"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

129. Şərabdakı zülalların qidalılıq dəyəri və ilə izah olunur?
A) əvəzolunmayan aminturşu

B) əvəzolunan aminturşu

C) zülalların mühitdə çox olması

D) zülalların mühitdə az olması

E) zülalların molekul çəkisinin yüksək olması
130. Şərabın tərkibində olan yarım əvəzoluna bilən amintur­şu­la­rı­nı göstərin:
A) arginin D) tirozin

B) sistin E) asparagin

C) histidin
131. Şərabın tərkibində olan əvəzolunan aminturşularını göstərin:
A) alanin D) valin

B) arginin E) asparagin

C) qlütamin
132. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı zülalların sintezinə şərait yara­dıl­masına köməklik göstərən funksional qrup hansıdır?
A) disulfid D) karboksil

B) sulfidril E) hidroksil

C) metil
133. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı ikinci dərəcəli məhsul kimi alınan bu maddə necə adlanır?
HO–HC CH₂ A) 4-hidroksiprolin

B) 5-hidroksilizin

CH–COOH C) prolin

D) histidin

NH E) tirazol
134. Qıcqırma zamanı hidrolitik yolla aminsizləşmədən alınan maddə necə adlanır?
A) oksiturşu D) doymuş turşu

B) ketoturşu E) iminturşu

C) doymamış turşu