H.B.
SOLTANOVA, M. M. AĞAKƏRİM OV, S.İ. BABA-ZAD Ə
Mehmanxana təsərrüfatı
(Dərs vəsaiti)
Bakı
Dövlət Universiteti
Coğrafiya fakültəsi Elmi
Şurasının 4 saylı 17 fevral
2005-ci il tarixli qərarı ilə
çapa tövsiyyə edilmişdir.
A zə rb a yca n R e s p u b lik a s ı P re z id e n tin in !
İş lə r İd a rə s i
PREZİDENT K İTA B X A N A S !
Bakı - 2005
Elmi məsləhətçi:
BDU-nin Xarici ölkələrin iqtisadi-siyasi
coğrafiyası və turizm kafedrasının professoru
Məmmədov C.A.
Məsləhətçi:
Azərbaycan Turizm Sənayesi İnkişaf İttifaqının
sədri Həsənov S.N.
Elmi redaktor:
BDU-nun İqtisadi və sosial coğrafiya kafed
rasının dos. c.e.d. İsmayılov Ç.N.
Redaktor:
Bakı Biznes
Mərkəzinin Baş Direktoru
Yeqaniı S.T.
Rəyçilər:
Coğrafiya elmləri doktoru prof. Salmanov A.H.
Azərbaycan Dövlət iqtisad Universitetinin
«Marketinq və ticarət» kafedrasının
dos. i.e.n. Həşimov H.İ.
© Н.В.Soltanova, © M.M.Ağakərimov, © S.İ.Baba-zadə.
«Mehmanxana təsərrüfatı» (dərs vəsaiti). Bakı, «Parni İz Baku»
Nəşriyyat evi, 2005
Dərs vəsaiti «Mehmanxana təsərrüfatı» kursunun əsas nəzəri və
praktiki məsələlərini işıqlandınr.
Kitab Mehmanxana təsərrüfatı haqqında Azərbaycan dilində yazılmış
iik vəsaitdir.
Kitab 14 fəsildən, mehmanxana və turizm biznesinə aid Beynəlxalq
sənədlər və Bakıda fəaliyyət göstərən bir sıra otellər haqqında qısa
məlumatdan ibarətdir.
Fəsillərdə mehmanxana müəssisələrinin yaranmasının qısa tarixi,
dünya mehmanxana sənayesi və idarəetmə formalan, mehmanxana
sənayesinin yaradıcılan və liderləri, mehmanxanalann təsnifat sistemi və
tipləri, təşkilati və idarəetmə strukturları, mehmanxana tərkibində yemək
və içmək müəssisələri və otelçilik biznesinə aid digər məsələlər haqqında
geniş və əhatəli məlumat verilir.
Dərs vəsaiti ali məktəblərdə «Mehmanxana təsərrüfatı» kursunu keçən
bakalavr, magistr və aspirantlar, mehmanxana biznesi ilə maraqlananlar
və otellərdə çalışan personal üçün nəzərdə tutulmuşdur.
«Parni İz Baku» Nəşriyyat evi. Qrif P 4804010000 2005
Bakı. 2005-02-02
124
I nəşr
www.hotelindustry.internet.az
Mündəricat
Müəlliflərdən.................................................................................... 6
