"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

221. Şərabda oksiturşuların əmələ gəlməsini hansı fermentlər kataliz edirlər?
A)dezaminazalar D) esterazalar

B) karbohidrolazalar E) dezamidazalar

C) proteazalar
222. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı amidlərin hidrolizi hansı fermentlərin iştirakı ilə gedir?
A)dezamidazalar D) dezaminazalar

B) proteazalar E) esterazalar

C) peptidazalar
223. Qıcqırma zamanı saxarozanı qlükozaya və fruktozaya inversiya edən ferment hansıdır?
A)İnvertaza D) Amilaza

B)Qlükozidaza E) Qalaktozidaza

C) Maltaza
224. Hər bir ferment neçə rəqəmli koda malikdir?
A) 4 rəqəmli C) 3 rəqəmli

B) 5 rəqəmli D) 2 rəqəmli

225. Şərabın şəffaflaşmasına hansı ferment preparatı təsir gös­tə­rir?
A) pektin fermentləri D) fenolazalar

B) ureaza fermenti E) peroksidazalar

C) dezamidazalar
226. Şərabçılıqda istifadə olunan sitolitik ferment preparatları əsasən hansı biopolimeri sadə şəkərlərə hidroliz edir?
A) sellüloza D) zülallar

B) nişasta E) ksilanlar

C) polipeptid
227. Şərabçılıqda istifadə olunan protolitik ferment preparatları han­sı bio­po­li­mer birləşməni hidroliz edərək şərabın şəffaf­laş­ma­sı­na kö­mək­lik gös­tərir?

A) zülallar D) sellüloza

B) hemisellüloza E) arabanlar

C) sellibioza

228. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı əmələ gələn maltozanı hidroliz edən ferment necə adlanır?

A)α-qlükozidaza D) β-amilaza

B)α-amilaza E) saxaraza

C) β-qalaktozidaza

229. Şampan və xeres şərablarının istehsalında baş verən eterifikasiya prosesi hansı fermentlərin iştirakı ilə gedir?
A) esterazalar D) asparaginaza

B)karbohidrolazalar E) qlütaminaza

C) proteazalar