Tez özetleri Astronomi ve Uzay Bilimleri Anabilim Dalı 2

The Effect of Nisin and Irradiation Combination on the Shelf Life of Cold Stored Fish
Sea bass (Dicentrarchus labrax), is one of the main aquaculture fish of Turkey and it is an important product both for domestic and export markets. It is usually transported and marketed in cold chain. Therefore, decreasing microbial growth, retarding chemical reactions and increasing shelf life during cold storage may provide economic benefits, and are very important in the view of food safety.
Nisin is an antimicrobial which exhibits antimicrobial activity especially against Gram-positive bacteria in foods. However, it may not be sufficient to inhibit Gram negatives. On the other hand, ionizing radiation is a safe and effective method to inactivate Gram negative microorganisms. It is known that the combination of preservation methods may provide better results in microbial safety as well as the sensory quality. Therefore, the effect of irradiation and nisin combination on the shelf life and microbial quality of cold stored (2±1°C) sea bass fillets was studied.
Sea bass fillets were separated into four groups. The first group was cold stored control (C), second was treated with 0.1% nisin (N), third group was irradiated with 3 kGy (I), and the last group was treated with 0.1% nisin and then irradiated with 3 kGy (NI). All groups were air packed, stored at 2±1°C and sensory, physical, chemical and microbiological analyses were done every other day.
Regarding sensory analyses, the shelf life was 7 days for K group, 11 days for N group, 15 days and17 days for I and NI groups, respectively. The ph value did not exceed the limit of spoilage in any group. The different treatments did not significantly affect the color of samples. The TVB-N contents of K and N samples were acceptable until the 7^th day, then exceeded the limit of spoilage. Irradiated samples (I and NI groups) contained acceptable levels of TVB-N until the 21^th day of cold storage. Similarly non-irradiated samples (K and N) exceeded the acceptability limit for TMA-N at the 13^th day, while I and NI samples contained lower amounts of TMA-N during storage. It was also determined that irradiation increased the TBA values of samples.
As to microbiological results, mesophilic aerobic bacteria counts of K and N samples were above the limit of spoilage at the 9^th and 11^th days, respectively. The acceptability limit for psychrophilic aerobic bacteria was exceeded by K and N groups after 7 days of storage. Either mesophilic or psychrophilic aerobic bacteria counts of NI groups were remained below the limits during the study. Yeast and mould counts of K and N groups were significantly higher (p<0.05) than I and NI groups during cold storage.
As a result, the shelf life of K group samples was 7 days, while it was 11 days for N group, 15 days for I group and 17 days and NI group samples, according to sensory analyses. It was determined that irradiation inhibited bacterial growth, decreased TVB-N and TMA-N values and while combined with nisin maintained a better sensory quality.

ORHAN Yasin
Danışman : Prof. Dr. Özkan ÖZDEN

Anabilim Dalı : Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi

Programı : İşleme Teknolojisi

Mezuniyet Yılı : 2014

Tez Savunma Jürisi : Prof. Dr. Özkan ÖZDEN

Prof. Dr. Sühendan MOL TOKAY

Prof. Dr. Candan VARLIK

Prof. Dr. Gürbüz GÜNEŞ

Yard. Doç. Dr. Ş. Yasemin TOSUN


Kültür Balığı Atıklarından Jelâtin Üretimi Ve Kalitesinin Belirlenmesi

Jelâtin özellikle başta gıda sanayisinde olmak üzere birçok endüstride kullanılan değerli bir proteindir. Bu tez çalışmasında çipura (Sparus aurata), levrek (Dicentrarchus labrax) alabalıkların (Oncorhynchus mykiss) omurga, kafatası, yüzgeç gibi su ürünleri işleme sanayisi atıkları jelâtin kaynağı olarak kullanılmıştır.

Balık jelâtinleri 24 saat süresince 0,05 M derişimde Sitrik asit (C6H8O7) ile ön muamele edilerek, 65˚C’de 6 saat boyunca hidrolize edilmiştir. Üretilen tüm jelâtinlerde balıksı koku ve tada rastlanmamıştır. Bunlardan başka, jarlarda %6,67’lik olgunlaştırılmış solüsyonların hafif sarımsı renkte ve şeffaf olduğu saptanmıştır. Solüsyonların görünümlerinin oldukça memnuniyet verici olduğu gözlenmiştir. Üretilen jelâtinin kalitesinin belirlenmesi için, besin değeri analizleri, aminoasit kompozisyonu analizleri, ağır metal analizleri, bloom analizleri, köpürme kapasitesi ve stabilitesi analizleri, pH düzeyi analizleri, renk ölçümü analizleri, erime ve donma noktası ölçüm analizleri, net verim tespiti analizleri gerçekleştirilmiştir.
Sonuç olarak, ülkemizdeki kültür balığı kafa ve kılçık atıklarının katma değeri yüksek, sanayide çok geniş bir kullanım alanına sahip olan jelâtin ürününe başarılı bir şekilde dönüşebileceği ortaya konmuştur. Yapılan analizler sonucunda elde edilen son ürünlerin standartları yakalayarak, insan gıdası olarak güvenli bir şekilde tüketime uygun olduğu tespit edilmiştir.


Gelatıne Productıon From Cultured Fısh Waste And Determınatıon Of Qualıty

Gelatin is a valuable protein and used in many industries especially in food. In this study, sea food processing wastes like cranium, spine, fins of cultured sea bream (Sparus aurata), sea bass (Dicentrarchus labrax) and rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) were used as sources of gelatin.

Fish gelatins were produced by a pre-treatment 0,05 M of Citric acid (C6H8O7) for 24 h along with hydrolyzing at 65˚C for 6 h. All the dried gelatins had undetectable fishy odour and flavour.
Furthermore its 6,67% maturated solution was light yellowish and transparent. The appearance is rather gratifying. In order to determine produced gelatin quality, proximate analysis, aminoacid compositions analysis, heavy metal analysis, bloom strengths analysis, foaming capacities and stabilities analysis, pH levels analysis, colour measurements analysis, melting and gelling points measurements analysis, yield of extracted gelatin analysis were carried out.
Consequently, the conversion of our country’s cultured fish wastes like head and bone into value added gelatin product were successfully actualized. As a result of performed analysis, all of the final products comply to the standards and were found suitable for human consumption.

25- ENFORMATİK ANABİLİM DALI

  

IQBAL Muhammad

Danışman : Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN

Anabilim Dalı : Enformatik

Programı : -

Mezuniyet Yılı : 2014

Tez Savunma Jürisi : Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN

Prof. Dr. Rıza GÜVEN

Doç. Dr. Sevinç HATİPOĞLU

Doç. Dr. Melih KIRLIDOĞ

Doç. Dr. Aylin AKTÜKÜN


İnsan Bilgisayar Etkilesimi Standartlarına Göre Türkiye Ve Pakistan’ın E-DevletPortallarının Karsılastırmalı Analizi
E-devlet, devlet hakkında "e" den daha fazla şey demektir. Yurttaşların daha iyi politik sonuçlar, daha yüksek kalitede hizmet ve daha büyük sorumluluk almasını sağlar. E-devlet; kamu sektörünün, yurttaşların hizmetindeki bilgi ve bilgi birikimini geliştirmek için Bilgi ve Haberleşme Teknolojilerini uygulamaya sokma kapasite ve istekliliğini içerir.
Herhangi bir e-devlet web portalı, kamunun vatandaşlara yönelik hizmetlerinin kolay ve çabuk şekilde ulaşmasını sağlar. Bu tür portalların amacı; kamuyu kolaylaştırmak ve hükümetin icraatlarına şeffaflık getirmek olmakla birlikte bu sistemlerrin doğru uygulanmaması halinde istenmeyen sonuçlama da karışlaşılabilir. İnsan Bilgisayar Etkileşimi (İBE) standartları olarak bilinen kural, kılavuz ve standartların belirlenmesi, bu tür uygulamaların kullanılabilirliği ve erişilebilirliğini belli bir raddeye kadar sağlayan bir unsurdur.
Bu tezde, Türkiye ve Pakistan’ın bu çalışma için seçilen e-devlet portalları İBE standartlarına göre analız edilmış ve arayüz tasarımı açısından bu standartlarla ne kadar uyumluluk gösterdikleri tespit edilmiştir. İBE standart ve yönergeleri genellikle, kullanıcı arayüzünün kullanılabilirliği ve erişilebilirliğinden ibarettir. Bu çalışmanın ana odağı, e-devlet portallarının kullanılabilirliği ve erişilebilirliği üzerinedir.
İlk olarak Unicorn- W3C’nin Birleşik Onaylayıcısını kullanarak, W3C yönergeleri ile olan genel uyum test edilmiştir. Kullanılabilirlik için çevrimiçi anketle toplanan veriler üzerine Sistem Kullanılabilirlik Ölçeği uygulanmıştır. Merkezi eğilim bu şekilde hesaplandığı için toplanan veriler, SPSS 18 ile analiz edilmıştır. Erişilebilirliğin değerlendirilmesi için Web Erişilebilirlik Değerlendirme Aracı (WAVE) kullanılmıştır.
Sonuçlar; analiz boyunca üstünlüğüne tanık olunan, Türkiye Cumhuriyeti’nin e-devlet portalı olan www.turkey.gov.tr.’nin yegane bir web portal olduğu ve her iki ülkeden diğer tüm üst sıradaki web portalların ise İBE standart ve W3C kılavuzları ile tam olarak uyumlu olmadığı yönündedir.
  

Comparative Analysis of E-Government Portals of Turkey and Pakistan ın Terms of Human Computer Interaction Standards
The impact of e-government at the broadest level is a better government. E-government is more about government than the “e”. It enables better policy outcomes, higher quality of services and greater engagement of citizens. E-government includes the capacity and the willingness of the public sector to deploy Information and Communication Technologies (ICT) for improving knowledge and information in the service of the citizens.
An e-government web portal enables the general public to acquire citizen services easily and quickly. Purpose of such portals is to facilitate general public and bring transparency to governance. Sometimes these applications become unusable unless implemented correctly. Set of rules, guidelines and standards exists, known as Human Computer Interaction (HCI) standards. The usability and accessibility if these applications can be assured to some degree by rigorously incorporating HCI standards and guidelines.
This dissertation analyse the e-government portals with respect to HCI standards. Turkish and Pakistani e-government web portals’ implementations are analysed to find weather they comply with the HCI standards for interface design. HCI standards and guidelines generally consist of usability and accessibility of the user interface. Therefore main focus of the study is on usability and accessibility of e–government portals.
This research was carried out in three phases. In the first phase, Unicorn- W3C’s Unified Validator was used to test general conformance of selected web portals. In second phase, an online System Usability Scale (SUS), questionnaire was used to collect data from general and professional users from both countries. The collected data was analysed with SPSS 18, descriptive statistics such as mean, standard deviation were calculated. In the third phase Web Accessibility Evaluation Tool (WAVE) was used to evaluate accessibility of selected web portals. Moreover opinion of two professional, with extensive experience in web technologies, one from each country was included in this dissertation.
Carefully analysing the results from all three phases and reading the professionals opinions, concluded that only one web portal, the e-Government Portal of the Republic of Turkey www.turkye.gov.tr standout among all other top ranked web portals from both countries.
  

MUHAMMAD Bello

Danışman : Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN

Anabilim Dalı : Enformatik

Programı : -

Mezuniyet Yılı : 2014

Tez Savunma Jürisi : Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN

Prof. Dr. Rıza GÜVEN

Doç. Dr. Sevinç HATİPOĞLU

Doç. Dr. Melih KIRLIDOĞ

Doç. Dr. L. Aylin AKTÜKÜN

J2ee Kullanılarak Web Tabanlı Erasmus Hareketlilik Bilgi Sisteminin Geliştirilmesi
İletişim teknolojilerindeki gelişmeler, sınır tanımayan rekabet ve küreselleşme sonucu, bilginin elde edilme hızı sadece işletmeler için değil eğitim kurumları için de oldukça önemli bir hale gelmiştir. Bilginin ifade ettiği bu değerle beraber 21. yüzyıl bilgi çağı haline dönüşmüştür. Bilginin bu şekilde koordinasyonu ve hızlıca kullanılabilir hale getirilmesinde bilişim sistemlerinin de katkısı bulunmaktadır.
Bilgi; değeri sürekli artan, rekabette üstünlük sağlayan ve kritik öneme sahip kurumsal bir kaynak olarak görülmektedir. Bununla birlikte stratejik bir kaynak olarak bakıldığında, deneyim ve bilginin, bilgi kaynaklarının bilinçli bir şekilde yönetilmesi bireyin başarısını artıran en önemli faktör olarak kabul edilmektedir. Benzer şekilde kurumsal bilgi kaynaklarının derlenmesi, organize edilmesi ve en önemlisi de bu işlemlerin bir sistem dahilinde yapılması bilginin yönetimi açısından büyük fayda sağlayacaktır. Bu açıdan değerlendirildiğinde Erasmus değişim programı ile giden ve gelen öğrencilerin üniversiteler açısından önemli bir bilgi kaynağını barındırdığı açıktır. Bu yolla kazanılan bilgi kaynaklarının doğru yönetilmesi gelecekteki öğrenci hareketliliğine önemli bir ivme ve kalite kazandıracaktır. Bu çalışma ile gerçekleştirilen sistem; deneyim yönetiminin başarıya ulaşması için en önemli bir unsur olan Erasmus hareketlilik deneyiminin derlenmesi ve etkili bir biçimde yönetilmesini amaçlamaktadır. Özellikle günümüzde İnternet tabanlı uygulamalarda yeni teknolojilerin kullanımı arttığı için bu tez kapsamında Erasmus deneyim paylaşım sistemi uygulamasının web tabanlı olarak geliştirilmesi tercih edilmiştir. Sistem sayesinde; tutulan veriler ile sadece deneyim yönetimi değil; öğrencilerin diğer öğrencilerin deneyimlerini inceleyerek, Erasmus programı için karar verme süreçlerine de destek sağlanacaktır.
  
Development of Web Based Erasmus Mobılıty Informatıon System by Usıng J2ee
The advancement of telecommunication technologies nowadays, brought technological development, and competition recognizing no limit towards globalization; what mostly matters for organizations are knowledge and the rate of knowledge-acquisition. This is what made the early 21st century an era of information and skills set.
Knowledge has been increasingly seen as a critical institutional source which provides superiority in rivalry. Moreover, the management of knowledge, experience and knowledge sources as a strategic source is the most important factor that increases human success. In this context, it is necessary to collect, organize, and most importantly manage student knowledge and experiences for future reference. This study focuses on the collection of student and teachers educational travel experiences and management of that knowledge as experience for other students to benefit from such experience, which is the most important factor to achieve successful knowledge management. The Erasmus mobility experience system was developed as a web-based information system because, nowadays information and communication technologies have gotten a new momentum in the area of knowledge management. In this thesis, the plausible use of “Management Information Systems” as Erasmus student experience management system will be analyzed and used to capture, manage and process the knowledge past by the students through the Erasmus program. A complete system is build for that purpose named Erasmus Experience Management System.

  

ELİBOL Mehmet

Danışman : Yard. Doç. Dr. Çiğdem SELÇUKCAN EROL

2. Danışman : Prof. Dr. Yağız ÜRESİN

Anabilim Dalı : Enformatik

Programı : -

Mezuniyet Yılı : 2014

Tez Savunma Jürisi : Yard. Doç. Dr. Çiğdem SELÇUKCAN EROL

Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN

Prof. Dr. Erdal BALABAN

Prof. Dr. Zuhal TANRIKULU

Yard. Doç. Dr. Zerrin AYVAZ REİS

Çevik Yazılım Geliştirme Metodolojisi İle Klinik Araştırmalar İçin Mobil Uygulama Geliştirme

Her mobil cihazın özgünlük ve kısıtlarının olması nedeniyle bu cihazlar üzerinde en performanslı çalışacak uygulamayı tasarlamak için mobil uygulama geliştirme sırasında dikkat edilmesi gereken birçok nokta bulunmaktadır. Mobil uygulama pazarında değişen müşteri istekleri ve değişen piyasa şartlarını yansıtan mobil uygulamaların en hızlı şekilde pazara çıkması önemli olmaktadır. Bunu gerçekleştirebilmek için mobil uygulama geliştirme sürecinin esnek bir yapıyla sürdürülmesi gerekmektedir.

Günümüz yazılım projelerinde, gelişen teknoloji ile birlikte ihtiyaçlar süreç içinde sürekli olarak değişmektedir. Bu süreçte kaçınılmaz değişikliklere cevap verebilmek için, çevik metodolojiler proje sürecinde esnek bir yapı sunarak, gelişen teknoloji ve değişen müşteri isteklerine göre proje sürecinin daha kolay sürdürülmesini sağlamaktadır.
Çevik metodolojilerden olan Scrum, sabit süreleri olan yinelemeleri kullanarak ürünün artırımlı olarak inşa edilmesini sağlayan bir süreç çerçevesidir. Yenilikçi mobil uygulamaların geliştirilmesinin önemli olduğu pazarda, Scrum metodunu mobil uygulama geliştirme sürecine uyarlama çalışmaları yapılmıştır.
Bu tezin amacı, klinik araştırmalar alanında ihtiyaç duyulan bir mobil uygulamanın çevik yazılım geliştirme metodolojisi kullanılarak gerçekleştirilmesidir. Bu kapsamda, çevik yazılım geliştirme metodolojilerinden birisi olan Scrum sürecindeki kavramlar detaylandırılarak, Scrum metodunun, mobil uygulama geliştirme sürecinde, nasıl uygulanabileceği hakkında bir çalışma yapılmıştır. Bu süreçte ön plana çıkan noktalar; projeye başlamak için ekiplerin nasıl oluşturulduğu, müşterinin ihtiyaçlarının nasıl tespit edildiği, süreç içinde değişen müşteri isteklerinin nasıl yönetildiği, bu süreçte şeffaflık, denetim ve adaptasyonun nasıl gerçekleştirildiği ve Scrum sürecindeki kavramlar baz alınarak detaylandırılmıştır. Tez sonucunda geliştirilen Android tabanlı mobil uygulama Google Markette yayınlanmıştır.
 

 

Mobile Application Development with Agile Software Development Methodology for Clinical Trials

There are many points to take into consideration during the development of mobile application in order to design the application to work with the highest performance on these devices since every mobile device has specificities and limitations. It is very important that mobile applications reflecting the changing market conditions and customer demands in mobile application market take their places in the market in the fastest way. In order to achieve this, the process of developing mobile application should be maintained with a flexible structure.
In today’s software projects, needs continuously change within the process in company with the advancing technology. In this process, agile methodologies offer a flexible structure and enable the maintenance of the project process in line with the changing customer demands and advancing technology in order to give an answer to the inevitable changes.
Scrum, one of the agile methodologies, is a process frame enabling the construction of the product incrementally by using the iterations that have fixed durations. Adapting the Scrum method to the mobile application developing process has been performed in the market where developing innovative mobile applications are important.
The aim of this thesis is to achieve a mobile application needed in the field of clinical trials by using agile software developing methodology. In this context, a study was carried out about how to apply the Scrum method in the process of developing mobile application by detailing the concepts in the process of Scrum which is one of the agile software development methodologies. The points becoming prominent in this process such as how teams are created to start the project, how customer needs are determined, how changing customer demands are managed during the process and how transparency, inspection and adaptation are provided were detailed based on the concepts in Scrum process. Android-based mobile application developed in consequence of the thesis was published on Google Market.
  

KURT Naim

Danışman : Yard. Doç. Dr. Yalçın ÖZKAN

Anabilim Dalı : Enformatik

Programı : -

Mezuniyet Yılı : 2014

Tez Savunma Jürisi : Yard. Doç. Dr. Yalçın ÖZKAN

Prof. Dr. Sevinç GÜLSEÇEN

Prof. Dr. Hülya ÇALIŞKAN

Yard. Doç. Dr. Zerrin AYVAZ REİS

Yard. Doç. Dr. Çiğdem EROL

Uzaktan Eğitimde Akademik Başarıyı Etkileyen Faktörler
Bu araştırma, web tabanlı uzaktan eğitim sisteminde öğrenim gören ön lisans, lisans ve lisans tamamlama programlarında okuyan öğrencilerin akademik başarı algı faktörlerini tespit etmek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırmada öncelikle uzaktan eğitim ile web tabanlı uzaktan eğitime dair literatür incelemesi yapılmıştır. İlgili literatürden hareketle veri toplamak amacıyla ''Akademik Başarı Değerlendirme Anketi - ABDA'' geliştirilmiştir. Bu anketten elde edilen verilerle araştırmaya katılan öğrencilerin başarı algı faktörlerinin cinsiyet, medeni durum, uzaktan eğitim tecrübesi, yaş, öğrenim türü, bilgisayar bilgisi, sınıf, internet kullanım süresi değişkenlerine göre farklılaşıp farklılaşmadığı ortaya konulmuştur.
Araştırmada kullanılan Uzaktan Öğrenme Sistemine Yönelik Tutum Ölçeği - UÖSYTÖ, 409 öğrenciye ait veriler kullanılarak geliştirilmiştir. Başlangıçta 40 madde olarak hazırlanan ölçek taslağı, kapsam geçerliliğini sağlamak amacıyla uzman görüşlerine başvurulmuş ve bu görüşler doğrultusunda 40 maddenin 7’si çıkarılarak 33 maddeye indirilmiştir. 33 maddelik anketten elde edilen veriler kullanılarak yapılan güvenilirlik, madde toplam, madde kalan, madde ayırt edicilik ve faktör analizi sonucunda 14 maddeden oluşan ölçeğe "Uzaktan Öğrenme Sistemine Yönelik Tutum Ölçeği - UÖSYTÖ" adı verilmiştir. Üç alt faktör ve 14 maddeden oluşan UÖSYTÖ’nün, Cronbach alpha güvenilirlik katsayısının 0,813; madde analizlerinin anlamlılık düzeyinin p<0,005 ; KMO örneklem yeterliliğinin 0,898 ve açıklanan toplam varyansın % 66,548 düzeyinde olduğu saptanmıştır.
Yapılan fark testleri sonucunda bazı demografik değişkenlere ait alt gruplar arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılık (p<0,05) tespit edilirken, bir kısmında ise istatistiksel olarak anlamlı bir farklılık saptanmamıştır.

Factors Affectıng The Success ın Dıstance Educatıon
This study has been carried out to determine the factors of perception of academic success of associate degree and undergraduate students and that of those completing their bachelor’s degree in web based distance education. In this study, we have primarily examined the literature of distance education and web based distance education. "Academic Success Evaluation Survey" has been developed to collect data from the literature concerned. From the data obtained from this survey, whether the factors of perception of academic success of the students taking part in the survey differs according to the variables of sex, marital status, experience in distance education, age, kind of learning, knowledge about computer, class, and duration of the Internet use have been presented.
Scale of Attitude towards Distant Learning System used in the study has been developed by using the data from 409 students. At the start, the draft of the scale was made of 40 articles. However, in order to provide the content validity, experts have been consulted and, in accordance with their views, taking 7 articles out of 40, it has been reduced to 33 articles. The scale consisting of 14 articles, resulted from reliability, total material, left material, distinctiveness material, and factor analysis using the data obtained from the survey of 33 articles, is called "Scale of Attitude towards Distant Learning System." It has been determined that scale of attitude towards distant learning system’s Cronbach alpha reliability coefficient level is 0,813; the significance level of article analysis is p<0,005; KMO sample adequacy level is 0,898; and total variance level is 66,548%.
As a result of the difference tests done, while a significant statistical difference (p<0,05) among the subgroups belonging to some demographic variables has been established, in some of them, a statistically significant difference has not been found.