Fungos Características Gerais

Características:

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  Forma de bastão, gram negativo.
  
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  Psicotrófica, multiplicação entre 3-35ºC
  
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  pH: 4,2 a 9
  
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  Concentração de sal/aw: 7% / 0,945
  

Sintomas:

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  Incubação: 24-36h
  
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  Dose Mínima Infecciosa (DMI): elevada
  
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  Duração: 3-5 dias, por vezes, várias semanas
  
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  Diarreia: dor abdominal (apendicite fossa ileal), vómitos, febre ligeira, anorexia e náuseas.
  
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  Sintomatologia inicial semelhante a uma gripe
  
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  Sequelas sob a forma de artrites reactivas (formação de imunocomplexos)
  
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  Eritema nodoso
  
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  Septicémia (raramente) – pneumonias graves.
  

Epidemiologia:

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  Associada à Antiguidade – Peste Negra (Y. pestis – matou ½ da população europeia)
  
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  Pequenos surtos epidémicos no Reino Unido, Holanda, Bélgica e Dinamarca
  
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  Alimentos refrigerados, à base de leite (gelados) e produtos cárneos (todos os vertebrados são considerados reservatórios), nomeadamente suíno (carne içada de portadores sãos)
  
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  As contaminações cruzadas e cozedura insuficiente podem ser causas. Atenção aos portadores.
  
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  Portugal – pouca informação ±1% das diarreias.
  

Campylobacter: