Ghid de specificații tehnice cuprins

conţinut de grăsimi – reprezintă raportul dintre masa părţilor de grăsime lactată şi masa a o sută de părţi de lapte;

conţinut proteic – reprizintă raportul dintre masa părţilor proteice şi masa a o sută de părţi de lapte (se determină prin înmulţirea coefecientului 6,38 la conţinutul total de azot din lapte şi se exprimă în procente de masă).

Specificații Tehnice:

Denumirea indicilor	Caracteristici
	Pentru unt din smîntînă dulce	Pentru unt din smîntînă fermentată	Pentruunt din smîntînă de zer	Pentruunt topit
Gust şi miros	De smîntînă dulce cu sau fără gust de pasteurizare; fără gust şi miros străin. Pentru untul sterilizat cu gust de sterilizare. Potrivit sărat pentru sortimentele sărate.	De smîntînă fermentată, fără gust şi miros străin. Potrivit sărat pentru sortimentele sărate.	Caracteristic pentru untul din smîntînă dulce cu gust de pasteurizare. Se admite:gust puţin pronunţat de zer.	Caracteristic pentru grăsime de lapte topită, fără gust şi miros străin.

Consistenţa şi aspectul exterior	Compactă, plastică, omogenă, suprafaţa în secţiune lucioasă sau slab lucioasă. Se admite: pentru untul din smîntînă dulce – insuficient compactă şi plastică; puţin fragilă şi/sau sfărîmicioasă; suprafaţa cu prezenţa picăturilor foarte mici unitare de umiditate; pentru untul sterilizat – puţin fragilă şi/sau sfărîmicioasă, cu picături separate de grăsime topită pe suprafaţă şi caramelizarea particulelor izolate de proteină.	Compactă, plastică, omo-genă, suprafaţa untului în secţiune cu aspect uscat sau cu prezenţa picăturilor uni-tare foarte mici de umiditate. Se admite: insuficient compactă şi plastică; puţin fragilă şi/sau sfărîmicioasă, suprafaţa cu prezenţa picăturilor mici unitare de umiditate.	Compactă, omogenă sau granulată la (122) C; în stare topită – transparentă fără sediment. Se admite: pentru untul granulat – insuficient omogenă, unguenă, cu prezenţa grăsimii lichide; pentru untul omogenizat – făinoasă (grişată), moale.
Culoare	De la albă pînă la galbenă, omogenă în toată masa.		Omogenă, de la galben-deschis pînă la galben-închis.

Autoritatea contractantă, în cerinţele de solicitare, trebuie să indice denumirea completă a produsului, calitatea şi standardul de referinţă.

Exemplu: "unt de vacă, cu grăsimea de 72,5 % conform GOST 37-91".

23. 
    OREZ ŞI CRUPE DE OREZ
    
    1. 
       Domeniul de aplicare
       
    2. 
       Clasificarea
       
    3. 
       Specificații tehnice