"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

230. Şərabda fermentlərin miqdarını necə artırmaq olar?
A) eterifikasiya D) karboksilsizləşmə

B) avtoliz E) aminsizləşmə

C) oksidləşmə
231. Peroksidaza fermenti nə üçün qlükoproteidlərə aiddir?
A) Tərkibindəki karbohidrata görə

B) Tərkibindəki metallara görə

C) Tərkibindəki yağlara görə

D) Tərkibindəki vitaminlərə görə

E) Tərkibindəki fosfat turşusuna görə
232. Üzüm şirəsinin qıcqırması zamanı canlı hüceyrələri H₂O₂-nin zə­rər­li təsirindən hansı ferment qoruyur?
A)Katalaza D) Qliserofosfatdehidrogenaza

B) Aminotransferaza E) Aspartataminotransferaza

C) Proteaza