţe antreprenoriale
  
• 
  Curs de perfecţionare în managementul resurselor umane
  
• 
  Cursuri de perfecţionare în management de proiect
  
• 
  Cursuri de perfecţionare în domeniul TIC
  
• 
  Aprofundarea cunoştinţelor dobândite la cursuri prin accesarea sistemului eLearning
  

Output-ul proiectului constă în:

• 
  dezvoltarea competenţelor şi îmbunătăţirea performanţelor în domeniul noilor tehnologii de fabricaţie, în vederea creşterii adaptabilităţii lucrătorilor;
  
• 
  dezvoltarea culturii antreprenoriale în rândul managerilor din industria de morărit şi panificaţie, în vederea creşterii adaptabilitătii întreprinderilor;
  
• 
  creşterea flexibilităţii: în urma participării la cursuri, participanţii vor dobândi o atestare recunoscută a competenţelor lor, fapt ce îi va ajuta la trecerea de la un loc de muncă la altul;
  
• 
  creşterea securităţii: prin perfecţionarea cunoştinţelor se va asigura securitatea ocupaţională a lucrătorilor;
  
• 
  accesul la o tehnologie inovatoare (eLearning) care va putea fi utilizată ca suport în dezvoltarea de cursuri on-line, cu efect direct în promovarea unei societăti informaţionale;
  
• 
  crearea unei reţele virtuale de cooperare între membrii grupului ţintă (prin website-ul proiectului) pentru facilitarea transferului de bune practici şi iniţierea procesului de consultare la distanţă între lucrătorii din industrie.
  

Deoarece numărul total al participanţilor la programele de formare este estimat la minim 2.655 persoane, înscrierile realizându-se pe principiul “primul venit – primul servit”, iar toate cursurile efectuate în cadrul proiectului vor fi gratuite, vă aşteptăm să ne contactaţi !

PARTENERI

• 
  Universitatea “Dunărea de Jos” din Galaţi
  
• 
  Federaţia Sindicatelor din Industria Alimentară (F.S.I.A.)
  
• 
  SIVECO România SA
  
• 
  SC RomActiv Business Consulting SRL
  

FEDERATIA SINDICATELOR

DIN INDUSTRIA ALIMENTARA (F.S.I.A)

PATRONATUL DIN INDUSTRIA


UNIVERSITATEA ‘’DUNĂREA DE JOS” GALAŢI

DE

MORĂRIT, PANIFICAŢIE

ŞI PRODUSE FĂINOASE

ROMPAN

II. LUCRĂRI DE CERCETARE ŞTIINŢIFICĂ

Elemente de genetica: cercetari privind proteinele din endospermul grâului hexaploid pentru panificatie

Prof. univ. dr.ing. Alexandrina Sîrbu