"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

183. Şərabda olan C vitaminin azalmasına əsas səbəb nədir?
A) Fermentlərin fəallaşması D) Şərabda olan spirtlər

B) Şərabda olan alifatik turşular E) Şərabda olan aldehidlər

C) Şərabda olan aromatik turşular
184. Üzümün və şərabın tərkibində olan karotinlər hansı vita­mi­nin pro­vitaminidir?
A) A vitamini D) K vitamini

B) D vitamini E) E vitamini

C) C vitamini
185. Şərabda hansı maddənin katalitik təsiri zamanı iki molekul A vita­mini sintez olunur?
A) β-karotin D) zeaskontin

B) α-karotin E) likopin

C) ksantofil
186.Üzümdə və şərabda olan sterinlər hansı vitaminin provita­mi­ni hesab olunur?
A) D vitamini D) B₆ vitamini

B) A vitamini E) E vitamini

C) K vitamini
187. Şərabda və üzümdə bu vitaminlərdən hansı təbii antioksidant xassəyə malikdir?
A) Tokoferol D) Retinol

B) Kalsiferol E) Riboflavin

C) Filloxinon