"qm və E" kafedrası "ŞƏrab məhsullarinin biOKİmyasi" fənnindən test sualları

233. Hansı fermentin köməyi ilə sənayedə nişastadan qlükoza sintez edirlər?
A) α-amilaza D) aminoqlükozidaza

B) aldolaza E) streptokinaza

C) qlükozooksidaza
234. Şərabın tərkibində olan hansı ferment insan orqanizmində trombu (qanın laxtalanmasını) həll edir?
A) streptokinaza D) ribonukleaza

B) pepsin E) tripsin

C) ximotripsin
235. Şərabın oksidləşməsinin qarşısını hansı ferment alır?

A) qlükozooksidaza D) peroksidaza

B) poliqalakturonaza E) aldolaza

C) peptidaza

236. Üzüm şirəsinə və şəraba əlavə olunmuş SO₂ ən əsas hansı qrup fermentlərin fəaliyyətini ləngidir?
A) Oksidoreduktazaların D) Proteazaların

B)Transferazaların E) Lipazaların

C) Liazaların
237. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında zülalların hidrolizində iştirak edən fermentlər necə adlanır?

A) proteazalar D) lipazalar

B) sintetazalar E) transferazalar

C) esterazalar

238. Şərabın tərkibində geniş yayılmış katalaza fermenti təsni­fa­tı­na görə hansı sinfə aid edilir?
A) oksidoreduktazalar C) liazalar

B) transferazalar D) hidrolazalar

239. Üzüm şirəsinin qıcqırmasında ən yüksək aktivliyə malik olan ferment hansıdır?
A) alkoldehidrogenaza D) peroksidaza

B)ribulozadifosfatkarboksila E) malatdehidrogenaza

C) qliseroaldehidfosfatdehidrogenaza