"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

171. İnsan orqanizmində vitaminlərin qismən çatışmaması necə ad­la­­nır?

A) Hipovitaminoz

B) Avitaminoz

C) Hiperovitaminoz

172. Şərabçılıqda istifadə olunan mədəni mayalar ən çox hansı vita­min­lə zəngindir?

A) B₂ D) B₁₂

B) B₁ E) C

C) B₆

173. Şərabın tərkibində olan bu vitamin necə adlanır?

O

N

NH A) B₂ D) A

H₃C

H₃C O OH OH OH B) C E) B₆

N NH C) PP

CH₂–––C–– C––C––CH₂OH

H H H

174. B₁ vitamini hansı fermentin aktiv qrupu hesab olunur?
A)Kokarboksilaza D) Flavin fermentlərinin

B) Pektinesteraza E) Askorbatoksidaza

C) Proteaza
175. Şərabda B₃ vitamininin mənbəyi nədir?
A) Qıcqırmada iştirak edən mayalar D) Üzümün şirəsi

B) Üzümün qabığı E) Üzümün darağı

C) Üzümün toxumu
176. PP vitamininin əsas fiziki-kimyəvi xassəsi nədən ibarətdir?
A) İsti üsula qarşı davamlılığı

B) İsti üsula qarşı davamsızlığı

C) Şərabda təbii quruluşunun dəyişməsi

D) Şərabda təbii quruluşunun dəyişməməsi

E) Şərabda miqdarca azalması və ya artması
177. Üzümün və şərabın tərkibində olan bu üzvi maddə necə adlanır?
O A) Nikotin turşusu

C OH B) Benzoy turşusu

C) Pirokatexin

D) Rezorsil

N E) Asparagin turşusu